Satu lagi resipi orang Pantai Timur yang sangat popular ialah Kerutuk Daging. Hidangan ini memang cukup sedap dimakan bersama nasi berperisa ataupun nasi putih panas. Lagi best bila kuahnya pekat, kaya dengan aroma rempah ratus dan rasa lemak santan yang padu.

Bagi penggemar lauk berempah, menu ini memang wajib cuba. Resipi perkongsian saudara Muliadi Ramli ini sangat mudah diikuti dan hasilnya memang membuka selera. Sekali makan, pasti nak tambah nasi lagi.

Jom cuba sendiri di rumah.

Cara Masak Kerutuk Daging Pantai Timur

Bahan-Bahan Utama

• 800gm daging lembu – dibersihkan dan dipotong melawan urat, tidak terlalu tebal atau nipis
• 3 sudu besar rempah kerutuk
• 1 sudu besar rempah masak cap rose
• ½ kotak kecil santan
• Gula melaka secukup rasa
• 1 biji bawang holland – dipotong 6
• 2 biji cili merah besar
• 1 mangkuk kecil air asam jawa

Bahan Tumis

• 1 biji bawang besar – dimayang
• 2 biji bawang merah – dimayang
• Rempah 4 sekawan
• 3 sudu besar cili giling

Bahan Kisar Halus

• 1 biji bawang besar
• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• ½ inci halia
• 1 inci lengkuas
• ½ inci kunyit hidup

Cara Memasak Kerutuk Daging

1. Perap Daging

Daging yang telah dibersihkan dicampurkan bersama bahan kisar halus dan rempah kerutuk.

Gaul sehingga sebati dan perap selama 20 hingga 30 minit supaya rempah lebih meresap ke dalam daging.

Teknik perapan ini membantu menjadikan Kerutuk Daging lebih beraroma dan sedap apabila dimasak nanti.

2. Tumis Bahan Hingga Pecah Minyak

Panaskan minyak di dalam periuk.

Tumis bahan-bahan tumis bersama cili giling sehingga naik bau dan pecah minyak. Proses ini penting untuk memastikan kuah tidak berbau mentah dan rasa rempah lebih padu.

3. Masukkan Daging

Masukkan daging yang telah diperap tadi ke dalam periuk.

Biarkan daging dimasak sehingga keluar airnya sendiri. Tutup periuk dan masak kira-kira 30 minit sehingga air daging hampir kering.

Kemudian tambahkan sedikit air dan teruskan memasak sehingga daging benar-benar lembut dan empuk.

4. Masukkan Santan dan Air Asam Jawa

Setelah daging lembut, masukkan air asam jawa dan santan.

Kacau rata menggunakan api perlahan supaya santan tidak pecah minyak.

Gabungan santan dan air asam jawa menjadikan rasa Kerutuk Daging lebih seimbang, lemak dan sedikit masam.

5. Perasakan dan Pekatkan Kuah

Masukkan kerisik, gula melaka dan garam secukup rasa.

Biarkan kuah masak sehingga pekat dan sebati dengan rempah.

Rasa kuah dan sesuaikan ikut citarasa masing-masing sebelum ditutup api.

6. Akhir Sekali Tambah Hiasan

Masukkan bawang holland yang dipotong 6 bersama cili merah besar dan cili hijau sebagai hiasan.

Kerutuk Daging siap dimasak dan sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama nasi putih atau nasi minyak.

Petua Kerutuk Daging Lebih Sedap

• Potong daging melawan urat supaya hasilnya lebih lembut.
• Gunakan api perlahan semasa memasukkan santan untuk elakkan kuah pecah minyak.
• Masak sehingga kuah sedikit pekat supaya rasa rempah lebih menyerap.
• Gula melaka membantu menaikkan rasa lemak dan aroma kuah.
• Perapan daging menjadikan rempah lebih meresap dan sedap.

Memang tidak rugi cuba resipi Kerutuk Daging gaya Pantai Timur ini. Kuahnya pekat, rempahnya wangi dan daging pula lembut. Sangat sesuai dijadikan hidangan istimewa untuk keluarga.

Kredit resipi & foto: Muliadi Ramli 

 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: