Sambal Tempe Basah sememangnya menjadi antara hidangan kegemaran ramai, terutama bagi pencinta masakan kampung yang penuh dengan rasa pedas, manis dan rangup. Menu ini bukan sahaja mudah disediakan, malah sangat sesuai dijadikan lauk sampingan untuk dimakan bersama nasi putih panas.
Menurut perkongsian saudari Mariana Zainal, resipi yang digunakan ini menghasilkan sambal yang bertekstur basah dengan ikan bilis yang masih kekal rangup. Gabungan tempe goreng, kentang goreng dan sambal pedas yang pekat menjadikan hidangan ini cukup menyelerakan. Sekali cuba memang susah hendak berhenti makan.
Berbeza dengan sambal tempe kering yang biasanya tahan lama, versi basah ini mempunyai kuah sambal yang lebih pekat dan melekat pada setiap kepingan tempe. Rasa pedas daripada cili kering digabungkan dengan kemanisan gula serta aroma bawang menjadikan hidangan ini lebih seimbang.
Tambahan ikan bilis goreng garing dan kentang goreng nipis pula memberikan tekstur yang lebih menarik. Hidangan ini sangat sesuai dijadikan lauk harian, bekalan ke tempat kerja atau sebagai menu sampingan ketika menjamu keluarga.
6. Masak sehingga kuah sambal menjadi sedikit pekat.
7. Masukkan tempe yang telah digoreng garing.
8. Tambahkan ubi kentang goreng dan gaul rata bersama sambal.
9. Masukkan ikan bilis goreng garing pada peringkat akhir.
10. Gaul perlahan-lahan sehingga semua bahan bersalut sempurna dengan sambal.
11. Rasa dan laraskan perasa mengikut cita rasa masing-masing.
12. Jika suka, buang lebihan minyak sebelum dihidangkan.
Untuk mendapatkan hasil terbaik, pastikan tempe dihiris nipis sebelum digoreng. Tempe yang nipis akan menjadi lebih rangup dan mudah menyerap sambal. Kentang pula sebaiknya dipotong nipis supaya teksturnya lebih garing selepas digoreng.
Selain itu, sambal perlu dimasak sehingga benar-benar pecah minyak. Langkah ini penting kerana ia membantu menghasilkan rasa yang lebih sedap serta memastikan cili dan bawang masak sepenuhnya. Sambal yang cukup masak juga mempunyai warna yang lebih cantik dan aroma yang lebih harum.
Ikan bilis pula sebaiknya dimasukkan selepas api diperlahankan atau ditutup. Cara ini membantu mengekalkan kerangupannya walaupun digaul bersama sambal yang masih panas.
Ramai yang memilih Sambal Tempe Basah sebagai lauk harian kerana ia mudah disediakan dan menggunakan bahan-bahan yang mudah diperoleh. Selain dimakan bersama nasi putih panas, hidangan ini juga sesuai dijadikan pelengkap nasi lemak, nasi impit atau bubur nasi.
Bagi penggemar makanan pedas, jumlah cili kering boleh ditambah mengikut tahap kepedasan yang diingini. Jika mahu rasa yang sedikit manis, tambahkan sedikit gula ketika memasak sambal.
Kombinasi tempe, kentang dan ikan bilis menjadikan hidangan ini bukan sahaja sedap, malah mengenyangkan. Tidak hairanlah resipi ini menjadi kegemaran ramai dan sering dijadikan menu pilihan untuk seisi keluarga.
Jika anda sedang mencari resipi kampung yang mudah tetapi mampu membuka selera, Sambal Tempe Basah ini memang wajib dicuba. Nikmati ketika masih segar bersama nasi panas untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
