Siapa peminat Chawanmushi? Hidangan Jepun yang terkenal ini mempunyai tekstur yang sangat lembut seakan-akan puding kastard. Ia dihasilkan daripada campuran telur dan perasa yang dikukus sehingga menghasilkan tekstur halus, licin dan menyelerakan. Tidak hairanlah hidangan ini sering disajikan di restoran sushi sebagai pembuka selera sebelum menikmati menu utama.
Walaupun nampak eksklusif seperti hidangan restoran Jepun, sebenarnya ia sangat mudah untuk disediakan di rumah. Dengan hanya beberapa bahan asas dan teknik yang betul, anda boleh menghasilkan hidangan yang lembut, licin dan sedap seperti yang dijual di restoran. Saudari Arina Rashid telah berkongsi resipi mudah yang boleh dicuba oleh sesiapa sahaja.
Chawanmushi merupakan hidangan tradisional Jepun yang dikukus di dalam mangkuk kecil. Nama “chawanmushi” sendiri membawa maksud telur kukus di dalam mangkuk. Kebiasaannya, hidangan ini menggunakan dashi sebagai perasa utama untuk memberikan rasa umami yang lebih mendalam.
Namun begitu, jika dashi sukar diperoleh, penggunaan garam sebagai pengganti juga mampu menghasilkan rasa yang sedap dan memuaskan. Resipi ini sesuai untuk mereka yang ingin mencuba masakan Jepun di rumah tanpa perlu menggunakan bahan yang sukar dicari.
Anda juga boleh menambah bahan lain seperti udang, ayam, isi ketam atau sayur-sayuran mengikut citarasa sendiri.
3. Sediakan bekas atau ramekin. Resipi ini boleh menghasilkan kira-kira empat bekas kecil.
4. Masukkan cendawan shiitake dan crabstick ke dalam setiap bekas.
5. Tuang bancuhan telur secara perlahan-lahan ke dalam bekas yang telah diisi bahan sampingan.
6. Jika terdapat buih pada permukaan bancuhan, buang buih tersebut menggunakan sudu untuk mendapatkan hasil yang lebih licin dan cantik.
7. Taburkan hirisan daun bawang atau daun sup jika suka.
8. Kukus selama 20 minit sehingga telur masak sepenuhnya.
10. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Rahsia utama untuk menghasilkan Chawanmushi yang sempurna adalah memastikan bancuhan telur dikisar sekata dan tidak mengandungi terlalu banyak buih udara. Buih yang berlebihan boleh menyebabkan permukaan telur menjadi tidak rata selepas dikukus.
Selain itu, proses mengukus perlu dilakukan dengan suhu yang sesuai. Elakkan api yang terlalu kuat kerana ia boleh menyebabkan tekstur telur menjadi kasar dan berongga. Mengukus pada suhu sederhana akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lembut.
Pemilihan bahan sampingan juga memainkan peranan penting dalam menambah rasa. Cendawan shiitake memberikan aroma yang harum manakala crabstick menambahkan rasa manis yang seimbang dengan kelembutan telur kukus.
Bagi pengguna TM6, proses penyediaan menjadi lebih mudah dan pantas. Untuk menyediakan bancuhan telur, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar selama 6 saat pada kelajuan 4.
Untuk proses mengukus pula, gunakan varoma tray dan tetapkan masa selama 20 minit pada suhu varoma dengan kelajuan 3. Kaedah ini membantu menghasilkan tekstur yang konsisten serta menjimatkan masa penyediaan.
Keunikan Chawanmushi terletak pada teksturnya yang sangat lembut dan rasa yang ringan. Ia sesuai dinikmati oleh semua peringkat umur termasuk kanak-kanak dan warga emas. Hidangan ini juga boleh dijadikan pilihan untuk mereka yang mahukan makanan yang mudah dihadam.
Selain itu, ia sangat fleksibel kerana boleh dipelbagaikan dengan pelbagai bahan mengikut kreativiti masing-masing. Sama ada menggunakan makanan laut, ayam atau sayur-sayuran, hasilnya tetap enak dan menyelerakan.
Jika anda penggemar makanan Jepun, resipi Chawanmushi ini memang wajib dicuba. Dengan bahan yang mudah dan langkah penyediaan yang ringkas, anda boleh menikmati hidangan ala restoran sushi terus dari dapur sendiri. Selamat mencuba!
Kredit resipi dan foto: Arina Rashid
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
