Demi pertandingan Riuh Rempah Rasa Baba’s, peserta dari Kuala Terengganu ini, sanggup beli tiket bas untuk datang ke Mydin Tunjong, Kota Bharu!

Sudah tertulis rezeki, usaha Asmahani Mohamed terbalas apabila dipilih top 2 wakil Zon Pantai Timur.

“Saya memang dah mula berjinak-jinak dengan dunia pertandingan secara online (fb/ig) sejak 2020. Tapi belum pernah sertai pertandingan anjuran Majalah Rasa mahupun Baba’s.

“Tak ingat bila saya daftar untuk menjadi ahli Rasa, tapi setelah dapat kiriman WhatsApp dari Majalah Rasa berhubung peraduan, dan kebetulan hari tersebut hari terakhir untuk hantar sesi Pantai Timur, jadi tanpa fikir panjang terus hantarkan penyertaan.

Rempah Baba’s sudah ada lama dah tapi idea selalunya akan datang last minute. Mulanya ingat nak hantar satu saja tapi kebetulan datang pula idea, jadi hantarlah dua menu untuk pertandingan

Asmahani menyediakan menu Kari Kofta Baba’s dan Focaccia Kari Baba’s.

Bukan mudah ye nak cipta resipi sendiri, tapi kalau kata dah minat, idea muncul bagaikan juara! Kata Asmahani, hidangan berasaskan kari/gulai selalu yang paling digemari di rumah.

“Kari yang paling laris di rumah adalah kari daging. Jadi terciptalah Kofta Kari Daging. Saya pun belum pernah makan kofta, jadi dengan sedikit ubah suai, saya buatlah resipi kofta daging yang ada gabungan daging serta sayuran dalam bebola dagingnya tu.

“Manakala roti pula memang sesuai dicicah bersama kari. Jadi untuk kelainan, maka saya cipta roti Focaccia perisa kari,” kata Asmahani.

Apabila ditanya apa harapannya jika menang hadiah utama pertandingan ini. Asmahani memberitahu, dia ingin menunaikan ibadah umrah kerana sudah lama menyimpan impian untuk menjejakkan kaki ke Tanah Suci Mekah.

FOCACCIA KARI BABA’S

BAHAN (A) ADUNAN FOCACCIA:

3 sudu besar minyak zaitun
245gm gm air
350gm tepung gandum
2 sudu besar serbuk kari ikan BABA’S
1 sudu besar serbuk kari daging BABA’S
2 sudu kecil yis
1 sudu kecil gula
6gm garam

BAHAN (B) TOPPING & SAPUAN:

3 sudu besar minyak zaitun
½ sudu kecil jintan putih
Bebola berperisa ketam
1 biji bawang merah
Daun kucai | dicincang

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air, minyak, gula dan yis ke dalam mangkuk. Kacau rata.
2. Masukkan pula tepung, serbuk kari dan garam. Gaul hingga sebati. Tutup dan rehatkan selama 30 minit.
3. Lapik loyang dengan kertas parchment kemudian oleskan dengan 1 sudu besar minyak. Kemudian tuang adunan dan ratakan.
4. Tutup dan peram selama 2 jam. Selepas itu tekan keseluruhan adunan dengan hujung jari. Taburkan pula dengan jintan dan susun topping.
5. Kemudian tuang 3 sudu besar minyak. Tutup dan peram lagi selama 1 jam.
6. Panaskan ketuhar pada suhu 220°C api atas dan bawah selama 10 minit. Kemudian bakar focaccia selama 20 minit.

KARI KOFTA

BAHAN (A) KOFTA:

200gm daging kisar
½ cawan kobis | dicincang
1 labu bawang besar | dicincang
2 sudu kecil serbuk lada putih
4 sudu kecil serbuk kari ikan BABA’S
½ sudu kecil garam
1 biji telur
10 sudu kecil tepung kacang kuda
Sedikit serbuk perasa
Sedikit minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan dan gaul hingga sebati. Kemudian bulatkan menjadi 13 biji bebola sama saiz.
2. Panaskan sedikit minyak dalam non-stick pan dan goreng kofta sehingga perang. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.

BAHAN (B) KARI KOFTA:

1/3 cawan minyak
1 labu bawang besar | dimayang
½ sudu kecil biji jintan putih
4 ulas bawang putih | ditumbuk
1 biji tomato | didadukan
1 inci halia | ditumbuk
2 biji cili padi | dibelah dua
1 peket kecil serbuk kari daging BABA’S
½ sudu besar serbuk ketumbar
½ sudu besar garam masala
2 sudu besar pes cili kering
1-2 cawan air (anggaran untuk kuah)
2 sudu besar daun ketumbar | dicincang
Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar, cili padi serta jintan hingga wangi. Masukkan pula halia serta bawang putih, tumis lagi hingga wangi.
2. Masukkan cili kering, serbuk kari, serbuk ketumbar, tomato serta sedikit air. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan kofta dan gaul hingga mesra. Kemudian tambahkan air. Perlahankan api dan renehkan hingga pekat (sesuai citarasa).
4. Tambahkan garam masala, gula serta garam sesuai citarasa. Akhir sekali masukkan daun ketumbar, kacau hingga layu dan matikan api.

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta

Buat julung kalinya Majalah RASA dan BABA’S sebagai penaja utama menganjurkan pertandingan memasak yang bakal mengangkat seorang lagi juara dalam dunia masakan tanahair.

Inilah masanya untuk serlahkan kreativiti anda dengan mencipta resipi berasaskan rempah dengan citarasa dan gaya masakan mengikut negeri asal anda. Olahan masakan yang kreatif, resipi lain daripada biasa serta rasa yang sangat wow, menjadi cara terbaik untuk meraikan kepelbagaian cara masak dari amatur hingga ke pakar.

Biarpun perjalanan untuk menjadi juara, bakal melalui beberapa peringkat pemilihan, namun syarat penyertaan pertandingan ini ternyata amat mudah.

Bagi peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa.

Peserta perlu memasak apa sahaja menu menggunakan Rempah Kari BABA’s dengan kreatif. Nah, selepas itu, ambil gambar masakan dan terus hantar kepada kami! Opss…pastikan gambar jelas dan menarik tau.

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, anda layak untuk menyertai pertandingan ini. Siapa tahu anda mungkin bakal dinobatkan sebagai JAGOH RASA BABA’S.

Hadiah yang bakal menanti pemenang? Sangat lumayan ye.

Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8peserta

Kami juga akan berada di empat lokasi utama untuk bertemu anda bagi sesi penjurian secara bersemuka pada tarikh yang telah ditetapkan. Jadi pastikan anda menghantar penyertaan melalui borang yang telah disediakan di laman web www.rasa.my/babas/

21/ 5/2022
MYDIN BUKIT MERTAJAM, PULAU PINANG

28/5/2022
MYDIN TUNJONG, KOTA BHARU

4/6/2022
MYDIN MUTIARA RINI, JOHOR BAHRU

11/6/2022
MYDIN SUBANG JAYA, SELANGOR

Jangan lupa okay temujanji anda bersama JAGOH RASA BABA’S. Untuk maklumat lanjut, boleh layari di di laman web www.rasa.my/babas/

Gamat seketika di dalam bilik persediaan apabila sos kari tertumpah ke dalam hidangan yang telah siap disusun kemas. Semuanya terjadi akibat rasa gemuruh dan tangan yang ‘shaking’. Namun, segalanya berbaloi apabila nama Aliff Oslan diumumkan sebagai Top 2 bagi Team Selatan. Hilang segala rasa gemuruh dan tidak sangka namanya terpilih ke peringkat separuh akhir.

“Saya memang tak berharap untuk ke peringkat seterusnya kerana ada ramai peserta membawa menu yang lebih menarik. Sejujurnya saya terkejut apabila terpilih ke peringkat yang seterusnya. Alhamdulillah, saya sangat bersyukur,” ujar Aliff Oslan.

Pabila ditanya mengapa berminat untuk sertai Pertandingan JagOH Rasa BABA’S, Aliff akui beliau gemar menghasilkan menu-menu baru yang inovatif sekaligus dapat menambah ilmu dan belajar sesuatu yang baharu.

“Saya memang suka R&D, mengolah menu serta menggabungkan teknik masakan dan menu dari seluruh negara. Disebabkan itu, saya memilih untuk mengetengahkan menu gabungan masakan Malaysia dan Perancis iaitu Savoury Murtabak Choux Ala BABA’S.

Saya mulakan dengan memilih menu yang sering kita makan dan murtabak adalah pilihan saya. Pada masa yang sama, saya suka buat dessert. Jadi, saya gabungkan choux pastry dengan murtabak dan terhasillah menu ini. Saya cuba untuk kekalkan elemen asli murtabak walaupun hidangan diolah ala Perancis. Alhamdulillah, barisan juri memberi komen yang positif, tambah Aliff lagi.

Adat dalam setiap pertandingan, pastinya setiap peserta mempunyai harapan masing-masing. Begitu juga dengan jejaka berusia 30 tahun yang bekerja sebagai tenaga pengajar di sebuah IPT. Tipu lah jika tidak berharap untuk berjaya di semi final dan layak ke peringkat akhir.

Saya berharap agar dapat mara ke peringkat akhir kerana mahu buat ibu dan ayah saya bangga. Semuanya bergantung pada rezeki. Semestinya sesiapa yang sertai pertandingan mahu berjaya. Begitu juga dengan saya. Wang kemenangan itu saya akan gunakan untuk menunaikan umrah.

Bukan itu sahaja, wang itu juga saya akan gunakan untuk mewujudkan sebuah ‘pit stop’ untuk pelajar yang tidak berkemampuan untuk mendapatkan bekalan makanan serta keperluan pembelajaran sewaktu berada di kolej. Itulah harapan saya.”

SAVOURY MURTABAK CHOUX ALA BABA’S

BAHAN-BAHAN (CHOUX PASTRY):

• 250g air
• 100gm mentega
• Garam
• 125gm tepung gandum
• 3 – 4 biji telur gred B
• 3 tangkai daun kari
• Paste Kari BABA’S

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air, mentega dan sedikit garam. Masak sehingga bahan-bahan cair.
2. Masukkan semua tepung gandum, paste kari dan serbuk daun kari lalu kacau adunan 2-3 minit sehingga sebati menjadi doh.
3. Masukkan doh ke dalam mesin pengadun bila sedikit sejuk dan pukul adunan sambil masukkan sebiji demi sebiji telur sehingga ia menjadi sedikit lembut dan pekat.
4. Bila adunan kelihatan pekat dan licin serta tidak terlalu keras, masukkan adunan ke dalam piping bag lalu pipekan di atas loyang yang telah disapu marjerin.
5. Bakar pada suhu 160C dalam anggaran masa 40 minit sehingga pastry menjadi keperangan dan kembang.

BAHAN-BAHAN (INTI 1):

• Daging lembu atau ayam
• Bawang besar
• Bawang putih
• Halia
• Rempah 4 sekawan
• Minyak masak
• Serbuk KARI BABA’S
• Serbuk Kurma BABA’S
• Gula
• Garam
• Air
• Serbuk kunyit
• Telur ayam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
2. Masukkan daging. Kacau dan biarkan seketika hingga daging masak.
3. Masukkan rempah dan sedikit air. Masak hingga rempah pecah minyak. Masukkan juga garam.
4. Masukkan telur dan kacau sebati.

BAHAN-BAHAN (INTI 2):

• Kentang rebus
• Santan
• Garam
• Susu
• Lada putih
• Daun sup
• Daun bawang
• Bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan susu dan santan sehingga mendidih. Ketepikan.
2. Lenyek kentang bersama bancuhan susu dan santan.
3. Masukkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
4. Perasakan dengan lada sulah dan garam.

BAHAN-BAHAN (SOS KARI):

• Bawang putih
• Bawang merah
• Halia
• Rempah 4 sekawan
• Minyak masak
• Daun kari
• Rempah Kari Daging BABA’S
• Rempah Kari Ikan BABA’S
• Serbuk Cili BABA’S
• Air
• Jus asam jawa
• Santan
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan bersama bawang dan daun kari.
2. Masukkan bancuhan serbuk kari. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan air dan santan. Masak sehingga mendidih.

BAHAN-BAHAN (JERUK TIMUN DAN BAWANG):

• Bawang merah
• Timun
• Cuka
• Gula
• Garam
• Air
• Pewarna merah

CARA MEMASAK:

1. Hiris bawang dan timun.
2. Panaskan air, cuka dan campurkan bersama bahan perasa.
3. Satukan bancuhan dengan bawang dan timun.
4. Perap seketika sebelum dihidangkan.

CARA PENYEDIAAN SAVOURY MURTABAK CHOUX ALA BABA’S:

1. Gaul inti murtabak bersama bancuhan kentang.
2. Masukkan inti ke dalam choux pastry.
3. Siap untuk dihidangkan bersama sos kari dan jeruk bawang dan timun.

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000

Tempat Kedua: RM5,000

Tempat Ketiga: RM3,000

Tempat Keempat: RM1,000

Saguhati: RM500 x 8 peserta