Bila sebut bab laksa Penang ni, mesti anda suka kan bila kuahnya yang pekat dan padu.

Memang sedap hirup kuah laksa Penang yang cukup kepekatan dan rasanya.

Resipi yang dikongsi Ben Safwan ini, sesuai untuk mereka yang pertama kali nak belajar memasak menu ini.

Cumanya, dalam resipi laksa penang versi Ben ini, dibuat ikut tekak sendiri. Contoh guna daun Basil ganti daun kesum. Kalau anda tak suka takpa, bahagian tu ganti balik masuk daun kesum dengan berat sama.

 

LAKSA PENANG

BAHAN-BAHAN:

3 liter air
1kg ikan selayang/sardin hitam/sardin putih
100gm bawang merah | bakar

50gm lada kering
25gm belacan bakar
15gm daun sweet basil @ daun kesom
3 batang bunga kantan saiz kecil
2 keping asam keping saiz sederhana
Garam gula serbuk perasa
Pelengkap & ulam-ulaman (daun salad, hirisan bawang besar, hirisan bawang merah, cili, telur rebus, nenas)

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan lada kering dan sangai tanpa minyak. Untuk keluarkan rasa lada kering tu bagi sedap kuah laksa.
2. Bakar juga bawang merah dan belacan sampai dah keluar bau. Lagi harum la kuah.
3. Rebus ikan sardin sampai masak. Letakkan sedikit garam dan asam keping sekeping masa nak rebus. Isi air suku je daripada ikan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Lepas dah rebus, sejukkan. Asingkan isi ikan dengan tulang. Jangan buang tulang. Nanti kita nak guna juga.
5. Kisar isi ikan. Guna air daripada stok 3 liter yang dah disukat. Jangan tambah air lain. Sambung kisar tulang ikan sampai hancur dan tapis.

6. Kisar bawang bakar, belacan bakar bersama lada kering tadi .Guna air dari stok 3 liter juga.

7. Sebab nak buang asam keping bila dah mendidih kuah laksa penang, saya masukkan dalam uncang tea bag. Senang.

8. Panaskan air baki 3 liter tadi, masukkan semua bahan kisar, masukkan bunga kantang yang dibelah 4, daun sweet basil dan asam keping.
9. Masak sampai mendidih dan bertukar warna dah, masukkan bahan cukup rasa, gula, garam sesuai dengan selera.

10. Waktu ni keluarkan asam keping dan daun sweet basil. Tak nak dia letak lama-lama nanti tak best kuah laksa. Bahan ni akan take over rasa kuah. Sama juga kalau pakai daun kesum. Keluarkan.
11. Daun sweet basil boleh beli kat tesco. Nak gantikan dengan daun kesom pun boleh tapi saya suka daun ni lagi.
12. Masak biar main api kecil selepas mendidih tu 15-20 minit biar pekat elok. Baru sedap.

Kredit: Ben Safwan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: