Kek buah ni memang ada macam-macam versi. Ada yang dibakar dan ada pula resipi versi dikukus. Bagi Sue M. Arukin ,penulis masakan, kek buah kukus adalah antara kek old school atau kek legend yang agak rumit pembuatannya.
.
Sue mula belajar buat kek buah kukus ini kira-kira 24 tahun dulu. Banyak resipi dan versi kek buah yang Sue belajar, namun inilah resipi yang paling kena dengan seleranya. Lembab dan lembut secukupnya.
.
Kalau nakkan resipi kek buah kukus yang lembut, lembab dan sedap, bolehlah cuba resipi ini ya. Min pasti ia menepati selera anda pula.
KEK BUAH KUKUS
.
BAHAN-BAHAN :
- 300gm tepung gandum
- 300gm buah kering campur (gunakan buah-buahan campur yang berkualiti )
- 250gm mentega asli (kalau guna marjerin rasanya akan lain)
- 3 biji telur grade A
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- 1/4 sudu teh cream of tartar
- Secubit serbuk kulit kayu manis (optional)
BAHAN B (untuk gula hangus):
- 280gm gula (kalau suka lebih manis gunalah 300grams)
- 1/4 cawan air
CARA MEMASAK :
1. Buat gula hangus terlebih dulu. Masukkan gula dalam kuali lalu kacau hingga perang. Tuang air dan kacau sebati. Masukkan mentega lalu masak hingga cair. Masukkan campuran buah kering lalu kacau rata. Sejukkan sebentar.
2. Tepung gandum, soda bikarbonat, cream of tartar dan serbuk kulit kayu manis diayak sebati dan masukkan ke dalam kuali berisi campuran buah, mentega & gula hangus yang dah sedikit sejuk. Gaul rata guna spatula kayu saja (jangan kacau berlebihan, nanti buah mendap).
3. Di dalam mangkuk lain, pukul telur dan esen vanilla (guna whisk) hingga agak kembang (tak perlu terlalu kembang). Kemudian tuang ke dalam kuali adunan tadi. Kaup balik kan sebati.
4. Tuang adunan ke dalam loyang acuan yang telah dialas dengan parchment paper. Tutup loyang dengan aluminum foil (supaya wap air tak kena permukaan kek).
5. Kukus kek selama 4 jam. 3 jam pertama kukus guna api sederhana, 1 jam terakhir guna api sederhana kecil. Selepas 4jam dikukus, keluarkan kek dari periuk pengukus dan sejukkan betul-betul baru dipotong.
.
Tip penting dari Sue:
*Didihkan air terlebih dahulu dalam periuk pengukus sebelum mula mengukus kek.
*Sentiasa sediakan air mendidih secukupnya untuk ‘top-up’ air dalam periuk pengukus (jangan leka, nanti air kukusan kering kek akan hangus).
*Untuk resipi ini saya guna acuan 7×7 empat segi (loyang aluminum). Saya tak galakkan kek dikukus dalam bekas plastik pakai buang atas faktor kesihatan (sila refer kepada pakar atau boleh google kenapa tak di galakkan menggunakan bekas plastik pada suhu tinggi).
*Dont substitutes ingredients. Gunalah bahan-bahan yang berkualiti tinggi. Nanti kalau ada plan nak jual atau buat berniaga, barulah boleh cakap Premium Fruits Cake (Sebab guna bahan-bahan premium, jangan sesuka hati claim premium tapi guna bahan-bahan berkualiti rendah, tak baik tau!)
Padanler kek kukus buah Sue terbaik dan sedap.
Kredit Foto & Resipi : Sue.M. Arukin
INGIN MENCARI PERKAKAS DAPUR YANG BERKUALITI, JOM LAYARI DI SINI. BELI ONLINE KAN LEBIH MUDAH.
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Nak Kek Kukus Lembut & Lembab, Ikut 5 Resipi Norbaini Rahwi Ni
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cemuih Dengan Masak Kari Yang Biasa? Boleh Cuba Ayam Kari Mentega Yogurt.
Jika sebut hidangan kari, pasti terbayang di mata anda sajian asli Melayu yang menggunakan santan. Selalu sangat makan kari biasa, jemu juga kan? Jika inginkan kelainan anda boleh cuba menu Ayam Kari mentega Yogurt ini. Selain enak dimakan bersama nasi, menu ini juga sesuai digandingkan bersama dengan roti roti jala atau roti bakar. Selamat mencuba!
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PERAPAN AYAM:
- 500gm isi dada ayam | hiris nipis
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu gogurt
- Sedikit garam
BAHAN CINCANG HALUS:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 1 batang serai
BAHAN KISAR HALUS:
- 1 biji tomato
- 1 pokok daun ketumbar
BAHAN LAIN-LAIN:
- 1 biji ketang | potong dadu
- 125gm yogurt
- 150 ml susu cair
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
- Masukkan ayam dalam mangkuk bersama bahan perapan lain. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 30 minit dalam peti ais.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan cincang halus hingga wangi.
- Masukkan pula campuran rempah kari dengan cili serbuk yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata hingga timbul minyak.
- Masukkan ayam yang telah diperap, kentang dan bahan kisar. Kacau rata dan biarkan seketika hingga mendidih.
- Seterusnya masukkan yogurt, susu cair. Kacau lagi hingga kuah pekat.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Sedia dihidangkan.
Cheesy Chicken & Mushroom Puff, Boleh Aje Guna Pastri Lapis Segera
Rangup dan sedap serta kelazatan inti ayam berkeju dan cendawan. Inilah keenakan pastri lapis Cheesy Chicken & Mushroom Puff padahal guna pastri lapis yang sudah siap dipek ( jenama Kawan pun okay). Namun pastri lapis ni memang rangup dan mudah berderai.
Yang penting isinya kena sedap, selain sosej dan isi ayam, bahan seperti susu segar, mentega, keju mozarella dan kepingan keju menjadikannya lebih sedap dimakan.
CHEESY CHICKEN AND MUSHROOM PUFF
.
BAHAN-BAHAN :
- 1 peket puff Pastry jenama Kawan
- 1/2 peket isi ayam
- 3 batang sosej
- 1 biji bwg holland (potong dadu)
- 3 ulas bwg putih (dicincang)
- Sedikit capsicum hijau & merah (potong dadu)
- 1/2 cawan susu segar
- 1 tin sup campbell (tin kecil)
- 1 sudu besar serbuk lada hitam
- Sedikit garam
- Sedikit mentega
- Sedikit keju mozarella/cheese slice
- Egg wash (kuning telur+ sedikit air/susu)
CARA MEMASAK :
Cara masak inti :
- Panaskan mentega tumiskan bawang, da layu msukkan isi ayam dn sosej
- Bila dah masak masukkan sup campbell, susu segar, garam sedikit
- Masukkan lada hitam, capsicum dan perasakan
- Masak hingga pekat dan tutup api
Penyediaan :
- Sediakan puff pastri (pastri lapis), letakkan inti atas puff dan sedikit cheese
- Kelar bahagian atasnya dgn pisau
- Tutup puff, guna garfu tekankan tepi puff hingga habis (rujuk gmbr)
.
- Letakkan dlm dulang pembakar dan sapukan egg wash
- Panaskan oven suhu 180 dan bakar selama 25- 30 minit
.
.
Rujukan :
FB: Resipi Mutiara HATI
Jika anda suka membeli belah secara online, jom layari DI SINI untuk mendapatkan tawaran dan pelbagai perkakas dan peralatan dapur untuk memudahkan kerja anda di dapur.
ANDA MUNGKIN JUGA SUKAKAN RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Resipi Step By Step Buat Karipap Pusing Sedap Yang Gerenti Jadi.
Jantung Pisang Tumis Pedas, Lauk Sayur Kampung Yang Sedap Sungguh
Jantung pisang tumis pedas ini antara lauk yang dah jarang kita jumpa sekarang. Selalu dimasak oleh orang tua sama ada mak atau nenek kita.
Tapi sekali dah rasa masakan ini memang takkan lupa, sedap sungguh. Bagi yang merindui hidangan ini boleh cuba masak sendiri.
Cara buat jantung pisang tumis pedas
Bahan-bahan
Jantung pisang – sederhana besar
Bawang merah
Bawang putih
Cili api
Belacan
Ikan bilis
Udang kering (jika suka)
Serbuk kunyit
Garam, gula, serbuk perasa
Cara membuat
1. Jantung pisang direbus hingga agak lembut kemudian potong.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili api, belacan, ikan bilis serta udang kering hingga hancur.
3. Panas kuali dengan minyak secukupnya kemudian tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
4. Masukkan sedikit air, bersama serbuk kunyit untuk memberi warna. Biarkan mendidih kemudian perasakan dengan garam, gula serbuk perasa.
5. Akhir sekali masukkan jantung pisang yang dipotong. Kacau rata seketika dan tutup api. Siap.
Tip rebus jantung pisang supaya tiada kesan birat hitam
- Didihkan air
- Masukkan jantung pisang (tak perlu belah)
- Tabur garam
- Tutup periuk
Rebus selama 5 hingga 10 minit - Toskan dan barulah dibelah.
- Hasilnya jantung pisang takkan berbirat hitam.
Kredit resipi & foto: Nurul Nadia
Baca: Petua Pilih Jantung Pisang Supaya Tak Dapat Yang Pahit. Guna 2 Cara Ini
