Cara masakan terbaik untuk menikmati kemanisan isi ikan segar ialah dengan cara mengukusnya. Dipadankan dengan perisa yang tidak terlalu ‘over’ dan ada sedikit citarasa thai, sememangnya hidangan Siakap Kukus Halia Special ni anda perlu nikmati. Caranya sangat mudah dan rasanya pun memang sedap. Malah lebih sihat. Selamat mencuba!

SIAKAP KUKUS HALIA ISTIMEWA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap | dikelar
• 2.5cm halia | hiris
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 sudu makan sos plum – Jika tiada boleh abaikan.
• 3 batang serai | ditumbuk
• 3 helai daun limau purut
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 2 biji limau nipis | diperah air
• 2 biji cili merah | dihiris
• 1 biji buah tomato | dipotong dadu
• 1/2 batang lobak merah | hiris 
• 1 tangkai daun sup
• 1 sudu makan sos ikan thai
• Garam dan perasa jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Bahan yang dikisar tadi digaul pada ikan bersama sos ikan, sos plum dan garam. Perap kira-kira 15 minit.
2. Cili merah, tomato, daun limau purut, halia, lobak merah dan daun sup ditabur di atas ikan. 
3. Kukus ikan siakap 20 minit. Kira-kira 5 minit sebelum angkat, perah air perahan limau nipis. 
4. Sedia untuk dinimati.

Info Chef:  Sebaik-baiknya hidangan hendaklah terus dinikmati kerana enak dinikmati panas

Alangkah enaknya dapat menikmati aneka hidangan Melayu asli seperti asam pedas, masak lemak cili padi, kari dan sebagainya lagi untuk hidangan sekeluarga atau rakan-rakan. Tak susah pun untuk anda cuba masak sendiri di rumah. Dijamin enak dan pasti puas hati. 

1. ASAM PEDAS IKAN PATIN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Patin – bersihkan, potong
• 20 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai – ketuk
• 5-6 batang bendi
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• Daun kesum secukupnya
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

Cara membuat:

1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan yang dikisar tadi hingga terbit bau. Kemudian masukkan serai ke dalam periuk, masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam Jawa dan setelah mendidih, masukkan kepingan ikan patin.
4. Seterusnya masukkan daun kesum dan akhir sekali masukkan sayur bendi. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan seketika. Tutup api.
5. Sedia untuk dihidangkan.

2. AYAM MASAK LEMAK CILI API

• 1/2 ekor ayam – bersihkan, potong
• 1/2 kg santan
• 5 batang cili ap – ditumbuk halus
• 3 biji kentang – dipotong dadu
• 1 batang serai – ketuk
• 1 biji tomato – belah empat
• 2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 helai daun kunyit
• Santan secukupnya
• Air masak secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan periuk dan masukkan sedikit air, separuh santan, serbuk kunyit dan serai ke dalam periuk. Kacau sedikit.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam dan kentang dan tutup seketika supaya ayam dan kentang cepat masak.
3. Setelah ayam masak, masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk dan kacau sekata.
4. Masukkan tomato, cili merah dan daun kunyit untuk hiasan. Kacau seketika dan tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan

3. KARI DAGING ISTIMEWA PAK KASIM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg daging – bersihkan dan hiris
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 cm halia
• -5 sudu besar serbuk kari daging
• 2 sudu kecil serbuk cili kering
• 3 biji kentang – dipotong dadu
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• Daun kari secukupnya
• Santan secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Sedikit daun kari/daun bawang

CARA MEMBUAT:

1. Kisar bawang merah,bawang putih dan halia hingga lumat. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, masukkan rempah kari daging dan serbuk cili kering ke dalam periuk. Kacau hingga naik minyak.
3. Kemudian masukkan kentang, daging dan separuh santan ke dalam periuk. Tutup periuk seketika.
4. Kemudian masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan sebati. Tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan.

Terasa nak makan menu sihat yang tak ada nasi? Ini menu yang anda perlukan dan boleh cuba. Mudah, ‘perfect’ dan pastinya sedap. Selamat mencuba!

 1. SALAD BROKOLI, LOBAK MERAH DAN BUAH KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 1 pokok brokoli
• 1 batang lobak merah
• 6 biji buah kurma | dipotong dadu
• 6 biji buah walnut | dipotong kasar
• ½ cawan mayonis
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• 1 tangkai daun bawang |dihiris
• 2 susu makan jus lemon
• 1 sudu teh lada hitam
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Celur brokoli dan lobak merah sehingga separuh masak. Tuang air dan sejukkan.
2. Gaul bersama brokoli, lobak merah, buah kurma dan kacang walnut.
3. Untuk menyediakan kuah salad pula, gaul  mayonis bersama bawang putih, daun bawang, jus lemon, lada hitam dan garam.
4. Gaul semua bahan sehingga sebati. Tuangkan ke atas salad sebelum dihidangkan.

Info chef: Sediakan kuah salad di akhir penyediaan hidangan.

2. KERABU IKAN SALMON BERSAMA BUAH KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping ikan salmon tanpa tulang
• 1 sudu kecil garam
• Minyak untuk mengoreng
• ½ cawan taugeh | dicelur
• 2 batang kacang panjang | dipotong 2 inci
• 5 keping daun salad iceberg | dihiris nipis
• 6 biji buah kurma | dihiris nipis
• 1 biji tomato | dipotong lapan
• 1 batang serai | dihiris nipis
• 2 tangkai daun selasih | dipetik
• 2 tangkai daun ketumbar | dipetik
• 3 tangkai cili padi | dihiris nipis
• 2 biji limau nipis | diambil jus
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 2 sudu teh gula
• 2 sudu makan kicap sotong

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan salmon bersama garam dan goreng sehingga garing. Racikkan isi ikan.
2. Untuk membuat sos kerabu, campurkan cili padi, jus limau nipis, bawang putih, gula, kicap sotong sehingga sebati dan ketepikan.
3. Campurkan semua bahan dan gaul bersama sos kerabu dan hidangkan dengan segera.