Di Kelantan, bila tibanya bulan puasa, lauk pauk seperti Gulai Ikan Masin @ Ikan Kering yang guna kunyit dan lengkuas ni memang popular. Sedap dan punya rasanya yang tersendiri. Tak cair, tak pekat, sedang-sedang sahaja. Perangat 2-3 hari pun masih elok dan enak. Nak cuba resipi perkongsian Puan Zatul Hernani ni? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI GULAI IKAN MASIN @ IKAN KERING SEDAP VERSI KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 ekor ikan kering | dibasuh
- Timun | dibelah kecil
- 5-6 biji cili hijau
- 1 -2 keping nanas | dipotong dadu
- Santan secukupnya – ikut jumlah kuah yang anda nak & jumlah ikan yang digunakan
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3-4 tangkai cili kering
- 1 biji cili merah
- 2-3 biji cili padi – jika nak rasa pedas
- 2 inci kunyit segar
- Sedikit lengkuas
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Buka api dan biarkan mendidih. Pastikan santan selalu dikacau bagi mengelakkan kuah berketul.
- Kemudian masukkan ikan kering, hirisan nanas, lada/cili hijau dan timun.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Jangan letak garam terlalu banyak kerana ikan kering sudah memberikan rasa masin.
- Asam keping juga tidak digunakan kerana nanas sudah memberikan rasa masam pada kuah.
- Biarkan gulai mendidih sekali lagi dan boleh padamkan api.
- Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zat Hernani
Link asal resipi: https://goo.gl/6HkkwV
ANDA JUGA BOLEH CUBA:
https://rasa.my/puding-laici-berkuah-yang-sedap-mudah-untuk-berbuka/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kembung Lemak Kunyit Pasti Menghirup Kuah
Penat juga memikir lauk apa yang nak dihidangkan buat keluarga. Kalau buat masak lemak pasti ramai yang menggemari.Buat pula menggunakan ikan kembung dengan rasa lemak-lemak.
Kembung Lemak Kunyit
Bahan
2 ekor ikan kembung potong 2
Bahan blend:
Kunyit hidup 1 inci
1 bawang besar
7 tangkai cili padi
1 batang serai di ketuk
2 helai daun kunyit diracik halus
Santan pekat
Asam keping 2 keping
Timato 1biji belah 2
Cara memasak
– rebus bahan blend
-masukkan asam keping dan serai
-masukkan santan pekat
– perasakan garam dan gula
-masukkan ikan
-masukkan tomato
-perlahankan api masukkan daun kunyit
-siap untuk dihidangkan
Tips:
Asam keping boleh juga di gantikan dengan buah belimbing buluh untuk rasa yg lebih lazat
Kredit: Rozelkitchen
Cara Mudah Buat Serunding Ikan Sardin, Rasa Lemak Isi Ikan Memang Puas Makan
Biasanya popia yang berisi serunding ikan lebih enak dimakan. Rasa lemak ikan memang terasa. Hari ni jom kita belajar cara membuat serunding ikan sardine untuk dibuat inti popia gulong nanti. Caranya mudah saja.
Serunding ikan sardin
Bahan-bahan:
1 kilo ikan sardin
3 ulas bawang besar*
5 ulas bawang putih*
4 sudu cili kering kisar
4 batang serai*
Pati Santan RM4
Sedikit garam
1 kiub pati ayam
Sedikit ajinomoto
Sedikit gula merah
Cara memasak:
1.Rebus ikan bersama 4 keping asam keping.
2.Perisi ikan buang tulang,gaul-gaul hingga hancur
3.Kisar yang bertanda sampai hancur. Masukkan semua sekali dalam kuali.
4.Masukkan perasa,kacau hingga agak-agak kering.Ambil masa dalam dua jam nak tunggu siap.
Kredit: Liena Hassan
Ikan Keli Salai Masak Lemak Cili Padi Bersama Binjai, Makin Sedap Rasanya
Lauk masak lemak cili api Negeri Sembilan ada pelbagai, salah satu yang jadi kegemaran ramai adalah ikan keli salai masak lemak cili api.
Tapi istimewanya perkongsian resipi ikan keli salai masak lemak cili api dari Shafizan Bin Isa, ia menggunakan buah binjai sebagai penambah keenakan lauk ini.
Resipi keli salai masak lemak cili padi dan binjai
Bahan-bahan
12 ketul ekor keli salai
20 tangkai cili padi -kisar
4 hiris kunyit -kisar (sebesar ibu jari)
1 biji buah binjai -hiris
Garam -secukup rasa
Santan dari dua biji kelapa
Cara membuat
1. Masuk bahan kisar Bersama garam dan santan dalam periuk. Tunggu sampai mendidih.
2. Pastikan kuah sentiasa dikacau untuk elak kuah cantik, tidak pecah minyak.
3. Selepas mendidih masukkan buah binjai (kebiasaanya guna belimbing buluh atau daun selom) yang sudah dihiris. Biar sampai naik bau.
4. Akhir sekali masukkan ikan keli yang disalai. Biarkan kuah mendidih selama 10 minit.
5. Kecilkan api dan biar kuah mereneh untuk serap dalam ikan yang disalai. Siap.
Sumber: Shafizan Bin Isa
