Anda penggemar telur, bayangkan poached egg dengan lelehan kuning telur separuh masak, kena pula dengan campuran kicap dan lada sulah. Dicicah pulak dengan roti bakar memang terangkat sedapnya. Tapi ramai mengeluh untuk menyediakan poached egg kerana kerap kali gagal hasil kejadiannya.
Jangan putus asa, berikut tip supaya percubaan anda menyediakan poached egg kali ini berjaya.
- Paling selamat, gunakan telur segar atau yang baru.
- Pecahkan telur dalam mangkuk kecil. Jangan terus pecah telur terus ke dalam periuk.
- Panaskan air secukupnya dalam periuk. Tambahkan sedikit garam dan cuka makan.
- Setelah mereneh kecil, kacau air sehingga membentuk pusaran kecil.
- Masukkan telur perlahan dan sentuhkan tepi mangkuk hingga mencecah air rebusan.
- Biarkan seketika sehingga putih telur menyeliputi kuning telur.
- Masak telur ikut cita rasa anda, tekstur lembut (empat minit) setengah masak (lima minit) dank eras (lapan minit).
- Angkat telur menggunakan penapis atau senduk berlubang.
- Masukkan ke dalam mangkuk berisi air ais.
- Akhir sekali toskan sebelum sedia dihidangkan.
Dah baca ni, senang je kan membat poached egg? Apa yang penting anda tahu teknik yang betul untuk memasaknya dan hanya menggunakan telur yang segara. Pasti usaha anda menyediakan poached egg tidak akan kecewa lagi.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
5 Bahan Ni Boleh Bantu Hilangkan Bau Hanyir Dapur.
Tak kena cara, ikan, daging atau ayam yang anda cuci masih berbau hanyir. Kadang-kadang sudah dimasak pun masih bau hanyir tidak hilang. Kali ini jangan bimbang lagi, RASA kongsikan dengan anda semua beberapa petua atau tip mudah untuk nyahkan bau hanyir degil hanya menggunakan bahan yang ada dalam dapur saja.
Halia
Halia adalah herba campuran bahan masakan yang mempunyai bau khas yang boleh menghilangkan bau hanyir pada ikan mahupun daging. Kandungan enzim proteolitik dalam halia dikatakan boleh memecahkan protein yang menyebabkan daging yang digaul dengan halia hilang hanyir dan lebih cepat empuk bila dimasak.
Campuran Cuka Dan Tomato
Rasa masam pada cuka dan tomato bukan hanya boleh menghilangkan bau hanyir tetaoi juga membuatkan daging yang telah dimasak tidak mudah basi.
Nanas
Buah nanas sangat berkesan untuk menghilangkan bau hanyir bukan hanya daging tetapi juga ikan dan ayam. Anda hanya perlu parut nanas kemudian gaulkan dengan daging atau ikan, biarkan selama satu jam kemudian cuci bersih dan sedia dimasak mengikut menu kesukaan anda.
Limau Nipis
Bau dan masam limau nipis sememangnya mampu menghilangkan bau hanyir secara semulajadi, malah ia juga dikatakan mampu menghilangkan bakteria yang menyebabkan daging cepat busuk. Anda hanya perlu perahkan jus limau pada daging, kemudian gaul rata dan cuci bersih sebelum sedia dimasak.
Daun Betik
Jika anda mempunyai pokok betik, manfaatkan daunnya. Selain fungsi utamanya untuk mengempukkan daging, masa yang sama membantu menghilangkan bau hanyirnya sekali.
Harap info ini dapat membantu anda dan selamat mencuba.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Daun Ubi Kayu Paling Sedap & Tak Pahit? Rahsia Nenek Moyang Yang Mengejutkan!
DAUN UBI KAYU MANA PALING SEDAP & TAK PAHIT? Jom RASA bongkar rahsia nenek moyang! Kalau selama ini kita main “petik je mana nampak hijau”, sebenarnya ada ilmu lama tentang daun ubi kayu yang menentukan rasa, tekstur dan pahitnya. Setiap jenis daun ada “perangai” sendiri, dan kalau salah pilih, gulai boleh jadi pahit, kerabu jadi kelat, tumis jadi tak jadi. Jadi hari ini RASA himpunkan rahsia turun-temurun supaya anda tak tersalah pilih lagi!
1. Daun Hitam
Ini antara daun ubi yang ramai ibu-ibu kampung kenal. Warna hijau tua kehitaman dan rasanya sedikit pahit. Tapi jangan pandang rendah, aroma dia padu, kuat, dan sangat sedap bila dimasak gulai tempoyak atau gulai pedas. Lagi pedas gulai, lagi naik wangi daun hitam ni.
Cara masak terbaik: Rebus sekejap sebelum gulai, atau ramas dengan garam untuk kurangkan rasa pahit.
2. Daun Kuning Batik, Si “Favourite Ramai”
Ini memang pilihan paling popular orang kampung sebab tidak pahit, tekstur lembut, dan cepat empuk. Warna daun sedikit bercorak kuning dan uratnya halus. Kalau anda buat pucuk ubi masak lemak, kerabu atau tumis sambal, daun inilah paling “versatile”.
Cara masak terbaik: Terus masuk periuk. Tak payah rebus pun boleh!
3. Daun Kerinting
Urat daun kerinting memang unik; rupa kerinting sikit, tapi rasanya lembut dan tidak pahit langsung. Nak buat kerabu pucuk ubi versi Kelantan atau Negeri Sembilan, daun inilah paling sesuai sebab teksturnya lembut bila diramas.
Cara masak terbaik: Ramas dengan garam dan bawang, buat kerabu atau tumis ringkas.
4. Ubi Kayu Daun Kangkung
Bukan kangkung pasar ya, ini versi daun ubi kayu yang bentuknya memanjang dan kurus macam pucuk kangkung. Rasanya sangat mild, tak pahit dan memang sedap dibuat tumis atau kerabu.
Cara masak terbaik: Masuk terus tanpa rebus. Lembut dan senang layu.
5. Daun Pulut
Daun paling halus dan lembut antara semuanya. Nama “pulut” sebab rasanya lembut dan licin bila dimasak. Tak pahit, tak kelat, tak keras. Sesuai untuk sesiapa yang suka tekstur halus macam pucuk paku muda.
Cara masak terbaik: Memang boleh terus masak buat masak lemak putih pun sedap!
6. Tangkai Merah
Ini daun yang paling ramai orang “kena game”. PAHIT. Tangkainya warna merah atau merah jambu. Kalau tak rebus dulu, memang kelat lidah dan boleh merosakkan rasa satu periuk gulai.
Cara masak terbaik: Mesti rebus dan perah air pahit sebelum masak gulai.
7. Tangkai Hijau
Ini versi paling “selamat” — tak pahit, lembut dan boleh terus masak. Kalau anda tak pasti jenis apa yang anda petik, pilih saja tangkai yang hijau cerah. Biasanya rasa lebih lembut dan tidak pahit berbanding tangkai gelap.
Cara masak terbaik: Gulai, tumis, kerabu — semua jalan!
TIP RASA: RAHSIA ORANG LAMA
Kalau nak tahu daun tu pahit atau tidak, tengok warna tangkai dan urat daun:
- Tangkai merah – kuat pahit
- Tangkai hijau – selamat dan lembut
Nenek moyang kita juga pesan, kalau nak pastikan rasa lebih sedap, pilih daun ubi kayu yang muda kerana daunnya lebih lembut dan kurang serat. Petua lain: elakkan daun yang terlalu besar kerana biasanya lebih berserat dan sedikit kelat. Bila memasak gulai pula, ramai orang lama suka ramas daun dengan sedikit garam untuk pastikan teksturnya cepat lembut.
Apa pun pilihan anda, setiap jenis daun ubi kayu ada keistimewaan masing-masing. Ada yang sedap dibuat masak lemak, ada yang padu untuk gulai pedas, ada yang terbaik untuk kerabu. Yang penting, tahu pilih ikut masakan dan tekniknya.
Dengan semua ilmu turun-temurun ini, anda boleh cuba pelbagai resipi tanpa risau gulai pahit atau kerabu jadi kelat. Lepas ini, senanglah nak bezakan jenis daun ubi kayu hanya dengan tengok warna, tekstur dan bentuknya. Bila dah mahir, memang rasa masakan kampung tu akan naik berkali ganda!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Bergedil Pucuk Ubi Sedap Gila, Confirm Sekejap Je Licin!
Resipi Sambal Garing Pucuk Ubi Paling Mudah, Sedap & Tak Terlalu Berminyak
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Petua Mudah Untuk Meleraikan Cili Kering Dari Bijinya!
Nak tahu cara mudah untuk leraikan cili kering dari bijinya? Jom cuba petua ni!
- Masukkan dalam peti ais di tempat pembeku (frozen). Biar 1 hari atau ikut
suka. - Keluarkan dan terus ramas-ramas ketika cili masih keras (beku).
- Tapis seperti dalam gambar.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
