Sayuran berwarna hijau ini agak kurang popular dan jarang digunakan dalam masakan tempatan. Namun, ia sangat tinggi khasiat dan memberi pelbagai manfaat kepada kesihatan. Selain ditumis atau dikukus, pelbagai hidangan enak yang boleh dimasak dengan menggunakan brokoli. Asalkan anda sanggup mencuba.
Beberapa kajian mendapati brokoli mengandung senyawa anti kanser kerana terdapat kandungan fitokimia yang bernama indole dan isothiocyanate. Inilah yang disebut-sebut sebagai manfaat brokoli yang paling besar. Di antara zat yang terkandung di dalam brokoli ialah serat, antioksidan, vitamin A, B, C, K, dan mineral yang diperlukan oleh tubuh.
Berikut adalah di antara manfaat sayuran berwarna hijau ini.
KHASIAT BROKOLI
1. MEMBANTU TURUNKAN BERAT BADAN
Sayuran yang kaya akan serat seperti brokoli sangat membantu program diet penurunan berat badan anda. Kandungan seratnya yang tinggi dapat membuat perut kenyang lebih lama. Sayuran berwarna hijau ini juga mengandungi vitamin serta mineral, dan rendah kalori juga lemak.
2. MENJAGA KETAJAMAN PENGLIHATAN
Kandungan lutein dan vitamin A yang ada di dalam brokoli membuatkan sayuran ini memiliki kemampuan untuk menjaga kesihatan mata. Sebuah kajian menunjukkan bahawa kadar lutein yang tinggi dapat mencegah penurunan fungsi mata seperti katarak dan makula. Sementara vitamin A sangat penting untuk menjaga kesihatan retina.
3. MENJAGA KESIHATAN KULIT
Memiliki kulit cantik, sihat dan terbebas dari segala permasalahannya ialah impian semua orang. Di dalam brokoli terdapat senyawa glucoraphanin, yang dapat membantu memperbaiki kerosakan kulit akibat paparan sinar matahari atau proses penuaan. Selain itu, ia dapat membantu untuk memperbaiki jaringan kulit yang rosak dan membuat kulit yang sihat dan bercahaya. Secara umum, mengambil brokoli baik untuk proses detoksifikasi kulit. Vitamin E di dalamnya sangat bagus untuk mempercepat proses regenerasi sel-sel kulit mati.
4. MENJAGA SISTEM PENCERNAAN
Kandungan serat yang tinggi dalam brokoli mampu menjaga pencernaan agar berfungsi dengan baik, mencegah penyakit seperti sembelit. Dan antioksidannya merupakan detoks semula jadi yang membersihkan saluran pencernaan seperti lambung dan usus dari racun.
5. MENCEGAH PENYAKIT KARDIOVASKULAR
Brokoli mengandung vitamin B6 dan asid folid yang terbukti dapat mencegah penyakit kardiovaskular seperti jantung dan strok. Jadi jangan ragu untuk memakan sayuran yang satu ini. Tentunya harus diimbangi dengan gaya hidup sihat dan berolahraga secara teratur.
6. MENGAWAL TEKANAN DARAH
Dengan kandungan kalium dan magnesiumnya yang tinggi, brokoli menjadi salah satu sayuran yang dianjurkan untuk diambil oleh penghidap tekanan darah tinggi.
7. MENJAGA KESIHATAN TULANG DAN GIGI
Kalsium merupakan mineral yang sangat penting bagi kesihatan tulang dan gigi dan brokoli ini merupakan sayuran yang mengandungi kalsium yang tinggi. Selain kalsium, terdapat juga vitamin K yang dapat mencegah osteoporosis.
Dikongsi empat jenis resipi istimewa yang berasaskan brokoli yang dianggap sebagai ‘super food’ ini. Selamat mencuba.
1. DAGING MONGOLIA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang | hiris nipis
- 2 sudu makan sos tiram
- 3cm halia muda | hiris nipis
- 6 ulas bawang putih | cincang kasar
- 1 biji bawang besar| hiris
- 1/2 biji cili benggala merah | hiris
- 100gm brokoli
- 1 sudu makan minyak bijan
- 3 Pokok daun bawang | hiris 3cm
- 1 sudu tea bijan | goreng tanpa minyak
- Garam dan perasa secukupnya
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 sudu teh minyak bijan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
- Kemudian masukkan daging, kacau rata sehingga air daging kering. Masukkan bawang besar, cili benggala dan brokoli, kacau seketika.
- Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau lagi 2-3 minit, kemudian tutup api.
- Renjiskan minyak bijan, dan gaul sekali lagi.
- Sebelum hidang taburkan bijan yang digoreng tanpa minyak tadi di atasnya.
- Sedia dihidangkan panas-panas.
2. NASI GORENG AYAM BAKAR TERIYAKI KASEROL
BAHAN NASI GORENG TERIYAKI:
- 500gm nasi sejuk
- 1 biji bawang besar Holland |dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih | dicincang
- 5 biji cendawan butang | dihiris
- 1 batang lobak merah | dipotong julienne
- 100gm brokoli | dipotong dan direbus
- 1 sudu makan sos teriyaki
- 1 sudu makan minyak bijan
- 1 sudu makan sos soya
- Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
- Minyak sayuran secukupnya
BAHAN AYAM BAKAR TERIYAKI:
- 2 keping dada ayam
- 1 sudu makan sos Teriyaki
- 1 sudu makan sos soya
- 1 sudu makan minyak bijan
- 1/2 sudu makan tepung jagung
- Garam dan serbuk lada sulah
CARA MEMASAK:
- Nasi: Panaskan minyak dan tumis bawang Holland dan bawang putih sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan cendawan butang, lobak merah, sos teriyaki, minyak bijan dan soya sos.
- Masukkan nasi dan gaul hingga sekata. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukupnya.
- Akhir sekali masukkan brokoli yang telah direbus tadi. Ketepikan seketika.
- Ayam: Perapkan ayam dengan kesemua bahan-bahan perapan. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
- Panggang ayam selama lebih kurang 20 minit dalam suhu 180C.
- Apabila ayam telah sejuk, carik-carikkan isinya.
- Gaulkan ayam bersama nasi yang digoreng dan juga lebihan sos perapan ayam. Gaul rata dan isikan ke dalam mangkuk kaserol.
- Bakar kembali di dalam ketuhar selama lebih kurang 10 minit. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Waktu memanggang mungkin berbeza bergantung pada jenis ketuhar yang anda gunakan. Selalu perhatikan agar ayam tidak hangus.
3. SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- 100gm bunga kubis | hiris
- 100gm brokoli | hiris
- 100gm lobak merah | hiris
- 10 gm jagung muda | hiris
- 100gm kubis cina | hiris
- 2 biji cili merah | hiris
- 2 biji bawang putih | cincang
- 3 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 biji telur
- Minyak minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang hingga kekuningan.
- Masukkan sayur-sayuran, kacau hingga sayur layu.
- Kemudian masukkan sos tiram dan kacau rata.
- Seterusnya masukkan bancuhan tepung jagung dan telur.
- Kacau rata dan sebati.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, dan sayur sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Elakkan menumis sayur terlalu lama. Sayur akan berubah warna dan tidak ranggup.
4. BROCCOLI MOZZARELLA BITES
BAHAN-BAHAN:
- 2 sudu makan madu
- 60gm brokoli | potong kasar
- 60gm keju mozzarela | parut kasar
- 1 biji telur
- 160ml susu segar
- 150gm tepung gandum serba guna
- 3gm serbuk penaik
- ½ sudu teh garam
- ½ sudu teh minyak masak
- 1 biji bawang merah | racik
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan tepung dan serbuk penaik dan ketepikan.
- Di dalam mangkuk berlainan, satukan susu, madu, garam, telur dan minyak masak. Gaul sebati.
- Masukkan adunan tepung dan serbuk penaik tadi. Gaul sebati.
- Kemudian masukkan brokoli dan keju mozzarela, gaul sebati.
- Panaskan minyak. Sudukan adunan di dalam minyak yang panas. Goreng hingga perang keemasan.
- Angkat dan tos minyak.
- Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Enak dicicah dengan cili sos Thai.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Menyimpan Daging Korban Agar Kekal Enak, Kualiti Terjaga & Tahan Lama.
Di musim korban ini tentunya banyak stok daging di rumah. Agak mustahil untuk menikmatinya dalam jumlah yang banyak. Oleh itu cara penyimpanan serta pengurusan yang betul amat penting bagi memastikan daging korban dapat disimpan dalam masa yang lama, kekal enak serta kualitinya terjaga. Menerusi posting FB dari saudara MB Johari Haji Ismail yang dikreditkan kepada Chef Mawi, beliau berkongsi kaedah penyimpanan daging yang betul. Puan-puan boleh cuba.
KAEDAH MENYIMPAN DAGING KORBAN YANG BETUL AGAR KUALITI DAGING TERJAGA.
1. ELAK CUCI DAGING KORBAN SEBELUM DISIMPAN.
Sebelum disimpan, daging korban jangan dicuci. Jika dicuci guna air paip, dikhuatiri kuman-kuman boleh masuk dan tinggal di dalam daging seterusnya merosakan kualiti. Mencuci hanya dibuat apabila daging berkenaan hendak dimasak pada keesokan harinya.
2. SIMPAN DAGING DALAM KUANTITI YANG KECIL KE DALAM FREZER.
Jika dapat daging banyak, jangan simpan daging keseluruhan (2-4 kg) di dalam freezer. Cara yang betul ialah dengan memotong daging berukuran lebih kecil, kemudian simpan di dalam plastik berukuran 1/2 kg atau 1 kg. Jika hendak masak, ambil satu plastik yang kecil sahaja. Biarkan yang lain tetap beku di dalam freezer. InsyaAllah daging dalam keadaan beku dapat disimpan lebih 1 tahun.
3. ELAK TERUS SIMPAN DAGING KE DALAM RUANG SEJUK BEKU/FREEZER.
Sebelum disimpan di freezer, simpan daging terlebih dahulu di dalam peti ais ruang biasa selama 4-5 jam. Setelah daging itu sejuk, baru dimasukkan ke dalam kompartmen sejuk beku/freezer.
4. ELAK CAIRKAN DAGING BEKU MENGUNAKAN AIR PANAS.
Jika hendak memasak daging beku, jangan cairkan ais dalam daging atau daging yang beku menggunakan air panas. Cara yang betul adalah meletakkan daging beku tersebut di bawah air paip bersuhu normal (dalam keadaan daging masih terbungkus rapat dalam plastik). Setelah daging lembut dan ais cair, buka plastik, cuci daging hingga bersih, toskan, dan daging sedia untuk dimasak.
TIP TAMBAHAN:
Jangan guna plastik warna hitam kerana ia adalah hasil recycle. Ia mengandungi karsinogen yang dapat mengaktifkan sel kanser. Sebaiknya gunalah sarung plastik putih atau plastik lutsinar yang ada seal. Baarakallah. Semoga memberi manfaat.
Kredit kepada Chef Mawi
Art Of Butchery Inovasi Evolusi
BUTCHERY TRADING & CONSULTANCY
Butchery Gear and Proper Equipments
Kredit link asal artikel: MB Johari Haji Ismail
Zukini Sayur Yang Bagus Untuk Kawal Kolesterol, Rendah Kalori & Bantu Cegah Penyakit.
Zucchini atau zukini adalah sejenis labu kecil yang dimanfaatkan sebagai sayur-sayuran. Kebanyakan bentuknya menyerupai mentimun namun ia hanya dapat dimakan setelah diolah dan tidak dapat dimakan mentah tanpa dimasak.
Diketahui zukini mengandung vitamin B kompleks dan serat yang sangat berguna untuk kesihatan. Berbagai kajian dan percubaan telah dilakukan, dan berikut adalah manfaat zukini bagi kesihatan.
KHASIAT ZUKINI
- Menurunkan kolesterol – Serat bersama asid yang dikeluarkan oleh hati membantu mencerna lemak di dalam tubuh. Kolesterol lebih banyak digunakan untuk mengeluarkan asid sehingga jumlahnya di dalam tubuh berkurangan.
- Mencegah kanser – Kandungan serat yang tinggi di dalamnya dikatakan dapat membantu mencegah karsinogen turun ke usus besar, dan membantu menjadikan usus sihat. Selain itu, Vitamin A, C dan asid folik, yang merupakan anti oksidan yang terdapat di dalam zukini juga dikatakan dapat menghancurkan karsinogen yang boleh menyebabkan berbagai jenis kanser berbahaya.
- Membantu untuk menghindari serangan jantung dan strok – Satu cawan zukini mengandungi sekitar 10% daripada keperluan harian magnesium yang disarankan, dikatakan dapat membantu mengurangi kemungkinan serangan jantung dan strok.
- Menurunkan tekanan darah – Ia juga dikatakan bermanfaat untuk membantu menurunkan tekanan darah kerana mengandungi kalium yang hadir bersama magnesium. Oleh kerana itu, pengambilannya secara teratur sangat bagus untuk mereka yang mengalami hipertensi, atau tekanan darah tinggi. Hal ini juga dapat membantu mencegah arteriosklerosis, suatu keadaan di mana pembuluh darah mengalami pengerasan kerana tekanan darah yang terlalu tinggi.
- Rendah kalori – Zukini yang rendah kalori sangat berguna bagi sesiapa yang sedang menjalankan program diet.
Di Malaysia, zukini yang dijual biasanya yang berwarna hijau serta kuning dan boleh diperolehi di pasaraya. Jika google resipi, memang sangat banyak hidangan yang boleh anda sajikan. Salah satunya ialah sup. Selain itu ia boleh juga panggang, digoreng dan dimasak tumis. Terpulang pada citarasa masing-masing.
ZUKINI KEJU WASABI
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang zukini hijau | disagat riben
- 1 batang zukini kuning | disagat riben
- 10 biji ceri tomato
- 1 cawan krim masakan
- 1/2 sudu teh pes wasabi
- 1 kiub ayam
- 1/2 cawan keju cheddar
- Garam dan lada secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Gulung kepingan zukini hijau dan kuning dan susun dengan kemas dia dalam bekas untuk membakar.
- Selitkan tomato ceri di antara gulungan zukini. Taburkan dengan sedikit garam dan lada sulah.
- Panaskan krim, wasabi dan kiub ayam sehingga sedikit mendidih dan curahkan di dalam bekas berisi zukini tadi.
- Taburkan keju dan bakar pada suhu 160C selama 30 minit atau sehingga masak.
Info chef: Guna pengupas atau ‘peeler’ untuk mendapatkan hirisan kepingan zukini yang sama tebal dan cantik.
Pisang Buah Tempatan Biasa Tapi Tinggi Khasiat & Berupaya Cegah Penyakit Berbahaya.
Pisang adalah buah tempatan yang sangat kaya dengan khasiat. Ia terdiri dari air (75%), protein (1.3%) dan lemak (0.6%). Setiap buah pisang juga mengandung karbohidrat dan potasium dalam jumlah cukup.
Buah ini mengandungi tiga jenis gula semula jadi – sukrosa, fruktosa dan glukosa yang sangat bagus untuk kanak-kanak yang sedang membesar.
Malah pisang juga memberikan tenaga dengan kadar segera dan berterusan. Kajian menunjukkan bahawa dua biji pisang mempunyai cukup tenaga untuk senaman selama 90 minit. Tidak hairanlah pisang dijadikan buah utama kepada atlit terkenal dunia.
Pisang juga dikatakan mempunyai banyak manfaat terhadap kesihatan. Antaranya:
MANFAAT PISANG
- DARAH TINGGI DAN STROK – pisang membantu menurunkan tekanan darah kerana kandungan potasiumnya yang tinggi.
- KOLESTEROL – pisang rendah dari segi kalori lemak, sodium yang membantu merendah kolesterol.
- CIRIT-BIRIT – potasium dan magnesium yang terkandung di dalam pisang amat sesuai merawat masalah cirit-birit.
- ANAEMIA – anaemia ialah penyakit kurang darah. Pisang kaya dengan zat besi. Oleh itu ia boleh merangsang penghasilan haemoglobin di dalam darah.
- KEMURUNGAN – Jika anda stress atau mengalami kemurungan, cuba amalkan pengambilan pisang. Ini kerana pisang dikatakan mengandungi sejenis protein yang membantu kita menjadi tenang.
- Bagaimanapun, pisang tidak sesuai bagi pesakit kencing manis. Ini kerana kandungan gula di dalam pisang adalah tinggi. Terdapat 25 gram gula setiap 126 gram pisang.
Bagi yang ingin menikmati khasiat pisang, pelbagai sajian boleh dihasilkan menggunakan bahan ini. Antaranya ialah kuih muih, kek, manisan, kerepek dan juga minuman. Smoothies Pisang ni contohnya, sesuai dinikmati sewaktu sarapan dan membuatkan anda berasa kenyang dengan lebih lama. Bolehlah cuba.
SMOOTHIE PISANG BERSAMA MENTEGA KACANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji pisang sederhana besar } potong
- 500ml susu UHL
- 60gm mentega kacang
- 2 sudu makan madu
- Kiub ais secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan pisang yang telah dipotong kasar, susu, mentega kacang, madu dan kiub ais di dalam pengisar. Kisar hingga ia bertukar menjadi sebati dan ais hancur kira-kira 30 saat.
- Tuang ke dalam gelas dan hiaskan dengan hirisan pisang jika suka. Sedia dihidangkan.
Info Chef: Boleh juga tambahkan sedikit yogurt jika suka.
