Kenapa Kita Sanggup Makan Menu Sama? Rahsia Saintifik & Psikologi Yang Mengejutkan

Dalam dunia kulinari Nusantara, hidangan berasaskan ayam sentiasa menjadi kegemaran ramai. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, tiga nama sering disebut-sebut dan viral di media sosial iaitu Ayam Gepuk, Ayam Geprek, dan Ayam Penyet. Ramai yang menganggap ketiga-tiganya sama kerana menggunakan ayam goreng dan sambal pedas. Namun hakikatnya, setiap satu mempunyai asal-usul, teknik penyediaan dan karakter rasa yang berbeza. Bahkan, populariti Ayam Geprek juga memberi pengaruh besar kepada trend makanan pedas moden.

Jika anda masih keliru membezakan ketiga-tiga menu popular ini, artikel ini akan merungkai satu per satu dengan jelas dan terperinci.

Ayam Penyet merupakan antara hidangan paling awal menembusi pasaran Malaysia dan Singapura. Ia berasal dari Jawa Timur, Indonesia, dan perkataan penyet bermaksud ditekan atau dileperkan.

Ciri utama Ayam Penyet:

Ayam biasanya direbus bersama rempah seperti bawang putih, ketumbar dan kunyit sebelum digoreng sehingga rangup keemasan. Selepas digoreng, ayam akan ditekan atau diketuk ringan menggunakan lesung batu, bukan sehingga hancur tetapi cukup untuk melembutkan isi ayam dan membuka pori-porinya agar sambal lebih meresap.

Keistimewaan Ayam Penyet terletak pada sambal penyet, yang biasanya diperbuat daripada cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih, belacan dan sedikit perahan limau. Sambalnya pedas, beraroma dan sedikit kasar teksturnya.

Ayam Penyet selalunya dihidangkan bersama:

Rasanya seimbang antara pedas, lemak dan gurih, menjadikan ia sesuai untuk pelbagai peringkat umur. Walaupun Ayam Geprek kini semakin popular, Ayam Penyet tetap mempunyai identiti unik yang tersendiri.

Ayam Geprek pula boleh dikatakan sebagai versi moden dan lebih ekstrem dari segi kepedasan. Hidangan Ayam Geprek berasal dari Yogyakarta, Indonesia, dan menjadi popular sekitar tahun 2010 sebelum merebak ke seluruh Asia Tenggara.

Apa yang membezakan Ayam Geprek?

Ayam Geprek menggunakan ayam goreng rangup bersalut tepung, mirip ayam goreng ala Western. Selepas digoreng, ayam ini akan dihancurkan atau “digeprek” bersama sambal di atas lesung batu.

Berbeza dengan Ayam Penyet yang hanya ditekan ringan, Ayam Geprek biasanya:

Sambal Ayam Geprek terkenal dengan tahap kepedasan yang boleh dipilih, dari level biasa hingga “level neraka”. Rasa pedasnya lebih menyengat dan agresif, sesuai untuk pencinta makanan pedas tegar.

Ayam Geprek biasanya dihidangkan ringkas dengan nasi putih dan sedikit sayur, kerana fokus utamanya adalah letupan pedas sambal dan kerenyahan ayam. Populariti Ayam Geprek juga disebabkan oleh fleksibiliti sambalnya yang boleh diubah mengikut tahap kepedasan pilihan pelanggan.

Ayam Gepuk mungkin kurang dikenali berbanding dua yang lain, tetapi sebenarnya mempunyai penggemar tersendiri. Ia berasal dari Jawa Tengah dan perkataan gepuk merujuk kepada teknik mengetuk ayam selepas dimasak.

Keunikan Ayam Gepuk:

Ayam Gepuk biasanya direbus lama bersama rempah sehingga empuk, kemudian digoreng sebentar sahaja. Selepas itu, ayam akan digepuk atau diketuk perlahan supaya seratnya terbuka dan ayam menjadi sangat lembut.

Berbeza dengan Ayam Geprek, ayam gepuk:

Sambal Ayam Gepuk pula lebih sederhana pedas, kadangkala berasaskan cili hijau atau sambal bawang yang tidak terlalu menyengat. Fokusnya ialah keseimbangan rasa dan keharuman rempah.

Ayam Gepuk sering menjadi pilihan mereka yang mahukan hidangan pedas sederhana tetapi lembut dan senang dimakan, termasuk warga emas dan kanak-kanak. Walaupun ia tidak sepopular Ayam Geprek dari segi trend media sosial, dari sudut rasa ia mempunyai kekuatan tersendiri.

Secara ringkas:

Ayam Penyet: Ayam goreng tanpa tepung, ditekan ringan, sambal klasik Nusantara
Ayam Geprek: Ayam goreng tepung rangup, dihancurkan dengan sambal, sangat pedas
Ayam Gepuk: Ayam berempah, digepuk perlahan, lembut dan tidak terlalu pedas

Walaupun Ayam Gepuk, Ayam Geprek dan Ayam Penyet kelihatan hampir sama, perbezaannya jelas jika diteliti dari segi asal-usul, teknik penyediaan dan rasa. Setiap satu mempunyai identiti tersendiri dan memenuhi selera yang berbeza.

Sama ada anda peminat pedas ekstrem, pencinta ayam rangup, atau penggemar rasa berempah tradisional, ketiga-tiga hidangan ini membuktikan bahawa ayam bukan sekadar ayam – ia adalah budaya, kreativiti dan evolusi rasa Nusantara. Dengan kepopularan Ayam Geprek yang semakin meningkat, masyarakat kini lebih mengenal perincian unik setiap hidangan.

Lepas ni kalau orang tanya, “Eh, semua ni sama je kan?”, anda dah tahu jawapannya.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Jenis bawang ialah bahan asas yang menentukan roh dalam masakan. Setiap jenis bawang mempunyai aroma, tekstur dan rasa tersendiri yang boleh mengubah keseluruhan karakter hidangan. Dalam masakan Malaysia daripada tumisan ringkas hingga gulai, sambal dan hidangan berempah pemilihan bawang yang betul menjadikan rasa lebih mantap dan seimbang.

Di bawah ialah panduan lengkap jenis-jenis bawang yang paling biasa digunakan di dapur, termasuk deskripsi penuh dan cadangan masakan paling sesuai.

Bawang besar merah mempunyai saiz terbesar dalam keluarga bawang, teksturnya berair dan rasanya manis dengan aroma yang lebih lembut berbanding bawang kecil.

Bawang merah kecil, juga dipanggil bawang ros, ialah pilihan utama ramai chef tradisi. Aromanya lebih kuat dan rasanya lebih “berlemak”.

Bawang merah kecil juga sesuai ditumbuk halus untuk lauk tradisi seperti sambal kelapa, urap dan masak lemak.

Bawang siam berbentuk kecil bulat, sering digunakan dalam masakan Thai dan juga menjadi trik menambah aroma dalam masakan Melayu moden.

Bawang siam juga sedap digunakan mentah sebagai topping pada mi sup, laksa siam dan soto.

Bawang yang paling popular di negara Barat dan kini semakin banyak digunakan di Malaysia terutama untuk hidangan fusion.

Dalam masakan Melayu, bawang Holland sesuai untuk masak kicap, masak bijan, atau apa saja masakan yang perlukan bawang yang tidak cepat hancur.

Si kecil yang paling berkuasa! Bawang putih adalah bahan asas yang mencipta bau tumisan paling penting dalam masakan Asia.

Bawang putih adalah “starter” wajib untuk kebanyakan lauk berkuah dan tumis Asia.

Ini versi premium bawang putih yang telah dipanggang hingga lembut, manis dan beraroma “nutty”.

Sebiji bawang putih yang dibakar boleh memberi rasa mendalam dalam hidangan berkrim atau bermentega.

Akhirnya, apa jua jenis bawang yang dipilih besar merah, bawang ros, bawang siam, bawang Holland, bawang putih atau bawang putih bakar semuanya mampu menjadikan masakan lebih sedap jika dimasak dengan betul. Memahami waktu yang tepat untuk menumis, cara memotong, dan bagaimana setiap bawang bertindak balas dengan minyak, api dan bahan lain akan menentukan sama ada hidangan anda wangi atau hambar. Tumisan yang cukup garing, potongan yang sesuai dengan jenis masakan, serta kombinasi bawang yang sepadan boleh mengubah hidangan biasa menjadi luar biasa.

Pendek kata, bawang bukan sekadar bahan asas ia adalah jiwa masakan. Bila digunakan dengan teknik yang tepat, setiap jenis bawang mampu mengeluarkan rasa terbaiknya dan menjadikan setiap suapan lebih memikat.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Buat Bawang Goreng Rangup

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

AMK Fried Chicken terus mengukuhkan kehadirannya dalam industri makanan segera yang semakin sengit dengan pembukaan rasmi cawangan terbaharu di Shah Alam.

SHAH ALAM, 17 NOVEMBER 2025 – Dalam industri makanan segera yang semakin kompetitif, sebuah jenama tempatan terus muncul sebagai pesaing baharu yang semakin mendapat perhatian. AMK Group Sdn. Bhd. hari ini mengumumkan pembukaan rasmi cawangan kedua AMK Fried Chicken di Shah Alam, menandakan perkembangan signifikan dalam perjalanan syarikat yang bermula dengan modal kecil tetapi diiringi impian besar.

Pelancaran cawangan baharu ini hadir selepas kejayaan cawangan pertama mereka di Sentul, Kuala Lumpur yang dibuka pada awal tahun lalu. Sejak hari pertama, sambutan pelanggan begitu memberangsangkan, terutama kerana kekuatan resipi ayam goreng rangup AMK serta rangkaian sos yang dirumus khas untuk selera rakyat Malaysia. Kini, dengan permintaan yang terus meningkat dari pelanggan setia, mereka bersedia melangkah lebih jauh.

Pembukaan di Shah Alam tidak dibuat secara sembarangan lokasi ini dipilih berdasarkan kajian teliti terhadap demografi, kelajuan pembangunan bandar, serta potensi pelanggan. Shah Alam dikenali sebagai kawasan kediaman yang pesat, dipenuhi keluarga muda, profesional bandar dan komuniti aktif yang sentiasa mencari pilihan makanan berkualiti, cepat dan berbaloi. Bagi AMK, ini adalah titik strategik terbaik untuk memperkenalkan diri kepada lebih ramai pelanggan.

Pengasas AMK Group, Mohammad Assraf Maidin Koty, 32, bukanlah nama asing bagi komuniti usahawan muda tempatan. Kisahnya sudah menjadi inspirasi ramai kerana membuktikan bahawa kejayaan boleh dikecapi walaupun bermula dari bawah. Dengan hanya RM750 modal permulaan, beliau memulakan perniagaan ayam goreng dari sebuah kafe kecil di kampus universiti. Ketika itu, tidak ramai yang mengenali jenama AMK, namun Assraf percaya pada resipi, cita rasa pelanggan dan kerja keras.

“Shah Alam bukan sekadar lokasi baharu untuk kami. Ia merupakan simbol perjalanan panjang yang penuh jatuh bangun,” kata Assraf.

“Setiap cawangan yang kami buka hari ini adalah hasil usaha banyak tahun penuh cabaran, pengorbanan, tapi juga penuh harapan.”

Di sebalik perkembangan jenama yang pesat, tidak ramai mengetahui bahawa Assraf pernah berdepan tekanan kewangan sehingga terpaksa membuat pinjaman tidak formal untuk memastikan perniagaannya terus hidup. Cabaran itu tidak mematahkan semangatnya. Sebaliknya, ia membentuk AMK sebagai jenama yang bukan sahaja menjual makanan, tetapi membawa semangat ketabahan dan keberanian.

Menu AMK Fried Chicken terus menjadi tumpuan kerana keistimewaan ayam goreng rangupnya yang dimasak segar setiap hari. Resipinya diformulasikan bagi memastikan gabungan rasa yang seimbang rangup di luar, berjus di dalam, dan dipadankan pula dengan rangkaian sos yang memikat.

Varian sos seperti sweet chilli, cajun BBQ, mango habanero, cheesy, gochujang dan garlic soy membuktikan bahawa AMK memahami selera pengguna Malaysia yang gemarkan pilihan rasa yang pelbagai. Setiap sos mempunyai identiti tersendiri, membolehkan pelanggan mencuba sesuatu yang baharu setiap kali berkunjung.

Selain rasa, AMK Fried Chicken juga menitikberatkan pengalaman makan. Setiap cawangan direka dengan suasana mesra, bersih dan santai, sesuai untuk keluarga, rakan-rakan atau pelanggan yang ingin makanan segera tetapi berkualiti.

Bagi Assraf, AMK Fried Chicken bukan hanya perniagaan. Ia adalah legasi yang dibina atas asas kekeluargaan dan penghargaan kepada ibu bapa.

“Setiap cawangan kami memaparkan wajah ibu bapa saya di pintu masuk. Itu adalah cara saya mengucapkan terima kasih kepada mereka. Nilai keluarga, keberanian dan impian itulah yang menjadi roh jenama ini.”

Sentuhan peribadi seperti ini menjadikan AMK Fried Chicken mempunyai identiti tersendiri. Ia bukan sekadar restoran makanan segera, tetapi simbol usaha gigih yang memberi inspirasi kepada ramai anak muda yang ingin terjun dalam dunia keusahawanan.

Dengan cawangan kedua kini beroperasi, AMK Group turut mengumumkan perancangan untuk membuka dua lagi cawangan baharu, masing-masing di Bangi dan Kajang, dalam masa terdekat. Selain itu, syarikat sedang dalam proses menilai beberapa lokasi strategik lain bagi mempercepatkan perluasan jenama ke seluruh negara.

AMK Group percaya bahawa masa depan industri F&B tempatan adalah cerah, terutamanya dengan sokongan pengguna yang semakin mengutamakan produk dan jenama buatan Malaysia. Mereka yakin bahawa dengan kualiti konsisten, inovasi menu dan pengalaman pelanggan yang lebih baik, AMK Fried Chicken mampu menjadi antara jenama pilihan utama negara.

Lokasi: AMK Fried Chicken,101, Jalan Pelabur A 23/A, Seksyen 23, 40300 Shah Alam, Selangor

Waktu operasi: 12.00 pm – 12.00 am (setiap hari)

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!