Pernahkah anda mengalami keadaan kentang goreng yang anda masak menjadi lembik walaupun baru je lepas angkat dari dapur? Pasti rasa kecewa. Untuk menghasilkan kentang goreng yang tidak lembik, terdapat beberapa tips yang boleh anda ikuti.
1. Pertama, ketika membeli kentang, pilihlah ubi kentang dengan permukaannya yang baik dan licin.
2. Setelah dikupas dan dipotong mengikut saiz yang dikehendaki, rendam hirisan ubi kentang di dalam air sejuk sekitar 30 minit atau lebih bila perlu. Air sejuk dapat membantu menjaga tekstur ubi kentang saat digoreng nanti.
3. Setelah direndam, angkat kentang dan toskan. Pastikan ubi kentang benar-benar kering atau tidak terlalu banyak air. Kemudian salut nipis dengan tepung jagung. Tepung ini mampu menyerap kelembapan kentang dan kentang akan lebih sedap. Goreng secara ‘deep fried’.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Elak Letak Tong Gas Dalam Kabinet Bertutup, Sila Alih! Tak Selamat
Masih ramai yang memasak menggunakan gas. Tong gas pula biasanya diletakkan di dalam kabinet dapur yang ditutup. Alasannya supaya dapur nampak kemas.
Tapi sebenarnya cara ini tidak disarankan untuk keselamatan. Tempat letak tong gas seharus mempunyai pengaliran udara yang baik dan bukan dalam kabinet bertutup. Ia untuk mengelakkan berlakunya kejadian buruk di rumah.
Selain daripada cara letak tong gas ada beberapa lagi panduan keselamatan penggunaan tong gas di dapur yang disyorkan.
Cara selamat kendalikan tong gas memasak
1. Pastikan jarak antara silinder gas dengan alat memasak antara 1 ke 1.5 meter. Alat memasak perlu diletakkan lebih tinggi dari silinder.
2. Jangan simpan silinder gas di tempat tertutup dan tidak mempunyai pengaliran udara yang baik. Antaranya seperti dalam kabinet bertutup.
3. Bau pelik atau busuk daripada silinder gas bermakna ada kebocoran. Tutup semua punca api dan jangan gunakan peralatan elektrik.
4. Guna air sabun untuk mengesan kebocoran gas. Jika terdapat buih, bermakna ada kebocoran berlaku. Buka alat atur gas dan alihkan silinder ke tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik.
5. Nyalakan api sebelum menghidupkan alat memasak.
6. Sentiasa pastikan pengudaraan yang baik dan jangan tinggalkan ketika sedang memasak.
7. Tutup peralatan memasak dan buka injap alat atur gas jika tidak digunakan.
Do and dont’s
- Pastikan tong gas memasak sentiasa dalam keadaan tegak dengan injapnya di atas. Jangan baringkan tong gas.
- Buka pintu atau tingkap semasa memasak untuk pengaliran udara.
- Jangan letakkan kuali panas atau benda panas yang lain di atas tong gas memasak.
- Jauhkan kedudukan langsir daripada dapur memasak.
- Jangan tinggalkan apa yang anda tengah masak tanpa pengawasan.
- Jika anda ingin meninggalkan rumah untuk satu jangkamasa yang panjang, matikan kepala gas.
- Pastikan kedudukan dapur memasak anda lebih tinggi dari tong gas.
- Sebelum memasang kepala gas, pastikan ada gelung getah dalam injap tong gas.
Mengesan kebocoran gas
- Jika terhidu bau gas itu bermakna terdapat kebocoran gas.
- Sesetengah serangga sukakan bau gas dan mereka akan mengerumuni kawasan yang terdapat kebocoran gas.
- Dalam sesetengah keadaan, anda juga akan dapat mendengar bunyi berdesir menandakan terdapat kebocoran gas.
- Cara terbaik mengesan kebocoran gas pada saluran gas atau sambungan alat atur gas ialah dengan menggunakan air sabun dan perhatikan jika ada buih sabun pada tempat tersebut.
Sumber: hmetro.com.my
Cara Pilih, Proses Dan Simpan Santan Agar Tahan Lama & Tak Mudah Masam.
Nak dekat raya, santan adalah antara bahan masakan utama yang pasti laris dan mendapat permintaan tinggi. Rendang, kari, lontong dan banyak lagi juadah hari raya, kebanyakannya menggunakan santan. Ramai dikalangan kita yang suka beli santan di hari-hari akhir menjelang Aidilfitri kerana jika beli awal, bimbang santan akan rosak. Tapi penatlah sebab kena beratur lama untuk menunggu giliran. Sebenarnya santan ni boleh tahan lama jika kena cara pemprosesan dan penyimpanannya.
CARA PILIH, PROSES & SIMPAN SANTAN SUPAYA TAHAN LAMA & TIDAK MASAM
1. PILIH KELAPA BARU
Untuk hasil masakan yang sedap dan sempurna, pastikan santan yang anda gunakan diambil dari buah kelapa yang baru dikupas dari sabut, kelapa yang betul-betul tua dan isinya putih. Pastikan juga kelapa tersebut tidak berbau masam atau busuk. Jika anda membeli kelapa di kedai, minta pekedai belah kelapa baru supaya anda tidak terbeli kelapa yang kurang baik. Santan yang diperah dari buah kelapa yang baik dapat disimpan dalam tempoh masa yang lama tanpa menjejaskan rasanya.
2. GUNA JENIS KELAPA YANG SESUAI
Jenis-jenis kelapa juga memainkan peranan yang penting dalam mengelakkan santan dalam masakan menjadi cepat masam. Jika anda ingin membuat rendang, kari, opor dan gulai, sebaiknya pilih kelapa tua. Ini kerana santan yang terhasil dari kelapa yang cukup tua memang sangat sesuai untuk masakan serta mempunyai kandungan minyak yang banyak.
3. TEKNIK PERAH SANTAN
Teknik memerah santan juga menjadi sebab santan cepat basi. Jika anda membeli kelapa yang sudah siap diparut dan kena perah sendiri, pastikan anda menggunakan air masak atau air bersih. Elakkan guna air paip kerana santan yang diperah guna air masak akan lebih tahan lama bila disimpan.
4. CARA MENYIMPAN SANTAN
Cara terbaik untuk menyimpan santan agar tahan lama adalah dengan menyimpannya dalam peti sejuk beku. Melalui cara ini, santan yang dibeli mampu kekal segar sehingga berbulan-bulan. Sesuai sangatlah dengan musim nak raya ni. Beli awal dan simpan dalam freezer. Bila nak guna, hanya keluarkan dari peti sejuk dan cairkan pada suhu bilik sebelum digunakan.
Kaedah Memasak Sayur Untuk Pelihara Khasiatnya
Menyediakan hidangan enak dan berkhasiat di ruang dapur anda tentu sahaja tidak lengkap tanpa adanya menu sayuran. Hidangan sayur menjadi menu wajib yang perlu diambil untuk melengkapkan keperluan pemakanan yang seimbang. Sebagai mana semua sedia maklum, sayur-sayuran mengandungi banyak zat makanan dan khasiatnya amat diperlukan oleh tubuh. Untuk itu, anda perlu bijak menguasai kaedah penyediaan hidangan agar makanan yang disajikan bukan sahaja enak malah berkhasiat. Memasak dengan menggunakan teknik yang salah akan merugikan diri anda sendiri kerana gagal mengekalkan khasiat yang terkandung di dalam sajian tersebut.
Kukus
Kaedah ini paling mudah dan pantas untuk memasak sayur. Ia mampu mengekalkan zat semula jadi sayuran pada tahap yang maksimum. Memasak dengan kaedah ini dapat memastikan kesegaran rasa sayur dapat dinikmati sepenuhnya.
Rebus
Kaedah merebus sering dipraktikkan untuk menyediakan hidangan sayur. Memasak dengan kaedah ini banyak menggunakan air. Oleh itu kebanyakan vitamin dan zat makanan akan larut di dalam air tersebut semasa proses merebus dilakukan.
Namun jika masih ingin menikmati hidangan sayur yang dimasak rebus sebaiknya celur sahaja untuk beberapa ketika. Pastikan juga sayur tersebut tidak dipotong kecil untuk membantu mengurangkan kadar kehilangan zat makanan semasa memasaknya.
Bakar
Sayur turut boleh dimasak dengan menggunakan teknik bakar atau panggang. Kaedah ini cukup mudah, ringkas dan cepat. Bagi menambah keenakan rasa sajian, gaulkan sayur tersebut dengan minyak zaitun, kisaran bawang putih, garam dan sedikit lada sulah.
Pun begitu, sayur seperti brokoli tidak sesuai untuk dibakar di dalam ketuhar gelombang mikro. Menurut kajian yang diterbitkan di dalam Jurnal Sains Pemakanan dan Agrikultur 2003, brokoli yang dibakar akan kehilangan peratusan flavanoid dan antioksidan paling tinggi iaitu sebanyak 97% berbanding 66% jika direbus. Namun, kaedah bakar ini sesuai diaplikasikan untuk sayuran lain terutamanya ubi kentang. Menerusi teknik masakan ini, ubi kentang hanya akan kehilangan 45% kandungan flavanoid berbanding 60% jika direbus.
5 tip pelihara kandungan zat sayuran
1. Jika sayur tersebut perlu dibuang kulit, pastikan anda membuang kulitnya dengan potongan paling nipis. Ini bagi mengelakkan zat makanan yang terkandung di bahagian bawah kulit turut tersingkir. Ubi kentang, lobak merah kecil (baby carrot) dan tomato adalah lebih baik dimasak bersama kulitnya setelah dicuci bersih.
2. Gunakan api yang kecil ketika memasak sayur. Ini kerana vitamin C yang ada di dalam sayur-sayuran akan mudah hilang apabila dimasak dengan haba yang tinggi.
3. Sayuran hijau mudah kehilangan vitamin C dan kandungan air di dalamnya semasa penyimpanan. Oleh itu elakkan menyimpan terlalu lama dan sekurang-kurangnya tiga hari sahaja.
4. Elakkan membeli sayuran yang telah kekuningan, lebam atau layu kerana sayuran sebegini telah kehilangan zatnya.
5. Jika anda ingin menyediakan hidangan sayur berkuah, pastikan menggunakan air yang minimum dan masukkan sayur di peringkat akhir. Masak jangan terlalu lama.
Sumber gambar: 123 royalty free
Jika anda sedang mencari FOOD STEAMER, boleh klik DISINI.
Dapat Hampir 10 Ribu Share Di Facebook, Ini Tip Kekalkan Kesegaran Sayur Hingga Sebulan