Sebab terung dibelah empat supaya segala rempah ratus cepat meresap ke dalam terung. Kalau boleh guna terung yang bersaiz kecil atau sederhana untuk dapat hasil yang cantik.
PAJERI TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji terung (belah 4)
- 3 biji Bawang kecil
- 2 ulas bawang putih
- Seinci halia tua muda pon boleh
- 1 sudu udang kering
- Secawan santan pekat
- 1 sudu kerisik
- 4 sekawan
Sesudu herba campuran
- 2 tangkai daun kari
- 3 sudu membukit serbuk kari ayam(bancuh dgn sikit air)
- 1 1/2 sudu gula
- Garam dan serbuk perasa secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumbuk atau kisar bawang kecil, putih, halia dan udang kering.
- Letak minyak dalam 2 senduk. Tumis sampai naik bau bersama 4 sekawan.
- Selepas ada naik bau baru letak herba campuran, daun kari dan bancuhan serbuk kari. Tumis sampai pecah minyak baru letak gula.
- Kemudian letak sidikit sahaja air. Bila sudah mendidih baru letak santan pekat dan kacau sebati.
- Akhir sekali letak terung, garam dan serbuk perasa secukupnya.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: el-yuseff zuraida
