Sayur lobak merah ini memang selalu kita guna dalam masakan. Disebabkan itu ramai yang membeli dalam kuantiti banyak terutama bila harga murah.

Bila banyak stok lobak merah cara simpan pun kena betul supaya dapat tahan lama. Salah satu cara yang boleh digunakan untuk memastikan lobak merah ini kekal segar dan tahan berbulan-bulan adalah dengan menyimpannya dalam balang.

Tip simpan lobak merah agar kekal segar berbulan-bulan

Caranya adalah seperti berikut;

1. Sediakan balang yang sesuai

2. Potong lobak jika panjang supaya muat dalam balang.

3. Susun lobak merah yang dipotong ke dalam balas dan isi air hingga penuh balang.

4. Simpan balang dalam peti sejuk, seminggu sekali boleh tukar air.

Lobak yang disimpan dengan cara ini boleh tahan hingga berbulan-bulan. Tetap segar, tak kecut atau lembik.

Tip & foto: Awyn Othman

Kerja dapur yang paling ‘menyedihkan’ adalah kupas bawang. Kalau bawang putih, masih rasa ok lagi. Tapi kalau bawang merah atau bawang besar, memang azab. Mana tidaknya, bila mula je kupas bawang, mesti menangis. Kalau tak guna bawang, tak sedap pula masakan. Sudahnya terpaksalah juga menghiris dengan lelehan air mata. Lagi seksa kalau anda kena kupas dalam jumlah yang banyak terutamanya ketika kenduri. Fuhhh…memang ‘drama’ jadinya. Namun ada petua yang boleh dicuba untuk elak mata pedih masa kupas bawang. Lepas ni, confirm anda tak akan menangis macam kena dera lagi.  Jom lihat cara-caranya.

CARA ELAK MATA PEDIH MASA KUPAS BAWANG

1. RENDAM BAWANG

• Rendam bawang yang telah dikupas di dalam air ais beberapa minit kemudian hiris seperti biasa.

2. SIMPAN BAWANG DALAM PETI SEJUK

• Sejukkan bawang merah sebelum dikupas. Cara mudahnya, masukkan bawang dalam peti sejuk sebelum dikupas. Dalam keadaan sejuk tindak balas kimia getah bawah  semasa dikupas atau dihiris adalah lambat.

3. GUNA PISAU TAJAM

• Pastikan guna pisau tajam kerana ia membantu mengurangkan pelepasan bahan kimia yang boleh memedihkan mata berbanding menggunakan pisau tumpul.

4. GIGIT BATANG MANCIS

• Pelik tapi benar,  gigit batang mancis untuk mencegah air mata keluar semasa sedang menghiris bawang merah.

5. KUNYAH CHEWING GUM

• Kunyah gula-gula getah atau makanan  dikatakan mampu mengurangkan air mata yang mengalir keluar. Kerana semasa mengunyah, otot-otot muka terutamanya di kawasan mata akan bergerak dan menghalang bahan kimia yang memedihkan mata dari keluar.

6. KUPAS BAWAH AIR MENGALIR

• Kupas dan potong bawang di bawah air mengalir kerana air mengalir akan menghilangkan  bahan kimia yang  memedih mata dalam bawang.

7. POTONG BAHAGIAN ATAS BAWANG 

•  The National Onion Association menyatakan air mata yang keluar semasa mengupas dan memotong bawang akan berkurangan jika dimulakan dengan memotong bahagian atas bawang (bahagian keluar tunas daun)  sebelum mengupas kulitnya.

via GIPHY

8. ELAK POTONG AKAR BAWANG

• The National Onion Association juga menyarankan, elak memotong bahagian akar bawang kerana  bahagian tersebut akan segera mengeluarkan getah yang menyebabkan mata cepat pedih.

9. SEMBUR CUKA

• Cara ini juga mudah. Hanya perlu sembur sedikit cuka makan  di atas papan pemotong dan ia boleh mengurangkan rasa pedih mata.

10. KUPAS BERHAMPIRAN KIPAS

• Gunakan bantuan kipas dengan kedudukan bertentangan dengan muka supaya aura getah bawang itu terbang sehala mengikut arah angin kipas dan pastinya tidak mengena mata.

11. RENDAM DALAM AIR PANAS

• Jika mengupas dalam jumlah yang banyak, rendam bawang merah dalam bekas yang berisi air mendidih kemudian tutup rapat. Setelah sejuk toskan airnya, kemudian boleh dikupas menggunakan tangan dengan mudah.

via GIPHY

Ha….Macam mana? Mudah kan? Nanti anda bolehlah cuba. Namun, aktiviti kupas bawang ni pun ada kebaikannya juga. Pakar kesihatan ada mengatakan bahawa dengan mengupas bawang sehingga anda mengeluarkan air mata, ia adalah terapi untuk membersihkan mata dari segala kotoran. Jadi sesekali ‘menangis’, bagus juga kan? Selamat mencuba!

Tiba-tiba terbayang  sedapnya daging tulang rusuk  panggang.  Nak makan selalu kat kedai parah juga dibuatnya.  Kalau masak sendiri tak berapa nak rajin sebabnya  daging liat dan  susah lekang dari tulang.

Tapi dengan info dan tip  yang Rasa kongsikan ini, semua masalah remeh ini tiada lagi dan anda boleh cuba praktikkan  bagi menikmati keenakan daging tulang rusuk yang disediakan sendiri di rumah  dengan lebih seronok.

PILIH DAGING TULANG RUSUK YANG BETUL

Supaya daging tulang rusuk  empuk dengan cepat, anda disarankan pilih daging  yang melekat pada tulang rusuk dengan warna merah segar dan ada sedikit lemak.  Tekstur yang sebegini menunjukkan daging tulang rusuk yang lembut dan berjuicy.

CARA MEMASAK PENGARUHI KELEMBUTAN DAGING

 Goreng Dan Bakar:  Sebaiknya perap daging dengan bahan perapan sekurang-kurangnya tiga jam. Perapan membantu  tekstur daging lebih lembut atau empuk dan masa sekata.  Atau boleh lembutkan daging tulang rusuk dengan parutan nanas atau meramasknya dengan daun betik.

Sup  Dan Gulai: Cara paling mudah celur atau celupkan tulang rusuk dalam air mendidih  sehingga berbuih dan segala kotoran timbul di permukaan air rebusan. Kemudian buang air rebusan dan cuci daging tulang rusuk hingga bersih, sebelum dimasak sup atau gulai.

Gunakan Periuk Tekanan:  Ini cara terbaik dan paling mudah, tidak ada masalah jika anda tidak mempunyai periuk tekanan, gunakan saja pengukus  gaul daging tulang rusuk bersama bahan rempah ratusnya sekali. Tetapi menggunakan api kecil sehingga daging empuk, elakkan dari menggunakan api besar, ia akan hanya menjadikan daging liat.

CARA MENYIMPAN

Simpan daging tulang rusuk dalam bekas kedap udara dan masukan dalam freezer, jika anda ingin memasaknya anda boleh pindangkannya ke chiller atau rak bawah dalam peti ais untuk mencairkan bekuan aisnya. Cara ini paling baik kerana ia tidak mengubah rasa dan tekstur daging, cuma memerlukan lebih masa. Ingin lebih cepat? Keluarkan sahaja daging pada suhu bilik, bungkus  kemas dan rendam dalam air selama lebih kurang satu jam, baru sedia untuk dimasak .

Semoga tip  ini dapat menjadi panduan anda apabila ingin memasak daging tulang rusuk, selamat mencuba!

BBQ LAMB RIBS

BAHAN-BAHAN:

6 keping tulang rusuk kambing | dicuci dan di toskan

2 ulas bawang putih | ditumbuk

3cm halia | ditumbuk

4 sudu makan sos perapan segera

4 sudu makan sos tiram

4 sudu makan sos barbecue

3 sudu makan madu

1 biji ketang | belah 4 dan panggang

1/2 biji cili Bangala | panggang

1/2 biji bawang Hollad | panggang

CARA MEMASAK:

    1.   Gaulkan tulang rusuk bersama bahan tumbuk dan semua sos.

      2. Masukkan dalam bekas bertutup dan perap  sekurang-kurangnya  dua jam.

    3.   Kemudian panggang hingga masak.

    4.   Hidangkan bersama sos lada hitam atau sos yang sesuai berserta dengan salad.

 

INFO CHEF: Semasa memanggang tuangkan lebihan bahan perapan ke atas tulang rusuk yang dibakar.