Seperti yang anda ketahui, majalah RASA dan BABA’S sebagai penaja utama telah menganjurkan pertandingan memasak yang bakal mengangkat seorang lagi juara dalam dunia masakan tanah air. Sehubungan dengan itu, empat orang KOL telah menunjukkan kehandalan memasak mereka mewakili zon masing-masing.
Cabaran memasak minggu ini diteruskan oleh Datin Ismatia yang mewakili Zon Pantai Timur. Menu yang dikongsi oleh Datin Ismatia adalah Gulai Kawah Daging menggunakan Rempah Kari Daging BABA’S. Dah lama rasanya tak makan Gulai Daging Kawah ni.
Masak menggunakan rempah kari BABA’S ni memang buat masakan jadi harum dan enak. Boleh bertambah-tambah bila dimakan bersama nasi. Memang tersandar kekenyangan dibuatnya. Kami kongsikan resipi Gulai Kawah Daging oleh Datin Ismatia ni. Memang sedap dan sungguh menyelerakan.
GULAI KAWAH DAGING
BAHAN-BAHAN:
- ½ kg daging
- ½ santan kotak
- 3 sudu besar Rempah Kari Daging BABA’S
- 2 sudu besar cili kisar
- 2 keping asam keping
- 1 sudu besar kerisik
- 2 biji kentang
- 2 batang kulit kayu manis
- 2 biji buah pelaga
- 2 biji bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 biji cili hijau
- Garam
- Gula
- Air
- Minyak masak
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 1 inci lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak ke dalam kuali dan masukkan bahan-bahan yang dikisar bersama rempah 4 sekawan.
- Kemudian, masukkan cili kisar. Masak seketika sehingga cili kisar masak.
- Masukkan Rempah Kari Daging BABA’S dan tambahkan sedikit air. Kacau hingga sebati. Masak sehingga pecah minyak.
- Seterusnya, masukkan daging dan gaul sebati. Tutup kuali seketika hingga daging empuk.
- Bila daging dah empuk dan masak, masukkan asam keping, kerisik, santan kotak, gula dan garam. Kacau sebati. Tutup kuali seketika
- Kemudian masukkan kentang dan cili hijau. Masak sehingga kentang empuk.
- Sedia untuk dihidang.
NAK CUBA RESIPI INI? BOLEH TONTON VIDEO & KLIK DISINI.
JOM SERTAI JAGOH RASA BABA’S SEKARANG
Inilah masa untuk serlahkan kreativiti anda dengan mencipta resipi berasaskan rempah dengan citarasa dan gaya masakan mengikut negeri asal anda.
Para peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu laman web majalah Rasa. Pastikan gambar jelas dan menarik.
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Bekerjaya atau tidak, suri rumah atau masih belajar, anda layak untuk menyertai pertandingan ini. Siapa tahu anda mungkin bakal dinobatkan sebagai JAGOH RASA BABA’S.
Hadiah yang bakal menanti pemenang juga sangat lumayan ya.
Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta
Kami akan berada di empat lokasi utama untuk bertemu anda bagi sesi penjurian secara bersemuka pada tarikh yang ditetapkan. Jadi, pastikan anda menghantar penyertaan melalui borang yang telah disediakan di laman web, www.rasa.my/babas/
21/5/2022
MYDIN BUKIT MERTAJAM, PULAU PINANG
28/5/2022
MYDIN TUNJONG, KOTA BHARU
4/6/2022
MYDIN MUTIARA RINI, JOHOR BAHRU
11/6/2022
MYDIN SUBANG JAYA, SELANGOR
Jangan lupa okay temujanji anda bersama JAGOH RASA BABA’S. Untuk maklumat lanjut, layari di laman web www.rasa.my/babas/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Daging Dendeng Minang Berlado. Memang Padu & Sedap
Sedapnya Daging Dendeng Minang Berlado. Boleh dijadikan idea untuk menu makan tengahari keluarga hari ini.
Bila sebut pasal Dendeng, ada pelbagai resipi yang ada. Ada yang manis bercampur kicap. Ada yang ditambah dengan ketumbar dan bermacam-macam lagi stail. Bergantung ada kegemaran masing-masing.
Cuma hari ni RASA nak kongsi resipi Daging Dendeng Berlado dari saudari Seri Syahrial. Mudah dan ringkas sahaja resipinya tapi sedap dan tentunya membuka selera. Sesiapa yang sukakan lauk sambal dan pedas, memang sesuai sangat cuba menu ni.
Tip untuk rasa Dendeng yang sedap adalah, guna air rebusan daging untuk kisar bahan-bahan rencah dan juga, guna minyak goreng daging untuk menumis rencah tersebut. Memang naik bau harum! Rasa pun lebih sedap.
Jom masak! Anda dan keluarga pasti makan dengan berselera.
RESIPI DAGING DENDENG MINANG BERLADO
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg daging – direbus empuk
- 1/2 inci halia – kisar / tumbuk untuk perapan
- 4 ulas bawang putih – kisar/tumbuk untuk perapan – beli online disini
- Garam secukup rasa – beli online disini
BAHAN KISAR (B):
- 5-6 biji cili merah besar
- 2-3 biji cili padi (ikut tahap kepedasan masing-masing)
- 1 biji bawang besar – beli online disini
- 1/2 biji tomato saiz sederhana
CARA MEMASAK:
1.Hiris lebar daging yang sudah direbus empuk tadi dan perap dengan kisaran halia dan bawang putih serta garam sekurang-kurangnya 1/2 jam.
2.Gunakan air rebusan daging untuk kisar bahan (B). Ketepikan seketika.
3. Panaskan minyak dan goreng daging yang diperap tadi sampai garing. Serdak-serdak perapan tu pun kaut sekali, jangan buang.
4. Gunakan minyak masak yang sama untuk tumis bahan kisar (B).
5. Bila cili sudah mula pecah minyak, masukkan daging. Boleh masukkan garam secukup rasa.
6. Masak Daging Dendeng sampai betul-betul pecah minyak. Dah siap dan boleh dihidang.
Kredit resipi & foto: Seri Syahrial
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Buat Sendiri Daging Pekasam Guna Nasi Sejuk. Mudah Je Caranya
Nak belajar cara-cara buat Daging Pekasam secara homemade? Jom cuba resipi perkongsian saudari Adinda Umie Sue ini. Sangat mudah dan tidak menggunakan banyak bahan pun. Jika tiada selera, daging pekasam ni boleh membangkitkan selera makan anda. Bagi yang selalu beli hidangan ini, pasti tahu harganya juga agak mahal kan? Jadi lepas ni bolehlah anda boleh hasilkan sendiri. Mudah je. Jom cuba. Guna resipi mudah ni, boelh juga dibuat niaga dan pada masa yang sama menambah sumber pendapatan keluarga.
Alhamdulillah menjadi juga daging pekasam nih. Nak beli mahal sangat. Jadi kita wat sendiri. Sape yang suka boleh la try. Terima kasih saudara mara di Langkawi yang memberi resepi ni tempoh hari.
RESIPI DAGING PEKASAM HOMEMADE BOLEH BUAT SENDIRI DI RUMAH
BAHAN-BAHAN:
- Daging lembu ( apa sahaja jenis kesukaan)
- Garam – beli online disini
- Sedikit gula – beli online disini
- Beberapa keping asam gelugur – beli online disini
- Segenggam nasi
- Air basuhan beras ( basuhan kali 2/3) secukupnya
CARA-CARA:
1. Daging lembu dicuci bersih-bersih.
2. Gaulkan dengan garam dan sedikit gula.
3. Masukkan ke dalam balang bersama bberapa keping asam gelugur dan segenggam nasi.Perap semalaman.
4. Keesokannya masukkan air basuhan beras kali ke 2/3. Simpan dalam peti sejuk. Jika nak simpan di luar peti sejuk pun boleh. Rasanya akan menjadi lebih masam dan sedap.
5. Tunggu selama 3-4 hari barulah sedia digoreng.
6. Nikmati bersama nasi panas.
Kredit resipi & foto: Adinda Umie Sue
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Daging Goreng Kentang. Menu Mudah, Sedap & Cepat Masak
Koleksi Aneka Resipi Lauk Daging Mudah & Sedap Sempena Raya Haji
Chef Asma Murah Hati, Kongsi Resipi Air Lemon Tea Pudina Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Jenis-Jenis Makanan Yang Sedap Dibuat Jeruk & Cara Nak Buat Secara Homemade.
Makanan jeruk adalah cara orang dahulu kala untuk menyimpan makanan agar tahan lama dan boleh disimpan berbulan-bulan. Ini kerana kemudahan peti sejuk memang tiada atau harganya mahal. Oleh itu kaedah penjerukan menerusi cara rendaman air bergaram dan rendaman berasid menggunakan cuka digunakan untuk mengawet makanan. Namun kini walaupun kemudahan dah ada, tapi makanan jeruk ni masih menjadi pilihan kerana rasanya membuka selera. Ada pelbagai jenis makanan yang boleh dijeruk antaranya daging, ikan, petai, sawi, cili dan banyak lagi. Nak cuba? Jom lihat resipi-resipinya.
1. DAGING JERUK
BAHAN-BAHAN:
- Daging batang pinang ( tenderloin)
- Lemon/limau nipis atau limau Kasturi – mana-mana yang ada dan mudah diperolehi
- Garam halus secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan daging dan hiris nipis.
2. Ambil bekas berpenutup kemudian susun kepingan daging menajdi lapisan pertama.
3. Tabur garam halus secukupnya dan perah jus lemon/limau nipis atau limau kasturi secukupnya.
4. Kemudian susun daging untuk lapisan kedua. Tabur garam dan perah limau secukupnya. Ulang langkah sama hingga kepingan daging habis.
5. Tutup bekas dan simpan dalam peti sejuk di ruangan biasa selama 2-3 hari.
6. Bila daging bertukar warna pucat, dah boleh dimasak dan dinikmati.
7. Untuk menikmati daging jeruk, panaskan sedikit minyak dalm kuali dan masukkan daging jeruk. Daging tidak perlu dibasuh.
8. Bila daging hampir masak, masukkan hirisan bawang besar dan cili. Gaul rata dan masak hingga layu.
9. Angkat dan nikmati bersama nasi panas.
Kredit resipi & foto: Salimah Olie
2. IKAN TENGGIRI JERUK
BAHAN-BAHAN:
- Ikan tenggiri – dibersihkan dan dipotong kecil
- Cuka makan
- Garam kasar
- Asam keping
- Minyak masak
CARA-CARA:
1. Bersihkan ikan tenggiri. Kemudian keringkan di bawah cahaya panas terik matahari selama 2 jam.
2. Ambil ikan, celupkan dalam bekas berisi cuka. Kemudian letak dalam bekas. Susun jadikan 1 lapisan.
3. Taburkan garam kasar diatas ikan hingga rata. Selitkan kepingan asam keping.
4. Kemudian celup lagi ikan dalam cuka dan susun menjadi lapisan kedua diikuti taburan garam dan asam keping. Ulang langkah hingga ikan habis.
5. Tutup penutup bekas berisi ikan dan balut dengan kain berwarna gelap. Simpan pada suhu bilik selama seminggu.
6. Setelah cukup 7 hari, keluarkan ikan dari bekas dan buang airnya.
7. Letak ikan dalam bekas bersih dan tuang minyak masak. Dah siap!
8. Sedia dinikmati mengikut citarasa masing-masing.
Kredit resipi & gambar: Suri Abdullah
3. JERUK KULIT CEMPEDAK @ MANDAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji cempedak bersaiz sederhana
- Air masak suam secukupnya
- 3 sudu makan (penuh) garam
- Bekas atau botol bersih | untuk menjeruk mandai
CARA MENJERUK:
1. Belah buah cempedak dan keluarkan isinya.
2. Kemudian bersihkan kulit cempedak dengan membuang bahagian durinya dan hanya bahagian isi putih sahaja diambil.
3. Potong kulit cempedak berbentuk kiub dan cuci bersih. Toskan.
4. Gaul kulit cempedak dengan garam hingga rata. Kemudian masukkan ke dalam bekas atau botol bersih.
5. Tuang air masak suam hingga kulit cempedak tenggelam. Tutup botol dengan penutup.
6. Simpan jeruk mandai di tempat gelap dan terlindung dari matahari dan peram selama seminggu sebelum dinikmati.
CARA MEMASAK JERUK MANDAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan mandai @ jeruk kulit cempedak yang dihiris nipis
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 1 biji cili hijau | hiris
- 1 biji cilimerah | hiris
- 10 biji cili padi hijau | hiris (boleh diabaikan)
- 1 genggam ikan bilis | dibersihkan & rendam sekejap
CARA MEMASAK:
- Keluarkan secukupnya kulit cempedak @ mandai jeruk tadi, cuci bawah air paip dan perah airnya.
- Hiris nipis dan goreng hingga agak-agak garing. Ketepikan.
- Ikan bilis ditoskan dan goreng hingga garing. Ketepikan.
- Tinggalkan kurang lebih 4 sudu makan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
- Masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan cili padi. Kacau rata dan masak sekejap.
Tambah mandai yang digoreng garing tadi, gaul rata dan masukkan ikan bilis goreng. - Kacau dan masak sekejap hingga kering. Rasa dan jika perlu, baru tambah sedikit garam.
- Angkat dan boleh hidangkan dengan nasi panas.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
4. JERUK BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 20 labu bawang putih | cuci bersih tapi jangan kopek kulitnya.Kukus hingga masak.
- 1 cawan cuka
- 2 cawan air
- 1/2 cawan gula
- 5 sudu makan garam(cm guna 4 sudu makan sahaja)
CARA MEMASAK:
1. Satukan air,garam,gula dan garam ke dalam periuk.
2. Masak hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan bawang putih dan biarkan mendidih sekejap.
4. Biarkan betul-betul sejuk baru masukkan jeruk ke dalam balang yang kedap udara.
5. Jika simpan dalam peti sejuk, jeruk dapat bertahan selama 2 bulan tapi jika letak di luar ianya boleh disimpan selama 2 minggu.
Nota: Guna sudu yang bersih setiap kali mengambil jeruk dari balang agar jeruk bawang ini dapat bertahan lama. Selamat mencuba!
Kredit gambar & resipi sepenuhnya: blog cikmanggis ( http://mamakitchen-makcikmanggis.blogspot.my/2010/11/jeruk-bawang-putih.html )
5. CILI JERUK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- Cili hijau segar – basuh dan lap kering-kering.
- Balang kaca – basuh & lap kering-kering
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Cuka makan
CARA MEMBUAT:
1. Pilih cili yang segar dan basuh bersih. Kemudian keringkan hingga tiada kesan air.
2. Untuk menyimpan cili jeruk, guna balang kaca. Pastikan balang juga dibasuh bersih dan di lap hingga kering.
3. Potong cili. Jangan potong terlalu tebal atau terlalu nipis. Sedang-sedang sahaja. Kemudian tampi sedikit bagi mengeluarkan bijinya.
4. Ambil cili dan masukkan separuh ke dalam balang.
5. Seterusnya masukkan 2 sudu makan gula. Kemudian masukkan lebihan cili potong tadi dan masukkan 2 sudu makan gula lagi.
6. Masukkan sedikit garam dan tuang cuka mengikut jumlah yang dikehendaki. ( empunya resipi letak cuka pada paras cili.)
7. Tutup penutup balang dan goncangkan. Ia bertujuan untuk melarutkan gula dan garam yang dimasukkan tadi.
8. Simpan semalaman dan cili jeruk ni boleh dinikmati pada keesokan harinya.
INFO RASA:
- Cili dan balang perlu kering dan tidak ada air supaya cili yang dijeruk tahan lama.
- Cili jeruk ini boleh tahan berbulan-bulan.
- Boleh disimpan dalam peti sejuk atau letak dekat meja dapur sahaja pun boleh.
Kredit resipi & foto: Noriffah Mohd Hassan
6. SAYUR JERUK
BAHAN-BAHAN:
- 1 besen sayur Kai Choy
- 2 sudu makan gula merah
- 1 genggam nasi sejuk
- 1 sudu teh garam
CARA PENYEDIAAN:
1. Buka daun sayur sehelai demi sehelai dan jemur di abwah matahari supaya layu. Jangan jemur hingga kering pula.
2. Angkat daun dan basuh bersih-bersih. Masukkan dalam bekas untuk merendam.
3. Kemudian masukkan air secukupnya, gula merah, nasi sejuk dan garam. Jika suka rasa sayur jeruk yang masin, boleh tambah jumlah garam.
4. Rendam selama 2-3 hari. Boleh tindih sayur guna lesung batu supaya sayur tenggelam dan betul-betul layu.
5. Untuk menyimpan sayur jeruk, ambil sayur dan masukkan dalam bekas bertutup. Kemudian simpan dalam peti sejuk. Nak masak, baru bilas dah masak ikut selera anda.
Kredit resipi & foto: Sharinaz Redwan
7. JERUK BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN:
- Buah belimbung buluh
- Garam kasar secukupnya
- Gula ikut jumlah air & buah
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan buah belimbing dan potong hujung & pangkalnya.
2. Rendam buah dengan air garam selam 1-2 hari. Jumlah garam agak-agak sahaja. Tak nak masin sangat sebab tujuannya hanya nak kurangkan rasa masam belimbing.
3. Toskan air garam dan bilas sedikit buah belimbing dengan air bersih.
4. Masak air gula dan biarkan suam.
5. Susun buah dalam balang dan tuangkan air gula yang hampir sejuk.
6. Letak sedikit cuka dan garam. Nak abiakan pun boleh.
7. Biarkan belimbing mesra dengan air gula anggaran 1-2 hari. Kemudian bolehlah dinikmati. ( empunya resipi peram 1 jam dah boleh makan.)
Kredit resipi & foto: Iti Hassan
8. PETAI JERUK
- Petai
- Garam
- Asam gelugor
- Cili padi (pilihan)
9. JERUK MAMAN
BAHAN-BAHAN:
- Daun maman
- 1 cawan nasi | dikisar kasar
- 1 sudu makan garam kasar
- Air bertapis | jumlahnya sama paras dengan daun maman
- Cili padi | ikut citarasa
CARA MEMBUAT:
1. Daun maman dicuci bersih bagi membuang pasir. Kemudian potong kecil dan dijemur seketika supa sedikit layu.
2. Ambil botol bersih. Masukkan daun maman dan juga air. Jumlah air perlulah sama paras dengan daun maman tadi.
3. Seterusnya masukkan nasi, garam kasar dan cili. Gaul rata dan tutup botol.
4. Tunggu selama 2 @3 hari sebelum jeruk maman ini boleh dimakan. Setelah cukup masa peraman, simpan jeruk di dalam peti sejuk supaya tahan lebih lama.
Kredit resipi & gambar: Chikta Karim
10. JERUK MANGGA EPAL
BAHAN-BAHAN:
- 1 plastik buah mangga epal ( RASA: Anggaran dalam 15-20 biji)
- 2 genggam garam kasar
- 1 sudu makan kapur makan – dibancuh dengan air
- 1 kg gula
- 3 cawan air
- 2 balang plastik besar
CARA PENYEDIAAN:
1. Basuh buah mempelam dan potong ikut kreativiti. Lebih sedap jika dikupas kulit. Basuh sekali lagi dan toskan airnya.
2. Isi hirisan mempelam dalam balang dan masukkan garam kasar anggaran 1 genggam untuk satu balang besar seperti dalam gambar. Peram semalaman dalam peti sejuk. Esoknya, sejatkan air.
3. Isikan kembali mempelam dalam balang. Buat air kapur. Ambil 1 sudu makan kapur dan bancuh dengan air. Jumlah air anggaran tenggelam buah. Tuang dalam balang. Peram selama 6- 12 jam.
4. Untuk kuantiti mempelam sebanyak 1 plastik tadi, guna 1 kg gula dan masak dengan 3 cawan air. Jika nak lebih air pun boleh. Setelah gula larut, sejukkan.
5. Ambil mempelam yang direndam air kapur, basuh bersih dan toskan airnya. Isikan ke dalam balang dan masukkan air gula. Tidak mengapa jika mempelam tidak tenggelam kerana nanti buah tadi akan berair sendiri.
6. Hasil mempelam yang direndam dengan air gula. Simpan dalam peti sejuk semalaman sebelum boleh dinikmati pada keesokan harinya.
7. Jeruk mangga yang telah sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Nor Shakinah Md Zainal
11. JERUK LIMAU KASTURI ASAM BOI
BAHAN-BAHAN:
- Limau Kasturi
- Asam boi putih
- Candy brown sugar- boleh beli di pasaraya
CARA MEMASAK:
1. Cuci bersih limau kasturi.
2. Rebus air hingga mendidih. Pastikan kuantiti air dapat menenggelamkan Masukkan limau ke dalam periuk dan biar mendidih 8-9 minit. Kacau sekali sekala supaya masak sekata. Kemudian toskan. Biar kering, tiada air di kulit luar limau. Nak lagi mudah, ambil tisu dan golek limau sambil keringkan dengan kipas.
3. Bila kulit limau sudah kering,ambil pisau tajam dan potong limau seperti dalam gambar. Jangan sampai putus.
4. Ambil penapis dan mangkuk kemudian picitl limau sampai habis jus. Buang semua biji yang ada.
5. Hasil jus limau yang diperah tadi.
6. Kemudian, ambil asamboi dan sumbat masuk dalam limau. Lebih mudah jika beli limau kasturi bersaiz besar.
7. Hasil limau kasturi yang telah disumbat dengan asam boi.
8. Seterusnya, tumbuk Candy Brown Sugar sampai hancur.
9. Ambil balang kaca dan letak limau asam boi di bahagian dasarnya. Kemudian masukkan candy brown sugar yang sudah ditumbuk tadi. Lakukan secara berselang seli.
10. Setelah siap dilapis, beginilah rupanya nanti. Lapisan paling atas tu haruslah gula.
11. Akhir sekali, tuang jus limau kasturi yang telah diperah tadi.
12. Tutup balang kaca tdan simpan di tempat redup dan kering. Perap selama 3 bulan supaya limau dan asam boi menjadi lembut dan manis. Dalam 2-3 hari sekali, goncangkan balang agar jus terkena pada limau yang dibahagian atas.
13. Setelah cukup tempoh pemeraman, limau dan asam boi akan menjadi lembut macam ni. Untuk menikmatinya, ambil limau dan tambahkan air sejuk. Ubah suai rasa ikut selera.
Kredit resipi & foto: Sue Bertley
