Masakan yang menggunakan rempah giling yang baru dibuat memang mempunyai rasa yang lebih enak. Memang berbeza rasanya jika dibandingkan dengan pes yang dibeli di kedai. Salah satu rempah yang anda boleh hasilkan sendiri ialah pes tomyam homemade ini. Tak susah pun. Malah rasanya lebih sedap dan puas hati kalau dibuat sendiri. Jom lihat resipi perkongsian saudari Norashikin Bt Hasan ini. Berbaloi untuk dicuba, lebih-lebih lagi untuk anda yang gemarkan masakan Thai.
Menggunakan pes tomyam homemade memberi banyak kelebihan kepada masakan anda. Selain lebih segar, anda boleh mengawal sendiri tahap kepedasan, kemasaman dan kemanisan mengikut citarasa. Tidak seperti pes segera, versi homemade ini bebas bahan pengawet dan lebih sihat untuk seisi keluarga.
Selain itu, aroma rempah yang digiling sendiri menjadikan kuah tomyam lebih wangi dan menyelerakan. Jika anda pernah cuba sekali, pasti sukar untuk kembali kepada pes segera.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar sehingga pecah minyak menggunakan api perlahan. Proses ini penting untuk memastikan pes tahan lebih lama.
3. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau hingga sebati dan kuah menjadi sedikit pekat.
4. Padamkan api dan masukkan garam secukup rasa. Laraskan rasa mengikut selera anda.
5. Masukkan pes tomyam homemade ke dalam botol bersih. Setelah pes sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lebih lama.
6. Pes ini sudah boleh digunakan dalam pelbagai jenis masakan seperti tomyam seafood, tomyam ayam atau sup pedas Thai.
Untuk memastikan pes tomyam homemade tahan lama, pastikan anda menggunakan bekas yang bersih dan kering. Simpan di dalam peti sejuk dan gunakan sudu kering setiap kali mengambil pes. Ini dapat mengelakkan pencemaran dan memanjangkan jangka hayat pes.
Pes ini juga boleh dibekukan dalam kuantiti kecil supaya mudah digunakan bila diperlukan. Dengan cara ini, anda sentiasa mempunyai stok pes berkualiti tinggi di dapur.
Ramai yang beranggapan membuat pes tomyam homemade adalah rumit, tetapi sebenarnya sangat mudah jika ikut langkah yang betul. Dengan bahan yang mudah didapati dan proses yang ringkas, anda boleh menghasilkan pes berkualiti restoran di rumah sendiri.
Rasa yang dihasilkan juga jauh lebih asli dan pekat berbanding pes segera. Jadi, tidak hairanlah ramai yang sudah beralih kepada versi homemade selepas mencubanya sendiri.
Jika anda peminat masakan Thai, resipi ini wajib ada dalam simpanan. Sekali cuba, pasti anda akan ulang lagi!
Kredit resipi & foto: Norashikin Bt Hasan
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
