Home Hobi & Minat Petua Supaya Kek Tidak Melekat Pada Loyang Pembakar

Petua Supaya Kek Tidak Melekat Pada Loyang Pembakar

17 Jan 2019

Anda suka memasak kek namun kadang kala kek tidak tidak menjadi cantik sebagaimana yang diidamkan. Adakalanya bantat dan paling tidak disukai bila kek melekat pada loyang. Panduan yang dikongsi oleh Shikin’s Kitchen boleh beri anda lebih bersemangat untuk baking dari masa ke semasa.

Petua supaya kek tidak melekat pada loyang pembakar tanpa menggunakan parchment paper/kertas minyak.

Bahan-bahan:
minyak masak
Shortening (lemak sayur)
Tepung gandum
(sukatan nya mengikut nisbah 1:1:1) – sy guna 1 sudu besar utk setiap bahan.

Campurkan semua bahan tersebut hingga sebati. Siap. Apabila hendak membakar kek, sapu saja pada loyang. Tuang adunan kek anda dan bakar.

Ads

Hasilnya,kek tidak melekat, tiada kerak di tepi dan dasar kek.

Ads

Baki bahan yg dicampur tadi boleh disimpan di dalam bekas dan boleh digunakan lagi pada masa akan dtg.

Selamat mencuba.

https://www.facebook.com/shikinskitchen

Ads

Kek Pisang Moist & Gebu, Sedap Untuk Hidangan Raya.

Bangkit Cheese Raya Sukat Guna Cawan, Mudah & Gerenti Jadi.

Cara Tekan Doh Semperit Tanpa Sakitkan Tangan & Tak Senget.

∞

10 Makanan Ni Mudah Terdedah Kepada Risiko Keracunan Makanan. Pastikan Bersih & Segar

Faridah Talib

8 Jul 2019

Isi Kandungan

Keracunan makanan boleh berlaku bila makanan yang hendak dimasak tu sudah tercemar. Pencemaran dari bakteria, virus dan parasit boleh menyebabkan kita merasa sakit perut, cirit birit, mual dan dalam kes teruk boleh pengsan atau maut.

Bukan itu sahaja tau, malah cara penyediaan makanan yang salah, tidak mencuci dengan bersih, tangan yang kotor, menggunakan pisau yang sama untuk daging dan sayur atau memakan makanan mentah dan luput tarikh juga menyumbang kepada gejala keracunan makanan.

Jadi hati-hati ya, jom semak senarai makanan yang boleh meningkatkan risiko keracunan makanan:

1. Sayur-sayuran hijau

10 Makanan Ni Mudah Terdedah Kepada Risiko Keracunan Makanan. Pastikan Bersih & Segar — Foto : jblairlane.com

Sayur-sayuran hijau seperti buncis, kubis, sawi, bayam dan lain-lain memanglah sajian sihat. Tapi awas sayur-sayuran jika tidak dicuci dengan bersih ia boleh menjadi punca keracunanan makanan. Potensi keracunan adalah disebabkan sayuran ini mudah tercemar dengan kotoran dari tanah.

Makan dengan tangan yang kotor atau pencemaran kesan daripada penggunaan pisau yang sama dengan daging mentah boleh menyebabkan pencemaran silang.

2. Telur mentah

Telur mentah sering terdedah dengan pencemaran oleh bakteria salmonella. Cara untuk mencegah keracunan ini adalah dengan mencuci telur sebelum dimasak serta memasak telur hingga masak atau matang. Pastikan telur anda segar dan tidak melebihi tempoh luput.

3. Daging merah

Hidangan daging yang tidak dimasak sempurna seperti daging mentah mengandungi racun dari pencemaran bakteria E.colli. Bagi mencegah keracunan sebaiknya daging dinikmati dengan cara dimasak hingga matang.

4. Ikan tuna

Ikan tuna juga boleh meningkatkan potensi keracunan bila ia sudah tercemar dengan scombrotoxin. Masalah ini boleh menyebabkan anda rasa sakit kepala, cramp dan kemerahan pada seluruh tubuh.

Racun ini keluar pada masa penyimpanan tuna yang tidak betul atau disimpan dalam suhu lebih dari 60 darjah celcius.

5. Tiram

Tiram sering menyebabkan keracunan makanan kerana pencemaran dari virus dan bakteria berbahaya dari air penyimpan tiram. Bahkan cara pengendalian tiram yang salah sebelum dan saat dimasak juga meningkatkan risiko keracunan.

Tiram mentah sering mengandugi racun vibrio vulnificus. Reaksi yang teruk adalah seperti muntah, cirit birit dan mual yang berlebihan.

6. Udang dan makanan laut

Umumnya keracunan disebabkan makanan ini bukan merupakan keracunan makanan dalam erti kata sebenarnya sebenarnya tetapi lebih sering diakibatkan oleh alergi terhadap protein. Gejala keracunannya adalah pusing, mual, muntah. Badan terasa panas dan gatal. Timbul kemerahan pada kulit dan gatal.

Alergi yang teruk terjadi boleh menyebabkan rasa berdebar berpunca disebabkan pelebaran pembuluh darah. Udang dan makanan laut juga harus dimasak segera selepas dinyahbeku kerana ia mudah busuk dan tercemar bila terdedah lama di udara yang juga menyebabkan keracunan.

7. Kentang

Kentang yang sudah lama disimpan juga besar kemungkinan boleh terdedah kepada pencemaran silang dari Listeria, E.coli , Salmonella dan Shigella. Pencemaran ini boleh terjadi jika kentang disimpan bersama dengan jenis makanan lain seperti daging mentah.

8. Keju

Keju juga sering terkena pencemaran dari jenis bakteria listeria dan salmonella. Usah biarkan keju terdedah lama di luar peti sejuk.

9. Ais krim

Ais krim sering terkena pencemaran dari Staphylococcus dan salmonella. Ais krim biasanya mengunakan telur terutama ais krim yang dibuat di rumah risiko pencemaran kumannya adalah lebih besar. Namun ais krim yang dibuat di kilang sudah melalui proses pasteur jadi ia lebih selamat.

10. Termakan makanan basi

Keracunan ringan kerana makanan basi umumnya biasanya menyebabkan sakit perut, cirit birit dan kadang-kadang disertai demam. Merasa mual dan muntah. Keracunan yang teruk boleh menyebabkan pengsan. Pertolongan yang perlu dilakukan adalah membiarkan mangsa muntah. Cara ini akan mengurangi penyerapan racun. Baringkan mangsa dalam posisi mengiring.

Teruskan Membaca

∞

Panduan Kiraan Masak Nasi Dan Lauk Rumah Terbuka Untuk 50 Pax Ke Atas Siap Ada Lebihan!

Mastura Abu Kassim

14 Jun 2018

Isi Kandungan

Panduan masak nasi kenduri dan rumah terbuka utk 100pax dan ada lebihan. Lengkap untuk tetamu dari sekitar 50 pax hingga 100 pax samaada makan buffet atau siap packing. Memang terbaik perkongsian Puan Sarah Zakaria ni. Sangat membantu kamu yang ingin masak sendiri untuk majlis rumah Terbuka atau kenduri kendara. Selamat mencuba!

Nasi 100 pax Buffet:

Jika masak nasi utk 100pax beras cukup 8kg shj !
Lebihan ada mayb dlm 20pax lg..
Jika guna beras biasa dan masak nasi yg berperisa contohnya nasi ayam/nasi tomato/jagung dll..
Beli beras yg mengandungi 5%beras hancur..Kt tepi plastik beras ade tulis.
Beras perlulah dibasuh dan direndam dlm 15minit pastu toskn..

Cara nak masak nasik berperisa ni perlu ukur beras dan air.

Contoh: (jika guna periuk nasi biasa kita dirumah dan masak berulang kali elok guna mug tinggi ni sbg ukuran)
Jika guna periuk besar yg muat 5kg elok guna gayung mandi sederhana tu..pastikn beli gayung baru ya..)
Beras 5 mug tinggi: air 5 mug tinggi juga x termasuk rempah dan susu cair…
Jika penggunaan susu cair melebihi 3tin..
Susu cair tersebut perlu dikira sekali air…
Ukur susu dlm mug tinggi juga…

Contoh:

Beras 10mug tinggi : susu cair 2mug tinggi, air 8mug tinggi, rempah jgn kira..
4tin susu cair = 2mug tgi susu cair..

Jika guna periuk yg besar muat 5kg beras..
Ukur guna gayung yg bersih..
5 gayung beras : 1 gayung susu cair, 4 gayung air..
Rempah jgn kira..

8kg beras (100pax)

Susu cair 6 tin
Jagung (nasi jagung) 6 tin
Tomato puri (nasi tomato) 6 tin

Jika masak nasi putih pun sama 8kg utk 100pax..
Guna 10% beras hancur pun ok..
Tp nasi x brape cantik la..
Ukuran air pun sama..
1 gayung beras : 1 gayung air..

Beras basmathi pun sama ukurannya..
Jika masak guna periuk kecil dan terpaksa masak byk kali..
Guna kn mug tinggi…
1 mug tinggi beras basmathi : 1 mug air..

Jika masak dlm periuk besar yg muat 5kg..
5 gayung beras : 1 gayung susu cair, 4 gayung air..
Gayung sederhana mmg muat 1kg beras..
1kg beras=7pot beras

200pax buffet:

Beras 15kg cukup ya..
Tp terpulang jika nk buat lebih..

50pax buffet:

Beras 4kg cukup ya…
Tp terpulang jika nk buat lebih..

Utk makanan siap pek (dlm polisterin atau food container)
5kg beras utk 50pax..
9kg beras utk 100pax..

Ok setel bab nasi…

Ayam dan daging utk mkn 100pax Buffet:

Ayam beli yang berat 1.7kg-1.8kg dipotong 14..
Itu dah ngam untuk kenduri.
Kalau berat kurang dari itu tak sesuai potong 14.
Elok potong 12.
Untuk lebih jimat kita kene timbang ayam yang rangenya macam kak sarah sebut diatas…

Kalau terlalu kecil, tetamu akn ambil 2pcs..
Kalau terlalu besar akan menyebabkn pembaziran..
Sebab budak2 terpksa ambil ayam potongan besar pastu tak habis …
Potong 14 adalah amat sesuai sekali..
Dengan berat ayam sekitar 1.7kg-1.8kg..
Kalau lebih dr 1.8kg-2kg bole potong 16..

Daging yg masak berkuah contoh kari:

100pax = 7kg daging
Sb kari ni muai..
Nanti nak ltk ubi kentang kan..
Ubi kentang elok ltk 3kg potong 4..
Utk siap pack sama je bhn2nya..
Serbuk kari 1.250kg
Serbuk cili 150g
Santan 1kg

Daging masak kicap/hitam atau rendang atau beriani yg kuah kering 100pax:

Adalah digalakkn utk guna 10kg daging..
Utk siap pack bole guna 8kg daging sahaja tapi perlu bajet daging yang diletak..

Ayam masak merah 100pax:

9 ekor ayam potong 14..
500gram cili kering direbus dan dikisar..
1kg sos cili
1kg sos tomato
Gula 700g
Garam 2senduk
Aji 2 sudu rata (jika suka)

Dalca 100pax:

Serbuk kari 1.250kg
Serbuk cili 150g
Bawang merah 1/2kg kisar
Bawang putih 250g kisar
Halia 100g kisar
Terung pjg 8btg potong kiub 1 inci
Karot 20 btg potong memanjang 3cm
Ubi kentang 3kg potong 6
Kacang pjg 1kg potong 3cm
Santan 1kg
Gula dan garam ikut rasa masing2..

Acar nenas 100pax:

Nenas moris 6bijik potong 6 menegak buang empulur pastu potong dlm 1cm lebar..
Timun 10 batang saiz bsr potong 6 menegak buang biji pastu potong 1cm lebar
Bawang besar 2kg belah dua menegak pastu potong bulat dan nipis2..
Lada merah 1/2kg potong nipis2 serong..
Gula 1kg
Garam 2senduk rata
Cuka 500ml
Masuk semua dlm besen pastu gaul sebati..

Mi goreng 50pax buffet:

Mee 5kg
Taugeh 2kg
Sawi 3 ikat
Cili kering 100g kisar
Bawang 5bijik kisar
Bawang putih 2labu kisar
Rencah ikut suka

Mi goreng 50pax siap packing:

Mee 7kg
Taugeh 3kg
Sawi 4 ikat
Cili kering 150g kisar
Bawang 8bijik kisar
Bawang putih 3labu kisar
Rencah ikut suka

Mihun goreng 50pax buffet:

Bihun 3.3kg
Taugeh 2kg
Sawi 3ikat
Cili kering 150g kisar
Bawang 5bijik kisar
Bawang putih 2labu kisar
Rencah ikut suka

Mihun goreng 50pax siap packing:

Bihun 4.5kg
Taugeh 3kg
Sawi 4ikat
Cili kering 150g kisar
Bawang 8bijik kisar
Bawang putih 3 labu kisar
Rencah ikut suka

Kongsi resipi: Sarah Zakaria (mahn)