Mi kuning yang dibeli selalunya ada rasa kapur. Sudah tentu ia sedikit sebanyak ‘memotong’ selera kita untuk menjamu selera. Boleh sahaja buat sendiri mi kuning. Bahan-bahan pun mudah untuk didapati. Tiada bahan kimia asid borik.  Tidak perlu pun letak pewarna sebab warna aslinya sudah cantik. Jika mahu letak pewarna juga, boleh letak sedikit serbuk kunyit. Berikut perkongsian Norain Naim cara untuk membuat sendiri mi kuning.

MI HOMEMADE:

BAHAN-BAHAN:
300 gram tepung gandum – BELI ONLINE
1 biji telur
Sedikit garam – BELI ONLINE
Air suam

CARA MEMBUAT:
1. Satukan semua bahan dan tambah air suam. Air agak-agak sahaja sampai doh tidak melekit pada tangan. Jangan terlebih air, nanti lembik. Kalau lembik, tambah lagi tepung.

2. Uli doh dan canaikan bagi nipis senipis mungkin.

3. Semasa canai nipis, tabur-taburkan sedikit tepung supaya tidak melekat. Selepas canai nipis bolehlah lipat. Lipat itu untuk mudah potong. Kalau yang ada mesin tidak perlu lipat.

4. Boleh mula potong nipis-nipis. Jika tiada mesin canai mi, boleh potong secara manual (guna tangan).  Ikut masing-masing untuk tahap nipis yang diinginkan.

5. Rebus 5 minit atau sampai mi lembut.

6. Toskan mi tadi dalam air sejuk atau berais. Ia bertujuan mengelakkan mi jadi terlebih kembang. Letakkan sedikit minyak supaya mi cantik berderai.

Bolehlah buat mi goreng, mi sup, mi kari dan sebagainya.

Sumber kredit: Norain Naim

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cookies Chocolate Rice Ni Gerenti Ramai Yang Suka

Sedap, Cepat Masak. Resepi Sotong Masak Hitam Pedas Disukai Ramai

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tengah musim menguli biskut pantang nampak biskut coklat semua ingat guna coklat yang sama. Ketahui dulu coklat mana yang harus diguna dan sesuai untuk membuat kek atau biskut! Coklat sememangnya amat digemari ramai. Tetapi tahukah kita, selain mempunyai banyak manfaat buat tubuh, ia juga mempunyai banyak jenis yang mempunyai fungsi yang berbeza biarpun ada ketikanya otak akan menganggap semua rasa coklat itu adalah sama.

Couverture Chocolate

Buat penggemar coklat, couverture disebut “real chocolate’ . Coklat asli yang biasanya mengandung lemak coklat dan chocolate mass, di mana rasanya cenderung pahit dan harganya lebih mahal. Coklat ini cepat cair di mulut dan memiliki rasa “fruity” yang agak pahit. Selain rasanya yang enak, coklat ini juga baik untuk kesihatan, Tapi sayangnya, penyimpanan dan cara mengendalikan coklat ini sedikit rumit.

Coklat Kompaun

Komposisi coklat kompaun hampir sama dengan couverture chocolate, tetapi cocoa butternya digantikan sama lemak yang murah seperti minyak kelapa atau soya. Rasa coklat ini cenderung semi-sweet atau sweet, tetapi penanganannya lebih mudah. Coklat Kompaun lebih banyak digunakan untuk coklat dekorasi dan harganya jauh lebih murah. Ada 3 jenis coklat kompaun.

Dark chocolate compound

Ini adalah coklat batangan/keping  yang berwarna pekat, dimana rasa coklatnya lebih terasa dan tidak  mengandung susu. Coklat jenis ini biasanya digunakan untuk kuih dan makanan ringan lain.

Milk chocolate compound

Ini adalah coklat batangan/ keping yang berwarna coklat, dimana pembuatannya dari campuran gula, koko, coklat cair, susu, dan vanila.

White chocolate compound

Ini adalah coklat batangan berwarna putih yang mengandungi coklat dan cacao butter.

Coklat cair

Coklat cair adalah produk minuman yang mengandung  rasa koko dan kadar gula yang tinggi. Awas ya,  kadar gula dalam coklat cair dikatakan mampu meningkatkan berat badan.

Coklat serbuk

Coklat serbuk adalah coklat yang mempunyai aroma kuat, tidak tengik, dan tidak berkulat. . Coklat bubuk yang berwarna pekat dan beraroma pahit sangat berguna untuk mengeringkan adonan kuih.

Coklat tawar

Coklat ini biasanya digunakan untuk kuih, kek, dan aneka makanan ringan lain. Peratusan rasa koko dalam coklat ini bervariasi, antara 30-70 peratus. Semakin tinggi konsentrasi koko, semakin baik rasanya.

Coklat susu

Ramai yang suka coklat susu, sampai coklat ini disebut dengan coklat yang paling banyak dikonsumsi. Jenis coklat yang satu ini terbuat dari campuran gula, koko, coklat cair, susu, dan vanila. Rasanya lebih manis dibandingkan coklat tawar, dan kadar kokonya cukup rendah, lebih kurang 20 peratus

Coklat putih

Coklat ini tidak mengandungi koko yang tinggi. Diperbuat daripada lemak coklat, gula, dan vanila yang tidak mengandung coklat padat. Sama seperti coklat kompaun. coklat ini juga sering digunakan untuk dekorasi.

Bawang goreng memang enak dijadikan penambah rasa dan penyedap dalam hidangan. Rasa manisnya hmmmm..memukau deria. Wangi pulak tu. Namun ada kalanya bawang goreng homemade ini tidak seperti yang dibeli. Cepat lembik dan tidak rangup. Ha..Jom cuba resipi di bawah ini. Pasti bawang goreng anda lebih enak dan sedap!

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg bawang merah di hiris nipis
• 2-3 ulas bawang putih hiris nipis
• 2 sudu besar tepung jagung
• Sedikit garam dan gula untuk perasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1. Bawang merah dan putih yang telah dihiris perapkan dengan tepung jagung, garam dan gula.
2. Biarkan selama 1/2 jam atau lebih.
3. Panaskan minyak agak banyak untuk tenggelamkan bawang kita.
4. Kalau sayang minyak masukkan sikit-sikit bawang tu dalam minyak .
5. Goreng sampai agak kuning saja angkat dan tos kan.
6. Gorenglah sehingga habis .

SEDIKIT TIP MENGGORENG

1. Tujuan letak bawang putih adalah untuk merangupkan bawang goreng
2. Masa menggoreng jangan sampai terlalu kuning  diatas api sebab bila kita angkat bawang tu akan lebih kuning.
3. Jadi agak-agak je tau sebab kalau terlalu kuning didalam minyak, bila kita angkat akan menjadi oren kecoklatan dan agak pahit jadinya..
4. Sedap di ratah kalau yang homemade ni rangup krup krap krup krap
5. Biarkan sehingga sejuk dan minyak nya kering baru masukkan dalam bekas kedap udara.

Kredit resipi & gambar: Puan Nooriah Abdullah ( http://nooriahnaim.blogspot.my/2015/10/bawang-goreng-ranggup-ala-kak-noor.html)