Konsep dapur terbuka di restoran amalan Hotel New World Petaling Jaya memang sungguh ‘wow’ dan memberikan pengalaman menarik buat pengunjung. Memasuki ke kawasan dapur yang luas di Pasar Baru pelanggan dapat melihat aksi chef memasak secara ‘live’ di dapur yang terbuka.

Aroma masakan India dengan aksi Chef menebar roti di dapur sajian India, dan lambungan mi dan ‘goyangan’ kuali wok oleh Chef di dapur masakan Cina serta rempah ratus yang berdesir ditumis Chef dapur Melayu tiba-tiba terasa macam menyaksikan program realiti masakan di tv pulak.

Makanan dihidang segar terus menerus dari dapur . Inilah kelebihan dan kepakaran Chef di hotel ini. Ketua pasukan dapur di sini adalah Chef berkredibiliti Eksekutif Chef Alexander Chong, 45 tahun yang mengetuai sejumlah 65 Chef yang bertugas di hotel ini.

Banyak ilham dan inspirasi menu di Pasar Baru digerakkan oleh kebijaksanaan Chef yang mesra dipanggil Alex ini. Mempunyai pengalaman lebih 23 tahun di bidang kulinari hotel, sebelum ini dia bekerja di Hotel New World di Dalian , China selama 3 tahun. Dia juga pernah bekerja di hotel di Filipina dan Hong Kong.

“Walaupun saya belum setahun di hotel ini, tetapi menjadi misi saya menjadikan sajian Malaysia setanding dan popular di peringkat antarabangsa. Saya perlu mahu mencapai ‘brand standard’ dan piawaian yang ditetapkan ibu pejabat rangkaian NewWorld Hotel di China.

Jika anda lihat di Pasar Baru ini, konsep terbuka sebegini memberi peluang kepada pelanggan untuk mencuba dan merasa masakan yang disediakan. Ia menarik minat dan kepercayaan pelanggan dapat melihat sendiri suasana bersih dapur dan bahan segar yang disediakan.

Saya perlu menilai di mana kekuatan dan kelemahan setiap individu chef itu dan memperbaiki dan mencungkil kelebihan yang boleh ditonjolkan oleh setiap staf,” cerita Chef Alex sambil berpesan bahawa setiap Chef perlu berbangga dengan kerjaya mereka kerana terlibat dalam kerjaya yang paling popular di merata dunia.

Bagi Sous Chef Sureshkumar Chandrasekharan Nair, 39 tahun, pengalaman kerja selama 21 tahun di dapur hotel dengan lima darinya hotel di India menjadi ‘aset’ memantapkan dapur sajian India di hotel ini. Air tangan hidangan yang disediakan cukup autentik dengan rempah ratus yang ada di antaranya di import dari India.

Malahan dia turut menyediakan peralatan dapur dan bekas periuk serta pinggan mangkuk bermotifkan budaya India, bagi menarik selera pelanggan terhadap hidangan India yang disajikannya.

“Di India terdapat 29 wilayah yang memberi pelbagai warna dan rasa dalam sajian mereka. Bahagian utara dan selatan mempunyai ciri dan rasa yang berbeza mengikut tradisi dan kesukaan rakyat setempat. Jika di India penggunaan rempah ratusnya lebih ‘kuat’, tetapi masakan India negara ini pula rempah ratusnya lebih ‘mild’ dan dikurangkan penggunaan rempah ratusnya, ujar Sureshkumar mengenai keunikan hidangan India.

Chef Aleif Aldrin, 39 tahun, adalah di antara staff terbaru menyertai Hotel New World. Tapisudah pun memiliki 20 tahun pengalaman bekerja dalam kulinari perhotelan. Memulakan kerjaya sebagai pembantu dapur, dia kini Chef De Partie yang bertanggungjawab memastikan kos barang-barang tidak melangkaui bajet yang disediakan.

Bertugas di dapur sajian Melayu, katanya, “Masakan Melayu perlulah betul-betul asli barulah ia menjadi tarikan. Seorang Chef kena menerokai masakan Melayu di setiap negeri agar pengetahuan masakannya lebih meluas dan kepakaran tidak terikat dengan satu negeri sahaja.

Kita perlu mengkaji apakah kelebihan setiap masakan di pantai timur, utara, dan selatan. Cuba menggunakan bahan baru contohnya masakan asam pedas ikan memang popular , kenapa tidak kita cuba cipta dan popularkan menu asam pedas ekor lembu pula,” ujarnya dengan penuh semangat

Bagi Senior Chef De Partie, Nazrin Syazwan Roslan, 25 dan rakan sebayanya Demi Chef De Partie Muhammad Afiq masih banyak lagi yang mahu diterokai dan dipelajari oleh mereka untuk menjadi Chef yang terbaik. Keduanya beruntung dikelilingi dengan Chef Senior dan ketua yang luas pengalaman seperti Chef Alex .

Walau masih muda Chef Nazrin si bujang yang tampan orangnya telah pun mengumpul pengalaman merantau dan bertugas di dapur kapal pelayaran mewah “World Cruise”. Pengalaman merantau ke Hong Kong, China, Jepun digunakan sebaiknya untuk merasai dan mengkaji hidangan unik negara yang dilawati.

Bekerja di kapal yang mempunyai pelanggan dari pelbagai negara antarabangsa memberi pendedahan dalam sajian barat, Mediterranean dan luar negara. Di usia muda begini , dia sudah pun meraih pengalaman bekerja selama dua tahun di Arab Saudi.

“ Minat yang mendalam dan suka belajar masakan baru perlu ada diri seorang Chef. Prinsip hidup saya manusia memang tidak akan berhenti makan selagi hidup jadi kami yang bertugas dalam bidang kulianari inilah yang perlu menjaga kualiti makanan agar pelanggan terus berpuas hati dengan masakan yang dihidang,” ujar pemuda berdarah kacukan Arab ini.

Bagi rakan seusianya Chef Muhammad Afiq pula menganggap kerjaya Chef memberi kelebihan kerana selain masakan Melayu dia berpeluang mengasah bakat dalam masakan Jepun, Perancis dan masakan barat yang lain. Hubungan baik yang kuat terjalin dalam rakan sepasukan dan ketuanya Chef Alex yang sentiasa menjadi ‘role model’ membakar semangat untuk terus memantapkan kerjayanya.

Mula bekerja sebagai pekerja sambilan semasa tingkatan 4, menyebabkan dia masak benar dengan sistem kerja di perhotelan dan gigih berusaha mencapai ‘standard’ yang dikehendaki oleh pihak pengurusan. “Saya bangga dapat berkerja dalam pasukan yang saling bekerjasama, bekerja dengan team berlainan bangsa,  kita kan satu Malaysia kepelbagaian ilmu masakan setiap kaum itu menjadi satukelebihan dalam bidang kulinari ini,” ujarnya tersenyum bangga.

Apa lagi jom kita ke sini, rasa sendiri air tangan Chef-chef di sini.

Jika anda membeli belah di Ole-ole Seksyen 18, Shah Alam, pastikan anda singgah ke Kedai Kek Shah Alam dan Mior Dessert di aras tanah. Anda pasti rambang mata melihat barisan kek indah dengan pelbagai corak dan hiasan, brownies, tart, biskut, cream puff dan pelbagai lagi. Yang pasti semua produk jualan bakeri dan pastri ini halalan toyibban milik bumiputera muslim.

.

Produk jualan di sini ada yang dihasilkan di dapur Mior Dessert tidak jauh dari Kedai Kek Shah Alam yang cukup terkenal dengan ‘signature’ Cream Puff dan ada juga dibuat di dapur pusat (Central Kitchen) di Baker’s Place , Cheras, KL. Jadi produk di sini terjamin kesegarannya freshmade enak berkualiti.

.

.

Pemiliknya ialah pasangan suami isteri Mior Ashraf Norul Bashah, 41 tahun, dan Fazillah Omar, 40 tahun . Perniagaan mereka bermula di rumah sejak 2004 dengan menjual krim puff Mior Dessert. Kini berkembang memiliki dapur sendiri dan turut membekalkan produk ke stesen Petronas, katerer dan bakeri dan pelanggan lain.

.

.

Produk terkenal dan popular adalah kek viral setengah kg dengan sembilan perasa yang berharga RM20. Mior Dessert menghasilkan empat jenis Dessert iaitu Krim Puff, Pastri Lapis, Tart Buah dan Tart Keju. Variasi kek yang terdapat di Kedai Kek pula adalah,kek Red Velvet, kek Coklat Oreo, kek Indulgent Layer dengan Mousse dan pelbagai lagi aneka biskut. dan serunding.

.

Menariknya Fazilah juga menjalankan R & D sendiri dengan mencuba resipi dan membuat teknik membuat filling bagi mendapatkan hasil keluaran yang lebih produktif dan efektif. Mereka juga turut menawarkan kelas membuat bakeri dan pastri. Niat murni mereka adalah terus menghasilkan produk berkualiti sambil menjalankan fardhu kifayah memudahkan pelanggan mendapatkan produk yang halalan toyibban.

.

.

INFO KEDAI :

1. Lokasi : Aras Tanah , Kompleks Membeli Belah Ole Ole , Seksyen 18, Shah Alam
2. Pemilik : Mior Ashraf Norul Bashah dan Fazillah Omar
3. Waktu Urusniaga : Isnin – Ahad, 7 hari seminggu, 10 pagi hingga 10 malam

Keistimewaan :

1. Lokasi strategik dan harga berpatutan
2. Menerima tempahan ‘custom made’,mengikut citarasa pelanggan
3. Mior Dessert terkenal denagn cream puff, puff pastry, tart buah dan tart keju.
4. Kek paling viral kek ½ kg dengan 9 perasa
5. Menerima tempahan korporat dan majlis

6. Membuat R & D sendiri memperkenalkan teknik membuat cream puff dengan hasil optimum tanpa membebankan tenaga.

ANDA MUNGKIN SEDANG MENCARI MIXER ATAU MESIN MEMPROSES TERKINI UNTUK MEMUDAHKAN KERJA MEMBUAT KEK, JOM SEMAK DI SINI.

ANDA MEMINATI RESIPI INI :

https://www.rasa.my/kek-span-marble-susu-lemak-dan-gebu/

https://www.rasa.my/kek-pandan-cheese-leleh-confirm-menjadi/

Roti Unyil Jadi Inspirasi Niaga moreish_official

VIDEO MASAKAN INI PUN MENARIK JUGA :

Menjejak kaki ke restoran Aroma Hijrah di Taman TTDI Jaya, aroma wangi rempah ratus sudah menusuk ke hidung. Sajian utama berdasarkan daging kambing, dan ayam menjadi menu tarikan ke sini. Pemilik dan Chefnya , Tn Hj Aminudin Resad bermurah hati untuk kongsi resepi rempah ratus sajian Arab bersama RASA.

1. Nasi Maqlubah Kambing

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg beras basmathi /basuh dan rendam setengah jam
• 2 kg daging kambing /dipotong kiub 2 inchi@ 5 sm
• 4 sudu makan rempah Maqlubah
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 2 liter air stok daging
• 2 biji bawang besar /dimayang
• 10 ulas bawang putih/ diketuk
• 2 batang kayu manis
• 10 biji bunga cengkih
• 10 biji buah pelaga
• 5 biji cili hijau / potong 1 inci@ 2.5 sm
• 3 biji lobak merah /dihiris dan goreng kuning keemasan
• 3 biji terung panjang /dipotong bulat 1 sm, digoreng kuning keemasan
• 6 biji kentang / dipotong bulat 1 sm , digoreng kuning keemasan
• 300 gm kubis bunga/ dipotong, digoreng kuning keemasan
• 1/2 cawan minyak masak
• 4 sudu makan minyak sapi
• 1 sudu makan garam halus

BAHAN HIASAN:

• Beberapa hiris tomato
• Beberapa helai daun pudina
• Beberapa hiris lemon

CARA MEMASAK :

1. Daging kambing direbus selama 30 minit, dan ambil air stoknya.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk.
3. Tumiskan bawang besar dan bawang putih.
4. Masukkan cili hijau bersama rempah ratus kayu manis, cengkih, pelaga, tumis hingga naik bau.
5. Masukkan rempah maqlubah dan serbuk lada hitam . Tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan air rebusan daging kambing dan masukkan garam halus
7. Didih dengan api perlahan selama 45 minit. Angkat asingkan kambing dan masukkan pula beras.
8. Kacau dan ratakan beras, laraskan sukatan air kira-kira 40 mm melebihi paras beras.
9. Biarkan mendidih dengan api sederhana dan tutup api sebelum kering.
10. Sediakan periuk lain, masukkan satu sudu makan minyak masak.
11. Masukkan satu senduk daging kambing, masukkan satu lapisan sayuran yang telah digoreng tadi diikuti satu lapisan beras. Lapiskan sayur, daging dan beras secara berselang seli.
12. Setelah semua dimasukkan keringkan nasi menggunakan api paling kecil selama 20 minit.
13. Setelah masak ambil dulang dan tutup periuk menggunakan dulang. Angkat periuk dan terbalikkan atas dulang tadi dan ketuk perlahan-lahan bahagian luar periuk.
14. Tarik periuk keluar perlahan-lahan dan hiaskan nasi dengan hirisan lemon, daun pudina dan tomato.

Saiz hidangan : 8 -10 orang

Waktu memasak : 1 jam 45 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Nasi Arab

Keistimewaan : Berbeza dengan nasi Arab yang lain, nasi Maqlubah menggunakan sayur goreng sebagai ramuan.

INFO CHEF : Nasi Maqlubah adalah sajian Arab yang terkenal di Palestin dan Syria. Campuran daging dan sayur menjadikan ia sajian nutrisi lengkap berempah dan lazat.

2. Ayam Masywi @ Bakar

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam/ seberat 1.8 kg dipotong empat
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 2.5 sm lengkuas
• 1/2 sudu makan serbuk kayu manis
• 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
• 1/2 sudu makan serbuk buah pelaga
• 1 biji bawang besar /dikisar
• 5 ulas bawang putih /dikisar
• 2.5 sm halia /dikisar
• 3 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan cuka kurma @ epal
• 2 sudu makan yogurt
• 1 sudu garam halus
• 5 sudu makan madu /yang dicairkan

CARA MEMASAK :

1. Kesemua bahan dimasukkan dalam pengisar dan tambah 1 cawan air, dan dikisar.
2. Lumurkan bahan perapan ini pada ketulan ayam dan simpan dan peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam.
3. Bakar ayam dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius.
4. Selepas dikeluarkan dari , biarkan sejuk selama 30 minit.
5. Sediakan pemanggang, dan bakar ayam atas bara arang selama lima minit.
6. Sapu madu pada ayam, dan ia siap dihidangkan.

Saiz hidangan : 8-10 orang

Waktu memasak : 1 jam 40 minit

Cara memasak : Bakar dan panggang

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Rencah perapan ayam yang lama menyebabkan rasanya meresap ke daging ayam

INFO CHEF : Anda boleh juga memerap ayam semalaman . Campuran yogurt, rempah, madu mencipta kelazatan yang membangkit selera.

3. Sup Kambing Arab

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg daging kambing /dipotong kiub 5 sm
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
• 1/2 sudu makan serbuk kulit kayu manis
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 1 sudu makan rempah kurma
• 2 biji bawang besar /dimayang
• 10 ulas bawang putih/ dikisar
• 5 sm halia /dikisar
• 1.5 liter air stok rebusan daging
• 10 biji bunga cengkih
• 1 sudu makan cuka
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga lawang
• 2 batang saderi
• 2 biji tomato dipotong dadu
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia.
2. Masukkan semua rempah yang telah dikisar dan segala rempah ratus.
3. Setelah wangi dan pecah minyak, masukkan air stok dan daging kambing.
4. Didih atas api perlahan selama satu jam dan masukan garam secukup rasa dan cuka.
5. Setelah daging hampir empuk, masukkan potongan tomato dan hirisan saderi.
6. Biar kira-kira lima minit mereneh, dan sup sedia dihidang.

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 1 jam 20 minit

Cara memasak : Didih dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Sup berempah lazat dan menghangatkan tubuh

INFO CHEF: Daging kambing tinggi nilai protin di dalamnya dengan nisbah kandungan lemak yang sihat. Buang buih yang terbentuk ketika merebus daging agar ia tidak berbau.

4. AYAM HANITH PANGGANG

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam (2 kg) / dipotong empat
• 2 sudu rempah hanith
• 1/2 sudu makan garam halus
• 1/2 sudu pewarna saffron
• 2 biji bawang holland /dimayang
• 1 biji lemoh /dihiris bulat

CARA MEMASAK :

1. Campurkan dan gaul rata rempah hanith, garam dan pewarna saffron.
2. Ayam yang telah dibersihkan ditabur rata dengan rempah
3. Lapik lapisan aluminium di atas dulang, dan susun ayam di dalam dulang pembakar.
4. Taburkan bawang holland dan susun hirisan lemon di atas ayam.
5. Bakar dalam oven yang dipanaskan dengan suhu 250 darjah celcius selama 2 jam
6. Ayam masywi sedia dihidang

Saiz hidangan : 4-5 orang

Waktu memasak : 2 jam

Cara memasak : Bakar

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Jus ayam yang terhasil bercampur rempah sungguh lazat

INFO CHEF : Ayam biar diperap dengan bahan-bahan ramuan agar rasanya lebih sebati dan meresap ke dalam daging

6. KAMBING HANITH TUMIS RENEH (BRAISED)

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg daging kambing rusuk @bahu/ dipotong kiub 4”
• 100 gm rempah hanith
• 2 biji bawang besar /dikisar
• 5 ulas bawang putih /dikisar
• 2.5 sm halia /dikisar
• 2 batang kulit kayu manis
• 10 biji buah pelaga
• 5 biji bunga lawang
• 10 biji bunga cengkih
• 5 sudu makan minyak zaitun
• 30 gm daun ketumbar /dihiris
• 30 gm daun pudina /dihiris
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan yogurt
• Hirisan lemon dan daun pudina sebagai hiasan

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia.
2. Masukkan rempah empat sekawan. Tumis hingga wangi.
3. Campurkan rempah hanith dengan sedikit air, dikacau dan ditumis
4. Masukkan yogurt dan daging kambing
5. Gaul perlahan-lahan selama tiga minit dan pindahkan kesemua bahan dalam dulang pembakar.
6. Tutup dulang dengan kertas aluminium dan masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 celcius.
7. Bakar selama dua setengah jam
8. Setelah siap hidangkan dengan hirisan lemon dan daun pudina.

Saiz hidangan : 4-5 orang

Waktu memasak : 2 jam 30 minit

Cara memasak : Tumis, reneh dan bakar

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Campuran rempah Arab dan rempah ratus lain, melazatkan sajian.  

INFO CHEF: Sedap dimakan bersama nasi Arab hanith, mandy dan kabsah, bakar dalam kertas alumuninium agar daging lebih berjus dan tidak kering.

6. Lamb Skewer

BAHAN -BAHAN :

• 1 kg daging kambing tanpa tulang /dipotong kiub 2”
• 1/2 sudu makan serbuk jintan manis
• 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
• 1/2 sudu makan serbuk kayu manis
• 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
• 1/4 sudu makan buah pelaga
• 5 ulas bawang putih /dikisar
• 2 sm halia /dikisar
• 3 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan cuka kurma atau epal
• 2 sudu makan yogurt
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Basuh daging dan toskan.
2. Gaul rata semua bahan/rempah pada daging kambing dan diperap selama lima jam.
3. Setelah diperap, cucuk daging pada besi ‘skewer’ atau lidi buluh.
4. Bakar hingga masak di atas bara api, balik-balikkan hingga masak menyeluruh
5. Lamb skewer siap dihidang

Saiz hidangan : 7- 8 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Panggang

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Rasa rempah yang kuat dan rencah lain sungguh sedap dengan tambahan yogurt dan cuka epal

INFO CHEF : Usah panggang terlalu lama ia akan menyebabkan daging kering dan hilang jus. Perapan yang lebih lama, adalah lebih sedap dan sebati rasanya.

7. Puyuh gril dengan madu

BAHAN-BAHAN :

• 10 ekor burung puyuh
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 2.5 sm halia /dikisar
• 1/2 sudu makan serbuk kayu manis
• 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
• Sedikit perahan lemon
• Sedikit garam lemon (lemon salt)
• Sedikit serbuk kunyit atau saffron
• Sedikit serbuk cili
• 5 sudu makan madu /dicairkan sedikit dengan air panas

CARA MEMASAK :

1. Kesemua bahan dan rempah di atas digaul rata bersama daging puyuh dan diperap sekurang-kurangnya lima jam.
2. Daging puyuh yang telah diperap disusun atas jaring pemanggang dan dipanggan atas bara api dengan kepanasan sederhana.
3. Sentiasa balik balikkan agar tidak hangus.
4. Selepas 10 minit angkat dan sapu dengan madu yang telah dicairkan.
5. Daging puyuh sedia dihidang

Saiz hidangan : 10 orang

Waktu memasak : 10 minit

Cara memasak : Panggang

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Daging puyuh lembut dimakan. Sapuan madu melazatkan ramuan

INFO CHEF : Semasa memanggang, tuangkan air lebihan perapan di atas daging. Daging puyuh ini juga dihidangkan bersama nasi Arab atau dimakan begitu sahaja

8. Lamb Shank Bukhary

BAHAN-BAHAN :

• 4 ketul daging kambing shank (bahagian kaki bawah lutut /betis)
• 4 sudu makan rempah bukhary
• 3 sudu makan puri tomato
• 1.5 liter air stok rebusan daging
• 2 biji bawang besar /dikisar
• 10 ulas bawang putih/ diketuk
• 5 sm halia
• 2 batang kayu manis
• 50 gm daun ketumbar /dihiris halus
• 5 biji bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 5 biji bunga lawang
• 5 biji cili hijau /dipotong 2.5 sm
• 2 biji tomato dipotong empat
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 sudu makan minyak sapi
• Garam secukup rasa
• Sedikit pewarna saffron

CARA MEMASAK :

1. Rebus daging sehingga 30 minit
2. Angkat dan keluarkan daging, ketepikan.
3. Panaskan oven pada suhu 250 celcius selama 10 minit.
4. Panaskan minyak masak dan masukkan sekali minyak sapi.
5. Tumis bawang besar dan bawang putih dan masukkan cili hijau berserta rempah ratus empat sekawan.
6. Masukkan pula rempah bukhari dan puri tomato, kacau dan tumis hingga pecah minyak.
7. Masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato
8. Masukkan air rebusan kambing
9. Masukkan garam dan pindahkan kesemua bahan di dalam dulang pembakar dan tutup dengan kertas aluminium
10. Bakar di dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius. Keluarkan dan ia siap dihidang.

Saiz hidangan : 4 – 6 orang

Waktu memasak : 1jam 40 minit

Cara memasak : Rebus, tumis dan bakar

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi bukhari atau roti Naan/roti Arab

INFO CHEF : Semasa membersihkan daging buangkan tisu liat agar ia mudah empuk.

RESEPI : HJ AMINUDIN RESAD

Terima kasih : RESTORAN AROMA HIJRAH, Jalan Opera H U2/H, Taman TTDI Jaya, Shah Alam, Selangor