Tiba-tiba terbayang  sedapnya daging tulang rusuk  panggang.  Nak makan selalu kat kedai parah juga dibuatnya.  Kalau masak sendiri tak berapa nak rajin sebabnya  daging liat dan  susah lekang dari tulang.

Tapi dengan info dan tip  yang Rasa kongsikan ini, semua masalah remeh ini tiada lagi dan anda boleh cuba praktikkan  bagi menikmati keenakan daging tulang rusuk yang disediakan sendiri di rumah  dengan seronok.

PILIH DAGING TULANG RUSUK YANG BETUL

Supaya daging tulang rusuk  empuk dengan cepat, anda disarankan pilih daging  yang melekat pada tulang rusuk dengan warna merah segar dan ada sedikit lemak.  Tekstur yang sebegini menunjukkan daging tulang rusuk yang lembut dan berjuicy.

CARA MEMASAK PENGARUHI KELEMBUTAN DAGING:

i.  Goreng Dan Bakar:  Sebaiknya perap daging dengan bahan perapan sekurang-kurangnya tiga jam. Perapan membantu  tekstur daging lebih lembut atau empuk dan masa sekata.  Atau boleh lembutkan daging tulang rusuk dengan parutan nanas atau meramasknya dengan daun betik.

ii. Sup  Dan Gulai: Cara paling mudah celur atau celupkan tulang rusuk dalam air mendidih  sehingga berbuih dan segala kotoran timbul di permukaan air rebusan. Kemudian buang air rebusan dan cuci daging tulang rusuk hingga bersih, sebelum dimasak sup atau gulai.

iii. Gunakan Periuk Tekanan:  Ini cara terbaik dan paling mudah, tidak ada masalah jika anda tidak mempunyai periuk tekanan, gunakan saja pengukus  gaul daging tulang rusuk bersama bahan rempah ratusnya sekali. Tetapi menggunakan api kecil sehingga daging empuk, elakkan dari menggunakan api besar, ia akan hanya menjadikan daging liat.

CARA MENYIMPAN

Simpan daging tulang rusuk dalam bekas kedap udara dan masukan dalam freezer, jika anda ingin memasaknya anda boleh pindangkannya ke chiller atau rak bawah dalam peti ais untuk mencairkan bekuan aisnya. Cara ini paling baik kerana ia tidak mengubah rasa dan tekstur daging, cuma memerlukan lebih masa. Ingin lebih cepat? Keluarkan sahaja daging pada suhu bilik, bungkus  kemas dan rendam dalam air selama lebih kurang satu jam, baru sedia untuk dimasak .

Semoga tip  ini dapat menjadi panduan anda apabila ingin memasak daging tulang rusuk, selamat mencuba!

BBQ LAMB RIBS

BAHAN-BAHAN:

• 6 keping tulang rusuk kambing | dicuci dan di toskan
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk
• 3cm halia | ditumbuk
• 4 sudu makan sos perapan segera
• 4 sudu makan sos tiram
• 4 sudu makan sos barbecue
• 3 sudu makan madu
• 1 biji ketang | belah 4 dan panggang
• 1/2 biji cili Bangala | panggang
• 1/2 biji bawang Hollad | panggang

CARA MEMASAK:

1.       Gaulkan tulang rusuk bersama bahan tumbuk dan semua sos.
2.       Masukkan dalam bekas bertutup dan perap  sekurang-kurangnya  dua jam.
3.       Kemudian panggang hingga masak.
4.       Hidangkan bersama sos lada hitam atau sos yang sesuai berserta dengan salad.

INFO CHEF:

Semasa memanggang tuangkan lebihan bahan perapan ke atas tulang rusuk yang dibakar.

Musim cempedak tiba lagi. Sedapnya. Isi lembut, manis. Enak digoreng, dimasak bubur atau bermacam-macam lagi sajian. Malah macam tu je pun dah enak. Namun biasalah, seperti kita sedia maklum, harga buah cempedak memang mahal dan  lebih kurang macam durian dah. Sebiji cempedak saiz sederhana, harganya mampu mencecah RM20-Rm30. Begitu juga kalau beli yang dah siap digoreng. Ada yang jual RM1 untuk seulas. 

Kalau nak puas makan, kenalah beli sebiji dan goreng sediri di rumah. Tapi macam mana nak tahu cempedak yang kita pilih tu mempunyai isi manis, masak dan sedap? Yelah, kulitnya tebal. Kalau cium bau pun, belum tentu lagi isi dalamnya masak. Ha…ini ada lima panduan memilih buah cempedak yang sempurna. Anda bolehlah cuba nanti.

TIP PILIH BUAH CEMPEDAK YANG MANIS, SEDAP & SEMPURNA

1. KULIT SEMPURNA

Perkara pertama yang perlu dilihat masa pilih buah cempedak ialah keadaan kulinya. Pilih buah yang berkulit elok tanpa ada lubang atau kesan gigitan serangga atau haiwan. Ini kerana dibimbangi isi cempedak tidak elok, masam serta berulat.

2. BUAH BERWARNA KUNING

Cempedak yang masak serta matang mempunyai kulit yang berwarna kuning kehijauan. Jika warna cempedak yang dijual masih banyak hijau berbanding kuning, elakkan yang sedemikian kerana isi dalamnya pasti belum masak sempurna dan mempunyai rasa hambar. Selain warna kulit, lihat juga keadaan tangkainya. Pilih buah yang tangkainya berwarna coklat kerana ia menunjukkan buah tersebut berkualiti bagus.

3. DURI TUMPUL & MELEBAR

Masa pilih buah tu, sentuh permukaan kulit cempedak dan lihat durinya. Kalau duri cempedak tu rasa tumpul dan bentuk dia melebar, maksudnya buah tu memang dah masak. Cara ni juga anda boleh guna untuk buah nangka.

4. TEKAN KULIT

Selain merasa duri, anda juga boleh tekan kulit cempedak perlahan-lahan. Jika masih keras atau tak berapa boleh ditekan, ia menandakan buah masih muda. Sebaliknya pilihlah buah cempedak yang bila ditekan, kulitnya lembut dan seakan empuk.

5. BAU WANGI

Sama seperti durian, cempedak yang masak serta manis boleh dicari menerusi baunya. Kena buah yang elok, dari jauh dah boleh bau kemanisannya. Sebenarnya cempedak yang separuh matang juga mengeluarkan aroma. Cuma bezanya, cempedak yang betul-betul masak mengeluarkan bau yang sangat kuat. Oleh itu, masa pilih buah, jangan ambil yang wangi sahaja. Kena pilih yang betul-betul wangi tau. Barulah puas hati!

6. PILIH BUAH BERAT

Disebabkan harganya yang mahal, ramai yang memilih buah yang kecil dan sedikit ringan. Hati-hati! Kerana anda berkemungkinan beli buah yang kosong dan tidak berisi. Sebaliknya, pilihlah buah yang berat dan ada ciri-ciri seperti diatas. Barulah puas hati dengan isinya.

TERASA nak makan Cempedak Goreng? Boleh cuba resipi bancuhan tepung di bawah ini. Elok dan memang sedap.

Cara Bancuh Tepung Untuk Masak Cempedak & Pisang Goreng Sedap.

Buah cempedak ni beli mahal kan? Jadi, selain dimakan isinya, kulitnya jangan dibuat. Boleh buat Jeruk Kulit Cempedak atau dikenali juga sebagai Mandai. Goreng dengan cili dan bawang memang sedap!
Jom cuba.

Cara-Cara Hasilkan Jeruk Kulit Cempedak@Mandai. Sajian Tradisi Orang Banjar Yang Sangat Sedap!

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Korang jenis yang bawa bekal dari rumah menggunakan bekas atau container plastik . Lepas makan bekas beminyak dan berbau, tapi nak buang sayang. Korang jangan risau ini RASA kongsikan beberapa tip macam mana nak cuci dan hilangkan bau sekali, Dengan cara ini korang boleh jimat dan boleh gunakan semula bekas tersebut,

HILANGKAN BAU

Walaupun korang boleh terus cuci dengan sabun pencuci pinggan mangkuk yang ada tetapi ada sesetengah bahan makanan akan meninggalkan bau pada bekas. Untuk ini korang boleh cuba cuci dengan cara berikut:

Guna Jus Limau Nipis

Jus limau nipis memang berkesan untuk menghilangkan bau, ia bukan hanya menghilangkan bau hanyir lauk pauk tetapi juga bau plastic sekali. Cara mencuci, potong limau beberapa bahagian kemudian perah dalam bekas plastik,  dengan mengunakan kulitnya itu gosok bahagian dalam plastik. Kemudian biarkan kulit limau di dalam dan tutup bekas plastik dan masukkan dalam peti sejuk beberapa minit, kemudian keluarkan dan cuci macam biasa dangan air sabun.

  Campuran Hampa Kopi  Dengan Baking Soda

Hampas kopi mempunyai aroma yang kuat, sedangkan baking soda adalah agen pembersih yang boleh menghilangkan bau. Campurkan kedua bahan ini dengan sedikit air untuk menjadi pes.  Oleskan pes ini dalam bekas plastik dan biarkan 1-2 dua hari di dalam peti ais atau hingga bauanya hilang. Akhir sekali cuci dengan sabun dan toskan.

Gunakan Kertas Surat Khabar

Kertas surat khabar boleh menyerap bau busuk pada bekas plastik. Caranya, korang koyak-koyakkan kertas dan ramas-ramas hingga bulat, kemudian celup dalam air. Letakkan kertas tersebut dalam bekas plastik dan tutup sebelum disimpan dalam peti sejuk semalaman sebelum dicuci bersih menggunakan sabun.

HILANGKAN KESAN KOTOR

Selain bau masalah lain yang selalu dihadapi adalah kesan makanan yang degil. Terutama jika korang gunakan bekas tersebut untuk menyimpan  bahan kisar seperti kunyit dan cili yang akan meninggalkan kesan warna kuning dan merah pada bekas plastik. Korang jangan panik kerana masalah ini boleh diatasi dengan cara campurkan bahan pemutih dengan air suam, kemudian rendam bekas plastik selama20-30 minit. Kemudian bersihkan dengan sabun dan keringkan, Jika masih ada kesan degil boleh ulang sekali lagi cara mencucinya,

Harap dengan tip ini masalah bekas plastik yang kotor dan berbau boleh diatasi dengan mudah.