Varuval tu maksudnya garing..haa terjadilah ayam masak garing yang sungguh lazat ini. Masakan India ini antara sajian popular di kalangan masyarakat India. Orang Melayu pun gerenti suka lah.
Ni Deepavali dah makin dekat, jom kita cuba resipi ni, boleh beri kejutan pada rakan India korang.Jom ikut langkah memasaknya seperti yang dikongsikan oleh Kalaivani a/p Krishnasamy ini.
AYAM VARUVAL
BAHAN PERAP:
1/2 ekor Ayam
Halia
Bawang putih
Serbuk kunyit
Serbuk kari
Garam
CARA MEMASAK:
Ads
1. Perap ayam dengan semua bahan perapan
2. Perap ayam dalam satu jam. Kemudian boleh goreng macam biasa dalam minyak yang banyak (deep fry)
BAHAN VARUVAL:
4 sudu besar jintan manis
15 ulas bawang putih
Daun kari
Cili kering
3 biji bawang besar
Halia-ditumbuk halus
1 biji tomato
3 sudu besar serbuk cili/ cili kering kisar
CARA MEMASAK:
Goreng jintan manis dalam minyak. Ketepikan.
2 Goreng cili kering, bawang putih dan daun kari. Ketepikan juga. Bahan-bahan ini nak letak banyak pun boleh sebab tidak akan pedas dan tidak akan ade bau bawang putih. Lagi tambah lagi sedap.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang besar, halia, bawang putih dan tomato. Tumis sampai bawang tukar warna.
4. Sudah bertukar wana boleh masukkan serbuk cili kering atau cili kering kisar. Tambah ikut selera masing-masing sebab varuval tidak boleh pedas sangat sebab nanti tidak sedap. Masak atas minyak jangan letak air sebab air dari bawang itu pun dah cukup. Kalau mahu lebih sedap tambah lagi bawang.
Ads
5. Perasakan dengan garam dan gula. Tunggu sampai garing dan pecah minyak sebab varuval kena garing dan rasa manis sedikit
6. Kemudian masukkan bahan-bahan yang sudah digoreng tadi jintan manis, cili kering, bawang putih dan daun kari. Gaul hingga sebati.
7. Selepas itu masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul sebati dan rasakkan lagi jika perlu tambah bahan perasa.
Ads
8. Sudah siap boleh tutup api. Boleh taburkan daun pudina atau daun ketumbar.
Berita baik untuk mak-mak sibuk terutamanya yang bekerja. Jom kita masak secara bijak hanya dengan menggunakan pes ajaib ini tanpa perlu bersilat di dapur setiap hari. Cuba ambik sedikit masa hujung minggu sediakan pes ajaib untuk kemudahan di hari-hari bekerja. Dengan pes yang sama ini, ia boleh gunakan untuk masak pelbagai resipi dengan sedikit penambahan bahan lain ikut cita rasa. Yang pasti, kerja memasak lebih pantas dan menjimatkan masa. Suka tak?
PES SAMBAL
BAHAN-BAHAN
100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
3 biji bawang besar
3 biji bawang putih
2.5cm belacan | pilihan
1/2 cawan kecil air asam jawa
Minyak masak secukupnya
CARA-MEMASAK
Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat.
Panaskan ¼ cawan minyak masak.
Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing.
Angkat dan sejukkan.
Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama).
Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.
SAMBAL SOTONG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
5 ekor sotong | potong gelang
1 biji bawang besar | hiris bulat
3 biji bawang merah | racik
1 batang serai | ketuk
3 sudu makan pes sambal
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai.
Tumis dengan api sederhana hingga naik bau.
Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.
IKAN KEMBUNG STIM BERSAMBAL
BAHAN-BAHAN
1 ekor ikan kembung bersaiz besar
3 sudu makan pes sambal
1 biji limau kasturi
2 batang bendi | hiris serong
1 biji bawang besar | hiris bulat
1 biji cili merah | hiris
Garam dan gula secukupnya
Aluminium foil
CARA MEMASAK:
Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi.
Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi.
Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit.
Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan
ASAM PEDAS AYAM
BAHAN-BAHAN
4 ketul ayam | sederhana besar
3 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit daun kesum
1 batang bunga kantan
Sedikit daun ketumbar
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum.
Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk.
Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.
CENCARU BAKAR PORTUGIS
BAHAN-BAHAN
1 ekor ikan cencaru saiz besar | belah belakang
2 sudu makan pes sambal
1 batang cili merah | hiris memanjang
1 batang cili hijau | hiris memanjang
3 biji cili padi | hiris kasar
Sedikit buah nanas | potong kiub
Sedikit daun limau purut | hiris
Sedikit serbuk kunyit
Garam dan serbuk perasa secukupnya
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Masukkan sedikit pes sambal ke dalam belahan belakang ikan. L
umur pes selebihnya pada ikan bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa.
Gris sedikit periuk pan dengan sedikit minyak dan bakar atau gril ikan tadi.
Balikkan ikan agar dibakar sekata.
Tambah hirisan cili, nanas, daun limau purut dan tambah sedikit pes sambal lagi dan biar ia masak bersama ikan.
Cukup rasanya,masakan Thai yang sedap untuk dicuba. Ada pedas, manis, masam membuatkan sesiapa sahaja yang memakannya pasti suka, cubalah buat untuk makan malam bersama keluarga, pasti berselera.
RESIPI AYAM MASAM MANIS ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam(gaul sedikit garam kunyit dan goreng..jgn goreng terlalu garing)
BAHAN KISAR: (jgn kisar sampai halus yer)
1 1/2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
Sedikit halia
10-15 biji cili padi(x suka pedas bleh kurangkan)
2 batang serai(hiris2) (kisar semua bahan ini jgn terlalu halus)
BAHAN LAIN:
3 sdb sos cili
1 sdb sos ikan
3-4 helai daun limau purut(carik2)
1 1/2 sdb gula
Sedikit garam
Sedikit bahan perasa
1 cawan air utk kuah
2 senduk minyak untuk menumis
5-6 biji cili padi(hiris membulat)x buh pun boleh..
1 biji bawang besar(hiris membulat)
Sedikit daun ketumbar(sy letak daun sup sbb x,de stok)
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak..tumis bahan kisar,masukkan gula,sedikit garam(jgn byk)dan bahan perasa..
Tumis hingga betul2 naik minyak dan agak garing..masukkan sos cili,sos ikan dan daun limau purut..masukkan ayam dan air..gaul rata..bila dah memdidih dan kuah pekat..masukkan bawang besar dan cili potong..gaul rata..sesuaikan rasa…tabur daun ketumbar(x de pun xpe) dan tutup api…siap
Anda sedang dalam proses menurunkan berat badan? Menu-menu yang RASA kongsikan ni pastinya boleh dicuba. Ia bukan sahaja enak malah bahan-bahan yang digunakan juga sihat dan rendah lemak. Sebagai contoh, penggunaan susu dan yogurt bagi menggantikan santan. Kedua-dua bahan ni sememangnya terkenal sebagai makanan yang ringkas tetapi kaya dengan kalsium dan vitamin. Rasa masakan pasti sedikit berbeza tetapi baik untuk kesihatan!
1. KARI IKAN ALA UTARA
BAHAN-BAHAN:
4 ketul ikan senangin
400ml susu isian sejat
200ml air
8 batang kacang bendi
2 biji tomato|belah empat
2 biji cili hijau|dibelah dua
8 ulas bawang merah|dimayang halus
4 ulas bawang putih|dimayang halus
30gm rempah kari
15ml air asam jawa
½ sudu teh halba campur
1 tangkai daun kari
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan mayang hingga perang.
Masukkan halba campur dan daun kari.
Tuang bancuhan rempah kari bersama air ke dalam periuk. Tambah air asam jawa. Tumis hingga rempah masak (pecah minyak).
Masukkan susu isian sejat dan ikan. Didihkan dengan api yang sederhana hingga ikan masak. Tambah garam dan gula secukup rasa.
Tambah kacang bendi, tomato dan cili hijau.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ekor ikan(120g) =170 kalori
2. KUPANG MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
6 keping kupang
7 biji cili padi
1 inci kunyit hidup |ditumbuk lumat
1 biji bawang besar |ditumbuk lumat
1 helai daun kunyit |diracik halus
25ml susu cair
½ liter air
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk halus.
Kacau sehingga ia naik baunya sebelum memasukkan susu cair.
Biarkan sehingga kuah mendidih dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan kupang yang telah dibersihkan terlebih dahulu ke dalam kuah dan kacau rata.
Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang telah diracik halus sebelum dihidangkan.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (60g) =130 kalori
3. UDANG MASAK GULAI KERISIK
BAHAN-BAHAN:
500gm udang segar bersaiz sederhana
30gm nanas mengkal separuh masak | dipotong kecil
1 biji bawang besar | dihiris kasar
4 ulas bawang ros | ditumbuk
2 ulas bawang putih | ditumbuk
8 ulas cili padi | ditumbuk
2 biji cili masak | ditumbuk
2 cm halia | ditumbuk
250ml susu cair
150ml air
1 sudu teh serbuk kunyit
50gm kerisik
Sehelai daun kunyit disiat kasar
Garam dan gula mengikut cita rasa
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada susu dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.
Kemudian tuangkan baki susu dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih.
Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.
Kecilkan api dan renihkan seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (50g) =120 kalori
4. SUP BROKOLI BERSAMA TELUR
BAHAN-BAHAN:
100gm brokoli |dipotong kecil
50gm isi ayam
1 biji telur
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
30ml susu UHT
1/4 sudu teh serbuk buah pala
Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Tumis bawang besar dan putih sehingga wangi,
Kemudian masukka air dan masukkan ayam. Biarkan ia mendidih seketika. Apabila ayam sudah masak, masukkan brokoli dan batangnya yang telah dibuang kulit dan potong kecil.
Apabila brokoli menjadi lembut tutup api dan biarkan ia seketika.
Sementara itu, rebuskan sebiji telur sehingga ia masak. Asingkan.
Kisar sup brokoli di dalam pengisar. Tambahkan air jika anda mahukan sup yang lebih pekat.
Panaskan periuk dan masukkan sup yang telah dikisar tadi. Tambahkan garam, serbuk buah pala dan lada sulah secukupnya.
Tambahkan susu dan kacau supaya ia tidak berketul. Biarkan ia menggelegak seketika. Hiaskan dengan sebiji telur yang telah direbus.
Jumlah kalori dalam hidangan: 105kcal
5. AYAM PANGGANG PEDAS BERHALIA
BAHAN-BAHAN A:
200gm yogurt
2 ulas bawang putih |dicincang halus
5gm halia |dicincang halus
1/2 biji jus lemon
1/2 sudu teh serbuk cili
1/2 sudu teh lada hitam |dikisar
Garam dan serbuk perasa secukupnya
Minyak masak
Sedikit serbuk roti
500gm ayam |dibuang kulit
CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam dan buang kulitnya. Kemudian hiris bawang putih dan halia.
Masukkan bahan-bahan seperti yogurt, bawang putih, halia dan jus lemon ke dalam mangkuk. Kacau sehingga rata.
Kemudian masukkan pula serbuk cili, lada hitam dan sedikit garam serta serbuk perasa. Masukkan ayam ke dalam adunan tadi dan perapkan ia selama 1 hingga 4 jam.
Panaskan ketuhar pada suhu 180C dan bakar ayam yang telah disalut dengan sedikit serbuk roti selama 10 hingga 15 minit sehingga ia menjadi kekuningan. Hidangkan ketika masih panas.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ketul ayam =130kcal
6. BENDI MASALA
BAHAN-BAHAN:
300gm bendi |dipotong 3cm
15ml minyak masak
1 biji bawang |dihiris
1 biji tomato |dihiris
5gm serbuk cili
10gm yogurt
1 tangkai daun ketumbar |dihiris
1 biji cili hijau |dihiris
5gm serbuk perisa
CARA MEMASAK:
Goreng bendi selama dua minit dan keluarkan dari kuali. Asingkan seketika.
Tumiskan bawang bersama tomato sehingga ia menjadi wangi.
Tambahkan serbuk cili, yogurt, hirisan cili dan penambah rasa.
Kemudian masukkan semula bendi yang telah digoreng terlebih dahulu dan kacau sehingga ia sebati sebelum dihidangkan.
Jumlah kalori dalam satu hidangan: 1/6 dari jumlah hidangan = 24kcal
Nak lebih sihat, cergas & dapat lebih banyak pengetahuan mengenai kecergasan? Jom beramai-ramai ke MISFIT 2018: Malaysia International Sports & Fitness Fair pada 3-5 Ogos ( PWTC) & 5-7 Oktober ( Persada, Johor). Banyak aktiviti menarik dan bermanfaat yang ada disediakan untuk anda. Jadi datang beramai-ramai!