Gulai Kuning Pekasam Telur Sotong Paling Sedap, Lemak Berperisa & Memang Rare!

Pernah cuba Gulai Kuning Pekasam Telur Sotong? Unik dan memang rare! Kuah gulai kuning yang lemak berperisa digabung pula dengan rasa masam-masin pekasam telur sotong memang buat selera terus naik. Bila makan dengan nasi panas, memang susah nak berhenti. Sekali cuba confirm teringat-ingat.

Resipi ini cukup mudah disediakan dan sangat sesuai untuk penggemar lauk kampung yang berkuah lemak tetapi masih mempunyai rasa yang unik. Aroma daun kesum, serai dan kunyit segar pula memang menaikkan lagi rasa gulai ini. Kalau korang suka menu yang lain daripada biasa, memang wajib cuba sendiri di rumah.

Resipi Gulai Kuning Pekasam Telur Sotong

Gabungan kuah santan yang pekat bersama telur sotong pekasam menjadikan hidangan ini sangat istimewa. Rasanya seimbang antara lemak, pedas dan sedikit masam. Lagi sedap kalau dimakan panas-panas bersama sambal belacan dan ulam kampung.

Bahan-Bahan

• 1 paket telur sotong pekasam
• 2 batang serai – diketuk
• 1 keping asam gelugur
• 1 kotak santan
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Serbuk perasa secukupnya – jika perlu
• 1 ikat daun kesum
• 1 biji cili merah – dihiris

Bahan Kisar

• 4 biji cili api
• 1 ulas bawang putih
• 2 biji bawang merah
• 1 inci kunyit hidup

Cara Memasak Gulai Kuning Pekasam Telur Sotong

1. Mula-mula, kisar cili api, bawang putih, bawang merah dan kunyit hingga halus. Selepas itu, tuang bahan kisar ke dalam periuk.
2. Masukkan serai yang telah diketuk bersama asam gelugur. Tumis dan masak bahan kisar sehingga sedikit kering dan naik bau supaya kuah lebih sedap.
3. Kemudian, masukkan santan bersama sedikit air. Boleh tambah atau kurangkan air mengikut tahap kepekatan kuah yang korang suka.
4. Bila kuah mula mendidih perlahan dan bahan sudah sebati, masukkan telur sotong pekasam bersama serbuk pekasamnya sekali. Bahagian inilah yang menjadikan rasa gulai lebih unik dan padu.
5. Seterusnya, masukkan daun kesum dan hirisan cili merah. Kacau perlahan supaya kuah tidak pecah santan dan telur sotong masak sekata.
6. Akhir sekali, rasa kuah terlebih dahulu. Jika perlu, tambahkan sedikit garam, gula atau serbuk perasa mengikut cita rasa masing-masing.
7. Bila semuanya sudah cukup rasa dan kuah menjadi lemak beraroma, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Tips Sedapkan Gulai Kuning Pekasam Telur Sotong

Untuk mendapatkan rasa terbaik, gunakan santan yang tidak terlalu cair supaya kuah jadi lebih pekat dan lemak. Selain itu, jangan masak terlalu lama selepas memasukkan telur sotong kerana teksturnya boleh menjadi keras.

Kalau suka rasa lebih pedas, boleh tambah cili api ketika mengisar bahan. Ada juga yang suka menambah sedikit kunyit hidup lebih banyak untuk warna gulai yang lebih cantik dan aroma lebih wangi.

Satu lagi tips penting, pastikan kuah dimasak menggunakan api perlahan selepas santan dimasukkan. Ini bagi mengelakkan santan pecah dan memastikan tekstur gulai kekal cantik serta berkrim.

Kenapa Ramai Suka Gulai Kuning Pekasam Telur Sotong?

Gulai Kuning Pekasam Telur Sotong mempunyai gabungan rasa yang agak berbeza berbanding gulai biasa. Rasa masin dan sedikit masam daripada pekasam menjadikan kuah santan lebih ‘hidup’ dan tidak muak. Daun kesum pula memberi aroma tradisional yang cukup menyelerakan.

Menu ini juga sering menjadi pilihan penggemar masakan kampung kerana rasanya yang autentik dan susah didapati di kedai makan biasa. Walaupun nampak ringkas, hasilnya memang membuka selera terutama ketika makan tengah hari bersama keluarga.

Kalau korang belum pernah cuba Gulai Kuning Pekasam Telur Sotong, ini memang masa terbaik untuk masak sendiri di rumah. Resipi mudah, bahan pun tidak terlalu banyak, tetapi hasilnya memang puas hati.

 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: