Resipi Pulut Kukus Celup Telur Goreng. Sedap! Lain Dari Yang Lain.

Kuih cakoi ini memang enak tapi lagi sedap kalau dapat yang banyak sarang di dalamnya dan tak liat walau dah sejuk. Cakoi begini hidang dengan  seri kaya pandan sesuai sangat untuk dibuat makan petang atau kudapan sewaktu moreh di bulan ramadan.

Bagi yang teringin buat sendiri boleh gunakan cara dan resipi dikongsi oleh Nur Nabilah Jailani.

Bahan-bahan

1 ½ cawan tepung gandum
3 sudu teh baking soda
½ sudu teh gula
1/4 sudu teh garam
3 sudu makan minyak masak
½ cawan air

1. Campur semua bahan-bahan dan uli dalam 3-4 minit. Tutup bekas dan rehatkan selama 1 jam.

2. Uli semula adunan doh 9-10 minit (saya guna tangan saja)

3. Masukkan dalam plastik dan simpan dalam chiller semalaman (8-9jam). Boleh simpan sehingga 3 hari di dalam suhu chiller.

4. Sebelum mencakoi, keluarkan adunan dan biarkan di suhu bilik selama 2 jam kemudian bolehlah dibentuk dan goreng seperti biasa.

5. Semasa mengoreng kena selalu pusingkan cakoi, baru cakoi mengembang dengan jayanya.

1 ½ cawan susu cair
Pes @ esen pandan sedikit
Garam secubit
1 ½ sudu makan tepung kastard
3-4 sudu makan susu pekat
Pewarna hijau sedikit

Campur semua bahan dan masak di atas api yang perlahan sehingga pekat dan ada letupan-letupan besar. Waktu memasak adunan kena sentiasa dikacau.

Selamat mencuba

Sumber: Nur Nabilah Jailani.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Tepung Bungkus adalah salah satu kuih tradisional Melayu yang masih kekal digemari hingga ke hari ini. Sama ada dinikmati ketika minum petang, majlis kenduri, atau sebagai juadah nostalgia, Kuih Tepung Bungkus sentiasa mempunyai tempat di hati penggemarnya tanpa mengira usia. Teksturnya yang lembut, rasa lemak santan serta inti kelapa manis menjadikan kuih ini cukup istimewa.

Ramai yang beranggapan kuih ini sukar untuk disediakan kerana prosesnya yang kelihatan rumit. Hakikatnya, jika tahu langkah yang betul, cara membuatnya sangat mudah. Resipi perkongsian Opah Mas Cotek ini membuktikan bahawa sesiapa sahaja boleh mencubanya di rumah.

Resipi ini menggunakan bahan asas yang mudah diperoleh dan sukatan yang tepat untuk memastikan hasil kuih lembut, tidak pecah serta inti yang cukup berlemak dan manis.

1 1/2 cawan tepung beras
4 cawan santan
Garam secukup rasa
Daun pisang secukupnya – dilayur

1 1/2 cawan tepung pulut
Air secukupnya

3 cawan kelapa parut putih
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan air
1 sudu makan tepung gandum – dibancuh dengan sedikit air
2 helai daun pandan – disimpul

Untuk menghasilkan inti yang sedap, masak gula merah dan gula pasir bersama air sehingga larut sepenuhnya. Setelah itu, tapis larutan gula bagi membuang kotoran. Masukkan kelapa parut dan daun pandan, kemudian masak sehingga inti hampir kering.

Masukkan bancuhan tepung gandum sedikit demi sedikit untuk mendapatkan tekstur yang lembap dan tidak melekat. Kacau dengan api perlahan sehingga inti kelihatan berkilat dan sebati. Angkat dan biarkan sejuk sebelum digunakan.

Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung pulut sehingga menjadi doh yang lembut dan mudah dibentuk. Ambil sedikit doh, masukkan inti secukupnya dan bentukkan sama ada lonjong atau bulat mengikut citarasa. Lakukan sehingga semua inti habis dan ketepikan.

Dalam bekas berasingan, satukan tepung beras, santan dan garam. Kacau hingga sebati kemudian masak di atas api sederhana sehingga adunan menjadi pekat dan berwap. Tutup api dan biarkan suam sedikit.

Sediakan daun pisang yang telah dilayur. Ambil satu hingga dua sudu adunan tepung beras dan ratakan di atas daun pisang. Letakkan doh berinti di tengah-tengah adunan, kemudian bungkus dengan kemas supaya inti tidak terkeluar semasa dikukus.

Ulang proses ini sehingga semua adunan habis. Susun kuih dalam pengukus dan kukus selama 15 hingga 20 minit sehingga masak sempurna.

Untuk mendapatkan Kuih Tepung Bungkus yang benar-benar lembut, pastikan santan yang digunakan segar dan tidak terlalu cair. Inti pula jangan terlalu kering supaya tidak menyerap kelembapan doh semasa dikukus.

Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dibuka bagi mengelakkan ia melekat pada daun pisang. Resipi ini menghasilkan kira-kira 30 biji kuih, sesuai untuk hidangan keluarga atau tetamu.

Jika anda mencari resipi Kuih Tepung Bungkus yang mudah, lembut dan menjadi, resipi ini memang wajar dicuba. Rasanya yang autentik pasti mengimbau kenangan lama dan membuatkan sesiapa sahaja jatuh cinta pada kuih tradisional warisan ini.

Kredit resipi & foto: Mas Cotek 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kuih Badak Berendam Klasik. Sedap & Mudah

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Kalau biasa kaswi berperasa gula Melaka tapi kali ni Sabarina Saharani berkongsi resipi kuih kaswi dengan keeenakan rasa dan kewangian daun pandan. Sedap bukan main lah.

Kuih tradisi ni wajib makan dengan kelapa parut, best buat makan sarapan dan minum petang ni. Kenapa namanya gedik, hihi aje tukang masaknya aje yang tahu..

KASWI PANDAN LEMAK GEDIK

BAHAN-BAHAN :

1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi kayu
1 sudu mkn Tepung beras
1 cawan santan
1 1/2 cawan air daun pandan(3 helai)
3/4 cawan gula pasir (sapa suka manis 1cwn)
1/2 sudu teh air kapur
1/2 sudu teh garam
1 biji telur
Pewarna hijau
Kelapa parut (putih sahaja)+secubit garam-kukus sekejap supaya kelapa tahan lama

CARA MEMASAK :

1. Satukan kesemua bahan, kisar dengan mesin pengisar agar tidak berketul.

2.Tapis dan tuang adunan ke dalam loyang yang telah disapu minyak.Kukus selama 30 minit.

3. Sejukkan. Potong dan golekkan ke dalam kelapa parut tadi.

Kredit: sabarina saharani

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!