Bagi para peminat rancangan masakan, pastinya pernah menonton dan mengenali atok ini yang popular menerusi channel Youtube ‘ Grandpa Kitchen ‘kan? Dalam video-videonya, beliau banyak memasak hidangan dalam jumlah yang besar untuk sajian anak-anak yatim yang memerlukan.

Sifat pemurah serta aksinya yang bersahaja ketika memasak menggunakan dapur kayu menarik minat seluruh dunia sehinggakan channel Grandpa Kitchen berjaya mengumpul lebih dari 6 juta pengikut.

Namun, para peminat tidak dapat lagi menonton aksi Grandpa atau nama sebenarnya Narayana Reddy dari Telangana, India kerana beliau dilaporkan telah meninggal dunia. Menerusi video yang dimuatnaik pada 30 Oktober 2019, Grandpa dinyatakan telah meninggal dunia pada 27 Oktober 2019 di usia 73 tahun.

Grandpa from Grandpa's kitchen is dead. He was the most wholesome man on all of youtube, making large meals which he shared with orphans in his community. Been following him for a long time, and I cant really put into words how painful this is for me.

Rest in Peace pic.twitter.com/ULgDPAUQD6

— Yellow Cheese 🏳️‍🌈 (@YellowishCheese) October 30, 2019

Kehilangan Youtuber ini ditangisi para peminatnya di seluruh dunia.

Sedihnya…

Video masakannya menghiburkan peminat di seluruh dunia

Segala kebaikkan atok akan sentiasa diingati

Sumber: Twitter

Biasanya cakoi ni tak dibuat sendiri. Kita lebih gemar beli di gerai tepi jalan. Kalau tak kuah kastard, cakoi dimakan dengan kuah gulai. Masyarakat cina pula lebih gemar menikmati cakoi atau youtiao bersama bubur nasi. Ada yang kata resipinya lebih kurang seperti membuat donat.

Kali ini, RASA berkongsi resipi cakoi yang lembut dan enak. Bolehlah anda mencubanya sendiri di rumah. Kemudian bolehlah dimakan dengan apa saja cara yang anda suka.

CAKOI

BAHAN BAHAN: (15-20 ketul)

• 400g tepung gandum
• 1 cawan air
• 1 sudu besar majerin
• 1 sudu kecil garam
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu besar susu pekat
• 1 biji kuning telur
• 2 sudu kecil yis
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan kesemua bahan kedalam mangkuk kecuali tepung dan minyak. Kacau sebati.
2. Masukkan tepung sikit demi sikit dan uli tepung anda sehingga menjadi doh.
3. Uli sehingga doh tidak melekat pada mangkuk dan rehatkan selama 30 minit sehingga ia ‘naik’ sedikit.
4. Selepas doh ‘naik’, canai memanjang berbentuk segi empat dan potong dua.
5. Cantumkan kedua-dua doh yang dipotong tadi dan tekan bahagian tengah dengan lidi.
6. Panaskan minyak untuk goreng cakoi sehingga kuning keemasan.

*Basahkan lidi sebelum tekan pada bahagian tengah cakoi.

*Sebelum masukkan cakoi dalam kuali, tarik doh sehingga memanjang.

*Gunakan api sederhana agar tepung masak sepenuhnya.

Kari antara masakan paling digemari rakyat Malaysia. Melayu, Cina, India semua sukakannya. Pergilah kemana sahaja, pasti mudah nak cari sajian ini. Andai ke Pulau Pinang, memang tak sah kalau tak pekena Nasi Kandar dan Kari Kepala Ikan. Perghh..memang terbaik. Jauh nak tuju? Usah risau, serata Malaysia ada banyak ‘lubuk’ kari terbaik. Google sahaja. Pasti ada info.

Kata orang, petua kalau nak tahu kari tu ‘pure’ ke tidak, bila makan dan basuh tangan dengan sabun, bau kari tu masih kuat melekat. Itulah hidangan kari yang terbaik. Selain itu, biasanya restoran-restoran Nasi Kandar yang lama dan diwarisi dari satu generasi ke generasi yang lain juga antara yang menawarkan sajian kari terbaik. Anda boleh cuba.

Para pelancong yang datang banyak yang tertanya-tanya akan rahsia keenakan kari yang mereka nikmati di negara ini. Memang ada beza dari segi rasa. Kalau nak tahu, rahsia keenakan kari di Malaysia tentunya dari rempah-rempah terbaik yang digunakan. Adunan serta campuran rempah-rempah bermutu menghasilkan rasa yang unik serta tersendiri. Ibarat makan kari di negara India! Memang kaw!

Jika anda nak hasilkan sendiri sajian kari di rumah, ada kalanya rasa & aroma kari yang dihasilkan tu tidak ‘mari’ dan tidak se ‘kaw’ kari yang disajikan di restoran. Bahan dan lengkap, namun rasa masih ‘kureng’. Kenapa ya? Ha…Kalau nak tahu, ada teknik dan rahsia sebenarnya untuk dapatkan kari yang enak dan lazat ni. Menurut Chef Adu;

“ Biasanya saya akan tumis rempah ratus yang ‘whole’ (kasar) terlebih dahulu sebelum masukkan serbuk kari dan sebagainya. Kemudian barulah masukkan daun kari, bawang dan rempah kari. Kenapa letak rempah ratus terlebih dahulu? Supaya kari kita berbau lebih kuat. Biasanya rempah ratus yang kita masukkan pada awal masakan akan mencetuskan rasa yang paling kuat di penghujung masakan, meletup sedap dan kaw rasanya.”

KARI DARAT DAGING KERBAU

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kerbau
• 500ml santan
• 3 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan pes cili kering
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 1 batang serai | titik
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 3cm kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 3cm lengkuas

BAHAN TUMIS DARAT:

• 4 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 2 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Daging dicuci bersih dan rebus lebih kurang 30 minit,
2. Kemudian, daging rebus dihiris nipis dan ketuk supaya lembut. Ketepikan.
3. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis dan kisar hingga wangi.
4. Masukkan pula pes cili, diikuti dengan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
5. Masukkan santan dan daging, kacau sekali sekala dan biarkan kari mereneh lebih kurang 10-15 minit.
6. Lengkapkan rasa dengan memasukkan pes asam jawa, garam dan gula secukup rasa.  Ketepikan.
7. Untuk bahan tumisan, panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian tumis  semua bahan tumisan hingga wangi.
8. Akhir sekali tuangkan bahan tumisan dalam periuk kari daging tadi. Kacau rata.
9. Kari sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Tujuan daging direbus dan ketuk, supaya ia lembut dan cepat dimasak. Ini kerana daging kerbau agak keras dan liat. Boleh juga diganti dengan daging lembu.