Rasakan menu lokal yang lazat hasil kolaborasi Chef di Kuang’s Hyatt Kuala Lumpur Bukit Jalil bersama JPteres untuk menghasilkan menu lazat antaranya seperti JPteres Signature Chicken Rice, Mutton Varuval, Siakap Sayap, Special Beef Rendang, dan juga Kuey Teow Bulan Purnama.
Ads
Ads
Ads
Jangan lupa rebut peluang bermalam di Grand Hyatt Kuala Lumpur termasuk sarapan pagi dan JPteres minum petang untuk dua orang! Anda hanya perlu berbelanja sebanyak RM 88.00 di Kuang’s Hyatt Place Kuala Lumpur Bukit Jalil untuk dapatkan peluang keemasan ini. Peluang dibuka dari 13 September 2024 sehingga 16 September 2024 sahaja.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Masakan ringkas sering kali nampak mudah, tetapi hakikatnya ia antara masakan paling mencabar untuk dijaga rasanya.
Ada masakan yang bila kita pandang, terus rasa yakin. Bahannya ringkas, langkahnya pendek, dan nampak seperti “campak-campak pun jadi”. Tapi bila masuk dapur dan mula memasak, barulah kita sedar masakan inilah yang paling mencabar untuk dijaga rasanya. Bukan sebab ia rumit, tetapi kerana tiada tempat untuk menyorok kesilapan.
Inilah jenis masakan yang kalau terlebih sikit, rosak. Terkurang sedikit, hambar. Api salah, terus berubah rasa. Masakan begini menuntut pengalaman, kesabaran dan kepekaan bukan sekadar ikut resepi semata-mata.
Sambal antara masakan yang paling “menipu”. Bahannya hanya cili, bawang, belacan dan garam. Tapi realitinya, sambal yang sedap bukan sekadar pedas.
Kesilapan paling biasa berlaku pada sambal ialah:
Sambal yang baik perlukan masa dan kesabaran. Tumisan mesti betul-betul naik minyak, bau cili berubah menjadi wangi, dan warna sambal jadi lebih gelap. Di sinilah ramai yang terlepas pandang — sambal tak boleh dikejarkan.
Tip dapur:
Gunakan api sederhana dan kacau secara konsisten. Jika sambal mula melekat, kecilkan api dan tambah sedikit air panas, bukan air sejuk.
Masak lemak nampak seperti masakan santai. Santan, cili, kunyit, bahan utama. Tapi masak lemak adalah antara masakan yang paling sensitif.
Cabaran utama masak lemak:
Masak lemak bukan tentang banyak perisa, tetapi keseimbangan rasa lemak, manis semula jadi dan sedikit masin. Jika santan dimasukkan terlalu awal dengan api besar, ia akan pecah. Jika terlalu lewat, rasanya pula tak sebati.
Tip dapur:
Gunakan santan segar jika boleh. Masak dengan api perlahan dan kacau sehala. Bila santan mula berkilat, itulah tanda ia masak elok.
Sup kosong sering dipandang ringan. Air, bawang, sedikit garam. Tapi sup kosong yang benar-benar sedap memerlukan teknik dan ketelitian.
Sup kosong yang gagal biasanya:
Sup yang baik perlu lapisan rasa. Tumisan bawang perlu cukup wangi sebelum air dimasukkan. Bahan perlu direbus perlahan supaya pati keluar, bukan direbus laju hingga rasa hilang.
Tip dapur:
Gunakan api kecil dan beri masa. Sup sedap bukan hasil masakan tergesa-gesa.
Masakan goreng seperti telur dadar, ikan goreng atau ayam goreng sering dianggap paling senang. Hakikatnya, inilah masakan yang paling kejam dengan kesilapan kecil.
Minyak terlalu panas, bahan cepat hangus. Minyak kurang panas, makanan serap minyak dan jadi lembik. Garam terlebih awal atau lewat juga memberi kesan besar pada rasa.
Tip dapur:
Panaskan minyak secukupnya dan pastikan bahan kering sebelum digoreng. Jangan terlalu kerap terbalikkan bahan.
Jawapannya mudah — tiada bahan untuk menutup kesilapan. Dalam masakan ringkas, setiap langkah kecil memberi kesan besar. Bau, bunyi, warna dan rasa perlu diperhatikan.
Masakan begini mengajar kita satu perkara penting:
memasak bukan sekadar ikut resepi, tetapi membaca keadaan.
Masakan yang nampak mudah sebenarnya adalah ujian kepada seorang tukang masak. Ia menguji kesabaran, kepekaan dan kefahaman tentang dapur. Bila kita berjaya memasak sambal yang betul-betul menjadi, masak lemak yang lemaknya sempurna, atau sup kosong yang menenangkan — di situlah kepuasan sebenar.
Kerana dalam kesederhanaan itulah, tersimpan seni memasak yang paling tinggi dalam dunia masakan ringkas.
Berita gembira buat semua pencinta makanan! Jabatan Warisan Negara secara rasmi telah mewartakan 117 jenis makanan Malaysia sebagai Warisan Kebangsaan di bawah Deklarasi Objek Warisan 2025.
Kalau tahun lepas hanya 10 makanan saja diiktiraf, tahun ini senarainya jauh lebih meriah dan penuh warna. Dari capati yang sentiasa ada di meja makan, nasi minyak di majlis kahwin, apam gebu kegemaran ramai, sehinggalah ke tuak yang sinonim dengan perayaan di Borneo – semuanya kini diangkat sebagai simbol budaya dan identiti negara.
Perisytiharan ini ditandatangani oleh Pesuruhjaya Warisan, Mohamad Muda Bahadin, dan dibahagikan kepada 12 kategori utama termasuk makanan ruji, lauk-pauk, kuih tradisional, minuman, pencuci mulut dan juga buah-buahan tempatan.
Apa yang menarik, senarai ini bukan sekadar menampilkan hidangan popular, tetapi juga mengangkat makanan unik yang jarang didengar generasi muda. Antaranya:
Ambuyat/Pinantung (ruji masyarakat Brunei & Sabah)
Ayam Pong Teh (peranakan Nyonya)
Masak Lemak Kulat Sisir
Ketupat Sotong Berlemak
Kuih Kasidah dan Kuih Tahi Itik
Air Janda Pulang yang penuh nostalgia
Dan sudah tentu, durian raja buah kegemaran rakyat turut tersenarai dalam kategori buah.
Pengiktirafan ini bukan sekadar label, tapi usaha untuk memastikan resipi, tradisi, dan cerita di sebalik setiap hidangan tidak hilang ditelan zaman. Ia juga menjadi simbol kepada dunia bahawa Malaysia bukan saja kaya dengan kepelbagaian kaum, tapi juga kaya dengan kepelbagaian rasa.
Makanan yang diwartakan merangkumi:
Makanan Ruji – seperti nasi dalam buluh & ubi gadong
Lauk-Pauk – dari kari kapitan, sambal goreng hingga opor daging
Kuih Tradisional – apam, putu piring, kuih angku, tepung pelita
Setiap hidangan ada cerita, ada sejarah, ada kenangan yang mengikat kita sebagai rakyat Malaysia. Dengan pengiktirafan ini, makanan bukan sekadar untuk dinikmati, tapi diraikan sebagai warisan yang wajib dipelihara.
Jadi, lepas ni bila anda makan rojak, apam, atau hirup segelas air nira – ingatlah bahawa anda sebenarnya sedang menikmati sebahagian daripada khazanah warisan negara.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ramadan kali ini jom nikmati pelbagai hidangan tradisional Malaysia yang pasti buatkan anda rindu masakan ibu, semua disajikan dalam suasana yang nyaman dan elegan. Harga pun berbaloi, jadi ajak keluarga dan kawan-kawan datang berbuka, pasti puas hati.
KOPETRO Catering dengan bangganya mempersembahkan bufet Ramadan Citarasa Nostalgia, satu perjalanan kulinari yang mengasyikkan dengan pelbagai hidangan tradisional Malaysia. Bufet ini direka khas untuk mengimbau semula rasa autentik dari zaman silam sambil menawarkan pengalaman menjamu selera yang eksklusif dalam suasana yang elegan.
Ketua Pegawai Eksekutif KOPETRO, Ahmad Shakir Ahmad Ubaidah berkata, “Citarasa Nostalgia” diangkat sebagai tema bagi menggambarkan sebuah pengalaman yang mengimbau kembali nostalgia dan kenangan indah bulan Ramadan. “Kami menyediakan pelbagai hidangan tradisional yang telah menjadi kegemaran ramai,dengan sentuhan moden untuk meningkatkan lagi kelazatannya. Suasana yang dibentuk juga membawa tetamu merasai kemeriahan dan keberkatan bulan Ramadan bersama orang tersayang,” katanya.
Merupakan kali pertama menganjurkan juadah Ramadan, jelas Shakir dia berharap agar harga yang ditawarkan di bawah RM100 ini dapat memberikan pengalaman bermakna buat keluarga untuk menikmati hari berbuka bersama.“Ini adalah kali pertama kami menganjurkan bufet Ramadan di venue ini dan kami berharap dapat memberikan pengalaman yang istimewa kepada para pelanggan. Kami berharap dapat mencipta kenangan manis untuk keluarga dan rakan-rakan yang datang berbuka puasa bersama,” kongsi Shakir .
Memilih Awan Space Heritage Hall sebagai lokasi, katanya kemudahan yang disediakan selesa dan strategik.“Kami memilih venue ini kerana suasana yang tenang dan selesa, sesuai untuk menjamu para tetamu dalam suasana yang penuh keceriaan. Selain itu, lokasi yang strategik dan kemudahan yang disediakan juga sangat memudahkan pelanggan untuk menikmati hidangan dengan selesa,” tambahnya lagi.
Dengan persekitaran yang diilhamkan dengan menampilkan kekayaan rasa nostalgia masakan tradisional Malaysia serta pengalaman menjamu selera yang mesra, tawaran harga serendah RM50 bagi kanak-kanak dan RM75 bagi dewasa pastinya cukup berbaloi dengan lebih 100 menu setiap hari.
Ayam Golek Berperisa Oriental dihidangkan dengan Sos Istimewa, Kambing Goreng Berempah bersama Kentang Panggang.
Sup Harian: Sup Ayam Kampung, Sup Tulang Rawan dan lain-lain.
Sudut Nostalgia: Gula-gula zaman kanak-kanak, Aiskrim Malaysia, Air Botol Longchan,
aneka biskut tin.
Minuman: Pelbagai Air Balang dan minuman panas.
Bufet ini akan bermula dari 3 hingga 28 Mac ini. Dapatkan tawaran pada harga yang lebihrendah dengan tempahan awal sebelum 28 Februari. Boleh hubungi pihak KOPETRO Catering atau isi link ini https://bit.ly/buffetcitarasanostalgia
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
sekarang!
