Makan menu sama berulang kali sebenarnya adalah tingkah laku normal manusia. Walaupun ada pelbagai pilihan makanan, kita tetap kembali kepada nasi lemak, ayam goreng, mi goreng atau roti telur seolah-olah ia tidak pernah mengecewakan.
Pernah tak anda perasan, walaupun bukan menu mewah, kita tetap memilihnya berkali-kali? Fenomena ini bukan sekadar kerana “sedap”, tetapi melibatkan fungsi otak, memori, emosi dan biologi manusia.
Menurut kajian neurosains pemakanan, otak manusia cenderung memilih rasa yang sudah dikenali dan selamat. Mekanisme ini dikenali sebagai Flavor-Nutrient Learning.
Apabila kita makan sesuatu makanan dan badan menerimanya tanpa kesan negatif, otak akan:
Lama-kelamaan, otak menggalakkan kita memilih makanan itu berulang kali. Inilah asas kepada kecenderungan makan menu sama setiap hari tanpa rasa jemu.
Kajian oleh Rozin & Vollmecke (1986) menunjukkan manusia secara semula jadi mengelakkan makanan asing dan lebih memilih makanan familiar.
Setiap kali kita makan makanan kegemaran, otak melepaskan dopamin — bahan kimia yang berkait rapat dengan rasa puas, ganjaran dan motivasi.
Makanan tinggi karbohidrat, lemak dan garam seperti ayam goreng atau nasi lemak merangsang dopamin dengan sangat efektif.
Apabila makanan yang sama memberikan ganjaran seronok yang konsisten, otak akan belajar bahawa:
“Menu ini = kepuasan segera.”
Sebab itu kita kembali kepada pilihan yang sama, sekaligus menguatkan tingkah laku makan menu sama berulang kali.
Makanan bukan sekadar mengenyangkan, ia juga menenangkan emosi. Fenomena ini dikenali sebagai comfort food behavior.
Contohnya:
Kajian menunjukkan comfort food mengaktifkan memori sosial dan detik-detik positif sehingga membuatkan kita memilih menu itu berulang kali kerana “ia buat aku rasa okay”.
Dari sudut biologi, tubuh manusia lebih suka makanan yang mudah dicerna, memberi tenaga stabil dan tidak menyebabkan ketidakselesaan.
Bila kita sudah biasa dengan sesuatu menu, sistem pencernaan:
Inilah salah satu sebab ramai orang lebih selesa makan menu sama setiap hari.
Setiap keputusan memerlukan tenaga mental. Bila sudah ada “menu selamat”, otak tidak perlu berfikir lagi. Ini dipanggil decision fatigue avoidance.
Dalam hidup sibuk, memilih makanan yang sama mengurangkan stres membuat keputusan, sekaligus memperkukuh tabiat tersebut.
Bagi peniaga makanan, memahami tingkah laku ini sangat penting. Menu yang:
→ Lebih berpotensi dibeli berulang kali. Banyak kedai berjaya hanya kerana satu “signature menu” yang orang sanggup beli berkali-kali.
Ringkasnya, manusia boleh makan menu sama berkali-kali kerana:
Makanan kegemaran bukan sekadar soal rasa — ia gabungan sains, emosi, biologi dan kebiasaan manusia.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
