Nasi goreng adalah hidangan yang selalu menjadi pilihan ketika sarapan. Malah ada juga yang lebih suka makan nasi goreng ketika makan malam. Ini kerana nasi goreng tidak perlu ada lauk. Cukup sekadar apa yang ada di dalam nasi itu sahaja. Nah, RASA tampilkan nasi goreng cili kering daripada My Kitchen Diary. Memang sedap.

Nasi dimasak menggunakan cili kering. Rasanya berbeza jika kita masak guna cili padi. Tak percaya? Cubalah.

NASI GORENG CILI KERING

BAHAN-BAHAN
7 tangkai cili kering
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Segenggam ikan bilis
Minyak masak untuk menumis
7 ekor udang
2 ekor sotong (potong bulat)
1 biji telur ayam
1 mangkuk nasi
Garam secukup rasa
Kacang panjang (hiris bulat)

CARA MEMBUAT
1. Cili kering dipotong dan direndam sekejap dalam air panas.
2. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cili kering dan ikan bilis.
3. Tumis bahan yang ditumbuk sehingga masak.
4. Masukkan udang dan sotong. Biarkan masak.
5. Pecahkan telur ayam. Biarkan mengeras sekejap baru kacau.
6. Masukkan nasi dan garam.
7. Akhir sekali masukkan kacang panjang. Kacau rata dan boleh dihidangkan.

RESIPI OLEH MY KITCHEN DIARY (@siti1505_kitchen)

Bagi penggemarnya, sajian Nasi Kandar memang sedap dan membuka selera. Hidang dengan kuah banjir, lengkap dengan bendi dan cili hijau. Wah..memang makan tak pandang kiri kanan dah. Biasanya sajian begini boleh dinikmati di restoran-restoran sahaja. Kali ni apa kata cuba buat sendiri. Resipi perkongsian saudari Siti Fatimah Mohd Jamil ni memang terbaik dan lengkap. Nak masak pun mudah. Suami dan anak-anak anda pasti puji.

CARA MASAK NASI KANDAR SEDAP SECARA HOMEMADE

KARI SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor sotong – dibersihkan
• 3/4 cawan serbuk kari daging babas – bancuh dengan air hingga pekat
• Air secukupnya
• 1 keping asam gelugur
• 1 biji terung – potong kecil
• 1 biji tomato – belah 4
• Cili padi
• Garam, gula & perasa secukupnya

BAHAN TUMIS:

• 1 biji bawang besar – hiris memanjang
• 4 ulas bawang putih – hiris
• 1 inci halia – hiris
• 1 inci kunyit hidup – hiris
• 2-3 tangkai daun kari
• Sup bunjut

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis hingga naik bau.

2. Masukkan serbuk kari daging yang telah dibancuh dengan air.

3. Bila rempah telah pecah minyak, masukkan sedikit air.

4. Kemudian masukkan sotong bersama 2 cawan air. Biar hingga mendidih dan masak.

5. Masukkan juga 1 keping asam gelugur. Jika masuk awal, isi sotong akan jadi liat.
6. Seterusnya masukkan terung dan cili. Cili adalah optional. Jika tidak suka pedas, abaikan.

7. Akhir sekali masukkan tomato. Biarkan kuah memekat dan perasakan dengan garam, gula serta perasa dengan secukupnya.

8. Angkat dan sedia dihidangkan.

KUAH KICAP PEKAT ALA DEEN MAJU

BAHAN-BAHAN:

• 8-10 tangkai cili kering – kisar
• 1 biji bawang besar – kisar
• 4 ulas bawang putih – kisar
• 1/2 cawan air
• Hirisan bawang besar secukupnya
• Cili padi – optional
• Kicap manis secukupnya
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Kemudian masukkan air.

2. Bila sudah pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar.

3. Masukkan juga cili padi (jika suka).

4. Masukkan kicap manis hingga warnanya cantik.

5. Perasakan dengan gula, garam dan perasa dengan secukupnya.
6. Kuah kicap ini mesti rasa manis yang seimbang barulah sedap. Siap untuk dihidang.

AYAM GORENG MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ketul ayam
• 4 ulas bawang putih – kisar
• 1 inci halia – kisar
• 1 sudu teh garam
• 3 sudu serbuk kunyit
• 3 sudu serbuk kari
• 3 sudu seerbuk cili
• 2 sudu gula
• Serbuk perasa secukupnya
• 1-2 tangkai daun kari
• 1 senduk kecil tepung beras
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan lumur bersama bahan kisar dan garam. Perap selama 30 minit.

2. Bila ayam sudah sedia untuk dimasak, masukkan serbuk kunyit, serbuk kari, serbuk cili, gula dan serbuk perasa ke dalam bekas. Gaul bersama ayam. Tidak perlu perap kerana ayam akan rasa pahit.

3. Masukkan daun kari. Lagi banyak digunakan, lagi harum baunya.

4. Apabila minyak mula dipanaskan, masukkan tepung beras. Lumur pada ayam.

5. Ayam yang telah siap dilumur dengan tepung beras.

6. Goreng ayam dalam minyak yang banyak dan betul-betul panas. Kemudian guna api kecil bagi memastikan ayam masak sekata.

7. Angkat dan toskan minyak.

NASI HARUM & TAK MUAK

BAHAN-BAHAN:

• 2.5 pot beras + 3 pot air ( empunya resipi guna beras faiza dan sukat guna pot periuk nasi elektrik)
• 2 helai daun pandan
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh esen pandan

CARA MEMASAK:
1. Basuh beras dan masukkan bahan-bahan lain. Kacau sebati.

2. Masak nasi dalam periuk elektrik seperti biasa.
3. Bila masak, hidangkan nasi bersama Kari Sotong, kuah kicap pekat, Ayam Goreng Mamak, telur masin, bendi celur dan cili hijau.

INFO: Rebus telur masin bersama akan melemakkan lagi rasa nasi.

Kredit resipi & foto: Siti Fatimah Mohd Jamil

Tercari-cari ‘AIR FRYER’ yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Boleh dapatkan DISINI.

Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:

Menu Istimewa Ayam Masak Vanggey, Sedap Hingga Menjilat Jari.

Cara Masak Ayam Panggang Sedap Guna Air Fryer

Cara Buat Ibu Sambal Kicap. Memang Sedap & Tahan Lama.

Nasi ayam semestinya menjadi kegemaran ramai. Keenakan hidangan ini terletak pada nasinya yang berperisa. Salah satu rahsia kalau nak hasilkan nasi ayam yang sedap adalah pes yang digunakan. Biasanya ada yang hanya menggunakan air rebusan ayam, kiub pati ayam dan sebagainya namun kali ini, admin kongsikan resipi pes nasi ayam yang dijamin sedap. Rugi kalau tak cuba.

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji bawang merah- BELI ONLINE  DI SINI
• halia ( anggaran panjang sejengkal)
• 15 ulas bawang putih -BELI ONLINE DI SINI
• 7 batang serai
• 5 sudu makan garam
• Minyak masak secukupnya -BELI ONLINE DI SINI

CARA MEMASAK:

1.   Kisar bahan-bahan diatas ( kecuali minyak) hingga halus.

2.  Kemudian panaskan minyak masak. Masak bahan kisar tadi dan pastikan minyak masak menenggelamkan bahan-bahan tersebut.

3.  Setelah terbit minyak, masukkan garam. Pes ini perlu masin kerana bila dicampur ke dalam nasi, anda sudah tidak perlu menambah garam.

4.  Teruskan memasak pes tadi sehingga menggelegak dan airnya telah kering. Cara mengenal pes telah kering air ialah ia sudah tidak merecik dan minyak keluar dengan banyak.

5.  Padamkan api dan sejukkan pes. Setelah sejuk, barulah dimasukkan ke dalam balang atau bekas yang bersih.

6.  Simpan didalam peti sejuk dan boleh diguna pada bila-bila masa.

Untuk memasak nasi ayam menggunakan pes ini. Berikut adalah cara-caranya:

Langkah 1:

Basuh bersih 3 pot beras dan masukkan dua sudu makan pes nasi ayam segera ini. Jika pes anda kurang berminyak, masukkan satu sudu makan marjerin.

Langkah 2:

Kemudian masukkan air mengikut kesesuaian beras yang akan ditanak. Gaulkan pes itu supaya sebati dengan beras. Masukkan juga potongan daun pandan yang dikerat dua inci.

Langkah 3:

Semasa air nasi hampir kering, anda kena kacau lagi sekali nasi itu agar kurang berketul dan rasa pes akan lebih sekata.

Langkah 4:

Apabila nasi yang ditanak telah masak, boleh padamkan suis periuk. Kita anda nak makan sedikit lewat, elakkan periuk berada dalam keadaan ‘keep warm’ kerana ia akan membuatkan bahagian bawah nasi menjadi sedikit hangus dan berwarna coklat. Kurang menarik nanti.

Nota: Minyak lebihan memasak pes tadi jangan dibuang. Ia boleh menjadikan masakan lebih enak dan berperisa jika  digunakan untuk memasak masakan lain.

Kredit gambar & resipi: Paan Selamat

Ada yang nak membeli kuali non stick, boleh beli secara online di SINI

Resipi Agar-Agar Santan Pandan Paling Mudah.

Petua Buat Pes Tomyam Homemade Yang Sedap & Tahan Lama Tanpa Guna Pengawet.

Resipi Sambal Penyet 6 Bahan Paling Ringkas Dan Sedap