Kacang cambah juga dikenali dengan nama tauge. Jika ada tauge segar, memang enak diadun menjadi kerabu. Jika suka rasa lebih masam manis, boleh menambahkan hirisan nanas untuk membangkitkan rasa kerabu.
BAHAN-BAHAN:
- 350gm taugeh l dicelur
Bahan A:
- 4 ulas bawang merah l dihiris
- 2 sudu makan kerisik
- 2 biji limau nipis
- 2 batang serai l dicincang halus
- 1 kuntum bunga kantan l dicincang halus
- 2 biji cili padi
- 100gm udang kering l direndam dan ditumbuk halus
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan taugeh kemudian dicelur sehingga setengah masak. Ketepikan.
- Tumbuk bahan A kemudian digaul bersama taugeh sehingga sebati.
- Perahkan jus limau nipis dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Gaulkan rata dan sedia dinikmati.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kerabu Mempelam Telur. Pedas, Masam Semua Cukup. Kecur Liur Aih!
Kerabu Mempelam Telur ni boleh buat anda tidak duduk diam. Lihat gambarnya sahaja sudah cukup untuk buat orang yang melihatnya terliur. Jom cuba resipi perkongsian dari saudari Norraihan Ismail ini.
BAHAN-BAHAN:
- Mempelam telur muda
- Bawang merah
- Cili padi
- Cili flake
- Kacang tanah | disangai
- Udang kering | digoreng
- Gula perang secukup rasa
BAHAN SOS:
- Kicap sotong
- Madu
CARA MEMASAK:
- Potong nipis mempelam telur seperti dalam gambar dan rendam dalam air sejuk.
- Potong bawang merah dan cili. Campurkan cili kering, belacan dan gula perang.
- Gaul bahan-bahan tadi hingga sebati. Kemudian masukkan bahan-bahan lain( termasuk sos) kecuali udang kering.
- Campur semua bahan hingga rata. Kemudian gaul dan masukan udang kering.
- Sedia untuk dinikmati.
NOTA:
* Untuk sos, campurkan madu dengan kicap sotong dan masak hingga mendidih. Sejukkan sepenuhnya.
* Bahan-bahan diatas tiada jumlah yang spesifik. Ikut kesesuaian & citarasa anda.
Kredit resipi & gambar: Norraihan Ismail via MAHN
Kerabu Kerang Pucuk Paku. Memang Layan!
Pucuk paku hendaklah dicelur terlebih dahulu sebelum dipotong dan diadun di dalam kerabu. Satukan semua bahan dengan secukupnya untuk mendapatkan rasa kerabu yang enak.
BAHAN-BAHAN:
- 200gm pucuk paku | dicelur
- 50gm tauge | dicelur
- 100gm isi kerang | direbus
- 30ml pati santan
- 1 sudu teh kerisik
- 1 labu bawang besar | dihiris
- 4 tangkai cili padi | dikisar halus
- 2 tangkai cili merah | dikisar halus
- 2 sudu makan udang kering | dikisar halus
- 1 sudu makan serbuk belacan
- 2 sudu makan jus limau
- 1 sudu kecil garam
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Di dalam sebuah bekas, satukan bahan yang telah dikisar bersama serbuk belacan dan jus limau. Gaul rata.
- Masukkan kerisik, garam, gula,dan santan. Gaul sebati.
- Selepas itu, masukkan pucuk paku, tauge dan kerang. Gaul rata.
- Hidangkan dan sedia dinikmati.
Cara Buat Kerabu Mangga & Somtam Gaya Thai Yang Sedap.
Dalam episod keempat Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Ili Sulaiman berpeluang ke negara Thailand untuk belajar cara-cara pembuatan Somtam yang sedap. Manakala di Malaysia pula Adam Didam telah belajar resipi mudah untuk menyediakan Kerabu Mangga yang terbaik.
Kedua-dua hidangan ni nampak sama tapi masing-masing punya kekuatan dan keenakan yang tersendiri. Nak cuba? Jom lihat resipi serta langkah-langkah penyediaannya.
1. KERABU MANGGA
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji mangga muda
- Udang kering secukupnya
- 1-2 biji bawang merah – dihiris
- 1 biji limau nipis
- Sedikit emping cili ( chilli flakes)
- Cili padi merah ikut kepedasan disukai
- 2 sudu makan sos ikan
- Kacang tanah secukupnya
- Air gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Hiris mangga dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Masukkan air gula dan juga sos ikan ke dalam mangkuk.
3. Tambah hirisan bawang merah, emping cili, udang kering dan juga cili padi.
4. Seterusnya masukkan kacang tanah yang telah digoreng atau disangai.
5. Perah jus limau nipis dan gaul semua bahan hingga sekata. Sedia untuk dinikmati.
Video:
2. SOMTAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji betik muda
- 1 batang lobak merah
- 2 ulas bawang putih
- Gula kabung Thailand
- Udang kering secukupnya
- 1 biji limau nipis
- 5 biji tomato ceri
- Udang kering secukupnya
- 1 biji limau nipis
- 2 tangkai kacang panjang – dipotong pendek
- 2 biji cili padi merah
- Sos ikan secukupnya
- Kacang tanah secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Parut betik muda dan lobak merah. Masukkan ke dalam mangkuk. Ketepikan.
2. Tumbuk bawang putih kasar-kasar.
3. Masukkan gula kabung dan udang kering. Tumbuk sedikit hingga lenyek.
4. Perahkan jus limau nipis.
5. Masukkan tomato ceri, kacang panjang dan cili padi. Tumbuk sedikit.
6. Perasakan dengan sos ikan secukupnya.
7. Masukkan hirisan betik serta lobak merah tadi. Tumbuk sedikit dan gaul hingga sebati.
8. Akhir sekali, masukkan kacang tanah panggang. Tumbuk manja sekali lagi.
9. Sedia untuk dinikmati.
Video:
Jom cuba!
