Siapa kata menu sihat tak sedap?  Set tiga menu ini buktinya, ia bukan hanya sedap dan sihat tapi sangat senang disediakan, sesuai sangat dengan mak-mak yang sibuk sekarang ni. Tapi  tak tau resipinya, jangan bimbang RASA kongsikan di sini.

BENDI KUKUS SAMBAL BELACAN 

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang kacang bendi
• Sedikit garam
• Air

BAHAN SAMBAL:

• 10 -15 cili padi
• 5 batang cili merah
• 10 cm belacan bakar
• 2 – 4 biji limau kasturi
• 2 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• 100ml air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

 CARA MEMASAK:

1. Kacang bendi dan garam dikukus selama 3 minit dan direndam ke dalam ais sejuk.
2. Tos dan Ketepikan.
3. Untuk menyediakan sambal belacan: Cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih dan belacan bakar digoreng dengan minyak yang sedikit sahaja.
4. Kemudian, ditumbuk bersama air perahan limau kasturi dan ditambah air asam jawa.
5. Akhir sekali, tambah dengan garam secukup rasa dan gula.
6. Hidangkan bersama kacang bendi yang sudah dikukus tadi.

KETAM KUKUS

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ketam | bersihkan
• 500gm isi ayam
• 2 biji telur
• 2 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah
• 1 sudu sos tomato
• 1 biji cili bengala merah
• 1 biji cili benggala hijau
• Daun sup dan daun bawang secukupnya
• Lada sulah secukupnya
• Garam dan bahan perasa secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ketam direbus bersama air dan sedikit garam selama 10 minit. Kemudian, dipisahkan isi dan kulit cengkerang dicuci bersih. Ketepikan.
2. Bawang merah, bawang putih, daun sup, daun bawang, cili bengala merah dan hijau dicincang halus.
3. Seterusnya, semua bahan yang dicincang halus digaul bersama isi ketam dan ayam. Kemudian ditambah dengan telur dan digaul kesemuanya sebati.
4. Letak bahan yang telah digaul ke dalam kulit cengkerang kemudian dikukus selama 10 – 15 minit.
5. Angkat dan sedia dihidang.

AYAM POP

BAHAN-BAHAN:

• ½ ekor ayam sederhana besar
• 2 cm halia
• 1 batang serai
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji limau nipis
• 200 ml minyak masak
• Garam secukupnya
• Bahan perasa secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN UNTUK SAMBAL:

• 1 biji tomato   | buang biji dan hiris
• 3cm belacan
• 50ml air
• 7 biji cili merah
• 3 biji bawang merah
• 1 biji limau kasturi  | ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Basuhkan ayam bersama limau nipis sehingga hilang hanyir.
2. Bawang merah, bawang putih, halia dan serai dikisar.
3. Kemudian diperap bersama bahan yang dikisar selama 30 minit.
4. Setelah bahan perapan siap, panaskan sedikit minyak dan goreng ayam yang telah diperap.
5. Untuk menyediakan sambal; Goreng semua bahan sambal kecuali limau, garam dan gula.
6. Masukkan ke dalam pengisar bersama jus limau kasturi, garam dan gula secukupnya.
7. Kisar hingga lumat.
8. Akhir sekali hidangkan bersama ayam pop dan ulam-ulaman.

Pernah tak anda ke pasar malam semata-mata nak beli kepak ayam madu tu? Makan panas-panas memang layan sungguh! Nak cuba buat secara homemade? Jom cuba resipi perkongsian saudara Haerme Abd Rahman dan lihat bahan-bahan yang anda perlukan.

 

CARA PERAP KEPAK AYAM MADU PASAR MALAM

Ini resepi saya berniaga dulu, kepak ayam madu. Resepinya cukup ringkas, pulangannya insyallah lumayan. Cuma sekarang dah pencen. Berniaga benda lain pulak. Nama saja madu, tapi pakai gula. Kahkah…Cubalah, share dengan kawan kau yang lain. – Haerme Abd Rahman ( pemilik resipi)

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kepak ayam
• 2 labu bawang putih
• 2 inci halia
• 3 biji bawang merah
• 10 batang serai
• 2 sudu makan serbuk kunyit
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• 1 cawan gula putih dan gula perang ( lebih kurang)
• 2 sudu makan serbuk cili
• Pewarna merah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan ( kecuali kepak ayam dan pewarna) hingga halus.

2. Titiskan sedikit pewarna pada ayam dan tuang bahan kisar. Perap semalaman.

3. Untuk memasaknya, nyalakan arang dan bakar kepak ayam hingga masak.

4. Sedia untuk dinimati.

NOTA:

1. Lagi lama ayam diperap, lagi enak rasanya.

2. Paling sedap jika dibakar menggunakan arang kerana ayam akan rasa asap dan sedikit hangus. Berbanding jika dimasak menggunakan ketuhar.

3. Jika masak menggunakan ketuhar, guna suhu 170C-200C dan bakar kepak ayam selama 15-20 minit bergantung kepada saiz dan berat ayam.

Kredit resipi & foto: Haerme Abd Rahman

Rendang tak cukup? Kena buat lagi, jangan risau ini ada tiga resipi rendang yang memang tak menyesal masak punya, sangat sedap dan memang legend. Dari dulu sampai sekarang tak pernah jemu. Tak caya cubalah ye…

 AYAM RENDANG MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana dan bersihkan
• 500ml santan pekat
• 5 sudu makan pes cili kering
• 4 batang serai | titik
• 5 helai daun limau purut | carik-carik
• 1 helai daun kunyit |carik-carik
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan miinyak, tumis bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili kering.
2. Seterusnya masukkan ayam, gaul rata dengan bahan tumisan,  kemudian tambah sedikit air dan tutup periuk. Biarkan mereneh atas api sederhana.
3. Setelah air tumisan kering, masukkan santan, daun kunyit, daun limau purut, serai dan asam gelugor.
4. Biarkan mereneh hingga kuah pekat, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Kecilkan api, biarkan rendang menjadi kering.
6. Tutup api, dan rendang sedia dihidangkan. Enak dimakan bersama lemang atau nasi impit.

RENDANG TOK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging  | hiris
• 500ml santan pekat
• 4 sudu makan kerisik
• 3-4 sudu makan gula kabung/Melaka
• Sedikit hirisan kelapa
• 1 helai daun kunyit | mayang halus
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2 sudu makan ketumbar
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh jintan manis
• 3 biji buah keras
• 3 kuntum bunga lawang
• 15 biji cili kering
• 5 batang serai
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 20 biji bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging yang telah dibersihkan dan tos tadi dengan bahan kisar dalam kuali.
2. Tuangkan santan dan masak atas api sederhana.
3. Setelah mereneh tambahkana kulit kayu manis dan kepingan kelapa.
4. Biarkan mereneh hingga kuah pekat.’
5. Masukkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga timbul minyak.
7. Tutup api jika tidak mahu garing.
8. Taburkan daun kunyit dan rendang sedia dihidangkan.

DAGING RENDANG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris sederhana , cuci dan tos
• 500ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 6 batang serai | titik
• 1 helai daun kunyit | carik-carik
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 20 biji bawang merah
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4cm kunyit hidup
• 25 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging dalam kuali bersama separuh bahan kisar berserta serai titik.
2. Renehkan atas api sederhana hingga air daging kecut dan airnya kering.
3. Tambahkan santan di dalamnya bersama separuh lagi bahan kisar tadi dan daun kunyit.
4. Biarkan rendang mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
5. Setelah kuah pekat, tambahkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Apabila timbul minyak dan cukup rasa.
7. Rendang sedia dihidangkan.