Dalam dunia kulinari Nusantara, hidangan berasaskan ayam sentiasa menjadi kegemaran ramai. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, tiga nama sering disebut-sebut dan viral di media sosial iaitu Ayam Gepuk, Ayam Geprek, dan Ayam Penyet. Ramai yang menganggap ketiga-tiganya sama kerana menggunakan ayam goreng dan sambal pedas. Namun hakikatnya, setiap satu mempunyai asal-usul, teknik penyediaan dan karakter rasa yang berbeza. Bahkan, populariti Ayam Geprek juga memberi pengaruh besar kepada trend makanan pedas moden.
Jika anda masih keliru membezakan ketiga-tiga menu popular ini, artikel ini akan merungkai satu per satu dengan jelas dan terperinci.
Ayam Penyet merupakan antara hidangan paling awal menembusi pasaran Malaysia dan Singapura. Ia berasal dari Jawa Timur, Indonesia, dan perkataan penyet bermaksud ditekan atau dileperkan.
Ciri utama Ayam Penyet:
Ayam biasanya direbus bersama rempah seperti bawang putih, ketumbar dan kunyit sebelum digoreng sehingga rangup keemasan. Selepas digoreng, ayam akan ditekan atau diketuk ringan menggunakan lesung batu, bukan sehingga hancur tetapi cukup untuk melembutkan isi ayam dan membuka pori-porinya agar sambal lebih meresap.
Keistimewaan Ayam Penyet terletak pada sambal penyet, yang biasanya diperbuat daripada cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih, belacan dan sedikit perahan limau. Sambalnya pedas, beraroma dan sedikit kasar teksturnya.
Ayam Penyet selalunya dihidangkan bersama:
Rasanya seimbang antara pedas, lemak dan gurih, menjadikan ia sesuai untuk pelbagai peringkat umur. Walaupun Ayam Geprek kini semakin popular, Ayam Penyet tetap mempunyai identiti unik yang tersendiri.
Ayam Geprek pula boleh dikatakan sebagai versi moden dan lebih ekstrem dari segi kepedasan. Hidangan Ayam Geprek berasal dari Yogyakarta, Indonesia, dan menjadi popular sekitar tahun 2010 sebelum merebak ke seluruh Asia Tenggara.
Apa yang membezakan Ayam Geprek?
Ayam Geprek menggunakan ayam goreng rangup bersalut tepung, mirip ayam goreng ala Western. Selepas digoreng, ayam ini akan dihancurkan atau “digeprek” bersama sambal di atas lesung batu.
Berbeza dengan Ayam Penyet yang hanya ditekan ringan, Ayam Geprek biasanya:
Sambal Ayam Geprek terkenal dengan tahap kepedasan yang boleh dipilih, dari level biasa hingga “level neraka”. Rasa pedasnya lebih menyengat dan agresif, sesuai untuk pencinta makanan pedas tegar.
Ayam Geprek biasanya dihidangkan ringkas dengan nasi putih dan sedikit sayur, kerana fokus utamanya adalah letupan pedas sambal dan kerenyahan ayam. Populariti Ayam Geprek juga disebabkan oleh fleksibiliti sambalnya yang boleh diubah mengikut tahap kepedasan pilihan pelanggan.
Ayam Gepuk mungkin kurang dikenali berbanding dua yang lain, tetapi sebenarnya mempunyai penggemar tersendiri. Ia berasal dari Jawa Tengah dan perkataan gepuk merujuk kepada teknik mengetuk ayam selepas dimasak.
Keunikan Ayam Gepuk:
Ayam Gepuk biasanya direbus lama bersama rempah sehingga empuk, kemudian digoreng sebentar sahaja. Selepas itu, ayam akan digepuk atau diketuk perlahan supaya seratnya terbuka dan ayam menjadi sangat lembut.
Berbeza dengan Ayam Geprek, ayam gepuk:
Sambal Ayam Gepuk pula lebih sederhana pedas, kadangkala berasaskan cili hijau atau sambal bawang yang tidak terlalu menyengat. Fokusnya ialah keseimbangan rasa dan keharuman rempah.
Ayam Gepuk sering menjadi pilihan mereka yang mahukan hidangan pedas sederhana tetapi lembut dan senang dimakan, termasuk warga emas dan kanak-kanak. Walaupun ia tidak sepopular Ayam Geprek dari segi trend media sosial, dari sudut rasa ia mempunyai kekuatan tersendiri.
Secara ringkas:
Ayam Penyet: Ayam goreng tanpa tepung, ditekan ringan, sambal klasik Nusantara
Ayam Geprek: Ayam goreng tepung rangup, dihancurkan dengan sambal, sangat pedas
Ayam Gepuk:
Walaupun Ayam Gepuk, Ayam Geprek dan Ayam Penyet kelihatan hampir sama, perbezaannya jelas jika diteliti dari segi asal-usul, teknik penyediaan dan rasa. Setiap satu mempunyai identiti tersendiri dan memenuhi selera yang berbeza.
Sama ada anda peminat pedas ekstrem, pencinta ayam rangup, atau penggemar rasa berempah tradisional, ketiga-tiga hidangan ini membuktikan bahawa ayam bukan sekadar ayam – ia adalah budaya, kreativiti dan evolusi rasa Nusantara. Dengan kepopularan Ayam Geprek yang semakin meningkat, masyarakat kini lebih mengenal perincian unik setiap hidangan.
Lepas ni kalau orang tanya, “Eh, semua ni sama je kan?”, anda dah tahu jawapannya.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
