Kalau sebut sahaja pizza, pasti ramai terus terbayang keju yang meleleh, doh lembut yang dibakar panas-panas dan pelbagai topping menyelerakan. Hari ini, pizza bukan sekadar makanan biasa, malah sudah menjadi antara makanan paling popular di dunia. Dari restoran mewah hinggalah gerai kecil, pizza boleh ditemui hampir di setiap negara.
Namun, ramai sebenarnya tidak tahu bahawa pizza yang kini dianggap makanan “cool” dan moden ini pada asalnya hanyalah makanan rakyat miskin di Itali.
Pizza Margherita menjadi antara simbol paling penting dalam sejarah perkembangan pizza sehingga makanan jalanan ini akhirnya dikenali di seluruh dunia.
Kisah pizza bermula di bandar Naples, Itali sekitar abad ke-18. Pada waktu itu, Naples merupakan antara bandar paling sibuk dan padat di Eropah. Ramai penduduknya hidup dalam keadaan susah dan bekerja sebagai buruh harian.
Golongan pekerja ini memerlukan makanan yang murah, cepat dan mengenyangkan. Jadi, mereka menghasilkan roti leper yang dibakar menggunakan bahan asas seperti tepung, tomato, bawang putih dan sedikit minyak zaitun. Makanan itu dijual di tepi jalan dan mudah dibawa ke mana-mana.
Ketika itu, pizza langsung tidak dianggap makanan istimewa. Malah, golongan bangsawan memandang rendah terhadap makanan ini kerana ia dikaitkan dengan orang miskin dan pekerja bawahan.
Tetapi siapa sangka, makanan jalanan sederhana inilah yang akhirnya menawan seluruh dunia.
Perjalanan pizza mula berubah sekitar tahun 1889 apabila Ratu Itali, Queen Margherita, melawat Naples. Seorang pembuat pizza terkenal bernama Raffaele Esposito diminta menyediakan hidangan khas untuk baginda.
Beliau menghasilkan Pizza Margherita menggunakan tomato, keju mozzarella dan daun basil. Menariknya, tiga warna ini menyerupai warna bendera Itali:
Pizza itu sangat disukai oleh sang ratu, lalu dinamakan sebagai Pizza Margherita.
Dari situlah, imej pizza mula berubah daripada makanan rakyat biasa kepada simbol kebanggaan Itali.
Ramai menganggap Pizza Margherita sebagai pizza klasik paling asli kerana gabungan bahannya yang ringkas tetapi penuh rasa. Ia juga menjadi asas kepada pelbagai jenis pizza moden yang wujud hari ini.
Selain itu, Pizza Margherita sering dikaitkan dengan identiti budaya Itali dan menjadi antara menu wajib dicuba pelancong yang melawat Naples.
Populariti pizza semakin berkembang apabila ramai penduduk Itali berhijrah ke Amerika Syarikat sekitar awal abad ke-20. Mereka membawa bersama resipi pizza tradisional ke bandar-bandar besar seperti New York dan Chicago.
Di Amerika, pizza mula melalui pelbagai perubahan. Saiz menjadi lebih besar, topping semakin banyak dan keju digunakan dengan lebih melimpah. Restoran pizza juga mula tumbuh dengan cepat kerana makanan ini mudah disediakan dan sesuai dimakan bersama keluarga.
Selepas Perang Dunia Kedua, pizza menjadi semakin terkenal apabila tentera Amerika yang pernah bertugas di Itali mula ketagih dengan makanan tersebut dan mahu menikmatinya semula di negara mereka.
Sejak itu, pizza terus berkembang menjadi fenomena global.
Hari ini, pizza bukan lagi sekadar makanan tradisional Itali. Ia sudah menjadi industri bernilai berbilion ringgit.
Jenama besar seperti Pizza Hut, Domino’s dan Papa John’s berjaya menjadikan pizza sebagai makanan antarabangsa. Pizza kini dijual dalam pelbagai bentuk:
Malah, teknologi penghantaran makanan menjadikan pizza antara makanan paling mudah ditempah pada bila-bila masa.
Di Malaysia sendiri, pizza sudah menjadi pilihan ramai terutama ketika sambutan hari lahir, perjumpaan keluarga atau tontonan bola sepak bersama rakan-rakan.
Menariknya, setiap negara mempunyai cara tersendiri menikmati pizza.
Di Jepun misalnya, pizza sering dihiasi jagung, mayonis dan makanan laut. Di India pula, topping seperti ayam tandoori dan kari menjadi pilihan popular. Malaysia juga tidak ketinggalan dengan variasi pizza bercita rasa tempatan seperti rendang, sambal dan durian.
Perubahan ini membuktikan pizza sangat fleksibel dan boleh diterima oleh pelbagai budaya.
Walaupun pelbagai jenis pizza moden diperkenalkan, Pizza Margherita masih menjadi pilihan ramai kerana rasa asli dan sejarahnya yang unik. Banyak restoran Itali tradisional masih menjadikan pizza ini sebagai menu utama mereka.
Salah satu sebab pizza kekal popular ialah kerana ia makanan yang menyatukan orang ramai. Pizza biasanya dimakan secara berkongsi, sama ada bersama keluarga, pasangan atau kawan-kawan.
Selain itu, gabungan doh lembut, sos tomato, keju dan topping panas mencipta rasa yang sukar ditolak. Ia juga sesuai dimakan pada bila-bila masa — tengah hari, malam, mahupun ketika menonton filem.
Pizza turut mempunyai elemen nostalgia bagi ramai orang. Ada yang mengingatinya sebagai makanan ketika sambutan hari jadi, waktu belajar di kolej atau ketika berkumpul bersama insan tersayang.
Perjalanan pizza sebenarnya cukup luar biasa. Daripada sekadar makanan murah rakyat miskin di jalanan Naples, kini ia menjadi simbol makanan global yang dinikmati jutaan manusia setiap hari.
Ia membuktikan bahawa sesuatu yang sederhana juga mampu mencipta sejarah besar.
Dan mungkin sebab itulah pizza masih kekal dicintai hingga hari ini bukan hanya kerana rasanya yang sedap, tetapi kerana kisah di sebaliknya yang begitu menarik.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
