Hari ni min nak cerita pasal makanan yang harus dielakkan oleh penderita asthma. Sebenarnya belum terbukti lagi ada makanan ‘ajaib’ yang boleh menyembuhkan pengidap penyakit ini . Tetapi ada makanan yang diambil boleh memberi pengaruh dan kesan kepada penghidap penyakit ini.

Ada juga makanan yang boleh menyebabkan simpton asthma makin memburuk. Tapi sebelum tu meh kita ambil tahu apa itu penyakit asthma.

Asma atau lelah adalah penyakit berkaitan saluran pernafasan yang digolongkan sebagai alahan seperti resdung (allergic rhinitis) dan masalah kulit (eczema). Namun, masih ramai menyamakan asma dengan semput disebabkan simptom serupa terutama kesukaran bernafas apabila terlalu letih.

Individu yang mengalami semput tidak semestinya mempunyai asthma. Serangan asthma berlaku apabila otot pada saluran udara yang menghubungkan hidung dengan paru-paru mengalami kekejangan mengakibatkan saluran itu mengecil hingga sukar bernafas.

Semput pula seakan asthma tetapi ia berlaku berkemungkinan besar daripada penyakit berkaitan paru-paru seperti pneumonia, bronchitis, anemia, lemah jantung atau fibrosis.

Memang benar tidak semua orang memberi tindakbalas yang sama kepada jenis makanan yang sama. Tetapi adalah lebih baik jika penghidap asthma memantau pemakanan dan cuba elakkan memakannya…

1. BUAH-BUAHAN KERING

Ni makanan yang paling patut dielakkan kerana kebanyakan buah-buhan kering mengandungi ‘sulfites’. Ia adalah bahan pengawet untuk memanjangkan tarikh hayat makanan yang boleh membawa masalah kepada penghidap asthma. Baca label ramuan, jika ada perkataan ‘potassium bisulfite’ dan ‘sodium sulfite, ia boleh menganggu saluran pernafasan dan mencetus asthma.

2.UDANG & MAKANAN LAUT

Tak kisahlah udang sejuk beku atau udang yang sudah dimasak. Hmm…sekali lagi puncanya adalah sulfites. Udang sejuk beku dan juga makanan laut yang lain sering mengandungi sulfites kerana bahan ini menghalang pembentukan titik hitam pada udang atau makanan laut. Dan jika makan di luar, pastikan kuah sup yang dimakan tidak mengandungi udang atau makanan laut yang lain.

3. ACAR

Acar atau makanan jeruk , tak kisahlah yang dibuat daripada buah-buahan mahupun sayur-sayuran. Acar juga mengandungi zat sulfur, jadi ia boleh mendedahkan kepada serangan asthma.

4. KENTANG GORENG DAN YANG DIPROSES

Penghidap asma juga perlu berwaspada dan menjauhi dari kentang goreng yang pastinya mengandungi MSG dan garam. Terdapat campuran kentang lecek yang dijual dalam paket juga mengandungi pengawet bisulfites. Jika teringin juga nak makan, makanlah kentang yang dimasak sendiri atau direbus, kukus atau dibakar dalam oven dan bukannya yang digoreng.

5. BUAH-BUAHAN DALAM TIN & JUS BUAH DIPROSES.

Buah-buahan seperti ceri atau jus dijual dalam betul juga boleh mengandungi pengawet yang boleh merangsang ‘bronchospasm’ atau simpton asthma yang lain.

6. ALAHAN MAKANAN

Jika anda dah tahu apa makanan yang memberi kesan alahan, eloklah dijauhi daripada memakannya. Contoh makanan yang boleh menyebabkan alahan termasuklah gandum, kacang soya, kacang tanah, kekacang seperti badam dan walnut, telur, susu, ikan dan makanan laut. Makanan ini dipercayai boleh merangsang risiko mencetus asthma.

7. AIS DAN MINUMAN SEJUK

Air sejuk dipercayai boleh mengecilkan saluran pernafasan dan boleh membuatkan wujudnya simpton-simpton asthma.

Sebut sahaja limau, ada pelbagai jenis yang terbayang di fikiran. Namun untuk limau yang biasa diguna dalam masakan Melayu, ada tiga jenis dimana ia digunakan untuk tujuan aroma dan rasa dalam masakan. Ketiga-tiga jenis limau itu tidak lain tidak bukan adalah Limau Nipis, Limau Purut dan Limau Kasturi. 

Walaupun semuanya digunakan di dalam masakan, namun ada juga yang tidak bersesuaian. Nak tahu apa yang membezakan limau-limau ini? Jom baca.

FIZIKAL DAN TEKSTUR:

Sekali pandang, ketiga-tiga limau ini kelihatan hampir sama dari segi rasanya iaitu masam dan berwarna hijau. Namun ada sedikit beza.

Limau Purut dan Limau Kasturi berwarna hijau lebih pekat berbanding Limau Nipis yang biasanya berwarna hijau muda atau hijau kekuningan.  

Dari segi saiz, Limau Kasturi paling kecil manakala Limau Purut dan Nipis hampir sama saiznya namun tekstur kulit Limau Purut bergerutu berbeza dengan Limau Nipis dan Kasturi yang lebih licin.

JUMLAH AIR DAN WARNA AIRNYA:

Bila dibelah kesemuanya hampir sama, tapi jumlah air dan warnanya tidak sama. Limau nipis dan Purut, airnya berwarna hijau cerah dan jernih sedangkan Limau Kasturi hijau kekuningan.

Bila diperah jumlah airnya juga berbeza. Limau Kasturi paling banyak, diikuti Limau Nipis dan Limau Purut paling sikit airnya.

 FUNGSI DALAM MASAKAN:

Ketiga-tiga air limau ini mempunyai rasa masam, namun rasa masam itu tidak sama.  Limau Kasturi lebih masam tapia da sedikit manis berbading Limau Nipis dan Purut. Sebab itu Limau Kasturi lebih banyak dicampur dalam masakan seperti sambal belacan. Malah lulitnya juga dicampur bersama bagi menaikkan keenakan rasa.

Sementara itu, Limau Nipis biasanya diambil airnya sahaja. Kulitnya jarang digunakan di dalam masakan kecuali diparut nipis pada bahagian hijaunya untuk ditambah dalam adunan kek.

Bagi Limau Purut pula, amat jarang ia digunakan dalam masakan. Mungkin ada namun tidak secara menyeluruh. Biasanya daun pokok limau ini lebih banyak digunakan dalam masakan berbanding dengan buahnya.

Limau Nipis dan Limau Purut juga digunakan untuk menghilangkan bau hanyir ikan mahupun organ dalaman. 

Banyak gunanya limau-limau ini. Namun jangka hayatnya tidak terlalu lama membuatkan ia cepat busuk atau kering, Jangan risau, boleh simpan guna petua-petua di bawah ini. Kalau nak tanam pun ada petuanya. Selamat mencuba & moga bermanfaat buat semua.

Petua Untuk Banyakkan Jus Limau Nipis

Cara Simpan Limau Kasturi Supaya Tahan Lama & Tidak Busuk

Teknik Tanam Pokok Limau Kasturi, Hanya Cucuk Ranting Dalam Tanah

Petua Pilih Daun Limau Purut Supaya Masakan Tak Pahit

Cara Simpan & Kegunaan  Daun Limau Purut Dalam Masakan.

Buat ibu-ibu yang bakal berpantang nanti bolehlahlah buat persiapan makaan atau menu yang boleh dinikmati. Serunding halia dan bawang goreng ni makan tabur di atas nasi panas memang sedap rasanya.Semua bahan-bahan ini dhiris dengan pisau, bukan guna penyagat,

Bila guna pisau hasilnya lagi cantik,kemas dan tak hancur.Untuk serunding ni, saya tak letak bahan perasa mahupun garam,makan begitu saja pun layan.Boleh ikut petua ni untuk hasil yang lebih memuaskan.

Tip:

1.Sebelum goreng bawang merah, tabur sikit dengan tepung beras, jangan letak air atau garam. Guna bawang merah ros/bawang merah kecil, jangan guna bawang merah besar.

2.Selepas hiris bawang putih, rendam kejap dengan air sahaja selama 10 minit kemudian bilas, tapis hingga betul-betul kering.

3.Lepas hiris halia, jemur/bagi kena angin kejap, supaya masa untuk menggoreng menjadi singkat sebab halia banyak kandungan air, saya guna halia tua, hasil lagi sedap dan cantik

4.Ketika menggoreng minyak jangan kedekut, guna api sederhana sahaja supaya tak cepat hangus.

5.Mulakan dengan menggoreng bawang putih dahulu, kemudian bawang merah, akhir sekali halia.

6.Bila bahan-bahan goreng dah sejuk, masukkan dalam botol dan lekat kan, kemudian simpan dalam peti sejuk pun boleh, jangan risau ia tetap akan garing, itupun bergantung pada cara anda hiris, kalau dihiris tebal-tebal memang susahlah nak garing.

7.Jika nak tambah bahan perasa dengan lada hitam yang dikisar kasar pun boleh, sebelum masuk dalam botol, tabur la dulu bahan perasa tu.

Kredit: Nana Sabrina Sarsan

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official