Best sangat tonton keletah Hisyam Hamid bersama Chef Wan dalam rancangan RASA Nostalgia Ramadan yang dibawakan khas oleh produk Saji. Program yang berlangsung sepanjang bulan puasa ini menampilkan pelakon yang berasal dari Kota Singa itu sebagai salah seorang selebriti yang dijemput khas oleh Chef Wan untuk sama-sama mengimbau memori ketika menyambut Ramadan.

 

“Hidangan berpuasa yang dimasakkan oleh Chef Wan adalah hidangan Pantai Timur. Saya tahu masakan orang Pantai Timur memang cukup lengkap dengan cita rasanya. Nasi Ulam memang antara hidangan istimewa yang saya suka. Lompat Tikam pula memang terkenal sebagai pemanis mulut orang Kelantan. Saya tahu rasanya manis sebab kuih Kelantan memang manis-manis.”

 

Pada episod ketiga rancangan ini, Chef Wan membantu Hisyam memasak dua resipi yang menjadi kegemaran Hisyam. Nak dapatkan resipinya?

 

NASI ULAM


BAHAN-BAHAN

2 kg nasi
3 sudu besar sambal belacan
1 biji telur masin (hancurkan)
6 labu bawang merah (hiris nipis)
1/2 inci halia muda (hiris nipis)
1 kuntum bunga kantan (hiris nipis)
30 gram pucuk selom (racik halus)
30 gram daun kaduk (racik halus)
30 gram ulam raja (racik halus)
30 gram daun kesum (racik halus)
3 helai daun kunyit (racik halus)
2 batang serai (hiris nipis)
55 gram ikan kurau (goreng dan tumbuk lumat)
2 ekor ikan tenggiri (panggang dan racik isinya)
125 gram kelapa parut (goreng tanpa minyak, tambah 1 sudu besar dan tumbuk jadikan kerisik)
3 biji limau kasturi (perah jusnya)

CARA MEMBUAT
Satukan semua bahan dalam bekas, gaul sebati dan hidangkan segera.

KUIH LOMPAT TIKAM

BAHAN-BAHAN PANDAN
3 cawan tepung beras
10 helai daun pandan (hiris dan kisar bersama 1 cawan air. Tapis)
10 cawan air

CARA PENYEDIAAN BAHAN PANDAN
1. Campur semua bahan di atas. Biarkan mendidih. Kacau sehingga pekat.
2. Kacau lagi sehingga adunan menjadi ringan.
3. Tuang adunan ke dalam bekas lain dan ketepikan. Biarkan sejuk.

BAHAN SANTAN
2 biji kelapa (dapatkan 5 cawan santan)
2 sudu besar tepung beras
2 sudu kecil garam

CARA PENYEDIAAN
1. Campur semua bahan dan didihkan dengan api kecil.
2. Tunggu lima minit dan tuangkan adunan ke dalam bekas yang berisi Bahan Pandan tadi.
3. Biarkan sejuk.

BAHAN SIRAP GULA MELAKA
2 ketul gula melaka
1 helai daun pandan
1 bekas air

CARA MEMBUAT
1. Campurkan semua bahan dan kacau sehingga gula melaka hancur. Tapiskan.
2. Panaskan atas api sehingga mendidih dan sirap menjadi pekat.

CARA PENYEDIAAN
1. Cedok adunan pandan dan santan. Masukkan dalam bekas kecil.
2. Tuangkan siap gula melaka.
3. Sedia dihidang.