Tercari-cari resipi puding yang sangat sedap tapi mudah untuk dihasilkan? Resipi Puding Seri Ayu perkongsian saudari Zura Zul ni antara yang terbaik untuk dicuba. Sesuai sangat dinikmati di musim cuaca panas ini. Malah ia juga boleh dijadikan sajian pencuci mulut atau dihidangkan di sebarang majlis keraian.

RESIPI PUDING SERI AYU

BAHAN-BAHAN:

• 10gm serbuk agar-agar
• 3/4 cawan gula
• 4 cawan air
• 4 sudu makan tepung kastard @ tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
• 1 tin susu cair @ 1 kotak santan 200ml + 1 cawan air | jadikan 2 cawan santan 
• 3 helai daun pandan
• Secubit garam
• Pewarna hijau secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masak air dengan serbuk agar-agar hingga mendidih. Kemudian masukkan gula dan daun pandan. Kacau rata.
2. Masukkan susu cair atau santan. Kacau sekali lagi.
3. Tambahkan tepung kastard dan secubit garam. Kacau sebati hingga mendidih. Sewaktu menunggu adunan mendidih, pastikan adunan sentiasa dikacau.
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian dibiarkan berwarna putih dan satu lagi diwarnakan hijau.
5. Basahkan acuan seri ayu dan tuang adunan putih sebanyak 1/2 adunan. Biar beku sedikit.
6. Kemudian tuang adunan berwarna hijau pula hingga penuh acuan. Sejukkan dalam peti sejuk.
7. Bila puding sudah keras, keluarkan dari acuan dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Zura Zul

Bekerja atau tidak, mak-mak memang suka kalau ada rahsia memasak yang memudahkan kerja mereka di dapur. Tambah pula bula puasa dah dekat, yang memerlukan anda masak dengan cepat tetapi sedap untuk keluarga. Asyik nak beli, kadang tak kena dengan selera tekak. Haaa… inilah caranya, cuma sediakan bahan memasak siap-siap dalam peti, tinggal nak masak je!

Jimat masa dan mudah sangat, takdelah nak memasak baru nak kopek bawang!.. Macam-macam perencah ada. Nasi goreng ikan bilis, sambal tumis/asam pedas, kari ikan, pes ikan bakar dan sos black pepper. Jom lihat bahannya:

Pes Ikan Bakar

1. Blend cabai kering, bawang besar, bwg merah dan bawang putih, serai yg dihiris nipis2, sedikit belacan dan kunyit hidup sehingga halus.
2. Panaskan kuali dan tumis bahan blendar dgn sedikit minyak.
3. Masukkan gula dan perahan air asam jawa. Masak sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.

Pes Sambal Tumis

1. Blend cili kering, bawang besar, bwg merah, bawang putih dan belacan.
2. Tumis dlm minyak panas. Masukkan gula melaka/gula putih dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
3. Masukkan garam/perisa. Tutup api.

Pes Gulai Ikan

1. Tumis bawang merah dan bwg putih yg dihiris halus bersama daun kari dan halba campur sehingga kekuningan.
2. Masukkan bahan blendar- rempah kari ikan, bawang besar, bwg merah, bwg putih dan sedikit cili kering.
3. Masukkan perahan air asam jawa dan garam. Kacau sebati. Masak sehingga naik minyak. Tutup api.
(Semasa gunakan pes cuma tambahkan santan, ikan dan bendi/terung/timun dsbnya

Kuah Black Pepper

1. Rebus bwg besar dan kentang sehingga lembut. Bila sejuk, blend sehingga halus menggunakan air rebusan tersebut.
2. Panaskan kuali dan leburkan sedikit butter.
3. Masukkan kentang dan bwg yg. diblendar
4. Masukkan sos black pepper, sos tiram dan kicap
5. Tambahkan sedikit serbuk lada putih, gula dan garam
6. Sedikit tepung jagung yg dibancuh dgn air utk memekatkan kuah
7. Masak hingga pekat dan naik bau.
(Boleh dimakan bersama fries, ayam grg dll)

Pes Nasi Goreng Ikan Bilis

1.Blend ikan bilis yg dibuang tulang, bawang merah, bawang putih dan segenggam cili padi.
2. Tumis semua bahan sehingga naik minyak.
3. Masukkan kiub ikan bilis. Kacau sebati sehingga agak pekat/kering. Tutup api.
(Semasa menggoreng nasi boleh tambah fish ball, udang, sotong, isi ayam, sayur2an dsbnya.

Pes Asam Pedas Tumis

1. Blend cili kering, bawang besar, bwg merah, bawang putih, kunyit hidup, sebiji tomato dibuang biji dan sedikit belacan.
2. Tumis dlm minyak panas.
3. Masukkan serai yg diketuk, gula dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam/perisa.
(Semasa menggunakan pes, tambah air, masukkan daun kesum dan ikan. Juga kacang bendi/timun. Tunggu didih. Tutup api.)

Selamat mencuba!

Kongsi resipi : Sapina Shahabudin‎

Nak makan ‘dessert’ istimewa sentuhan dari hotel terkemuka. Ni min kongsikan kompilasi pencuci mulut dari tiga hotel berprestij di ibu kota.

Hotel Royale Chulan KL, Kinrara Resort dan dari Hotel The Pearl Kl menampilkan manisan pencuci mulut yang diolah dan ‘dimodenkan’ dari manisan tradisi dan tempatan.

Jom cuba resipi yang super sedap…yummy…

1.PIR REBUS BERSAMA JALA EMAS DAN SOS VANILA PIC

BAHAN-BAHAN :

Bahan pir :

• 2 biji buah pir
• 1 batang kayu manis
• 1 sudu teh serbuk buah pala
• 200 gm gula perang
• 500 ml air
• Beberapa titik pewarna merah (jika suka)

Bahan jala emas :

• 2 biji telur itik
• 100 gm gula pasir
• 50 ml air
• 1 helai daun pandan

Bahan vanila sos :

• 1 liter susu segar
• 1 liter krim masakan
• 300 gm gula
• 60 gm tepung kastad
• 1 sudu teh esen vanila
• Beberapa titik perasa buah pic

CARA MEMASAK :
1. Bagi memasak pir, campurkan kayu manis, serbuk buah pala, gula perah dan didihkan sehingga larut kesemua bahannnya.
2. Masukkan buah pir dan rebus selama 18-20 minit sehingga empuk dan toskan
3. Bagi memasak jala emas, mula-mula sediakan air gula (air dan gula pasir dilarutkan) kemudian masukkan daun pandan dan masakkan dalam kuali sehingga ia berbuih dengan banyak.
4. Selepas itu buangkan daun pandan dan biarkan ia terus mendidih.
5. Bagi membuat jala emas pula, masukkan kuning telur ke dalam acuan roti jala dan kiraikan di atas air gula yang sedang mendidih tadi.
6. Dengan menggunakan penyepit , angkat jala dan jirus sedikit air panas dan kemudiannya di masukkan ke dalam penapis, ketepikan.
7. Bagi memasak sos vanila pula, ambil periuk dan masukkan semua bahan dan masak atas api yang sederhana sehingga ia menjadi sedikit pekat.
8. Boleh dituangkan ke atas sajian pencuci mulut pir rebus dan jala emas tadi.

INFO CHEF : Jika anda suka perisa buah-buahan yang lain seperti oren boleh sahaja dmasukkan dalam sos vanilla menggantikan pic.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu Memasak : 30 minit
Cara Memasak : Rebus dan didih
Keistimewaan : Jala emas menjadikan pencuci mulut ini menjadi sajian fusion
Anggaran kos :RM 20

Resipi : Hotel Royale Chulan KL

2. CINNAMON EGG PUDDING

BAHAN-BAHAN :
Bahan A:

• 6 biji telur
• 6 biji kuning telur
• 2 liter krim masakan
• 120 gm gula halus

Bahan B:

• 500 gm gula
• 200 ml air

Bahan C:
Sedikit serbuk kulit kayu manis (untuk ditabur)

CARA MEMASAK :
1. Cara membuat bahan A : Campurkan semua bahan dan kacau sehingga sebati dan tapis.
2. Cara membuat bahan B : Masak air dan gula sehingga menjadi keperangan
3. Cara membuat puding telur :Bahan B yang masih panas dituangkan ke dalam cawan anggaran satu sudu makan.
4. Selepas selesai tuang bahan B tuangkan pula bahan A tadi dan tabukan sedikit kulit kayu manis.
5. Kukus selama satu jam dan sejukkan di dalam peti ais dan sedia untuk dihidang.

INFO CHEF : Enak dihidangkan bersama hiasan buah-buahan seperti strawberri, mangga dan buah kiwi.

Saiz hidangan : 2- 3 orang
Waktu Memasak : 15 minit, kukus 1 jam
Cara Memasak : Kukus
Jenis masakan : Pencuci mulut

Resipi : Kinrara Resort

3. PUDING JAGUNG KOKTEL

BAHAN-BAHAN :

• 70 gm tepung kastad
• 1 cawan jagung berkrim
• 5 gm sudu makan serbuk agar-agar
• 500 ml santan kotak
• 400 ml air
• 100 gm gula pasir
• Garam secukup rasa

Bahan koktel :

• 1 tin buah-buahan koktel campuran
• 390 gm (1 tin) susu cair

CARA MEMASAK :
1. Masakkan air dan agar-agar hingga larut.
2. Masukkan santan, gula dan garam, di atas api sederhana
3. Masukkan kastad dan kacau atas api perlahan hingga pekat
4. Tuangkan campuran puding ke dalam loyang atau acuan dan biar keras.
5. Simpan di dalam peti sejuk.
6. Hias bersama buah-buahan koktel.

Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Didih dan ‘chill’/dingin
Keistimewaan : Enak dimakan sejuk, rasa lemak berkrim
Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF: Anda boleh menambahkan buah-buah beri jika suka. Pilih agar-agar tali jika mahu cepat keras.

Resipi : Kinrara Resort

4. LOMPAT TIKAM VELVET

BAHAN-BAHAN : 

Bahan lapisan kek velvet :

• 2 cawan tepung naik sendiri
• 2 sudu makan serbuk koko
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh garam
• 1 cawan buttermilk
• 1 cawan gula halus
• 1 sudu makan pewarna merah
• 1 cawan minyak masak
• 1/2 cawan air panas
• 2 biji telur
• 1/2 sudu teh esen vanilla
  Bahan lapisan bawah :
• 1 cawan tepung beras
• 3 1/4 cawan air daun pandan /dikisar dengan air

Bahan lapisan atas :

• 1 1/2 cawan tepung beras
• 4 1/3 cawan santan sederhana pekat
• 1 1/2 sudu teh garam

Bahan air gula :

• Gula merah/kerek secukupnya
• Air secukupnya
• 1 helai daun pandan /disimpul

CARA MEMASAK :
1. Red Velvet : Untuk membuat buttermilk campurkan 1 cawan susu segar dengan 1 sudu makan cuka. Biarkan sebentar.
2. Sediakan mangkuk dan ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan garam.
3. Di mangkuk yang lain satukan gula, minyak dan juga telur. Pukul hingga kembang dan masukkan buttermilk tadi. Masukkan pewarna merah dan esen vanilla dan pukul lagi.
4. Masukkan bahan yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit sambil putar perlahan hingga semua sebati. Akhir sekali masukkan air panas dan gaul sebati.
5. Griskan loyang pembakar dengan mentega dan tepung. Tuang adunan dan bakar 45 minit dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 170 celcius
6. Bancuh bahan lapisan bawah hingga rata dan tapiskan. Masak di dalam kuali atau periuk dengan api sederhan dengan sentiasa dikacau sehingga pekat dan berkilat.
7. Tuangkan ke dalam loyang dan ratakan.
8. Bancuh bahan lapisan atas hingga rata dan tapiskan.
9. Masak seperti lapisan bawah tadi dengan sentiasa dikacau sehingga menjadi pekat dan berkilat.
10. Tuang di atas lapisan pertama tadi dan ratakan.Biarkan seketika.
11. Masak gula merah dengan air secukupnya, tapisan dan letak dalam gelas.
12. Tuangkan air gula sebelum dihidangkan

Saiz hidangan : 12 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Kek dibakar dan lapisan dimasak atas api.
Keistimewaan : Dihidang sejuk dan rasa manis berkrim dengan kelembutan rasa kek
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Lompat tikam ialah sejenis kuih dan ‘dessert’ tradisional yang diberi sentuhan barat dengan menggunakan kek velvet, ilham dam inovasi kreatif daripada Chef Hotel The Pearl.

Resipi : Hotel The Pearl Kl