Nak tahu cara terbaik untuk simpan daging korban? Maklumlah di musim korban ini tentunya banyak stok daging di rumah. Agak mustahil untuk menikmatinya dalam jumlah yang banyak. Oleh itu cara penyimpanan serta pengurusan yang betul amat penting bagi memastikan daging korban dapat disimpan dalam masa yang lama, kekal enak serta kualitinya terjaga. Menerusi posting FB dari saudara MB Johari Haji Ismail yang dikreditkan kepada Chef Mawi, beliau berkongsi kaedah penyimpanan daging yang betul. Puan-puan boleh cuba.

KAEDAH MENYIMPAN DAGING KORBAN YANG BETUL AGAR KUALITI DAGING TERJAGA.

1. ELAK CUCI DAGING KORBAN SEBELUM DISIMPAN.

Sebelum disimpan, daging korban jangan dicuci. Jika dicuci guna air paip, dikhuatiri kuman-kuman boleh masuk dan tinggal di dalam daging seterusnya merosakan kualiti. Mencuci hanya dibuat apabila daging berkenaan hendak dimasak pada keesokan harinya.

2. SIMPAN DAGING DALAM KUANTITI YANG KECIL  KE DALAM FREZER.

Jika dapat daging banyak, jangan simpan daging keseluruhan (2-4 kg) di dalam freezer. Cara yang betul ialah dengan memotong daging berukuran lebih kecil, kemudian simpan di dalam plastik berukuran 1/2 kg atau 1 kg.  Jika hendak masak, ambil satu plastik yang kecil sahaja. Biarkan yang lain tetap beku di dalam freezer. InsyaAllah daging dalam keadaan beku dapat disimpan lebih 1 tahun.

3. ELAK TERUS SIMPAN DAGING KE DALAM RUANG SEJUK BEKU/FREEZER.

Sebelum disimpan di freezer, simpan daging terlebih dahulu di dalam peti ais ruang biasa selama 4-5 jam. Setelah daging itu sejuk, baru dimasukkan ke dalam kompartmen sejuk beku/freezer.

4. ELAK CAIRKAN DAGING BEKU MENGUNAKAN AIR PANAS.

Jika hendak memasak daging beku, jangan cairkan ais dalam daging atau daging yang beku menggunakan air panas. Cara yang betul adalah meletakkan daging beku tersebut di bawah air paip bersuhu normal (dalam keadaan daging masih terbungkus rapat dalam plastik). Setelah daging lembut dan ais cair, buka plastik, cuci daging hingga bersih, toskan, dan daging sedia untuk dimasak.

TIP TAMBAHAN:

Jangan guna plastik warna hitam kerana ia adalah hasil recycle. Ia mengandungi karsinogen yang dapat mengaktifkan sel kanser. Sebaiknya gunalah sarung plastik putih atau plastik lutsinar yang ada seal. Baarakallah. Semoga memberi manfaat.

Kredit kepada Chef Mawi
Art Of Butchery Inovasi Evolusi
BUTCHERY TRADING & CONSULTANCY
Butchery Gear and Proper Equipments

Kredit link asal artikel: MB Johari Haji Ismail 

Korang mesti dah biasa makan aiskrim sundae kat restoran makanan segara,  sekali makan  memang rasa tak cukup. Apa lagi anak-anak , dia orang memang ni  memang tak cukup satulah kalau ditanya. Jadi, apa kata korang cuba buat sendiri aiskrim ni, sebab ia senang sangat nak buat sendiri kat rumah. Takda resipi? Ini RASA sharekan di sini.   Mak-mak boleh buat, gerenti anak puji.

AISKRIM SUNDAE

BAHAN-BAHAN:

• 50gm gula halus
• 100gm serbuk koko
• 475 ml susu cair | sejukan
• 1 sudu teh perasa vanilla

BAHAN SOS:

• 130 gm gula halus
• 100gm bubuk cokelat
• 175gm ekstrak kopi cair
• 1 sudu teh perasa vanilla

CARA MEMASAK:

1. 1.Campurkan serbuk koko  dan gula dalam mangkuk.
2. Tambahkan susu, vanila, kacau rata supaya tidak supaya tidak berketul.
3. Tuang ke dalam loyang 20×20 cm, bekukan. Sekurang-kurang 1jam 30 minit.
4. Keluarkan adonan, lalu potong dadu dan masukkan ke blender, kisar hingga lembut dan creamy.
5. Masukkan ke dalam plastik, tutup rapat dan bekukan lagi lebih kurang 2-3 jam.
6. Untuk menyediakan sosnya, campurkan gula dan serbuk koko dalam periuk kecil.
7. Tambahkan ekstrak kopi, masak mendidih dengan api kecil.
8. Seketika kemudian tutup api, Kacau rata hingga pekat.
9. 9.Biarkan seketika baru masukkan vanilla.
10. Skopkan aiskrim ke dalam gelas,  kemudian tuangkan sos coklat di atasnya.
11. Aiskrim siap dihidangkan.

Kacang Tanah Salut Tepung antara kudapan menjadi kegemaran ramai terutamanya. Apabila tiba musim perayaan seperti Hari Raya, permintaannya menjadi tinggi sehingga kehabisan di pasaran. Pun begitu, ada juga sesetengah kacang yang dijual tidak ranggup, kadang lemau atau kurang sedap. Apa kata untuk rasa yang sedap, ranggup anda cuba buat sendiri berpandukan tip cara membuat Kacang Salut Tepung RASA kongsikan ini:-

Guna Kacang Tanah Yang Telah Dikupas:
Pilihan terbaik adalah kacang tanah yang telah dikupas kulit arinya. Selain memudahkan kerja, ia lebih sedap. Jika sukar cari kacang tanah yang telah dibuang kulit ari, beli sahaja kacang biasa kemudian rendam dalam air panas selama 10 minit kemudian kupas kulit ari hingga bersih.

Goreng Sangai ¾ Masak:
Goreng sangai (goreng tanpa minyak) kacang tanah supaya teksturnya lebih rangup dan bangkit aromanya. Semasa menggoreng sangai, anda perlu sentiasa mengacaunya supaya tidak hangus. Goreng ¾ masak sahaja kemudian sejukkannya.

Campurkan Kacang Tanah Dengan Telur Serta Ramuan Lain:
Gaulkan kacang tanah yang telah digoreng sangai dengan campuran telur dan ramuan (bawang putih yang telah dikisar halus, sedikit gula halus dan garam). Pastikan semua kacang disaluti dengan campuran telur tadi.

Salut Kacang Tanah Dengan Tepung Gandum dan Tepung Ubi Kayu:
Keenakan Kacang Tanah Salut Tepung bergantung pada kerangupan lapisan tepung yang menyaluti kacang tanah. Untuk mendapatkan kerangupan itu anda perlu campurkan tepung gandum dengan tepung Ubi Kayu dengan nisbah 4:1. Pastikan salutan juga salutan itu nipis untuk memastikan kerangupannya. Caranya masukkan kacang tanah yang digaul rata dengan bahan perencah sedikit demi sedikit ke dalam aduanan tepung gaul dengan tangan supaya salutan tepung merata dengan elok Kemudian ambil kacang menggnakan penapis jarang dan ketuk-ketuk penapis untuk membuang lebihan tepung.

Goreng Dengan Api  Sederhana kecil:
Akhir sekali panaskan minyak dan goreng kacang dengan api sederhana kecil. Pastikan menggunakan minyak yang banyak supaya kacang terendam sepenuhnya dalam minyak. Goreng hingga kulit luar kacang menjadi coklat muda. Segera angkat dan toskan minyAK, setelah sejuk kacang sedia disimpan dalam bekas kedap udara.

KACANG TANAH SALUT TEPUNG:
BAHAN-BAHAN:

• 600gm kacang tanah | kupas, sangai, biarkan dingin dulu
• 2 biji telur
• 4 sudu makan  | margerin yang dicairkan
• 150gm gula halus
• 6 ulas  bawang putih | dikisar
• 1/2 sudu teh  garam
• 400gm  tepung gandum
• 100 tepung ubi
• minyak goreng
  CARA MEMASAK:

1. Campurkan telur, margerin, bawang putih, gula halus dan garam , kacau rata.
2. Tuangkan 2 sudu makan  adunan telur ke dalam kacang, gaul hingga rata.
3. Tuangkan ke dalam bekas  campuran tepung gandum dan tepung ubi.  gaul gunakan rata dan pastikan ia tidak melekat.
4. Tuang pula dalam bekas jarang dan ayak supaya lebihan tepung jatuh ke bawah.
5. Lakukan proses yang sama hingga kacang habis.
6. Goreng dalam minyak panas di atas api sderhana hingga warna kecoklatan.
7. Angkat dan toskan minyak, setelah sejuk boleh simpan dalam bekas kedap udara.