Burasak adalah sajian tradisi orang Bugis yang biasanya dinikmati di musim perayaan seperti Hari Raya Aidilfitri dan Aidiladha. Ia dihasilkan dari beras yang dimasak bersama santan yang kemudiannya dibungkus bersama daun pisang sebelum direbus. Kelihatan seperti ketupat tetapi tentunya sajian ini punya keistimewaannya yang tersendiri. Bagi yang pertama kali melihant hidangan ini pun pasti terliur dan nak tahu rasanya. Ada yang teringin nak cuba makan atau rasa? Saudari Siti Nor Farahin ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba.
CARA BUAT BURASAK YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN:
Beras
Santan
Air
Garam
Daun pisang – potong saiz kertas A4
Daun pisang bersaiz besar
Tali untuk mengikat
CARA MEMASAK:
1.Basuh beras kemudian satukan bersama santan, air dan garam seakan memasak nasi lemak. Tanak hingga hampir masak.
2. Bungkus nasi yang dimasak tadi menggunakan daun pisang. Lakukan hingga habis.
3. Ambil 6 keping bungkusan burasak. Bungkus sekali kagi menjadi bungkusan besar. Ikat dengan kemas.
4. Untuk memasaknya, rebus bungkusan Burasak tadi selama 8 jam.
5. Angkat dan sejukkan. Burasak enak dimakan bersama Asam Pedas Ikan Parang dan Bejabuk.
Kredit resipi & foto: Siti Nor Farahin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Daging Dendeng Sedap. Rencah Semua Hiris Je Tak Perlu Kisar
Ikan Cencaru Sambal Goreng Pedas. Resipi Lauk Mudah Untuk ‘Lunch’
Kuih Bingka Pandan Sedap. Resipi Gerenti Jadi & Tak Guna Banyak Bahan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Minum Petang Dengan Donut Salted Caramel
Bila sekali makan donut yang gebu dan lembut, buat kita terlagi lagi nak menikmatinya. Rahsia nak jadikan donut gebu membukit ialah pastikan yis betul-betul berbuih sebelum dicampur ke dalam adunan. Selain itu guna air suam untuk bancuh yis. Jangan guna air panas kerana ia akan menyebabkan yis mati. Selain donut yang ditabur gula diatasnya , untuk cetus kelainan boleh letakkan salted karamel . Memang sangat sedap dan cara buatnya juga mudah.
DONAT SALTED KARAMEL
Bahan-bahan :
2 sudu besar yis
4 sudu besar gula
1 sudu besar susu pekat
1 cawan air suam
Sebatikan semua . Biarkan yis mengembang .
4 cawan tepung gandum
1 sudu besar susu tepung
1 biji telur
1 sudu besar mentega
1/2 pelembut roti
Cara memasak:
1.Ramaskan semua sehingga menjadi seperti serbuk roti .
2.Tuang air yis tadi , gaul sehingga menjadi doh .
3.Perap doh, biarkan doh mengembang.
4.Tumbuk tumbuk doh , canai atau roundingkan doh .
5.Biarkan donat mengembang sebelum digoreng.
6.Sejukkan donat sebelum disalut dengan sos karamel .
Bahan-Bahan Sos Karamel :
1 cawan gula pasir
100g mentega
1/2 cawan susu segar
sedikit garam
Cara memasak:
1.Masak gula menggunakan api kecil sehingga menjadi perang .
2.Sentiasa kacau agar gula tidak hangit dan menjadi pahit .
3.Bila gula dah cair , masukkan mentega dan garam .
4.Kacau sebatikan sehingga kesemua mentega cair .
5.Masukkan susu segar .
6.Kacau sehingga gula karamel menjadi pekat . siap
Kredit: Jom Belajar Buat Kek
ADA YANG NAK MEMBELI KUALI NON STICK? BOLEH LIHAT DI SINI.
Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ
Koleksi Resipi Kerabu & Sayur Pelengkap Menu. Memang Bertambahlah Selera Makan!
Ringkas penyediaannya, namun tetap mampu menambat selera. Sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan sampingan untuk dimakan bersama nasi dan lauk pauk lain. Cubalah! Pasti anda sukakannya.
1. KERABU DAGING TIMUN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging lembu
- 1 biji timun } hiris nipis
- 1 batang lobak merah } hiris nipis memanjang
- 1 biji tomato } cincang kasar
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) } mayang halus
- 1 biji bawang besar } mayang halus
- 1 biji cili merah } mayang halus
- 6 biji cili padi } hiris nipis
- 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan sos cili Thai
- Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak. Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
- Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.
2. KERABU JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang } rebus empuk dan hiris nipis
- ½ cawan kelapa parut }putihnya sahaja
- 2 biji limau kasturi }perah jusnya
- 1 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
- 4 biji cili merah
- 4 biji bawang merah (bakar)
- 3 biji bawang putih (bakar)
- 3cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
- Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
- Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.
3. KERABU SOTONG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ekor sotong saiz sederhana } potong dan bersihkan
- 1 biji tomato }hiris nipis
- 2 batang kacang panjang }potong pendek
- 1 biji cili merah } cincang dadu
- 5 biji cili padi }hiris nipis
- 1 biji bawang besar }cincang dadu
- 1 helai daun limau purut }hiris halus
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya)} hiris halus
- 1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
- Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
- Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
Info chef: Jangan terlebih kukus sotong. Sangat sesuai dijadikan hidangan pembuka selera.
4. KERABU SUHUN SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 200gm suhun
- 10 ekor udang sederhana besar } bersihkan dan celur
- 1 biji tomato } cincang kasar
- 1 biji cili merah } hiris nipis
- 1 biji bawang besar } mayang halus
- 3 biji bawang putih jeruk } mayang halus
- 1 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- Daun ketumbar } cincang halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Bijan – sangai (jika suka)
CARA MEMASAK:
- Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.
- Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
- Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Tabur cincangan daun ketumbar dan bijan sangai.
5. BENDI BERLADA UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji kacang bendi|dihiris nipis
- 1 sudu makan cili kisar
- 5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
- 3 ulas bawang merah|tumbuk halus
- 50gm udang kering|ditumbuk halus
- 3cm belacan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis lagi sehingga cili masak.
- Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
- Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
6.KACANG PANJANG GORENG BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang panjang |dipotong pendek
- 30gm cili kisar
- 30gm udang geragau |ditumbuk halus
- 5gm belacan
- 5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
- Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
- Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.
Info Chef: Pastikan sayur kacang panjang tidak dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kerangupannya.
7. NANAS TUMIS UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji nanas
- 15 ekor udang bersaiz besar |dibuang kulit
- 50gm udang kering |ditumbuk
- 2 biji cili merah|dimayang
- 4 ulas bawang merah|dimayang
- 2 ulas bawang putih|dimayang
- ¼ sudu kecil halba campur
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan nenas dan cincang kasar. Tos lebihan air nenas.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah dimayang terlebih dahulu.
- Masukkan pula udang kering dan tumis lagi sehingga wangi.
- Masukkan halba campur dan serbuk kunyit.
- Masukkan udang dan nenas lalu tumis lagi sehingga semua bahan masak.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
Info Chef: Pastikan anda memilih nenas yang mengkal atau tidak terlalu masak
8. SAYUR CAMPUR GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 100gm udang kecil
- 1 batang lobak merah | dihiris bulat
- 6 batang kacang peas
- 5 biji cendawan butang | dihiris nipis
- 1 biji cili merah|dihiris nipis
- 4 ulas bawang putih | dicincang
- 30gm sos tiram
- 30gm tepung jagung|dibancuh sedikit air
- 15gm lada sulah
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan sos tiram, udang dan kesemua jenis sayur-sayuran. Tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
- Tambah bancuhan tepung jagung, serbuk lada sulah dan garam secukup rasa.
- Masak seminit dua lagi hingga semua bahan sebati.
Info Chef: Sayur jenis berbatang amat sesuai untuk hidangan ini.
Daging Bakar Air Asam, Hidangan Sedap Tak Boleh Bawak Bincang
Daging adalah hidangan utama untuk dimakan selain ayam dan ikan. Daging bakar adalah salah satu hidangan daging yang sangat sedap. Apatah lagi bila dimakan dengan air asam. Daging bakar yang lembut dan cita rasa air asam yang mengasyikkan membuatkan hidangan ini digemari untuk dimakan dengan nasi ataupun diratah begitu sahaja. Jom kita cuba masak.
DAGING BAKAR AIR ASAM
.
BAHAN DAGING BAKAR
• Daging lembu
• Halia
• Bawang putih
• Kunyit
CARA MEMBUAT
1. Kisar halia, bawang putih dan kunyit.
2. Perap daging dengan bahan kisar selama sejam.
3. Bakar dengan api perlahan.
BAHAN AIR ASAM
• Air asam jawa
• Potong bawang merah
• Cili api
• Daun kesom
• Tomato
• Kasturi
• Belacan (dibakar)
• Budu
CARA MEMBUAT
1. Gaulkan semua bahan. Boleh tambah gula merah dengan budu kalau nak.
2. Jangan mahu, boleh tambah garam dan gula.
Resipi oleh Norlaila dlaila dari Telegram KakiMakan
