Teringin dessert yang lemak manis, korang boleh cuba dua jenis pemanis mulut berasasakan tepung pulut ini. Bubur Butir Nangka dan Puteri Mandi, kedua manisan ini sangat mudah disediakan dan tak banyak guna bahan. Tak sampai 30 minit korang boleh siapkan dengan mudah. Jangan tunggu lagi kalau ada tepung pulut dan kelapa dalam peti sejuk, boleh cuba petang ni…
BUBUR BUTIR NANGKA
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan tepung beras pulut
- 3 sudu makan air daun pandan
- Sedikit pewarna hijau
- 1 sudu makan air kapur
- 1/2 sudu teh garam
- Air secukupnya
BAHAN KUAH:
- 300ml santan
- 10ml susu cair
- 150gm gula melaka
- 1/2 sudu makan halba | cuci dan tos
- 1 helai daun pandan
- 1/2 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan adunan butir nangka, masukkan tepung bersama bahan lain dalam mangkuk, kemudian uli hingga sebati.
- Sementara itu, didihkan air dalam periuk.
- Sementara menunggu air rebusan mendidih, bentukkan adunan seperti biji nangka, lakukan hingga adunan habis.
- Masukkan adunan dalam air mendidih.
- Apabila butir nangka timbul angkat dan masukkan dalam bekas berisi air sejuk.
- Untuk menyediakan kuah, masukkan santan, gula Melaka, daun pandan dan sedikit garam dalam periuk.
- Renehkan atas api sederhana, apabaila mendidih, masukkan susu cair dan biji halba, kacau seketika dan tutup api.
- Bubur Butir Nangka sedia dihidangkan.
KUIH PUTRI MANDI
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan tepung pulut
- Air secukupnya
- Secubit garam
- Seddikit pewarna merah, hijau dan kuning
BAHAN KELAPA:
- 1 mangkuk kelapa parut | putih sahaja
- 1 keping gula Melaka
- 1/2 cawan air
- 1 helai daun pandan
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Campurkan tepung dengan sedikit garam halus gaul rata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil adaun hingga jadi doh.
- Bahagikan doh menjadi tiga bahagian, pewarnakan setiap doh dengan warna merah, hijau dan kuning. Adun lagi hingga pewarna sebati.
- Bentukkan doh menjadi bulat, kemudian leperkan sedidkit dan tekan ditengahnya.
- Sementara itu didihkan air, dan rebus doh hingga timbul.
- Angkat dan masukkan dalam bekas berisi air sejuk. Ketepikan.
- Untuk menyediakan bahan kelapa, didikan air dalam kuali bersama gula Melaka dan daun pandan.
- Setelah gula larut dan kuah pekat, masukkan kelapa dan sedikit garam halus, kecilkan api dan gaul rata lebih kurang 3-5 minit. Tutup api.
- Kemudian, masukkan doh yang telah direbus ke dalamnya dan gaul rata.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
“Saya Naik Bas Datang Mydin” – Asmahani Mohamed
Demi pertandingan Riuh Rempah Rasa Baba’s, peserta dari Kuala Terengganu ini, sanggup beli tiket bas untuk datang ke Mydin Tunjong, Kota Bharu!
Sudah tertulis rezeki, usaha Asmahani Mohamed terbalas apabila dipilih top 2 wakil Zon Pantai Timur.
“Saya memang dah mula berjinak-jinak dengan dunia pertandingan secara online (fb/ig) sejak 2020. Tapi belum pernah sertai pertandingan anjuran Majalah Rasa mahupun Baba’s.
“Tak ingat bila saya daftar untuk menjadi ahli Rasa, tapi setelah dapat kiriman WhatsApp dari Majalah Rasa berhubung peraduan, dan kebetulan hari tersebut hari terakhir untuk hantar sesi Pantai Timur, jadi tanpa fikir panjang terus hantarkan penyertaan.
Rempah Baba’s sudah ada lama dah tapi idea selalunya akan datang last minute. Mulanya ingat nak hantar satu saja tapi kebetulan datang pula idea, jadi hantarlah dua menu untuk pertandingan
Asmahani menyediakan menu Kari Kofta Baba’s dan Focaccia Kari Baba’s.
Bukan mudah ye nak cipta resipi sendiri, tapi kalau kata dah minat, idea muncul bagaikan juara! Kata Asmahani, hidangan berasaskan kari/gulai selalu yang paling digemari di rumah.
“Kari yang paling laris di rumah adalah kari daging. Jadi terciptalah Kofta Kari Daging. Saya pun belum pernah makan kofta, jadi dengan sedikit ubah suai, saya buatlah resipi kofta daging yang ada gabungan daging serta sayuran dalam bebola dagingnya tu.
“Manakala roti pula memang sesuai dicicah bersama kari. Jadi untuk kelainan, maka saya cipta roti Focaccia perisa kari,” kata Asmahani.
Apabila ditanya apa harapannya jika menang hadiah utama pertandingan ini. Asmahani memberitahu, dia ingin menunaikan ibadah umrah kerana sudah lama menyimpan impian untuk menjejakkan kaki ke Tanah Suci Mekah.
FOCACCIA KARI BABA’S
BAHAN (A) ADUNAN FOCACCIA:
3 sudu besar minyak zaitun
245gm gm air
350gm tepung gandum
2 sudu besar serbuk kari ikan BABA’S
1 sudu besar serbuk kari daging BABA’S
2 sudu kecil yis
1 sudu kecil gula
6gm garam
BAHAN (B) TOPPING & SAPUAN:
3 sudu besar minyak zaitun
½ sudu kecil jintan putih
Bebola berperisa ketam
1 biji bawang merah
Daun kucai | dicincang
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air, minyak, gula dan yis ke dalam mangkuk. Kacau rata.
2. Masukkan pula tepung, serbuk kari dan garam. Gaul hingga sebati. Tutup dan rehatkan selama 30 minit.
3. Lapik loyang dengan kertas parchment kemudian oleskan dengan 1 sudu besar minyak. Kemudian tuang adunan dan ratakan.
4. Tutup dan peram selama 2 jam. Selepas itu tekan keseluruhan adunan dengan hujung jari. Taburkan pula dengan jintan dan susun topping.
5. Kemudian tuang 3 sudu besar minyak. Tutup dan peram lagi selama 1 jam.
6. Panaskan ketuhar pada suhu 220°C api atas dan bawah selama 10 minit. Kemudian bakar focaccia selama 20 minit.
KARI KOFTA
BAHAN (A) KOFTA:
200gm daging kisar
½ cawan kobis | dicincang
1 labu bawang besar | dicincang
2 sudu kecil serbuk lada putih
4 sudu kecil serbuk kari ikan BABA’S
½ sudu kecil garam
1 biji telur
10 sudu kecil tepung kacang kuda
Sedikit serbuk perasa
Sedikit minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
1. Satukan kesemua bahan dan gaul hingga sebati. Kemudian bulatkan menjadi 13 biji bebola sama saiz.
2. Panaskan sedikit minyak dalam non-stick pan dan goreng kofta sehingga perang. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
BAHAN (B) KARI KOFTA:
1/3 cawan minyak
1 labu bawang besar | dimayang
½ sudu kecil biji jintan putih
4 ulas bawang putih | ditumbuk
1 biji tomato | didadukan
1 inci halia | ditumbuk
2 biji cili padi | dibelah dua
1 peket kecil serbuk kari daging BABA’S
½ sudu besar serbuk ketumbar
½ sudu besar garam masala
2 sudu besar pes cili kering
1-2 cawan air (anggaran untuk kuah)
2 sudu besar daun ketumbar | dicincang
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar, cili padi serta jintan hingga wangi. Masukkan pula halia serta bawang putih, tumis lagi hingga wangi.
2. Masukkan cili kering, serbuk kari, serbuk ketumbar, tomato serta sedikit air. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan kofta dan gaul hingga mesra. Kemudian tambahkan air. Perlahankan api dan renehkan hingga pekat (sesuai citarasa).
4. Tambahkan garam masala, gula serta garam sesuai citarasa. Akhir sekali masukkan daun ketumbar, kacau hingga layu dan matikan api.
JAGOH RASA BABA’S
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.
Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.
Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.
JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.
Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta
Jom Buat Sendiri. Resipi Udang Belon Ala Thai Ini Hanya Guna 4 Bahan
Senang je rupanya nak buat Udang Belon @ Udang Goreng Tepung ala Thai ni. Dapat la lepas rasa mengidam nak makan udang ni kat kedai Thai. Buat sendiri kat rumah tentunya lebih puas hati dan terjamin kebersihannya. Jom kita cuba. Pasti suami dan anak-anak puji. Macam menu dekat kedai makan.
RESIPI UDANG BELON ALA THAI PALING MUDAH & SEDAP
BAHAN-BAHAN:
- Udang
- Tepung Naik Sendiri Blue Key
- Telur
- MAGGI® CukupRasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bersihkan udang, buang kulit udang dan biarkan bahagian ekor.
- Campur tepung, telur dan MAGGI® CukupRasa ke dalam mangkuk.
- Masukkan air secukupnya. Jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair. Pastikan adunan boleh lekat elok dengan udang.
- Celup udang dalam adunan tepung dan goreng dalam minyak yang panas.
- Angkat dan toskan. Sedia untuk dihidangkan.
PETUA: Untuk hasilkan udang belon yang cantik, boleh guna pencungkil gigi untuk buang kotoran belakang udang. Tak perlu belah belakang udang tu.
Nasi Beriani Homemade, Cukup Ramuan Memang Berkali Tambah
Bila keluarga berkumpul, tentunya nak dihidangkan dengan menu istimewa. Hidangkan yang menjadi kesukaan ramai iaitu Nasi Beriani. Tak perlu beli lagi di kedai. Harga di kedai pun agak mahal. Buat sendiri di rumah lebih puas hati. Berbaloi dapat makan berkali.
RESIPI NASI BERIANI HOMEMADE SANGAT ENAK
BAHAN-BAHAN:
- 4 sudu besar minyak sapi
- 1 biji bawang besar
- 1 inci halia
- 1 paket MAGGI®️ Pes Perencah Nasi Briyani
- 200g ayam
- 450g beras Basmathi
- 700 ml air
- 100g tomato
- 50g daun ketumbar
- 50g daun pudina
- 50g kacang gajus
- 10g bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali dan masukkan ghee. Tumiskan bawang dan halia sehingga wangi.
- Masukkan MAGGI®️ Pes Perencah Nasi Briyani, tumiskan seketika. Masukkan ayam tumis sehingga ayam bertukar warna.
- Masukkan beras basmathi dan gaul seketika. Pindahkan kesemua bahan ke periuk eletrik.
- Tuangkan air, tambahkan tomato dan biarkan ia masak.
- Setelah masak, taburkan daun pudina, ketumbar gajus dan bawang goreng.
PETUA: Jika menggunakan beras Basmathi, tekstur nasi akan jadi lembut, berderai cantik dan tidak berketul. Sangat sedap!
Kredit foto: Shutterstock
