Sejak kebelakangan ini, Salt Bread atau lebih dikenali sebagai Shio Pan semakin menjadi bualan pencinta roti di seluruh dunia termasuk di Malaysia. Hampir setiap bakeri baharu menawarkan menu ini dan tidak kurang juga pelanggan yang sanggup beratur panjang semata-mata mahu menikmati keenakannya. Walaupun rupanya kelihatan ringkas tanpa inti berlebihan atau hiasan mewah, Salt Bread mempunyai daya tarikan tersendiri yang membuatkan ramai ketagih.
Keistimewaan Salt Bread terletak pada gabungan tekstur rangup di bahagian luar, lembut serta berongga di dalam, selain aroma mentega yang memenuhi setiap gigitan. Ditambah pula dengan taburan garam laut pada permukaannya, keseimbangan rasa lemak mentega dan sedikit masin menghasilkan pengalaman menikmati roti yang sukar dilupakan.
Tidak hairanlah Salt Bread kini menjadi antara roti paling viral dan sering habis dijual dalam tempoh singkat di pelbagai bakeri terkenal.
Walaupun namanya Salt Bread, roti ini sebenarnya lebih dikenali sebagai Shio Pan
di Jepun. Perkataan shio bermaksud garam dalam bahasa Jepun.Ramai menyangka roti ini berasal dari Perancis kerana bentuknya menyerupai croissant. Hakikatnya, Shio Pan mula diperkenalkan oleh sebuah bakeri di Jepun sekitar awal tahun 2000-an. Inspirasi asalnya datang daripada roti mentega Eropah sebelum diolah mengikut cita rasa masyarakat Jepun yang lebih menggemari roti lembut, ringan dan tidak terlalu manis.
Keunikan Salt Bread terletak pada sekeping mentega yang digulung di dalam doh sebelum dibakar. Ketika proses pembakaran, mentega mencair lalu menghasilkan wap yang membentuk ruang udara di dalam roti. Pada masa sama, sebahagian mentega mengalir ke bahagian bawah dan menghasilkan lapisan dasar yang rangup serta berwarna perang keemasan.
Hasil akhirnya ialah roti yang rangup di luar tetapi sangat lembut, gebu dan beraroma di bahagian dalam.
Campurkan tepung roti, gula dan yis ke dalam mangkuk pengadun. Masukkan telur bersama susu sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga doh mula terbentuk. Masukkan garam, kemudian teruskan menguli sebelum menambah mentega. Uli selama 10 hingga 15 minit sehingga doh licin, lembut dan elastik.
Bulatkan doh dan letakkan dalam mangkuk yang disapu sedikit minyak. Tutup menggunakan plastik atau kain lembap dan biarkan selama kira-kira satu jam sehingga doh naik dua kali ganda.
Keluarkan angin daripada doh, bahagikan kepada lapan bahagian sama besar dan bulatkan setiap satu. Rehatkan doh selama 15 minit.
Canai setiap doh menjadi bentuk segi tiga yang panjang. Letakkan satu batang mentega pada bahagian bawah, kemudian gulung kemas sehingga membentuk bulan sabit seperti croissant. Pastikan hujung doh berada di bahagian bawah.
Susun doh di atas loyang yang dialas dengan baking paper dan biarkan mengembang selama 35 hingga 45 minit.
Campurkan kuning telur bersama susu, sapukan nipis pada permukaan doh dan taburkan sedikit garam laut.
Panaskan oven pada suhu 190°C. Bakar selama 15 hingga 18 minit sehingga permukaan bertukar perang keemasan.
Biarkan roti sejuk selama kira-kira 10 minit sebelum dinikmati. Salt Bread paling sedap dimakan ketika masih suam kerana mentega di dalamnya masih cair dan menghasilkan tekstur yang lembut serta aroma yang sangat harum.
Walaupun kelihatan ringkas, Salt Bread mempunyai keunikan tersendiri yang sukar ditandingi. Gabungan tekstur rangup, isi yang lembut serta aroma mentega menjadikan roti ini terus mendapat tempat di hati peminat bakeri. Dengan bahan yang mudah diperoleh dan langkah penyediaan yang tidak terlalu rumit, anda juga boleh menghasilkan Salt Bread yang lembut, gebu dan bermentega seperti di bakeri terkenal di rumah sendiri.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
