Makanan Pantai Timur sememangnya mempunyai keunikan yang sukar ditandingi. Apabila menyebut tentang Pantai Timur Malaysia, ramai yang terus membayangkan keindahan pantai, budaya yang unik dan masyarakat yang terkenal dengan sikap mesra. Namun, satu lagi perkara yang menjadikan Kelantan, Terengganu dan Pahang begitu istimewa ialah makanan tradisionalnya yang kaya dengan rasa serta diwarisi sejak turun-temurun.
Masakan Pantai Timur mempunyai identiti tersendiri. Ada yang terkenal dengan penggunaan santan yang lemak, budu yang membangkitkan selera, hasil laut yang segar serta pelbagai kuih tradisional yang sukar ditemui di negeri lain. Malah, setiap hidangan mempunyai cerita dan sejarah yang menjadikannya lebih daripada sekadar makanan.
Jika anda merancang untuk bercuti ke Pantai Timur atau ingin mengenali keunikan makanan tradisional Malaysia, berikut ialah 10 hidangan ikonik yang wajib anda cuba sekurang-kurangnya sekali seumur hidup.
Nasi kerabu boleh dianggap sebagai antara hidangan paling terkenal dari Kelantan. Keistimewaannya terletak pada nasi berwarna biru yang dihasilkan daripada bunga telang, kemudian dihidangkan bersama ulam-ulaman segar, kelapa parut sangai, sambal, solok lada, keropok dan pilihan lauk seperti ayam percik, daging bakar atau ikan goreng.
Apa yang menjadikan nasi kerabu begitu istimewa ialah gabungan pelbagai rasa dalam satu pinggan. Ada rasa pedas, lemak, masin, segar dan sedikit manis yang menghasilkan kombinasi cukup seimbang. Jangan lupa menikmati hidangan ini bersama budu kerana itulah pelengkap sebenar nasi kerabu.
Jika Terengganu terkenal dengan Nasi Dagangnya, Kelantan pula mempunyai versi tersendiri. Walaupun namanya sama, kedua-duanya mempunyai sedikit perbezaan dari segi jenis beras, kuah gulai dan hidangan sampingan.
Nasi dagang lazimnya menggunakan campuran beras biasa dan beras pulut yang dimasak bersama santan sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan sedikit berlemak. Ia kemudian dipadankan dengan Gulai Ikan Tongkol yang dimasak menggunakan rempah ratus serta santan sehingga kuahnya pekat dan penuh aroma.
Gabungan nasi yang lembut bersama gulai yang kaya rasa membuatkan hidangan ini sering menjadi pilihan untuk sarapan.
Laksam merupakan hidangan tradisional Kelantan yang cukup unik kerana menggunakan kepingan mi putih yang diperbuat daripada tepung beras.
Mi tersebut dihidangkan bersama kuah putih berasaskan santan, ikan rebus yang dikisar halus serta pelbagai jenis ulam seperti timun, kobis, kacang panjang dan daun kesum.
Walaupun rupanya ringkas, rasanya sangat berlemak, segar dan mengenyangkan. Ia juga antara menu yang paling dicari pelancong apabila berkunjung ke Kelantan.
Tidak lengkap perjalanan ke Terengganu tanpa menikmati keropok lekor.
Keropok lekor diperbuat daripada isi ikan segar yang dicampurkan dengan tepung sebelum direbus atau digoreng sehingga garing di luar tetapi masih kenyal di dalam.
Lebih sedap apabila dimakan panas-panas bersama sos cili yang pedas manis. Kini keropok lekor boleh didapati di seluruh negara, namun ramai berpendapat rasanya tetap paling asli apabila dinikmati di negeri asalnya.
Sata merupakan makanan tradisional Terengganu yang diperbuat daripada isi ikan yang dicampur dengan kelapa parut, cili, bawang dan rempah sebelum dibungkus menggunakan daun pisang.
Bungkusan tersebut kemudian dipanggang di atas bara api sehingga mengeluarkan aroma yang sangat wangi.
Teksturnya lembut, rasanya sedikit pedas serta mempunyai bau harum daripada daun pisang yang sukar ditandingi.
Ramai menyangka semua otak-otak adalah sama, namun versi Terengganu mempunyai identitinya yang tersendiri.
Ia menggunakan isi ikan yang dikisar bersama rempah dan santan sebelum dibungkus dengan daun pisang lalu dibakar. Rasanya lebih lembut, berjus dan kaya dengan aroma rempah.
Ia sesuai dimakan begitu sahaja ataupun bersama nasi putih panas.
Singgang merupakan antara lauk harian yang cukup popular di Pantai Timur, terutama di Terengganu dan Kelantan.
Tidak seperti gulai bersantan, singgang menggunakan bahan yang lebih ringkas seperti halia, bawang, kunyit, lengkuas, lada hitam dan asam keping untuk menghasilkan kuah yang jernih tetapi penuh rasa.
Biasanya ikan kembung, ikan tongkol atau ikan selayang digunakan kerana isinya manis dan sesuai dipadankan dengan kuah singgang yang menyegarkan.
Pantai Timur juga terkenal dengan gerai ikan celup tepung yang sentiasa menjadi tumpuan pelancong.
Pelbagai jenis makanan laut seperti ikan, sotong, udang dan ketam disalut dengan adunan tepung ringan sebelum digoreng sehingga rangup keemasan.
Hidangan ini paling sedap dinikmati ketika masih panas bersama sos cili atau sos pencicah khas sambil menikmati angin pantai.
Selain hidangan utama, Pantai Timur juga mempunyai pelbagai kuih tradisional yang terkenal, antaranya ialah akok.
Kuih ini diperbuat daripada telur, santan, tepung dan gula sebelum dibakar menggunakan acuan khas.
Terdapat dua versi yang popular iaitu akok berwarna keemasan yang lembut serta akok hangus yang mempunyai bahagian luar sedikit gelap dengan aroma karamel yang lebih kuat. Kedua-duanya mempunyai peminat tersendiri dan sering dijadikan buah tangan apabila pulang dari Pantai Timur.
Walaupun budu bukanlah hidangan utama, ia merupakan simbol kepada identiti makanan Pantai Timur.
Budu ialah sos ikan yang diperam melalui proses fermentasi selama beberapa bulan. Rasanya masin, sedikit manis dan sangat kaya dengan rasa umami.
Kebiasaannya budu dimakan bersama nasi kerabu, ikan bakar, ulam-ulaman atau ayam percik. Ada juga yang mencampurkannya dengan hirisan bawang, cili padi, limau nipis dan sedikit gula bagi menghasilkan rasa yang lebih seimbang.
Bagi masyarakat Pantai Timur, budu bukan sekadar pencicah, tetapi sebahagian daripada budaya makan yang diwarisi sejak turun-temurun.
Makanan Pantai Timur bukan sahaja terkenal kerana keenakannya, malah setiap hidangan menggambarkan sejarah, budaya dan cara hidup masyarakat setempat. Daripada nasi kerabu yang penuh warna-warni, nasi dagang yang kaya rempah, hinggalah keropok lekor, sata dan budu yang menjadi identiti negeri, semuanya mempunyai keistimewaan tersendiri.
Jika anda berpeluang mengembara ke Kelantan, Terengganu atau Pahang, jangan lepaskan peluang untuk menikmati hidangan-hidangan ini di kedai makan tempatan. Selain dapat merasai cita rasa yang autentik, anda juga akan lebih menghargai kekayaan warisan kulinari Pantai Timur yang terus menjadi kebanggaan rakyat Malaysia hingga ke hari ini.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
