Sebut je masakan Cina satu dunia mengakui keenakannya, termasuk masyarakat Malaysia.  Masakan Cina ini bukan hanya sedap, ia juga terkenal sebagai makanan yang disajikan dengan cara lebih sihat. Kalau selama ini kita terpaksa makan di restoran untuk menikmatinya, apa kata kali ini anda cuba masak sendiri di rumah.

 ISI IKAN KOD GORENG BERSAMA CILI KERING & BIJI GAJUS 

 BAHAN-BAHAN:

• 300gm isi ikan kod | hiris besar
• 3-4 tangkai cili kering | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1/2 cawan biji gajus | goreng sangai
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1/2 sudu makan cuka
• 1  sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh  gula
• 2 sudu makan tepung jagung
• Minyak masak secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Isi ikan kod dibalut dengan tepung jagung. Goreng secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat, tos dan ketepikan.
3. Tinggalkan minyak kira-kira satu sudu makan di dalam kuali. Masukkan bawang besar, tumis menggunakan api yang besar hingga terbit bau wangi. Masukkan hirisan cili kering dan teruskan menggoreng kira-kira 30 saat lagi.
4. Masukkan isi ikan kod tadi diikuti sos tiram, kicap soya, serbuk ayam, kicap soya pekat, cuka hitam (black vinegar) dan air. Kacau sekata. Goreng untuk 30 saat lagi dan masukkan sedikit gula. Kacau sekata.
5. Masukkan kacang cashew dan goreng lagi untuk 10 saat. Tutup api dan angkat.
6. Sedia dinikmati.

CENDAWAN SHIMEJI GORENG RANGUP BERSAMA KUNING TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 50gm cendawa shimeiji | bersihkan dan asingkan setiap batang
• 4 biji kuning telur masin| hancurkan
• 2 sudu makan serbuk keju parmesan
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh gula
• 4 sudu makan marjerin
• 1 cawan tepung gandum
• Air secukupnya
• 2 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
2. Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.
3. Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
5. Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng.
6. Hidangkan ketika panas.

DAGING SZECHUAN

BAHAN-BAHAN:

•  600gm daging lembu | hiris, bersih dan tos
• 50gm  cili benggala hijau | potong dadu
• 50gm cili benggala merah | potong dadu
• 50gm cili benggala kuning | potong dadu
• 50gm lobak merah | hiris nipis dan bentuk bunga
• 6 tangkai cili kering | potong
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh serbuk patai ayam
• 4 sudu makan air
• 4 sudu makan minyak masak

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
3. Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
4. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
5. Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.

Bagi penggemar Kek Chiffon, resipi Kek Chiffon Pandan dari Ummu Ashraf ni patut anda cuba. Istimewa resipi beliau ini, ia adalah resipi orang lama yang tidak menggunakan ovalette. Hanya tambah pati dari daun pandan segar dan juga pati santan. Memang terbaik hasilnya. Jom cuba!

CARA MEMBUAT KEK CHIFFON PANDAN CARA ORANG LAMA

BAHAN A:
6 biji kuning telur
100 gm gula kastor – beli online disini
140ml santan – beli online disini
115ml minyak jagung – beli online disini
2 sudu makan pati daun pandan (kisar 8 helai daun pandan dengan 1 sudu besar air – perah)
2 sudu teh esen vanilla – beli online disini
1/2 sudu teh esen pandan – beli online disini
1/2 sudu teh garam

BAHAN AYAK:
180gm tepung gandum – beli online disini
20gm tepung jagung – beli online disini
2 sudu teh baking powder – beli online disini

BAHAN B:
9 biji putih telur
1 sudu teh jus lemon
100gm gula kastor

Dapatkan CORELLE FAIRY FLORA 17PCS DINNERWARE SET dengan harga diskaun DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1.Untuk bahan A, pukul kuning telur dan gula kastor hingga kembang.
2. Dalam bekas lain, satukan santan, minyak jagung, pati daun pandan, esen vanilla, esen pandan dan garam.
3. Kacau rata semua bahan ini dan masukkan ke dalam adunan kuning telur. Pukul rata.
4. Seterusnya masukkan bahan-bahan yang telah diayak ke dalam adunan kuning telur tadi. Kacau hingga tidak berbintil.
5. Untuk bahan B, putih telur hingga berbuih.
6. Masukkan jus lemon, pukul hingga kembang.
7. Masukkan gula sedikit demi sedikit hingga habis. Teruskan memukul hingga putih telur bertanduk.

8. Kaup balikkan 1/3 adunan putih telur ke dalam adunan pandan. Aduk dengan berhati-hati.
9. Masukkan 1/3 lagi adunan putih telur, kaup balik hingga sebati. Ulang hingga habis putih telur. Aduk dengan lembut hingga tak nampak lagi alur-alur putih telur.
10. Masukkan adunan dalam loyang kek chiffon 10 inci. Loyang jangan diminyakkan.

11. Bakar 55 minit pada suhu 170C. Letakkan loyang pada bahagian paling bawah ketuhar.

12. Selepas 30 minit, letakkan aluminium foil di atas kek untuk memastikan kek tidak merekah akibat haba bahagian atas ketuhar.
13. Selepas 55 minit, keluarkan kek dari ketuhar dan terbalikkan loyang supaya kek tergantung dan tidak kempis.
14. Biarkan kek betul-betul sejuk baru dikeluarkan dari loyang.

15. Kek Chiffon sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Ummu Ashraf

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Wajib Cuba! Resipi Beef Ginger Sedap Ala Restoran Cina Muslim

Bahan Sikit, Sekejap Je Dah Siap. Resipi Bingka Susu Paling Mudah

Buat Pizza Guna Roti Sandwic. Idea Sarapan & Bekal Anak Ke Sekolah

Resipi Sos Thai Sedap. Sesuai Cicah Makanan Bergoreng & Bakar

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Korang yang berpantang bersalin, atau lepas pembedahan mahupun sedang berdiet memang sesuai sangat mengamalkan menu bakar-bakar ni. Ia bebas minyak dan sangat sedap kalau dipadankan dengan sambal pencicah. Lagi pun menu ini sangat mudah disediakan. Kepada korang yang ingin mencuba, berikut RASA kongsikan tiga menu bakar yang sihat untuk korang semua cuba.

.

AYAM PANGGANG HALIA
BAHAN-BAHAN:

• 1/3 ekor ayam |bahagian paha
• 1 ulas bawang putih
• 1 ulas bawang merah
• 3 inci halia
• Garam secukupnya
• Sedikit serbuk kunyit
• Daun pisang secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Bawang putih, bawang merah dan halia ditumbuk.
2. Kemudian gaulkan bahan tumbuk, serbuk kunyit dan garam sekata.
3. Lumur rata pada ayam dan perapkan sebentar. Ketepikan.
4. Alaskan daun pisang di dalam dulang pembakar.
5. Bakar menggunakan pan atau ketuhar sehingga ayam masak sepenuhnya.
6. Sedia dinikmati.

.

IKAN TALAPIA MERAH PANGGANG DAUN KUNYIT
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan tilapia merah |bersihkan
• ½ serbuk kunyit
• 3 helai daun kunyit
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Kelar ikan dan lumur dengan kunyit dan garam dengan sekata.
2. Kmudian balut ikan dengan daun kunyit.
3. Sediakan kuali pembakar dan ikan dibakar sehingga masak.
3. Angkat dan sedia dihidangkan.

.

IKAN HARUAN BAKAR SOS LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:

• 2 keping ikan haruan |bersihkan
• 1 inci halia
• 1 ulas bawang putih
• 1 ulas bawang merah
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk kunyit
• Daun pisang untuk membalut

BAHAN UNTUK SOS LADA HITAM:

• 1 sudu lada hitam |ditumbuk halus
• 1/3 cawan air
• ½ sudu tepung jagung

CARA MEMASAK:
1. Halia, bawang putih dan bawang merah ditumbuk.
2. Gaulkan ikan haruan dengan bahan tumbuk berserta garam dan serbuk kunyit.
3. Balut dengan daun pisang dan bakar sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
4. Untuk membuat sos lada hitam: Satu sudu lada hitam ditumbuk halus dan dicampurkan dengan 1/3 cawan air dan ½ sudu tepung jagung.
5. Kacau di dalam kuali selama 10 minit hingga memekat. Angkat dan sedia dihidangkan bersama ikan haruan bakar.