Ikan rebus goreng. Lauk kampung yang ringkas namun sangat enak dan membuka selera. Goreng garing-garing dan nikmatinya segera bersama nasi putih hangat. Dicicah dengan budu, sambal belacan dan ulam-ulaman, lagi berselera dimakan. Baunya ketika digoreng sangat menggugat iman. Harum! Isi ikan yang pejal dan wangi, rasa manis, masam dan masin yang seimbang, memang tak jemu dimakan. Saudari Afy Al Habibi ada kongsikan resipinya. Jom lah cuba! Anda pasti sukakan rasanya.

CARA MASAK IKAN SELAYANG REBUS YANG SEDAP, TAK HANYIR & PEJAL

BAHAN-BAHAN:
10 ekor ikan selayang / sardin – disiang dan dibersih
1 sudu besar garam bukit – beli online disini
1 senduk cuka – beli online disini
1 keping asam gelugur – beli online disini
1 keping kecil nise Kelantan atau gula melaka – beli online disini
1-2 hiris lengkuas
1 hiris halia
1 helai daun pandan

CARA MEMASAK:
1. Ikan selayang atau ikan sardin disiang dan dibersih.
2. Kemudian susun ikan dalam periuk.
3. Taburkan garam bukit dengan rata di atas ikan.
4. Masukkan cuka dan asam gelugur. Ia adalah tip untuk membuatkan isi ikan menjadi pejal.
5. Tidak perlu tambahkan setitik air kerana ikan akan menghasilkan air rebusan sendiri sewaktu dimasak nanti.
6. Untuk memberikan rasa ikan yang manis dan sedap, patahkan nise kelatantan atau gula melaka.
7. Masukkan juga hirisan lengkuas, halia dan daun pandan. Ia adalah rahsia mewangikan ikan rebus. Langsung tak ada bau hanyir lagi.
8. Rebus ikan guna api paling perlahan kira-kira 20 minit. Tutup dengan tudung periuk.
9. Buka penutup periuk dan besarkan sedikit api untuk mengeringkan lebihan air ikan yang terhasil sebelum ditutup api.
10. Biarkan semalaman untuk rasa yang meresap dan sebati.

11. Ikan Rebus sedia untuk dinikmati. Untuk rasa lebih sedap, ia boleh digoreng. Caranya ialah, panaskan minyak dalam kuali.
12. Masukkan ikan rebus dan goreng hingga garing guna api sederhana.
13. Tambahkan hirisan bawang dan cili untuk rasa enak yang lebih nikmat.

14. Boleh cuba cicah dengan budu.  Ikan rebus goreng ini juga enak dimakan bersama Pulut yang digaul dengan kelapa muda.

PETUA: Ketika menggoreng ikan rebus, minyak akan meletup-letup. Tutup kuali guna penutup periuk untuk mengelakkan minyak merecik.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Perattal. Cara Masak Ringkas Je Tapi Sangat Sedap

Resipi Terung Goreng Berlada Sedap, Begini Cara Masaknya

Resipi Bihun Goreng Singapore Versi Abah. Ringkas Je Tapi Sangat Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tiada idea nak masak apa? Jom kita cuba resipi ikan goreng kuah masam manis yang dikongsi oleh Hana A Razak ini. Menunya cukup ringkas tapi membuka selera. Nak masaknya pun tidak susah. Jom kita lihat resipinya.

IKAN GORENG KUAH MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• Ikan kembung | digoreng
• 2 sudu bawang putih dan bawang merah | dikisar
• 2 sudu cili | dikisar
• 1 sudu sos tomato
• 1 sudu sos cili
• Gula perang
• Garam
• Capsicum
• Lobak merah
• Bawang besar | dihiris
• Daun limau purut | dihiris
• Gula perang

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang yang telah dikisar sehingga naik bau.

2. Masukkan cili kisar. Kalau nak pedas, boleh tambah lagi cili kisar. Tumis sehingga pecah minyak.

3. Masukkan sos tomato, sos cili dan gula perang sedikit untuk menyeimbangkan rasa.

4. Tambahkan juga garam.

5. Kemudian, masukkan lobak merah, bawang besar dan daun limau purut.

6. Bila lobak merah sudah separuh masak, letakkan capsicum.

7. Dah cukup semua rasa, boleh tutup api.

8. Gaulkan ikan dengan kunyit dan garam dan goreng sehingga masak.

9. Kemudian, masukkan ikan di dalam pinggan dan tuangkan kuah masam manis tadi.

10. Siap. Selamat memasak dan selamat makan.

Kredit resipi dan foto: Hana A Razak

Anda sedang mencari KUALI NON STICK? Boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Asam Rebus Ikan Parang @ Asam Pedas Utara, Masam-masam Sikit Lagi Sedap.

Tiga Masakan Ikan Patin Selain Masak Tempoyak. Super Sedap!

Cara Masak Siakap Rebus Thai Paling Padu. Kuah Pedas Ni Lah Rahsianya.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Untuk menghasilkan Gulai Ikan Aya/Tongkol yang sedap, ia bermula dari penyediaan ikan itu sendiri. Bila makan nasi berlauk & nasi dagang Kelantan & Terengganu, pasti perasan yang ikannya terasa manis, pejal dan tak hancur. Kuahnya pun sangat enak. Rahsianya, ikan tu kena rebus dulu. Tapi ada caranya tau. Jom lihat cara Cikgu Afy Al Habibi kongsikan di bawah ini.

IKAN AYA (TONGKOL) REBUS

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor ikan aya/tongkol saiz sederhana
• Garam halus secukupnya
• Gula melaka secukupnya
• Hirisan halia
• Hirisan lengkuas
• Sedikit cuka makan
• 2-3 helai daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan dan toskan airnya.

2. Dalam periuk bersesuaian, susun 2-3 helai daun pandan sebagai alas. Fungsinya ia akan membantu membuang bau hanyir melampau pada ikan.

3. Susun ikan dengan elok di dalam periuk dalam 1 lapisan.

4. Tabur rata garam halus sebanyak 1 ½ sudu teh untuk setiap lapisan.

5. Masukkan juga 3/4 sudu makan gula melaka.

6. Tambahkan hirisan lengkuas dan halia.

7. Renjiskan cuka atas ikan secara rata. Penggunaan cuka inilah rahsia kepingan ikan menjadi pejal. 

8. Ulang cara yang sama untuk lapisan seterusnya. Cuma tak perlu tambahkan daun pandan lagi.  Tak perlu masukkan air kerana sewaktu ikan dalam proses rebusan, air dari ikan akan keluar sendiri.

9. Lapisan paling atas, letakkan kepala ikan untuk elakkan ia cepat hancur.

10. Boleh buka api. Rebus ikan guna api paling perlahan dan masak kira-kira 1 jam. Pastikan tudung periuk ditutup sewaktu merebus.

11. 10 minit sebelum ditutup api, buka penutup periuk dan besarkan api sedikit. Biarkan air rebusan ikan tinggal 1/4 sahaja.

12. Setelah siap merebus, biarkan ikan sejuk sebelum diasingkan. Makin dibiar lama, ia akan menjadikan gulai ikan nanti menjadi lebih sedap.

13. Siap dan bolehlah dimasukkan ke dalam gulai.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi