Home Makan Jom Ubah Selera Dengan ‘Dessert” 3 Negara. Perancis, Jepun dan Afrika Selatan…

Jom Ubah Selera Dengan ‘Dessert” 3 Negara. Perancis, Jepun dan Afrika Selatan…

Disember 3, 2018

Ads

Cuti sekolah yang panjang ni pasti mak-mak nak kena fikir lebih sikit nak masak apa.. Kalau hari persekolahan tak payah fikir snek atau dessert waktu petang, ni tengah cuti kenalah masak ekstra menu.. Masuk dalam bekas kedap udara atau simpan dalam peti sejuk, jadi anak-anak waktu petang tak lah ‘kelaparan’.

Jom Ubah Selera Dengan ‘Dessert” 3 Negara. Perancis, Jepun dan Afrika Selatan… — Posing penuh gaya

Ni ada resipi hebat dari team chef dan pengajar dari Pusat Pengajian Makanan dan Seni Kulinari, Taylor’s University iaitu Chef Massyittah Omar, Chef Nur Syirin Mohd Said, Chef Zaishahrizal Zamani, Chef Azuralisa Mohd Ghazali, Chef Mohd Zamri Idri dan Chef Norrizan Ramudin.

Nah ini dia resipinya…

MATCHA KASUTERA (JEPUN)

BAHAN-BAHAN :

8 biji telur
300 gm gula kaster
200 gm tepung roti | diayak tiga kali
1/2 sudu teh serbuk teh Matcha (teh hijau) | diayak tiga kali
100ml susu
4 sudu makan madu

*sedikit mentega untuk menggris dasar loyang pembakar

CARA MEMASAK :

Sediakan loyang segi empat tepat.
Sapukan sedikit mentega di bahagian dasar loyang dan alas dengan kertas parchment.
Panaskan ketuhar pada suhu 170°c.
Panaskan susu dan madu.
Masukkan telur dan gula di dalam mesin pemutar dan putarkan sehingga ringan dan gebu
Pelahankan kelajuan mesin pemutar, masukkan susu dan madu dan kacau sehingga sebati
Akhir sekali masukkan tepung dan matcha yang diayak, putar sehingga sebati.
Kemudian tuang di dalam loyang segi empat tepat yang dilapik dengan kertas parchment.
Bakar di dalam ketuhar selama 35 – 45 minit.
Keluarkan dari ketuhar, dan terbalikkan di atas redai sehingga sejuk.
Kikis tepi kek, keluarkan dari loyang.
Potong kek setebal 2 sm dan hidangkan di atas pinggan yang disediakan.

Saiz hidangan : 8 orang

Masa memasak : 1 jam 15 minit

Cara memasak : Bakar

Jenis masakan : Kek

Keistimewaan : Gebu lembut dengan ramuan teh hijau yang bersifat anti oksidan

INFO CHEF : Bagi mendapatkan tekstur yang gebu dan halus, tepung dan serbuk teh hijau perlu diayak sebanyak tiga kali.

Ads

CHERRY PUDDING CLAFOUTIS ( PERANCIS)

BAHAN-BAHAN :

300gm ceri hitam segar | dibelah dua dua dan buang biji
50gm badam hiris
3 biji telur
150gm gula
60gm tepung kek
150ml susu
150ml krim
1sudu teh esen vanila
Garam secukup rasa
20gm mentega untuk sapuan
50gm krim putar
10gm gula aising

CARA MEMASAK :

1. Panaskan ketuhar pada suhu 175°C.

2 .Sapukan mentega pada acuan seramik berukuran 12 inci dan ayak sedikit tepung. Tabur badam hiris dan buah ceri di bahagian tengah acuan.

Membuat adunan telur:

Pukul telur dan tepung hingga sebati. Lebih mudah jika menggunakan pengisar.

3. Satukan susu, krim, gula, vanila dan garam dalam periuk. Panaskan campuran dengan api kecil sehingga gula cair.

4. Gabungkan campuran susu panas sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur dan kacau sehingga sebati. Tapis adunan tersebut.

5. Tuang adunan ke dalam acuan seramik, letakkan ceri dan badam.

6.Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 minit atau sehingga bahagian atasnya kental apabila disentuh dan berwarna perang.

7. Keluarkan dari ketuhar untuk dan biarkan sejuk selama 15 minit.

8. Puding Clafoutis akan mengecut sedikit apabila sejuk.

9. Setelah itu, keluarkan dari acuan dan potong mengikutkesukaan anda.

10. Susun di atas pinggan, taburkan gula aising dan hiaskan dengan krim putar diatasnya.

Saiz hidangan : 8 orang

Masa memasak : 1 jam

Cara memasak : Bakar

Jenis masakan : Puding

Keistimewaan : Lebih sedap dimakan bila dihidangkan suam atau pada suhu bilik

INFO CHEF : Ceri segar boleh digantikan dengan ceri tin. Buah ceri perlu tapis jusnya dan dikeringkan di atas tuala kertas sekurang-kurangnya 5 minit. Puding ini akan tahan selama 3 hari jika disimpan dalam bekas yang ditutup rapat dan diletakan dalam peti sejuk.

MELKTERT (AFRIKA SELATAN)

BAHAN-BAHAN :

Ads

Bahan kulit pastri :

100gm mentega
20gm gula halus
Garam secukup rasa
1 sudu teh esen vanila
1 biji telur
200gm tepung gandum | campur dan ayak
1gm serbuk penaik

Bahan untuk inti :

250gm susu segar
1 batang kulit kayu manis
2 biji kuning telor
65gm gula
35gm tepung jagung
80gm krim putar

CARA MEMASAK :

Cara masak kulit pastri :

1. Pukul mentega dengan gula halus hingga ringan.

2. Masukkan garam dan essen vanilla.Kacau rata.

3. Masukkan telor.Kacau hingga sebati .Akhir sekali masukkan tepung gandum

4. Uli hingga menjadi doh.

5. Simpan dalam peti ais lebihkurang 5 minit.

6. Akhir sekali tekankan doh dan ratakan di dalam dan keliling acuan tat dan bakar hingga masak 180°C selama 15-20 minit.

Cara masak inti :

Didihkan susu dengan kayu manis.
Di dalam satumangkok ,campurkkan kuning telor ,gula dan tepungjagung .Pukul hingga sebati.
Satukan susu dengan campuran kuning telor tadi.Kacau rata.Keluarkan kayu manis .
Kacau di atas api perlahan sehingga pekat.
Akhir sekali masukkan whip cream dan kacau hingga sebati.
Isi inti didalam acuan tat yang telah di masak tadi.Sejukkan
Hidangkan dengan hiasan serbuk kulit kayu manis, gula aising dan krim putar.

Saiz hidangan : 25 biji tat

Masa memasak : 1 jam15 minit

Ads

Cara memasak : Bakar

Jenis masakan : Tart

Keistimewaan : Sajian pencuci mulut moden yang disukai masyarakat setempat

INFO CHEF : Melktart adalah nama Afrika Selatan untuk milk tart atau tat susu. Kulit pastri manis dengan intinya lemak berkrim yang dibuat dari susu, tepung, gula dan teluk.

Terima kasih : TAYLOR’S UNIVERSITY,1, Jalan Taylors, Subang Jaya, Selangor. https://university.taylors.edu.my/

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Mi Udang Kuala Sepetang, Kuahnya Tu Kena Buat Sedap-sedap

Faridah Talib

November 18, 2020

Mi Udang Kuala Sepetang memang terkenal seantaro Malaysia. Kuala Sepetang atau nama lamanya Port Weld , di Taiping, Perak memang jadi hub untuk menikmati sajian makanan laut yang segar dan rugilah kalau tak merasa Mi Udangnya.

Tengah PKPB ni lupakan lah hasrat nak berkunjung di sana. Masak homemade kat rumah, follow aje resipi perkongsian Zulfaza Loves Cooking ni @ ZLC.

Cerita ZLC,” Masa pilih udang dah terbayang-bayang udang tu berenang-renang dalam mangkuk. Macam biasa bahan anak-anak dah tolong prepare. Dah siap blend kan masak kuah, tengahari tinggal celur mi dan sayur jer.”

“Puas hati masak sendiri, semuanya secukup rasa. Alhamdulillah”, kongsinya lagi. Nak resipi lengkap, nah ini dia dari Zulfaza.

MI UDANG KUALA SEPETANG

BAHAN-BAHAN :

1 kg mi kuning
½ kg udang basah – bersaiz sederhana – beli online DI SINI
2 biji kentang – kupas kulit, hiris nipis dan goreng kemudian kisar halus (optional)

Bahan Kisar :

10 tangkai cili kering, rebus lembut – beli online DI SINI
6 biji bawang merah – beli online DI SINI
4 ulas bawang putih – beli online DI SINI
Sedikit belacan – beli online DI SINI
3 sudu besar udang kering – beli online DI SINI
3 sudu besar sos cili – beli online DI SINI
3 sudu besar sos tomato – beli online DI SINI
1/2 buku gula Melaka @ secukup rasa – beli online DI SINI
4 batang sawi
1 cawan taugeh
2 pokok daun bawang
2 tangkai daun sup
5 biji tauhu – goreng dan potong empat segi sederhana nipis.
5 biji cili masak
Limau kasturi
Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAKNYA :
1. Panaskan minyak dan gorengkan kentang. Kemudian kisar hingga lumat.
2. Minyak yang panas tadi gorengkan tahu, angkat dan hiris nipis atau potong dadu.
3. Panaskan semula minyak goreng tahu tadi, dan tumis bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih, belacan, cili dan udang kering.
4. Setelah naik wanginya masukkan sos cili dan sos tomato, garam dan gula melaka. Gaul sebati.
5. Masukkan air secukupnya. Bila kuah dah mendidih sesuaikan rasa. Tambah garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan udang.
6. Biar didih seketika kemudian tutup api.
7. Celur sayuran tadi sawi, taugeh, mi kuning.
8. Setelah selesai semuanya hidangkan bersama bawang goreng, daun bawang, hirisan tauhu goreng dan daun sup. Perahkan limau kasturi.