Kelapa parut adalah isi kelapa yang diparut menjadi serabut-serabut putih. Ia parut amat sinonim dalam masakan dan kuih-muih Melayu. Kuih kaswi, lompang, apam cukup lazat disediakan bersama bersama kelapa parut.
Foto : tokomesinkelapa.com
Namun kelapa parut jikan dibiarkan terdedah lama di luar akan cepat basi. Tapi kalau ikut petua yang min kongsikan, InsyaAllah boleh tahan lama.
CARA PERTAMA :
1. Gumpalkan kelapa parut membentuk bola-bola berukuran sederhana.
2. Simpan di dalam bekas atau plastik yang telah diberi sedikit air
Ads
3. Tutup rapat bekas atau plastik dan simpan di dalam peti ais bahagian beku. Kelapa parut akan tahan 3 hingga 4 bulan
Foto : cookingsheila.com
CARA KEDUA :
Ads
1. Masak air hingga mendidih
2. Taburkan garam pada parutan kelapa dan gaul sampai rata
Ads
3. Kukus kelapa parut selama 15 minit
4. Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam plastik dan simpan di dalam peti sejuk.
5. Kukus semula untuk dapat perahan terbaik sebelum digunakan.
Sumber : Abgbrian.com & sinar.fm
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kalau ada satu ‘drama’ dapur yang paling digeruni ramai, mestilah letupan minyak panas ketika goreng ikan! Bunyi meletup-letup tu bukan saja boleh buat jantung berdegup laju, tapi kadang sampai trauma nak goreng ikan lagi.
Tapi berita baiknya, ada cara mudah, murah dan selamat untuk elak minyak meletup tanpa perlu pakai perisai kuali atau sembunyi belakang tudung saji. RASA kongsikan 6 bahan rahsia yang ramai tak tahu bukan mitos, tapi memang berkesan dan selamat diamalkan. Semua bahan ni pula memang dah sedia ada kat dapur rumah kita je!
Bila goreng ikan, antara punca minyak meletup ialah kelembapan yang masih ada pada ikan. Air dan minyak memang tak boleh ‘berkawan’ dan apabila bercampur, hasilnya? Letupan kecil yang menyakitkan.
Jadi sebelum goreng, taburkan sedikit tepung gandum dalam minyak panas. Tepung ni akan menyerap air yang berlebihan sama ada daripada ikan atau permukaan kuali. Selain elak minyak meletup, minyak pun jadi lebih stabil, tak cepat berbuih atau berasap.
Tip RASA: Kalau nak ikan goreng lebih rangup, boleh juga salut ikan dengan tepung sedikit. Hasilnya, kulit garing, isi lembut, dan yang paling penting tak ada drama percikan minyak!
Jarang orang tahu, asid dalam lemon boleh bantu kawal letupan minyak ketika goreng ikan. Beberapa titis perahan lemon ke dalam minyak panas membantu mengimbangkan kadar air dan protein pada ikan.
Macam mana boleh berkesan? Asid sitrik dalam lemon membantu “menarik keluar” lembapan halus pada ikan sebelum minyak sempat ‘meletup’. Selain itu, bau hanyir ikan pun hilang serta-merta, dua masalah selesai dengan satu cara!
Tip RASA: Kalau tak ada lemon, boleh ganti dengan limau nipis. Tapi jangan tuang terlalu banyak, cukup 2–3 titis saja, nanti masakan berbau masam pula.
Garam bukan sekadar penyedap rasa, tapi juga penyelamat ketika goreng ikan! Taburkan sedikit garam ke dalam minyak panas sebelum masukkan ikan. Fungsi garam ni ialah menyedut lembapan halus dalam minyak, jadi kadar air berkurangan dan minyak tak lagi meletup.
Garam ni akan larut perlahan-lahan tanpa perlu dikacau. Hasilnya, minyak lebih tenang dan stabil, walaupun ikan baru keluar dari peti ais.
Tip RASA: Nak hasil ikan lebih sedap, boleh juga gaul ikan dengan sedikit garam sebelum digoreng. Garam bantu kulit ikan lebih kering dan garing sekata.
Ramai mak-mak dulu guna petua ni, dan memang berkesan. Masukkan beberapa keping halia hiris ke dalam minyak sebelum goreng ikan. Selain beri aroma wangi semula jadi, halia bersifat antibakteria dan boleh menyerap kelembapan berlebihan dalam minyak.
Minyak jadi lebih bersih, tak berbuih dan tak ‘meletup’. Bonusnya, bila goreng ikan, bau wangi halia tu akan sebati dengan ikan – harum, sedap, tak hanyir langsung!
Tip RASA: Kalau guna minyak masak semula, masukkan hirisan halia baru, ia bantu ‘segar’kan minyak dan kurangkan bau lama.
Selain jadi bahan asas tumisan, bawang putih rupanya boleh dijadikan ‘perisai’ masa goreng ikan! Caranya mudah, hancurkan beberapa ulas bawang putih, masukkan ke dalam minyak panas sebelum goreng ikan.
Bila bawang putih mula naik bau, ia akan bantu kurangkan letupan minyak sebab kandungan enzim allicin dalamnya mampu mengurangkan lembapan dan buih dalam minyak. Kelebihan tambahan, ikan bukan saja tak meletup, tapi harum semerbak satu dapur.
Tip RASA: Gunakan bawang putih segar, bukan yang kering atau sedia kisar, sebab bahan semula jadi dia lebih aktif dan wangi.
Petua klasik ni mungkin nampak pelik, tapi memang terbukti berkesan. Masukkan sekeping daun pisang ke dalam minyak sebelum goreng ikan. Daun pisang akan menyerap lebihan air yang ada dalam minyak, sekaligus mengurangkan percikan panas.
Selain tu, aroma daun pisang juga beri kesan lembut dan harum pada ikan — rasa ‘kampung style’ yang ramai rindukan.
Tip RASA: Pastikan daun pisang tu dilap kering dulu, dan jangan guna terlalu banyak. Satu helai kecil pun dah cukup untuk satu kuali.
Memasak ni bukan sekadar tentang rasa, tapi juga tentang keberanian dan ketenangan. Bila minyak meletup, semangat nak masak pun kadang terus luntur. Tapi bila tahu petua yang betul, dapur kembali jadi tempat terapi.
Percayalah, dengan bahan-bahan semula jadi macam tepung, lemon, garam, halia, bawang putih dan daun pisang, kerja di dapur akan jadi lebih tenang. Tak perlu takut lagi bila dengar bunyi meletup-letup, sebab kali ni korang dah ada rahsia elak minyak meletup ketika goreng ikan!
Masak ikan pun boleh jadi satu kenangan manis bila tak lagi dibuli minyak panas. Selamat mencuba, dan jangan lupa kongsi hasilnya, RASA yakin kali ni ikan goreng korang garing luar, lembut dalam, dan minyak pun tak meletup!
Menanam cili ada satu perkara yang agak sukar. Tapi kalau kena tekniknya, sebenarnya seronok dan cabaran itu menjadi sebagai guru kita. Sekali tanam tak jadi itu biasa, tanam lagi dan lagi sehingga jumpa cara tersendiri.
Menerusi perkongsian petua daripada saudara Mohd Amri, dia menggunakan teknik tanaman secara gantung dan hasilnya sangat mengagumkan. Cili tumbuh dengan segar, saiz besar dan panjang-panjang.
Pagi ini saya sempat memetik cili besar yang ditanam secara gantung. Hanya satu polibeg sahaja cili besar yang saya tanam.
Selebihnya ialah cili solok, dan cili padi akar. Sengaja buat pelbagai, supaya senang isteri “berbelanja” di kebun encik suami kan. Hihi.
Suka saya kongsikan teknik asas yang digunakan:
1. Buang tunas air. Saya tak kata wajib buang tunas air. Tapi jika nak pokok rimbun macam kanopi, cubalah. Boleh tengok video saya buang tunas air di sini. 2. Buat kawalan serangga secara berkala dan mesti disiplin. Seminggu sekali mesti sembur. Saya jimatkan masa dengan campur booster untuk gemukkan tanaman dengan bahan kawalan serangga terus. Senang.
3. Pembajaan boleh sama ada organik atau baja bebentuk cecair. Tapi dalam pengalaman yang lalu, penggunaan baja organik lebih melembutkan tanah berbanding dengan menggunakan baja cecair. Lama-kelamaan, tanah menjadi lebih keras. Baja tu, pilihan masing-masing. 4. Jika ada rumput-rumput liar tumbuh, cabut dan buang supaya pokok lebih selasa. Kalau tak, baja tu pergi kepada rumput sahaja.
5. Pastikan juga jarak antara dua pokok (dua polibeg) tidak terlalu dekat supaya ada ruang bagi mengelakkan serangga perosak berkumpul, dan ada ruang pengudaraan yang baik. 6. Pastikan medium tidak terlalu basah kerana akar pokok mudah masam dan reput. Boleh guna hujung jari untuk semak keadaan medium. Tanam sikit-sikit, tak berbaloi nak beli alat semak mahal-mahal kan. Agak-agak jela ya.
Inilah namanya cabang Y. Boleh rujuk video saya di link untuk jadikan pokok macam ni.
Itu sahaja teknik ringkasnyaa. Semoga tentuan semua gembira dengan tanaman masing-masing. Yang beri pokok tumbuh pun Allah, yang bagi lebat pun Allah, kita semua berhajat kepada Allah.
Masakan barat sudah tidak asing di kalangan Malaysia, tetapi tahukan anda semua di sebalik keenakan masakan ini ada ramuan herbs yang menjadi penyedap masakan ini. Mungkin juga sebahagiannya pernah anda gunakan dalam masakan sehari-hari. Nak tahukah apa sahaja herbs yang biasa digunakan dalam masakan barat? Ini jawapannya:-
Parsley
Daun parsley adalah salah satau herbs yang menjadi rempah khas masakan barat, Ia mempunyai aroma yang sederhana, tidak begitu kuat seperti daun pudina. Selain digunakan sebagai garnish, parsley banyak digunakan sebagai campuran dalam salad masakan barat yang lain.
Basil
Daun Basil hampir sama dengan daun kemangi, aroma dan rasanya sangat segar. Mudah diperolehi secara segar atau kering di kebanyakan pasaraya. Biasanya daun ini dijadikan tambahan dalam masakan seperti pasta, sup, salad, ikan, ayam dan banyak lagi.
Pudina
Daun pudina, tidak asing di kalangan masyarakat Malaysia, aroma wangi dan segar. Rasa sejuk segara dari daun pudina terhasil dari kandungan mentol. Sebab itu ia sering digunakan sebagai garnish untuk sajian masakan manis atau boleh juga ditambah sebagai perasa dalam minuman.
Tarragon
Macam pelik dan tak pernah dengarkan? Bentuk daun tarragon ini panjang-panjang, hampir sama seperti kangkung. Berbau tajam atau keras. Ia dikatakan boleh membangkitkan rasa untuk semua jenis masakan, sangat baik untuk berasaskan seafood. Daun tarragon yang dicincang juga sedap digaulkan bersama manyones untuk memberikan rasa lebih sedap.
Rosemary
Aroma rosemary sangat tersendiri, sehingga dengan menggunakan sedikit saja bau makanan seperti kambing atau hanyir ikan akan berkurang. Rosemary bisa digunakan dalam bentuk serbuk atau segar. Selain untuk kambing dan ikan, rosemary juga bisa untuk hidangan daging, ayam, dan makanan yang masak secara di BBQ.
Oregano
Anda pengemar piza dan pasta,dah tentu-tentu biasa dengan oregano, ia seakan wajib sebagai ramuan topping pizza. Selain piza oregano banyak juga disajikan dalam maskaan Itali seperti salad steak, pasta dan sup. Ia mudah diperolehi di kebanyakan pasaraya dalam bentuk segar dan serbu kering.
Daun ini berbentuk panjang halus-halus. Baunya dipercayai boleh menghilangkan bau hanyir seafood. Ia juga banyak digunakan sebagai perasa dalam acar, salad mahupun sup. Aroma daun ini lebih kuat jika menggunakan yang segar.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
