Laksa Mee Pangkor memang cukup familiar di kalangan orang Perak terutama orang Pangkor, Lumut, Pantai Remis dan sekitarnya. Kalau di tempat lain mungkin agak susah kita nak jumpa Laka Mee Pangkor ini.  Bagi warga negeri Perak yang rindu nak makan Laksa Mee Pangkor, jom kita masak Laksa Mee Pangkor ikut resipi yang dikongsikan oleh Chef Sue M Arukin ini.

LAKSA MEE PANGKOR

BAHAN-BAHAN A:

2 ikat laksa mee Pangkor*

BAHAN-BAHAN B (Kuah):

10-12 ekor ikan kembung/termenung – saiz sederhana
3 keping asam gelugur – BELI ONLINE
1/2 sudu teh garam – BELI ONLINE
Air secukupnya (sekitar 1.5 liter)
5 ulas bawang merah – mayang halus
3 ulas bawang putih – ketuk kasar – BELI ONLINE

BAHAN-BAHAN C (Sambal):

500 gram udang saiz sederhana- bersihkan
10-15 tangkai cili kering – rebus & kisar – BELI ONLINE
5 ulas bawang merah – mayang halus
3 ulas bawang putih – ketuk kasar
1/2 inci belacan
1 keping asam gelugur
Garam & gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN D (Sayur):
200gram kacang panjang – hiris kecil (refer gambar)
3 ulas bawang putih -ketuk & cincang kasar
Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1. Celur laksa mee macam celur laksa atau mi kemudian toskan.

2. Untuk kuah; rebus semua bahan B hingga ikan empuk. Perisikan ikan (kisar tulang ikan dan tapis, ambil airnya). Isi ikan boleh dikisar halus atau kisar kasar. Boleh juga biarkan ikan rebus seeekor begitu. Tuang air rebusan ikan, air kisaran tulang ikan dan isi ikan kembali ke dalam periuk. Didihkan hingga menggelegak. Tambah garam secukupnya dan sedikit gula (untuk balancekan rasa). Sementara itu, panaskan sesudu makan minyak dalam kuali, goreng bawang merah dan putih hingga perang (jangan sampai terlalu garing), kemudian tuang semuanya dalam kuali sup ikan tadi. Tutup api, tabur cincangan daun sup dan daun bawang.

3. Untuk sambal; panaskan dua sudu makan minyak dalam kuali. Goreng bawang merah hingga perang. Masukkan cili kisar lalu tumis hingga masak. Masukkan bawang putih (bawang putih akan hancur sendiri), asam gelugur dan udang. Tumis hingga semua bahan masak sempurna. Tambah garam dan gula secukup rasa.

4. Untuk sayur: panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan bawang putih, goreng hingga wangi. Masukkan kacang panjang dan garam secukupnya. Kacau sebentar dan tutup api. Tak perlu tumis lama kerana kita nakkan kacang itu masih ada rasa rangup.

5. Untuk menghidang; letak sedikit laksa mee dalam mangkuk. Tuang kuah berserta isi ikan, sayur kacang dan sambal udang. Nikmati ketika kuah masih panas.

Sumber kredit: Sue M Arukin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Ayam Masak Beriani Yang ‘Super’ Sedap, Boleh Cuba Buat Ikut Resipi Ini

Sotong Goreng Kunyit Berempah. Tambah 2 Bahan Ni Jadi Lebih Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tak ada idea nak masak apa untuk suami dan anak-anak hari ni? Menu Mi Kari Chinese Style perkongsian saudara Ahmad Shukri Shukor ini antara hidangan mudah dan sedap yang boleh disediakan. Rasa kuah Mi Kari Chinese Style ini agak mild, kurang pekat dan tidak terlalu berlemak. Memang sedap. Jom cuba.

CARA MASAK MI KARI CHINESE STYLE

BAHAN-BAHAN:

• Mi kuning- dicelur

BAHAN KUAH:

• 100gm cili kering – rebus dan kisar
• 3 biji bawang besar – kisar
• 3 ulas bawang putih – kisar
• 2 batang serai – diketuk
• 3 sudu besar serbuk kari ayam/daging
• 1/2 ekor ayam (potong kecil)
• 1 kotak kecil santan
• Tauhu apung
• Fish cake

CARA MEMASAK:

1. Panaskn minyak dan goreng serai sekejap.
2. Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali. Masak hingga terbit minyak.
3. Masukkan serbuk kari dan masak sebentar. Kemudian masukkan ayam dan kacau sebati sehingga ayam separuh masak.
4. Masukkan santan sekotak kecik dan air (sukatan air agak-agak sahaja mengikut selera mahu kuah pekat atau cair)
5. Biar kuah mendidih dan perisakn dengan garam dan serbuk perasa. Tambahkan tauhu apong dan fishcake. Biar hingga mendidih dan kuah menyerap ke dalam tauhu apung.

BAHAN SAMBAL:

• 300gm cili kering – rebus
• 4 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Rebus cili kering. Bila sudah masak, kisar bersama bawang besar dan bawang putih
2. Tumis hingga wangi. Perisakn dengan garam dan gula.

BAHAN HIASAN:

• Telur rebus
• Taugeh – celur
• Sawi – celur
• Sambal
• Limau Nipis (potong separuh)

INFO: Mi kari sedap di makan dengan wantan goreng.

Kredit resipi & foto: Ahmad Shukri Shukor

Nampak macam ala-ala, tapi mi segera goreng bujang ini memang sedap, pedas terangkat, lima minit siap boleh makan. Orang bujang wajib cuba sebab senang dan sedap, kalah mi segera goreng mamak. Jadinya cuba dulu baru tahu…

MI SEGERA GORENG BUJANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket mi segera | rebus seketika dan tos
• Sedikit hirisan isi ayam
• Sedikit hirisan fish cake
• Sedikit hiris sawi
• Sedikit hirisan kobis
• Sedikit hirisan lobak merah
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 1 ulas bawang putih | cincang
• 4 biji cili padi merah | hiris
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• Sedikit garam jika perlu
• Sedikit minyak masak untuk menumis

DIY MEMASAK:

.

LANGKAH 1: Panaskan minyak, tumiskan bawang merah dan putih serta cili padi hingga wangi.

.

LANGKAH 2: Masukkan fish cake dan isi ayam, kacau rata.

.

LANGKAH 3: Masukkan mi segera dan kacau lagi.

.

LANGKAH 4: Masukkan sayur-sayuran (sayur ni ikut suka)

.

LANGKAH 5: Masukkan sos tiram untuk penyedap rasa.

.

LANGKAH 6: Akhir sekali masukkan sos cili, gaul rata sehingga cukup rasa dan sedia untuk dihidangkan.