Buat julung kalinya Majalah RASA dan BABA’S menjadi penaja utama pertandingan memasak yang bakal mengangkat seorang lagi juara dalam dunia masakan tanahair. Sejajar dengan pertandingan ini, empat orang KOL iaitu Dapoq_Pdot, Lynn Mikael, Wana Kamal dan Datin Ismatia menonjolkan kehebatan memasak mereka bagi mewakili zon masing-masing.
Cabaran memasak ini dimulakan oleh Dapoq_Pdot yang mewakili zon utara. Sempena dengan bulan Ramadan, Pdot berkongsi resipi Kari Kepala Ikan Utara menggunakan Rempah Kari Ikan BABA’s dalam masakannya.Masak dengan rempah kari ni memang terasa keenakkannya.
Tambah pula bila Pdot memasak dengan gayanya yang santai serta menggunakan loghat utara memang buat terliur dengan menu yang dimasaknya.Buat yang ingin mencuba, dikongsikan resipi penuhnya.
Kari Kepala Ikan Utara
Bahan-bahan:
2 ketul kepala ikan merah
Ads
6 ulas bawang merah
Rempah 4 beradik
1 sudu halba campur
1 genggam daun kari
6 sudu Rempah Kari Ikan BABA’s
3 sudu cili boh
1/2 sudu asam jawa
1/2 kotak santan
Kacang bendi
Cili merah potong tengah
minyak masak utk menumis
(bawang goreng tumis darat)
Cara memasak:
1.Tumis rempah 4 beradik,halba dan daun kari, bawang merah hingga berhenti meletup.
2.Tuang Rempah Kari Ikan BABA’s yang telah dibancuh dengan cili boh dan masak hingga pecah minyak.
3.Masukkan kepala ikan merah dan masak sekejap sebelum santan kotak dimasukkan bersama satu cawan air.
4.Masukkan kacang bendi dan cili merah dan tutup tudung sekejap hingga kepala ikan masak.
Ads
5.Tuang bawang goreng beserta minyak di atas gulai dan sedia dihidang.
Anda pun boleh masak hebat macam Dapoq_Pdot.Apa tunggu lagi,tunjukkan kehebatan dan skill memasak anda dengan menyertai JAGOH RASA BABA’S.
Inilah masanya untuk serlahkan kreativiti anda dengan mencipta resipi berasaskan rempah dengan citarasa dan gaya masakan mengikut negeri asal anda.
Peserta hanya perlu menghantar gambar masakan serta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa.Pastikan gambar jelas dan menarik.
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, anda layak untuk menyertai pertandingan ini. Siapa tahu anda mungkin bakal dinobatkan sebagai JAGOH RASA BABA’S.
Ads
Hadiah yang bakal menanti pemenang? Sangat lumayan ye.
Tempat Pertama: RM10,000 Tempat Kedua: RM5,000 Tempat Ketiga: RM3,000 Tempat Keempat: RM1,000 Saguhati: RM500 x 8peserta
Kami akan berada di empat lokasi utama untuk bertemu anda bagi sesi penjurian secara bersemuka pada tarikh yang telah ditetapkan. Jadi pastikan anda menghantar penyertaan melalui borang yang telah disediakan di laman web www.rasa.my/babas/
21/ 5/2022 MYDIN BUKIT MERTAJAM, PULAU PINANG
28/5/2022 MYDIN TUNJONG, KOTA BHARU
4/6/2022 MYDIN MUTIARA RINI, JOHOR BAHRU
11/6/2022 MYDIN SUBANG JAYA, SELANGOR
Jangan lupa okay temujanji anda bersama JAGOH RASA BABA’S. Untuk maklumat lanjut, boleh layari di di laman web www.rasa.my/babas/
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Buat Fazalina Ismaildapat memasuki hingga ke peringkat Top 12 memanjatkan rasa syukurnya kerana apa yang diusahakan membuahkan hasil. “Perasaan saya ada rasa kecewa sikit sebab terpilih kategori wildcard namun sekurang-kurangnya dapat bertanding lagi.
Buat wanita kental ini biarpun gagal penjurian di wilayah selatan namun tidak mematahkan semangatnya untuk terus mencuba di wilayah sentral pula.
Saya masuk pertandingan ini saja suka-suka, lagi pun memang hobi, suka join pertandingan memasak sejak tahun 2004 lagi. Saya suka mencabar diri, tiada cabaran macam tak sempurna,
Sesi penjurian debarannya sukar untuk diceritakan. Bukan mudah hendak tackle hati juri yang bermacam ragam, paling takut tak dapat jawab soalan para juri yang tidak dijangkakan.
Cerita Fazalina pada mulanya agak was-was hendak masuk pertandingan ini sebab dah lama tak aktif atau masuk mana-mana pertandingan. Lagi-lagi faktor usia. Tapi cabaran dalam jiwa tinggi, itu buat diri ingin sertai juga.
Masa hendak menyiapkan menu 3 jenis itu bukan lah senang, sebab semua kena buat sendirian, tiada pembantu.
Hari penjurian pada 11/6, nasib jugalah akak kena waktu petang, akak seperti biasa memang bangun awal pagi dan akak juga kena kira masa dan waktu itu penting untuk sediakan menu masakan supaya tidak basi. Jadi sotong sumbat tu selepas solat subuh pukul 6 am, masak nasi pukul 6.30am dan last buat Salad Mangga. Memang kepenatan yang amat.
Jam 10.15am kami sekeluarga bertolak ke KL, pergi awal takut jam! Buat video masakan, memang sedih sangat sebab akak ni rabun it, kena minta tolong anak gadis, dia pulak sibuk dengan kerja sekolah dan sukan sekolah. Nak siapkan video pun ambil masa yang lama,
Resipi yang dipilih mengikut citarasa kontemporari, seperti SOTONG SUMBAT BERUDANG DENGAN SOS KRIM KEJU BEREMPAH manakala SALAD MANGGA itu ditambahkan perisanya dengan mengadakan SOTONG KEPING yang dalam kotak. Resipi itu memang sesuai dengan hidangan utama iaitu NASI UDANG BEREMPAH. Plating ala hidangan pengantin menggunakan REMPAH KARI BABA’S.
Kalau nak kira petua memang banyak, cuma salah satu kena selawat ketika mencuci bahan dan ucap Astafirullah ketika penyediaan dan memasak juga kena merasa masakan yang dimasak untuk mengetahui rasanya. Resipi yang dihasilkan ialah resipi warisan dan dikontemporari.
Sudah adat setiap pertandingan memang semua orang berharapan untuk beroleh kemenangan. Tapi kita tawakal sahaja, kerana kesemua peserta yang terpilih itu hebat belaka. Kalau menang,semoga dapat pergi jauh lagi dan terus berjaya.
Duit itu akan disedekah sedikit untuk pembinaan masjid dan simpan untuk hari tua
Panaskan minyak canola bersama minyak sapi. Kemudian tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, daun pandan dan bahan kisar.
Masukkan rempah kari BABA’S bersama serbuk kunyit BABA’S. Kacau rata. Biar rempah masak.
Masukkan air, tairu,jus tomato dan garam. Biarkan mendidih.
Kemudian masukkan beras dan lobak merah. Kacau rata. Tutup tudung dan biar nasi masak separuh masak.
Kemudian masukkan udang dan kacang peas. Tutup tudung dan biarkan nasi masak sempurna.
SOTONG SUMBAT BERSOS CREAM CHEESE BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
4 ekor sotong (kalau boleh saiz besar) bersihkan
Udang secukupnya- buang kulit
2 ulas bawang putih – patut
1/2 biji bawang besar – cincang halus
2/3 biji lada padi – cincang halus
1 tangkai daun sup – hiris halus
2 tangkai daun bawang – hiris
2 biji putih telur
1 sudu makan Rempah Kari BABA’S
1 sudu teh Serbuk Kunyit BABA’S
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
Udang dicincang halus.Masukkan ke dalam mangkuk bersama bahan lain. Kacau sebati.
Sumbatkan inti udang ke dalam sotong sehingga ke hujung ekornya. Tinggalkan sedikit ruang untuk kepala sotong dan kemaskan dengan lidi.Buat sampai habis.
SOS KRIM KEJU BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
1/2 biji bawang besar -hiris
2 ulas bawang putih – hiris
4 sudu makan Rempah Kari BABA’S
11/2 sudu teh Serbuk Cili BABA’S
1 sudu teh Serbuk Kunyit BABA’S
1 cawan air
Garam secukup rasa
1/2 cawan susu full cream
3 sudu makan cream cheese (krim keju)
1/2 biji jus lemon
2 sudu makan minyak canola
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
Masukkan rempah kari dan serbuk cili BABA’S. Kacau rata.
Masukkan air dan garam. Masukkan sotong sumbat tadi.
Jiruskan kuah atas sotong dan balik- balikkan. Anggaran sotong sudah masak. Angkat sotong dan ketepikan.
Masukkan krim keju dengan susu full cream. Kacau rata sehingga kuah sos pekat. Tutup api. Kemudian Kisar sos tersebut. Perah lemon dan kacau sebati
Jirus sos krim keju berempah atas sotong sumbat yang sudah masak tadi.
SALAD MANGGA SOTONG ALA BABAS
BAHAN-BAHAN:
2 biji mangga – kupas kulit dan parut
Beberapa biji tomato ceri – hiris
4 biji bawang merah – hiris
1 peket sotong kering
Sedikit kacang tanah sangai
3 biji lada padi – hiris
Garam dan gula secukup rasa
1 biji limau nipis
3 sudu makan Rempah Kari BABA’S
1 sudu teh Serbuk Cili BABA’S
3 ulas bawang putih -tumbuk
3 biji bawang merah -tumbuk
2 sudu makan minyak canola
CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak dan tumiskan bawang tumbuk dan kacau rata.
Masukkan rempah kari daging dan serbuk cili BABA’S. Kacau rata dan Masukkan sedikit air, garam dan gula.
Bila rempah hampir kering tutup api dan sejukkan
Dalam mangkuk satukan mangga,tomato ceri, bawang merah hiris, kacang tanah, sotong peket dan pes rempah. Gaul biar rata.
Perah limau dan gaul rata.
JAGOH RASA BABA’S
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.
Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.
Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.
JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.
Biarpun sarat mengandung, ia sesekali tidak menghalang Fazerina Ibrahim menyertai Pertandingan jagoh Rasa BABA’S.Minat memasak salah satu sebab Fazerina Ibrahim memasuki pertandingan ini.
“Saya masak sebab keluarga dan suami suka komen masakan saya. Dia memang pandai merasa. Dia pencetus inspirasi buat saya. Komen apa yang kurang dan lebih. Dari situ minat masak berkembang bukan setakat memasak di rumah malah teruja untuk memasuki pertandingan.
Sebelum ini pernah masuk pertandingan anjuran BABA’S juga namun tidak terpilih. Kali ini saya rasa sangat teruja dapat terpilih ke peringkat yang paling tinggi iaitu Top12. Saya sangat bersyukur dan Alhamdulillah”.
Akui Fazerina, debaran semasa sesi penjurian memang tidak dinafikan. Namun setiap soalan yang diajukan dijawabnya dengan penuh tenang dan yakin.
Sepanjang memasuki pertandingan ini memang banyak cerita suka duka. Ketika itu hatinya berbelah bahagi nak menghantar penyertaan atau tidak. Ini kerana dirinya bekerja dan sedang sarat mengandung. Bisik pada hati tak apalah kali ini mahu mencuba nasib. Kalau ada rezeki, adalah.Seminggu sebelum itu,Fazerina perlu masuk wad namun sempat pergi ke peringkat penjurian untuk Sentral.
Macam mana memilih resipi? Sebenarnya itu adalah resipi yang selalu dimasak di rumah. Fazerina dan keluarga memang suka makan masakan mamak yang berasaskan kari. Senang cerita suka makan Nasi Kandar. Nak makan nasi kandar hari hari pun mahal juga. Jadi lebih baik buat secara homemade.Anak-anak dan suami pun suka.
Resipi diolah dan cuba di rumah dengan menggunakan rempah ratus daripada BABA’S. Dia juga ada melihat resipi daripada Majalah RASA dan facebook RASA tentang resipi ini. Dari situ dia cuba dan ubah suai sikit untuk disesuaikan dengan tekak Melayu.
Kalau ikutkan petua masakan, Fazerina memang suka mengikut petua-petua lama. Sering mengamalkan petua masakan yang dikongsi oleh emak dan makciknya. Daripada situ tengoklah kesesuaian petua dan jenis masakan di dapur.
Contoh seperti Ayam Vanggey ni ditambahkan rasa kemelayuan, dengan penggunaan serai lebih sikit. Kemudian letak gula merah, sebenarnya ada juga resipi vanggey ni letak kicap.
Selain itu kulit halia tidak perlu dibuang,ia membangkitkan aroma, petua ini masih digunakan bukan dalam resipi ini sahaja malah resipi lain pun dia banyak guna petua ini.
Harapan dan impiannya agar terpilih ke peringkat final nanti.
“Insya Allah kalau menang, saya nak kembangkan satu perniagaan dalam bidang masakan atau dalam bidang makanan.Minat saya nak buat pes makanan Cuma belum ada peluang dan ruang lagi atau mungkin nak share resipi banyak-banyak sebab saya suka, Cuma kekangan masa membataskan saya membuatnya”
AYAM VANGGEY
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam – gaul dengan garam serta Serbuk Kunyit BABA’S
4 sudu makan Serbuk Kari Ayam /Daging BABA’S
1 sudu makan Serbuk Cili BABA’S
1 cawan air
6 sudu makan gula merah
Garam/ gula/ perasa secukup rasa
3 tangkai daun kari
Minyak untuk mengoreng / menumis
BAHAN KISAR
2 biji bawang besar
6-7 ulas bawang putih
Segenggam cili api
1 batang serai
2 inci halia – tak perlu buang kulit
1 sudu makan Serbuk Cili BABA’S
1 sudu makan Serbuk Jintan Manis BABA’S
1 sudu makan Serbuk Jintan Putih BABA’S
BAHAN TUMIS
1 keping kulit kayu manis
5-6 kuntum bunga lawang
2 biji bawang besar
1 batang serai – diketuk
3 tangkai daun kari
2-3 biji tomato
Rempah 5 sekawan
CARA MEMASAK
Bersihkan ayam dan gaul bersama garam dan serbuk kunyit secukupnya.
Panaskan minyak masak dan goreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
Satukan bahan-bahan kisar dan ‘blend’ hingga halus.
Tumis rempah 5 sekawan seketika.
Kemudian masukkan bahan-bahan tumisan yang lain dan masak hingga naik bau serta keperangan.
Masukkan bahan-bahan kisar.
Tumis lagi hingga rempah masak dan pecah minyak.
Tambahkan air. Sebatikan. Pastikan rempah tidak hangus.
Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
Masukkan gula merah dan garam secukup rasa. Gaul lagi supaya rasanya sekata.
Bila ayam sudah kelihatan pecah minyak, masukkan daun kari bagi menyedapkan lagi rasa hidangan.
Angkat dan sedia untuk dinikmati.
KUAH KARI KAW TARUK ATAS
BAHAN-BAHAN:
2 paket kecil Serbuk Kari Daging BABA’S
2 paket kecil Serbuk Kari Ikan BABA’S
1 sudu besar Serbuk Cili BABA’S
1 sudu besar Serbuk Ketumbar BABA’S
1 sudu kecil Serbuk Jintan Putih/ Manis BABA’S
1 sudu kecil Serbuk Lada Hitam BABA’S
1 sudu kecil Serbuk Kunyit BABA’S
Semua rempah & serbuk-serbuk dicampur dan gaul dengan air 1/2 cawan, kacau sebati.
BAHAN KISAR
1 biji bawang besar
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
2 ketul kiub pati ayam
Gula
Garam
Air asam jawa
Air secukup nya
Minyak 3/4 cawan
BAHAN TUMIS
3 tangkai daun kari
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 sudu kecil halba campur
CARA MEMASAK
Panaskan minyak dalam periuk, bila dah panas tumis bahan-bahan tumis hingga naik bau.
Kemudian masukkan bahan-bahan kisar tadi. Bila dah harum, masukkan rempah-rempah dan serbuk cili serta kunyit yang dah dibancuh tadi.
Kemudian kacau hingga naik minyak, bila nampak rempah dah warna merah dan ada minyak diatasnya maka segera tambahkan air. Biarkan ia mendidih hingga sedikit kering, kemudian tambah lagi air dan biarkan ia mendidih sekali lagi. Proses ni yang akan menyedapkan kuah kari.
Selepas itu masukkan kiub pati ayam, gula, garam, 1/2 sudu besar pes asam jawa atau kalau guna air asam jawa pekat letaklah 1 sudu besar.
Biarkan mendidih berkali-kali sampai kuah pekat dan jadi sedap. Akhir sekali bila hampir selesai boleh letak lagi daun kari. Dah siap kuah mamak dan boleh letak atas nasi atau ayam.Bertambah padu kalu ada telur masin, bendi, cabai muda dan papadom, sebiji makan dekat kedai mamak kalau kita guna serbuk kari atau rangkaian rempah dari BABA’S.
JAGOH RASA BABA’S
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.
Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.
Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.
JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.
“Saya Bukan Chef Tapi Insya-Allah, Ada Rezeki Boleh Menang”– Mastura Mohamad Nordin
Tuah ayam nampak di kaki, tuah manusia siapalah tahu. Andai sudah tertulis rezeki yang ditentukan Allah, siapalah kita untuk menidakkannya. Perasaan gementar dalam diri memang tidak boleh disembunyikan, namun peserta wakil Zon Utara Pertandingan Riuh Rempah Baba’s, Mastura Mohamad Nordin tetap berusaha memberikan usaha terbaik untuk memenangi hati juri. Akhirnya, terpilih! Dengan masakan Udang Masak Berempah digandingkan dengan Nasi Tumis Kurma Babas, Mastura terpilih Top 2 mewakili Zon Utara ke peringkat separuh akhir. “Rasa takut tu memang tak boleh cakaplah, sebab saya tengok peserta-peserta yang datang semuanya hebat-hebat. Ada juga yang chef tapi saya ni bukan chef. Masak biasa-biasa je.” “Bila masuk berhadapan dengan juri, lagilah bertambah ketar. Sebab nak bagi mereka suka dan berminat dengan hidangan yang kita masak. Namun saya cuba yang terbaik. “Apa yang boleh saya ingat, juri suka kerana walaupun hidangan ini nampak biasa tapi Nasi Tumis yang membuatkan rasa lagi istimewa. Juri cakap, nasi ini rasanya lain daripada yang lain. Rasa simple tapi sedap,” ujar Mastura.
Menggunakan resipi asal daripada ibunya yang menggunakan daging tetapi diolah sendiri dengan gantikan udang dan ada sedikit pertambahan bahan-bahan lain serta rempah-ratus. “Sebab saya minat memasak dan penggunaan rempah Baba’s ini memang serasi dalam saya punya masakan. Sebab itulah saya tidak ragu-ragu untuk menyertai pertandingan ini,”katanya. Berasal dari Butterworth, Mastura tetap menaruh impian untuk memenangi hadiah utama yang bernilai RM10,000. “Jika ditakdirkan saya menang RM10,000, saya nak memajukan lagi perniagaan mee bandung yang sebelum ini hanya diusahakan di depan rumah dan membantu keluarga saya, insya-Allah,”kata Mastura.
UDANG MASAK BEREMPAH
BAHAN-BAHAN: 1kg udang besar 2 biji bawang besar | kisar 4 ulas bawang putih | kisar 1 inci halia | kisar Rempah 4 sekawan (bunga cengkih/bunga lawang/kayu manis/buah pelaga) 2 helai daun pandan 1 biji tomato | potong dadu 6 sudu besar Rempah Kari Daging BABA’S 1 sudu besar Serbuk Sup BABA’S 3 sudu besar kerisik 100ml santan
(HIASAN) OPTIONAL: 1 biji bawang besar | potong bulat 1 biji cili merah 1 biji cili hijau Sedikit daun ketumbar
CARA MEMASAK: 1. Tumiskan bahan kisar, daun pandan, dan rempah 4 sekawan sehingga naik bau dan keperangan. 2. Masukkan rempah kari dan rempah sup yang telah dibancuh dengan sedikit air, kerisik, tomato, dan santan. Masak sehingga pecah minyak dan rempah garing. 3. Setelah garing, masukkan sedikit air jika perlu, masukkan udang dan serbuk perasa mengikut citarasa. 4. Masukkan bawang yang dipotong bulat dan bahan hiasan, gaul sebati dan matikan api. 5. Hiaskan dengan daun ketumbar dan bawang goreng.
JAGOH RASA BABA’S
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.
Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.
Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.
JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.
Tempat Pertama: RM10,000 Tempat Kedua: RM5,000 Tempat Ketiga: RM3,000 Tempat Keempat: RM1,000 Saguhati: RM500 x 8 peserta
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...