Mi rebus adalah salah satu jenis masakan mi yang sangat sedap. Rasanya memang sedap dan bercita rasa. Kuahnya pekat kerana ada keledek dan kentang. Ditambah pula dengan keenakan pedas-pedas cili potong.
Kalau dimasak dengan air rebusan daging legi sedap. Ditambah pula ada lemak tetel. Wow sungguh. Melalui facebook, SuiSan Aliezsha berkongsi resipi mi rebus. Namun beliau menggunakan ayam.
MI REBUS
BAHAN MI
1 peket mi kuning (rebus sekejap dan toskan)
2 keping tauhu (goreng dan potong kecil)
Daun sup (basuh dan hiris halus)
Cili besar hijau
Cili besar merah (jika suka)
Bawang goreng
Limau kasturi
Telur ayam (direbus dan dibelah)
Dada ayam (goreng dan dicarik. Boleh juga guna daging. Lebih sedap. Simpan airnya)
BAHAN KUAH
4 tangkai cili kering
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah kecil
2 cm halia
1 biji keledek oren
2 biji kentang
1 sudu besar udang kering
Minyak masak untuk menumis
1 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu besar tepung jagung (bancuh dengan sedikit air)
Garam secukup rasa
Ads
CARA MEMBUAT KUAH
1. Cili kering, bawang putih, bawang merah dan halia dikisar halus. Ketepikan.
2. Rebus keledek oren dan kentang. Toskan dan kiasar halus. Ketepikan.
3. Kisar udang kering. Ketepikan.
4. Panaskan minyak masak. Tumiskan cili kering, bawang putih, bawang merah dan halia yang telah dikisar tadi.
5. Masukkan serbuk kari. Tumis lagi.
6. Masukkan air rebusan dada ayam. Biarkan mendidih.
7. Masukkan keledek oren dan kentang, udang kering dan biarkan mendidih.
8. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dan garam. Biarkan mendidih, matikan api.
Ads
Letakkan mi, tahu, taugeh, daun sup, bawang goreng, telur rebus, cili potong dan ayam dalam mangkuk.
Hidangan mi berkuah yang ringkas tapi menjadi hidangan lengkap dengan pelbagai bahan. Terpulang pada citarasa masing-masing untuk menambah bahan-bahan lain seperti kerang, udang, sotong dan sebagainya.
MI HAILAM ALA MELAYU
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
Info: Jika tiada air rebusan daging atau ayam. Boleh gantikan dengan kiub pati ayam atau daging.
Selain nasi, mi adalah hidangan yang selalu kita makan. Ada bermacam-macam cara untuk memasak mi. Selain goreng, ada juga masakan mi yang berkuah.
Blogger Nina Azerin Abd Mufti atau lebih dikenali sebagai Nina Mirza berkongsi resipi masakan berasaskan mi yang menarik perhatian. Hidangan mi yang dimasak dicampur dengan daging, ayam dan makanan laut. Turut ditambah adalah sayur, bebola ikan atau bebola daging dan telur ayam. Semuanya cukup lengkap dan menambat selera.
Jom kita lihat resipinya.
BAHAN-BAHAN
1/2 kg udang sederhana
Minyak masak
2 biji bawang besar (dikisar)
2 ulas bawang putih (diketuk)
2 sudu besar cili kisar
Sedikit air
1 peket serbuk Nasi Goreng Udang
Gula batu sucukup rasa
1 bungkus mi kuning (dicelur)
BAHAN LAIN
Segenggam tauge (dicelur)
Seikat sayur sawi (dicelur)
Bawang goreng
4 biji telur ayam (direbus)
Limau kasturi
Cili merah dan hijau
Udang yang telah digoreng
CARA MEMBUAT
1. Udang dibuang kulit dan kepala. Cucikan kulit dan kepala udang. Kisar halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak. Goreng isi udang sebentar lalu ketepikan.
3. Gunakan minyak masak yang sama. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili kisar tadi sehingga pecah minyak.
4. Apabila sudah pecah minyak, barulah dimasukkan kulit udang yang dikisar tadi. Masak sehingga mendidih dan naik bau.
5. Setelah itu, tambah sedikit air biasa mengikut kepekatan yg diingini. Boleh tambah sedikit sedikit bancuhan air tepung jagung jika mahu pekatkan kuah.
6. Kemudian masukkan serbuk Nasi Goreng Udang dan gula batu. Kacau rata.
7. Akhir sekali, tuangkan kuah ini ke atas mi kuning yang dah dicelur tadi. Hiaskan mi dengan BAHAN LAIN.
Selamat mencuba!
BAHAN-BAHAN
1 kg mi kuning (dicelur)
1/2 kg daging (rebus lembut dan hiris nipis)
300 gram tauge (buangkan ekornya)
2 tangkai daun bawang (dihiris)
5 tangkai cili merah (dihiris)
5 tangkai cili hijau (dihiris) – Nina tambah
3 keping tauhu goreng (dihiris nipis)
3 keping fish cake goreng (dihiris nipis)
3 biji telur ayam (direbus dan dibelah)
3 biji limau nipis (dibelah)
Sedikit bawang goreng
Sayur sawi (dicelur)
BAHAN KUAH
Minyak masak untuk menumis
3 ulas bawang putih*
5 ulas bawang merah*
3 batang serai*
sedikit halia *
sedikit lengkuas *
100 gm udang kering *
2 s/b cili kisar*
3 s/b serbuk kari daging*
1/2 kg keledek (direbus dan dikisar)
Air rebusan daging
Sedikit garam
Sedikit gula
1/2 cawan kacang tanah (dikisar halus)
CARA MEMBUAT KUAH
1. Rebus daging. Dagingnya dihiris. Air rebusannya disimpan seketika.
2. Kisar bahan yang bertanda *.
3. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan semua bahan kisar tadi.
4. Masukkan keledek rebus yang telah dikisar. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan.
3. Masukkan garam, gula dan kacang tanah. Biarkan sehingga kuah mendidih. Matikan api.
CARA PENYEDIAAN
1. Ambil mi kuning dan letak dalam mangkuk.
2. Cedokkan kuah.
3. Hidang bersama bahan-bahan lain.
sumber : Kak HanieLieza
Selamat mencuba!
BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menumis
6 ulas bawang merah kecil (dimayang)
5 cawan air
1 peket Perencah Mee Bandung Muar Adami 200 gram
4 biji telur ayam
200 gram udang dan sotong
100 gram sawi
600 gram mi kuning
Garam secukup rasa
4 tangkai daun bawang
Beberapa hirisan cili merah dan cili hijau
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang merah kecil sehingga kekuning-kuningan.
2. Masukkan air dan perencah Mee Bandung Muar Adami.
3. Apabila air telah didih, masukkan telur ayam, udang, sotong dan sayur sawi selama 10 minit.
4. Masukkan mi kuning dan masak selama 3 minit.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa
6. Dihidangkan semasa panas. Taburkan daun bawang dan bawang goreng.
Selamat mencuba!
BAHAN-BAHAN
Minyak masak
1 labu bawang merah besar (dihiris halus)
3 ulas bawang putih (dihiris halus)
2 sudu besar cili kisar
1 peket mi kuning (cuci dan toskan)
BAHAN SOS (disatukan)
4 sudu besar sos tiram
8 sudu besar kicap lemak manis
1 cawan air
BAHAN RENCAH
2 biji telur ayam
50 gram udang
50 gram sotong
50 gram isi ayam
Fish cake secukupnya
Fish ball secukupnya
Sayur sawi (dipotong anggaran 4 cm)
Lobak merah (dihiris)
BAHAN HIASAN
Bawang goreng
CARA MEMBUAT
1. Dalam kuali, panaskan minyak masak.
2. Goreng telur ayam sehingga masak sambil dipotong telur tersebut dalam kuali kepada ketulan-ketulan kecil. (ala-ala scramble egg tapi kering). Ketepikan..
3. Panaskan minyak masak lagi untuk menumis. Tumis bawang besar merah dan bawang putih hingga warna keemasan. Kemudian masukkan cili kisar masak hingga garing naik minyak.
4. Setelah itu, masukkan BAHAN SOS. Masak sehingga mendidih.
5. Kemudian masukkan SEMUA BAHAN RENCAH. Termasuk telur yang telah digoreng tadi. Masak atas api besar seketika.
6. Masukkan mi. Kacau rata semuanya.
7. Sedia dihidangkan.
Selamat mencuba!
BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menumis
2 labu bawang besar (dihiris halus)
4 ulas bawang putih (dikisar)
12 tangkai cili kering (dikisar)
1/2 sudu teh serbuk lada putih
300 gram daging/ayam (dipotong kecil)
300 gram udang (dibuang kepala)
Bebola ayam secukupnya
Fish cake secukupnya
1 tin kecil tomato puri
1 mangkuk air
5 kelopak kobis
300 gram sawi
2 biji telur ayam
Garam dan gula secukup rasa
Air tepung jagung (untuk memekatkan kuah)
600 gram mi kuning
Setangkai daun sup dan daun bawang
CARA MEMBUAT
1. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
2. Masukkan cili kering yang telah dikisar dan serbuk lada putih. Kemudian masukkan daging/ayam, udang, bebola ayam dan fish cake, tomato puri serta air.
3. Apabila mendidih masukkan kobis dan sawi. Kacau rata-rata. Pecahkan telur, biar seketika. Masukkan garam dan gula. Kacau seketika.
4. Masukkan air tepung jagung untuk memekatkan kuah. Kepekatan kuah bergantung pada cita rasa individu.
5. Kemudian masukkan mi kuning. Kacau rata lalu tutup api. Masukkan daun sup dan daun bawang semasa menghidang. Boleh juga menambah bawang goreng atau cili jeruk jika mahu.
Sesiapa yang nak buat mi kuning sendiri di rumah tapi tak ada mesin untuk buat mi, jangan risau, boleh cuba resipi ini. Mi tetap menjadi persis yang dibeli di kedai. Mi yang dibuat secara manual ini, lagi puas hati kerana boleh ikut ketebalan yang anda inginkan. Saudari Siti Aisyah ada kongsikan resipi dan cara-caranya. Jom cuba!
½ kg tepung gandum – beli online di sini Air (saya agak-agak je, tuang sedikit demi sedikit) Pewarna kuning/kunyit – beli online di sini 1 biji telur Garam sikit
1. Campur semua bahan sehingga menjadi doh. Kemudian uli tapi jangan lembik sangat.
2. Kemudian, canai doh tadi senipis yang boleh.
3. Tabur tepung nk elak doh melekat masa potong.
4. Lipat lagi doh macam dalam gambar. Tabur tepung lagi.
5. Potong dua doh yang dilipat tadi. Tindihkan macam dalam gambar.
6. Kemudian, potong dari tepi secara nipis-nipis.
7. Lepas potong terus leraikan macam dalam gambar sebab takut nanti melekat.
8. Kemudian, celur mi tadi tapi jangan sampai jadi terlalu lembik.
9. Lepas celur, letak dalam bekas, gaul dengan minyak sikit. Kalau tak letak minyak, nanti takut melekat.
10. Mi Kuning sudah siap. Bolehlah masak apa-apa menu yang kita nak. Selamat mencuba.
sekarang!
