Bagi penggemar masakan Cina Muslim, anda pasti pernah merasa Nasi Goreng Ketam di kedai makan Cina Muslim. Rasanya yang sangat berlemak, datang daripada isi ketam, memang membuatkan anda tak akan lupa setiap suapan yang masuk ke dalam mulut. Senang kata memang akan terbayang-bayang keenakan isi ketam dan nasi goreng tersebut.
Gabungan nasi yang digoreng bersama bawang putih, telur, kicap dan isi ketam menjadikan hidangan ini cukup menyelerakan. Apatah lagi apabila dimakan ketika masih panas. Aroma bawang putih yang ditumis bersama telur dan rasa manis semula jadi daripada isi ketam memang membuka selera.
Harga di kedai agak mahal, jadi apa kata kita cuba sendiri buat Nasi Goreng Ketam di rumah. Anak-anak pasti minta nak tambah nasi lagi. Bahan-bahannya juga tidak terlalu banyak dan cara penyediaannya cukup mudah untuk dicuba walaupun anda bukanlah seorang yang selalu memasak.
Kalau nak hasil nasi goreng yang sedap, sebaiknya gunakan nasi sejuk yang telah dimasak lebih awal. Nasi sejuk lebih mudah diperoi dan tidak terlalu lembik apabila digoreng. Ini juga membantu setiap butir nasi bercampur dengan bahan perasa dengan lebih sekata.
Isi ketam pula perlu direbus terlebih dahulu sebelum digunakan. Pastikan isi ketam ditoskan supaya tidak terlalu banyak air masuk ke dalam kuali ketika proses menggoreng. Dengan cara ini, nasi tidak menjadi terlalu lembap dan teksturnya lebih sedap apabila dimakan.
Untuk mendapatkan nasi goreng ketam yang lebih sedap, perkara paling penting ialah keadaan nasi. Gunakan nasi sejuk dan pastikan nasi diperoi terlebih dahulu supaya tidak berketul-ketul ketika dimasukkan ke dalam kuali. Jika menggunakan nasi yang baru dimasak dan masih panas, teksturnya mungkin menjadi lebih lembik apabila digoreng bersama bahan lain.
Isi ketam juga memainkan peranan penting kerana bahan inilah yang memberikan rasa lemak dan manis kepada hidangan. Pastikan isi ketam telah direbus dengan baik dan tidak mempunyai lebihan air. Tidak perlu menggunakan terlalu banyak bahan perasa kerana kita masih mahu mengekalkan keenakan rasa isi ketam itu sendiri.
Semasa menggoreng pula, jangan terlalu cepat memasukkan semua bahan serentak. Mulakan dengan bawang putih supaya aromanya keluar terlebih dahulu, kemudian telur sebelum nasi dan isi ketam dimasukkan. Cara ini membantu menghasilkan aroma nasi goreng yang lebih menarik.
Serbuk cili Thai digunakan sebagai pelengkap untuk memberikan sedikit rasa pedas kepada hidangan ini. Tak perlu letak banyak, terutama jika hidangan ini akan dimakan oleh anak-anak. Mereka yang gemarkan makanan pedas boleh menambah serbuk cili mengikut citarasa sendiri atau menikmati nasi bersama potongan cili padi.
Gabungan rasa lemak isi ketam, telur, bawang putih, kicap dan sedikit kepedasan menjadikan Nasi Goreng Ketam ini sesuai disediakan untuk makan tengah hari ataupun makan malam. Ia juga boleh menjadi pilihan apabila ada lebihan nasi sejuk di rumah dan anda mahukan hidangan yang ringkas tetapi terasa istimewa.
Paling sedap tentulah apabila hidangan ini terus dimakan sebaik sahaja selesai digoreng. Ketika masih panas, aroma bawang putih dan isi ketam lebih terasa. Taburan daun bawang pula memberikan sedikit rasa segar yang melengkapkan hidangan.
Dengan bahan yang mudah dan langkah penyediaan yang tidak rumit, tak semestinya kita perlu pergi ke kedai setiap kali teringin menikmatinya. Buat sendiri di rumah pun boleh. Malah, jumlah isi ketam, cili dan bahan perasa boleh disesuaikan mengikut citarasa keluarga.
Jadi kalau selama ini terbayang-bayang keenakan nasi goreng ketam di kedai makan Cina Muslim tetapi rasa agak mahal untuk selalu membelinya, bolehlah cuba resipi ini sendiri di rumah. Mana tahu selepas ini anak-anak pula yang selalu minta anda buat lagi. Sediakan lebih sedikit nasi kerana mungkin ada yang mahu tambah untuk kali kedua!
Kredit gambar: Bedit
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
