Sambal Goreng Tempoyak ni memang lain macam. Gabungan rasa pedas cili padi, masam lemak tempoyak dan aroma ikan bilis goreng menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan. Sekali gaul, terus naik selera makan. Bila dimakan bersama nasi panas, telur dadar atau ikan goreng, memang susah nak berhenti. Confirm bertambah nasi tanpa sedar.
Bagi peminat tempoyak, resipi ini memang wajib cuba. Sambal ini bukan sahaja mudah disediakan, malah sesuai dijadikan lauk harian atau pelengkap kepada hidangan kampung yang ringkas. Rasa tradisionalnya cukup kuat dan mengimbau selera masakan orang lama.
Keunikan sambal ini terletak pada penggunaan tempoyak asli yang memberikan rasa masam lemak semula jadi. Bila digabungkan dengan cili padi hijau dan merah, rasa pedasnya menjadi lebih segar dan ‘menyengat’. Ikan bilis pula menambah tekstur rangup serta rasa masin yang seimbang.
Petai yang dimasukkan di akhir proses memasak memberi aroma khas yang menaikkan lagi selera. Bagi yang gemar petai, inilah antara sebab kenapa sambal ini begitu digemari ramai.
Gunakan tempoyak yang benar-benar masak dan tidak terlalu masam supaya rasa sambal lebih seimbang. Jika suka pedas menyengat, boleh tambah cili padi mengikut tahap kepedasan yang diingini. Ikan bilis pula digalakkan digoreng garing supaya tidak cepat lembik apabila digaul bersama sambal.
Sambal ini paling sedap dimakan panas-panas bersama nasi putih. Ia juga sesuai dijadikan lauk sampingan untuk hidangan tengah hari atau makan malam keluarga.
Sambal Goreng Tempoyak bukan sekadar resipi biasa, tetapi melambangkan cita rasa tradisional masyarakat tempatan. Aroma dan rasanya mampu membangkitkan nostalgia masakan kampung yang ringkas namun penuh dengan keaslian.
Jika anda peminat masakan tradisional dan penggemar tempoyak, resipi ini memang tidak mengecewakan. Selamat mencuba dan semoga menjadi hidangan kegemaran seisi keluarga.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
