Sering menghadap menu ayam dan daging sepanjang minggu lepas. Boleh muak dibuatnya. Jadi boleh lah diselang seli dengan menu berasaskan ikan yang tidak menjemukan. Boleh pelbagaikan gaya masakan ikan ini dari goreng, berkuah dan bakar untuk menaikkan selera makan. Mungkin resipi ini boleh membantu dalam menyediakan hidangan buat keluarga.
IKAN KERISI MASAK TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan kerisi – saiz L
2 sudu besar tauchu
1 biji bawang besar – hiris
2 ulas bawang putih – hiris
4 biji cili merah – hiris
3-4 tangkai cili padi
3sm halia – hiris
1 sudu kecil pes asam jawa
1 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Lumur ikan bersama garam dan kunyit, kemudian goreng dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang besar dan halia yang dihiris sehingga wangi.
Masukkan cili merah dan cili padi.
Kemudian masukkan tauchu, kacau sebentar, masukkan air dan air asam jawa.
Masak hingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula.
Akhir sekali masukkan ikan goreng, balik-balikan ikan dan angkat.
INFO CHEF: Selain ikan kerisi, boleh juga gunakan ikan kembung.
Ads
IKAN SIAKAP SOS LEMON
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perap:
Serbuk lada hitam
Serbuk lada putih
Garam
Mixed herbs
Daun Rosemary
Cara Perap:
Ads
Perapkan ikan siakap dengan bahan perapan.
Panaskan sedikit minyak Zaitun dalam kuali non stick.
Gunakan api kecil, panggang ikan siakap yang telah perap hingga masak.
Letak atas pinggan dan ketepikan.
SOS LEMON
BAHAN-BAHAN:
½ biji bawang Holland- potong dadu
1sudu besar tepung gandum
3 sudu besar mentega
1 biji lemon – hiris menjadi 4 kepingan
200ml susu segar
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk mixed herbs
CARA MEMASAK:
Panaskan kuali non stick dengan api sederhana.
Masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga wangi.
Masukkan tepung kacau sebati.
Masukkan susu, kacau lagi gunakan whisker supaya senang nak sebatikan semua bahan.
Akhir sekali masukkan lemon, serbuk mixed herbsdan garam secukup rasa.
Masak sampai sos jadi pekat, kemudian tuang atas ikan siakap.
INFO CHEF: Boleh juga gunakan ikan salmon.
Ads
IKAN CENCARU SUMBAT BAKAR
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan cencaru bersaiz besar |dibersihkan dan dibelah belakang
1/2 biji kelapa parut
1 biji tomato | dipotong dadu
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
1 batang serai
1cm halia
1cm kunyit hidup
5 biji cili api
2 biji cili merah
4 ulas bawang merah
3-4 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Campurkan bahan yang dikisar halus bersama kelapa parut, tomato, garam dan gula. Gaul hingga rata.
Sumbatkan campuran kelapa tadi ke dalam perut ikan cencaru sehingga penuh.
Bakar ikan di atas pemanggang menggunakan api kecil sehingga masak.
INFO CHEF: Jika sukakan rasa ikan bakar yang pedas, tambahkan jumlah cili api mengikut cita rasa anda. Jika suka, boleh juga menambahkan sedikit cili kering.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sambal pemecah selera makan, malah ada juga orang berkata, takda sambal makan tak lengkap. Sebab itulah di kalangan masyarakat Malaysia terutamanya orang Melayu sambal wajib ada dalam menu makan tengahari ataupun malam. Kalau bukan sambal yang bertumis, sambal yang tidak perlu masak pun dah ok. Kalau nak cuba, ini ada enam koleksi sambal mantah boleh korang cuba.
SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
SAMBAL MANGGA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
SAMBAL CENDALUK
BAHAN-BAHAN:
SAMBAL MERAH CIBIUK
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK:
SAMBAL LASANA BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Busuk tapi sedap sampai ramai orang ketagih, itulah bahana petai dan jering. Dua jenis ulam ini bukan hanya sedap sebagai ulam tetapi enak juga dicampurkan dalam masakan.
Kepada penggemarnya pasti menyukai apa sahaja menu berasaskan petai dan jering.
Kalau anda nak cuba, ini ada 10 menu petai dan jering yang boleh dicuba dan memberikan idea kepada anda untuk mencipta resipi baru sesuai dengan selera sendiri.
IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan bawal saiz sederhana | bersihkan 1 helai daun kunyit 2 keping aluminium foil Garam dan gula secukupnya 1 sudu makan air asam jawa
10 biji cili kering 5 biji cili merah 1 labu bawang besar 3 ulas bawang putih 1 batang serai 1 inci halia 2 biji buah keras Sedikit kunyit hidup Sedikit air
CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan sambal, panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak. 2. Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan ketepikan. 3. Untuk menyediakan ikan bakar, panaskan ketuhar pada 180 C. 4. Kemudian letakkan daun kunyit di atas aluminium foil kemudian letakkan sambal dan ratakan. 5. Seterusnya letakkan ikan di atas sambal dan tutup atas ikan dengan lebihan sambal. 6. Taburkan petai di atas sambal dan tutup dengan daun kunyit. Akhir sekali balut ikan dengan aluminium foil dan bakar antara 20-25 minit. Setelah masak hidang ikan dengan nasi panas serta ulam-ulaman.
GULAI LEMAK UDANG PETAI MUDA
BAHAN-BAHAN:
2 papan petai muda | kikis kulit arinya dan potong 3-4 cm 500gm udang saiz XL | bersihkan 2 batang serai | titik 2 keping asam gelugor 1 helai daun kunyit | carik-carik dan simpul 3 cawan santan Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
15 biji cili padi 2 tangkai cili merah 1 ulas bawang putih 4 ulas bawang merah 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1. Rebus petai yang telah dibersihkan hingga empuk. Angkat dan toskan. 2. Masukkan petai dalam periuk bersama asam gelugor, serai, daun kunyit dan bahan-bahan kisar halus tadi. 3. Tuangkan santan dan gaul rata. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih. 4. Seterusnya masukkan udang dan sentiasa kacau. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 5. Kecilkan api dan kacau seketika, kemudian tutup api. Gulai sedia dihidangkan.
SAMBAL HIJAU BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
250gm ikan bilis | kopek 200gm cawan isi petai 1 biji bawang besar | hiris 1 sudu makan air asam jawa Minyak secukupnya Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
6 biji cili hijau 10 biji cili padi hijau 3 ulas bawang putih 6 ulas bawang merah
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan. 2. Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan. Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar. 3. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak. Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata. 4. Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing. Angkat dan hidangkan.
SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
200gm ikan bilis | kopek 200gm isi petai 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air 1 biji bawang besar | hiris Garam dan gula secukup rasa 3-4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
15 biji cili padi 3 tangkai cili merah 6 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan. 2. Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. 3. Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit. Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi. 4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak. Tutup api dan sedia dihidangkan.
SAMBAL TELUR PUYUH PETAI
BAHAN-BAHAN:
30 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit 200gm isi petai 1 biji bawang besar | hiris 1 sudu makan pes asam jawa 4 sudu makan pes cili Garam dan gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 2 ulas bawang kisar 3 biji cili merah 2cm halia muda 2cm belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan. 2. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar. 3. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak. 4. Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi. 5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTONG PETAI
BAHAN-BAHAN:
300gm sotong | bersih & buang kulit arinya 200gm isi petai 1 biji bawang besar | hiris 1 sudu makan pes asam jawa 4 sudu makan pes cili Garam dan gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 2 ulas bawang kisar 3 biji cili merah 2cm halia muda 2cm belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
1. Masukkan sotong dalam kuali, kemudian kacau seketika sehingga sotong kecut lebih kurang 2-3 minit sahaja. Angkat dan toskan. 2. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak, kemudian kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan. 3. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar. 4. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak. 5. Masukkan petai dan sotong tadi. Kacau rata lebih kurang 2-3 minit. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 6. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak seketika. Angkat dan sedia dihidangkan.
SAMBAL GORENG IKAN BILIS JERING
BAHAN-BAHAN:
300gm jering tua | hiris melintang 200gm ikan bilis | kopek 1 biji bawang besar | hiris 3 sudu makan pes cili kering 1 sudu makan pes asam jawa 3-4 sudu makan minyak masak Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3 biji cili merah 6 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 2cm halia muda
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan. 2. Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan. Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili. 3. Kacau hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi. 4. Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.
RENDANG BEREMPAH AYAM JERING TUA
BAHAN-BAHAN:
10 biji jering semai | rendam dan buang kulit arinya 500gm ayam | potong kecil, cuci dan toskan 1 liter santan pekat 3 sudu makan kerisik 1 sudu makan rempah kari 1 keping asam gelugor 3 batang sarai | titik 1 helai daun kunyit | siat dan simpul Garam dan gula secukup rasa Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
8 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 8 tangkai cili kering 3cm halia 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng jering. Angkat dan titik jering dalam lesung batu. Kemudian ketepikan. 2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi. 3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. kacau rata hingga pecah minyak. 4. Masukkan ayam, kacau lagi sehingga ayam kecut. Masukkan santan, asam gelugor dan daun kunyit. 5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Apabila kuah agak pekat, kecilkan api, masukkan jering dan kerisik. 6. Kacau rata sehingga kuat menjadi kering dan timbul minyak. Setelah secukup rasa dan ayam empuk. Tutup api. Rendang sedia dihidangkan.
SEMUR DAGING JERING
BAHAN-BAHAN:
300gm jering tua | buang kulit ari dan rebus 250gm daging | rebus dan hiris nipis 2 helai daun salam 3 helai daun limau purut | carik-carikkan 1 batang serai | titik 3 sudu makan kicap manis 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar 1 sudu teh jus asam jawa Garam dan gula secukup rasa Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
6 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 2cm halia muda 1 batang serai 3 biji buah keras 3 biji cili merah 10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng daging yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan, kemudian titik daging supaya lembut. 2. Kemudian tumiskan bahan kisar bersama serai, daun salam dan daun limau purut hingga wangi. 3. Masukkan jering bersama daging goreng tadi, kacau rata 2-3 minit. 4. Masukkan air asam, kicap pekat manis dan perasakan dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa. 5. Kecilkan api, kacau sehingga semur kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit lagi. Tutup api dan semur sedia dihidangkan.
DENDENG KERDAS BERSAMA DAGING
BAHAN-BAHAN
200gm kedas | goreng dan buang kulit arinya 200gm daging | rebus dan hiris nipis 1 sudu teh pes asam jawa Garam dan gula secukup rasa Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
6 biji cili merah 6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 2cm halia muda 2 biji buah keras 1 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng daging (jangan terlalu kering). Angkat dan daging dititik supaya lembut. 2. Kemudian, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes asam jawa. 3. Seterusnya masukkan daging dan kerdas tadi, kacau lebih kurang 2-3 minit. 4. Kecilkan api, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Kacau lagi sehingga kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit. Tutup api, angkat dan hidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Di Kelantan, bila tibanya bulan puasa, lauk pauk seperti Gulai Ikan Masin @ Ikan Kering yang guna kunyit dan lengkuas ni memang popular. Sedap dan punya rasanya yang tersendiri. Tak cair, tak pekat, sedang-sedang sahaja. Perangat 2-3 hari pun masih elok dan enak. Nak cuba resipi perkongsian Puan Zatul Hernani ni? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI GULAI IKAN MASIN @ IKAN KERING SEDAP VERSI KELANTAN
sekarang!
