Berita baik untuk mak-mak sibuk terutamanya yang bekerja.  Jom kita masak secara bijak hanya dengan menggunakan pes ajaib ini tanpa perlu bersilat di dapur setiap hari. Cuba ambik sedikit masa hujung minggu sediakan pes ajaib untuk kemudahan di hari-hari bekerja. Dengan pes yang sama ini, ia boleh gunakan untuk masak pelbagai resipi dengan sedikit penambahan bahan lain ikut cita rasa. Yang pasti, kerja memasak lebih pantas dan menjimatkan masa. Suka tak?

PES SAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
• 3 biji bawang besar
• 3 biji bawang putih
• 2.5cm belacan | pilihan
• 1/2 cawan kecil air asam jawa
• Minyak masak secukupnya

CARA-MEMASAK

1. Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat.
2. Panaskan ¼ cawan minyak masak.
3. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing.
4. Angkat dan sejukkan.
5. Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama).
6. Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.

SAMBAL SOTONG PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor sotong | potong gelang
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 biji bawang merah | racik
• 1 batang serai | ketuk
• 3 sudu makan pes sambal
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
2. Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai.
3. Tumis dengan api sederhana hingga naik bau.
4. Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
6. Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.

IKAN KEMBUNG STIM BERSAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan kembung bersaiz besar
• 3 sudu makan pes sambal
• 1 biji limau kasturi
• 2 batang bendi | hiris serong
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 1 biji cili merah | hiris
• Garam  dan gula secukupnya
• Aluminium foil

CARA MEMASAK:

1. Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi.
2. Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
3. Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi.
4. Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit.
5. Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan

ASAM PEDAS AYAM

BAHAN-BAHAN

• 4 ketul ayam | sederhana besar
• 3 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit serbuk kunyit
• Sedikit daun kesum
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit daun ketumbar
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
2. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
3. Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk.
5. Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
6. Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.

CENCARU BAKAR PORTUGIS

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan cencaru saiz besar | belah belakang
• 2 sudu makan pes sambal
• 1 batang cili merah | hiris memanjang
• 1 batang cili hijau | hiris memanjang
• 3 biji cili padi | hiris kasar
• Sedikit buah nanas | potong kiub
• Sedikit daun limau purut | hiris
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sedikit pes sambal ke dalam belahan belakang ikan. L
2. umur pes selebihnya pada ikan bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa.
3. Gris sedikit periuk pan dengan sedikit minyak dan bakar atau gril ikan tadi.
4. Balikkan ikan agar dibakar sekata.
5. Tambah hirisan cili, nanas, daun limau purut dan tambah sedikit pes sambal lagi dan biar ia masak bersama ikan.
6. Setelah garing, bolehlah angkat dan dihidangkan.

Cukup rasanya,masakan Thai yang sedap untuk dicuba. Ada pedas, manis, masam membuatkan sesiapa sahaja yang memakannya pasti suka, cubalah buat untuk makan malam bersama keluarga, pasti berselera.

RESIPI AYAM MASAM MANIS ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam(gaul sedikit garam kunyit dan goreng..jgn goreng terlalu garing) 

BAHAN KISAR: (jgn kisar sampai halus yer)

• 1 1/2 biji bawang besar
  
• 5 ulas bawang putih
  
• Sedikit halia
  
• 10-15 biji cili padi(x suka pedas bleh kurangkan)
  
• 2 batang serai(hiris2)
  (kisar semua bahan ini jgn terlalu halus)

BAHAN LAIN:

• 3 sdb sos cili
  
• 1 sdb sos ikan
  
• 3-4 helai daun limau purut(carik2)
  
• 1 1/2 sdb gula
  
• Sedikit garam
  
• Sedikit bahan perasa
  
• 1 cawan air utk kuah
  
• 2 senduk minyak untuk menumis
  
• 5-6 biji cili padi(hiris membulat)x buh pun boleh..
  
• 1 biji bawang besar(hiris membulat)
  
• Sedikit daun ketumbar(sy letak daun sup sbb x,de stok)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak..tumis bahan kisar,masukkan gula,sedikit garam(jgn byk)dan bahan perasa..
2. Tumis hingga betul2 naik minyak dan agak garing..masukkan sos cili,sos ikan dan daun limau purut..masukkan ayam dan air..gaul rata..bila dah memdidih dan kuah pekat..masukkan bawang besar dan cili potong..gaul rata..sesuaikan rasa…tabur daun ketumbar(x de pun xpe) dan tutup api…siap

Kongsi resipi: Mariana Zainal

Anda sedang dalam proses menurunkan berat badan? Menu-menu yang RASA kongsikan ni pastinya boleh dicuba. Ia bukan sahaja enak malah bahan-bahan yang digunakan juga sihat dan rendah lemak. Sebagai contoh, penggunaan susu dan yogurt bagi menggantikan santan. Kedua-dua bahan ni sememangnya terkenal sebagai makanan yang ringkas tetapi kaya dengan kalsium dan vitamin. Rasa masakan pasti sedikit berbeza tetapi baik untuk kesihatan!

1. KARI IKAN ALA UTARA

BAHAN-BAHAN:

• 4 ketul ikan senangin
• 400ml susu isian sejat
• 200ml air
• 8 batang kacang bendi
• 2 biji tomato|belah empat
• 2 biji cili hijau|dibelah dua
• 8 ulas bawang merah|dimayang halus
• 4 ulas bawang putih|dimayang halus
• 30gm rempah kari
• 15ml air asam jawa
• ½ sudu teh halba campur
• 1 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan mayang hingga perang. 
2. Masukkan halba campur dan daun kari.
3. Tuang bancuhan rempah kari bersama air ke dalam periuk.  Tambah air asam jawa. Tumis hingga rempah masak (pecah minyak).
4. Masukkan susu isian sejat dan ikan.  Didihkan dengan api yang sederhana hingga ikan masak.  Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Tambah kacang bendi, tomato dan cili hijau.

Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ekor ikan(120g) =170 kalori

2. KUPANG MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 6 keping kupang
• 7 biji cili padi
• 1 inci kunyit hidup |ditumbuk lumat
• 1 biji bawang besar |ditumbuk lumat
• 1 helai daun kunyit |diracik halus
• 25ml susu cair
• ½ liter air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk halus.
2. Kacau sehingga ia naik baunya sebelum memasukkan susu cair.
3. Biarkan sehingga kuah mendidih dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan kupang yang telah dibersihkan terlebih dahulu ke dalam kuah dan kacau rata.
5. Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang telah diracik halus sebelum dihidangkan.

Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (60g) =130 kalori

3. UDANG MASAK GULAI KERISIK 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang segar bersaiz sederhana
• 30gm nanas mengkal separuh masak | dipotong kecil
• 1 biji bawang besar | dihiris kasar
• 4 ulas bawang ros   | ditumbuk 
• 2 ulas bawang putih   | ditumbuk 
• 8 ulas cili padi   | ditumbuk 
• 2 biji cili masak   | ditumbuk 
• 2 cm halia   | ditumbuk 
• 250ml susu cair
• 150ml air
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 50gm kerisik
• Sehelai daun kunyit disiat kasar
• Garam dan gula mengikut cita rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada susu dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.
2. Kemudian tuangkan baki susu dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih.
3. Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.
4. Kecilkan api dan renihkan seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (50g) =120 kalori

4. SUP BROKOLI BERSAMA TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 100gm brokoli |dipotong kecil
• 50gm isi ayam
• 1 biji telur
• 2 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 30ml susu UHT
• 1/4 sudu teh serbuk buah pala
• Garam dan lada sulah secukup rasa 

CARA MEMASAK:

1. 1.Tumis bawang besar dan putih sehingga  wangi,
2. Kemudian masukka air dan masukkan ayam. Biarkan ia mendidih seketika. Apabila ayam sudah masak, masukkan brokoli dan batangnya yang telah dibuang kulit dan potong kecil.
3. Apabila brokoli menjadi lembut tutup api dan biarkan ia seketika.
4. Sementara itu, rebuskan sebiji telur sehingga ia masak. Asingkan.
5. Kisar sup brokoli di dalam pengisar. Tambahkan air jika anda mahukan sup yang lebih pekat.
6. Panaskan periuk dan masukkan sup yang telah dikisar tadi. Tambahkan garam, serbuk buah pala dan lada sulah secukupnya.
7. Tambahkan susu dan kacau supaya ia tidak berketul. Biarkan ia menggelegak seketika. Hiaskan dengan sebiji telur yang telah direbus.

Jumlah kalori dalam hidangan: 105kcal

5. AYAM PANGGANG PEDAS BERHALIA 

BAHAN-BAHAN A:

• 200gm yogurt
• 2 ulas bawang putih |dicincang halus
• 5gm halia |dicincang halus
• 1/2 biji jus lemon
• 1/2 sudu teh serbuk cili
• 1/2 sudu teh lada hitam |dikisar
• Garam dan  serbuk perasa secukupnya
• Minyak masak
• Sedikit serbuk roti
• 500gm ayam |dibuang kulit

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan buang kulitnya. Kemudian hiris bawang putih dan halia.
2. Masukkan bahan-bahan seperti yogurt, bawang putih, halia dan jus lemon ke dalam mangkuk. Kacau sehingga rata.
3. Kemudian masukkan pula serbuk cili, lada hitam dan sedikit garam serta serbuk perasa. Masukkan ayam ke dalam adunan tadi dan perapkan ia selama 1 hingga 4 jam. 
4. Panaskan ketuhar pada suhu 180C dan bakar ayam yang telah disalut dengan sedikit serbuk roti selama 10 hingga 15 minit sehingga ia menjadi kekuningan. Hidangkan ketika masih panas.

Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ketul ayam =130kcal

6. BENDI MASALA 

BAHAN-BAHAN:

• 300gm bendi |dipotong 3cm
• 15ml minyak masak
• 1 biji bawang |dihiris
• 1 biji tomato |dihiris
• 5gm serbuk cili
• 10gm yogurt
• 1 tangkai daun ketumbar |dihiris
• 1 biji cili hijau |dihiris
• 5gm serbuk perisa

CARA MEMASAK:

1. Goreng bendi selama dua minit dan keluarkan dari kuali. Asingkan seketika.
2. Tumiskan bawang bersama tomato sehingga ia menjadi wangi.
3. Tambahkan serbuk cili, yogurt, hirisan cili dan penambah rasa.
4. Kemudian masukkan semula bendi yang telah digoreng terlebih dahulu dan kacau sehingga ia sebati sebelum dihidangkan.

Jumlah kalori dalam satu hidangan: 1/6 dari jumlah hidangan = 24kcal

Nak lebih sihat, cergas & dapat lebih banyak pengetahuan mengenai kecergasan? Jom beramai-ramai ke MISFIT 2018: Malaysia International Sports & Fitness Fair pada 3-5 Ogos ( PWTC) & 5-7 Oktober ( Persada, Johor). Banyak aktiviti menarik dan bermanfaat yang ada disediakan untuk anda. Jadi datang beramai-ramai!

https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/10156548032318739/