Kalau ke gerai masakan panas, Kuetiau Ladna adalah antara menu popular yang hampir pasti ada dalam senarai. Kuahnya yang pekat, rasa lemak dan gabungan pelbagai sayur serta protein menjadikan hidangan ini kegemaran ramai tanpa mengira usia. Sama ada untuk makan tengah hari atau makan malam, menu ini memang mengenyangkan dan memuaskan.
Ramai beranggapan hidangan ini hanya sedap jika dibeli di kedai. Hakikatnya, Kuetiau Ladna boleh dimasak sendiri di rumah dengan cara yang sangat mudah. Bahan-bahannya ringkas, kos pun lebih jimat dan rasanya tidak kalah seperti di gerai.
Resipi perkongsian saudari Ameera ini sesuai untuk anda yang ingin masak cepat, mudah dan hasilnya pasti buat seisi keluarga puas hati. Bahan boleh diubah suai mengikut apa yang ada di dapur.
1 paket kuetiau
Kicap manis secukupnya
1–2 ulas bawang putih
Sedikit bawang merah cincang
Udang secukupnya
3–4 cawan air
1 kiub pati ayam
2 sudu makan sos tiram
Lobak merah secukupnya
Jagung secukupnya
Kubis secukupnya
Sawi secukupnya
2 biji telur
2 sudu makan tepung jagung – dibancuh dengan sedikit air
Minyak masak secukupnya
Basuh kuetiau terlebih dahulu dan toskan supaya tidak terlalu basah. Renjis kicap manis secukupnya pada kuetiau dan gaul rata agar kuetiau mempunyai sedikit rasa dan warna yang cantik.
Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak dan masak kuetiau seketika sahaja. Jangan terlalu lama supaya kuetiau tidak hancur atau melekat. Angkat dan masukkan ke dalam pinggan, kemudian ketepikan sementara menyediakan kuah ladna.
Dalam kuali yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan naik bau. Masukkan udang dan masak sehingga berubah warna. Jika suka, udang boleh digantikan dengan ayam, sotong atau campuran makanan laut.
Tambahkan air ke dalam kuali, diikuti kiub pati ayam dan sos tiram untuk melengkapkan rasa kuah. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih seketika sebelum masukkan sayur-sayuran seperti lobak merah, jagung, kubis dan sawi.
Pecahkan telur ke dalam kuah dan biarkan ia masak tanpa perlu dikacau terlalu kuat supaya teksturnya lebih menarik. Akhir sekali, masukkan bancuhan air tepung jagung sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga kuah menjadi pekat dan berkilat.
Siram kuah ladna panas ke atas kuetiau yang telah disediakan tadi. Pastikan kuah menutupi kuetiau dengan sekata supaya setiap suapan terasa enak dan berperisa.
Kuetiau Ladna ini paling sedap dimakan panas bersama hirisan cili hijau atau cili merah. Rasanya cukup seimbang antara masin, lemak dan sedikit manis, sama seperti yang dijual di gerai masakan panas.
Untuk hasil yang lebih menyelerakan, gunakan kuetiau segar dan jangan terlebih masak kuah supaya sayur kekal rangup. Jika suka kuah lebih pekat, boleh tambah sedikit lagi bancuhan tepung jagung.
Resipi ini sangat sesuai untuk dijadikan menu ringkas harian kerana mudah disediakan dan tidak memerlukan kos yang tinggi. Sekali cuba, pasti akan masak lagi.
Kredit resipi & foto: Ameera via Masakan Berpuaka
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
