Rasanya hampir setiap masakan kita pasti akan menggunakan bawang merah. Rupanya ada pelbagai cara potongan bawang merah yang anda tak tahu dan ia juga sebenarnya mempengaruhi rasa masakan anda.

Bukan itu sahaja, sesetengah potongan juga mungkin tidak sesuai untuk sesetengah resipi. Nak tahu lebih lanjut, ayuh kita baca perkongsian Mohammad Faeez Harith di laman Twitter miliknya.

Jenis-jenis Potongan Bawang:

1. Potong
Potong bermaksud bawang akan dipotong secara melintang. Bermula dari potong akan menghasilkan potongan gegelung dan mayang.

2. Gegelung
Mula dari potong dan diulang-ulang mengikut ketebalan yang dikehendaki. Potongan begini biasanya sesuai untuk masak kicap dan masak merah.

3. Mayang
Hirisan halus tetapi melintang. Kebiasaannya untuk membuat bawang goreng atau ditumis.

4. Belah
Potongan secara menegak untuk menghasilkan potongan yang lainnya.

5. Baji
Juga disebut sebagai ‘wedges’ dalam Bahasa Inggeris. Biasanya potongan ini digunakan untuk hiasan seperti di dalam sup atau kari dan sebagainya. Juga digunakan untuk kebab.

BACA JUGA: Rupanya Ada 5 Jenis Sos Tiram Berbeza, Chef Amer Kongsi Petua Pilih Sos Yang Betul

6. Hiris
Potongan nipis, halus secara menegak yang berulang-ulang. Sesuai untuk menumis atau dibuat ulam, rencah sambal, budu, cencaluk dan sebagainya.

7. Dadu
Biasanya untuk buat cekodok dan jemput-jemput bilis atau bawang.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

8. Dadu Kecil atau Cincang Kasar
untuk tumisan nasi goreng, mi goreng dan sebagainya.

9. Cincang
Untuk perapan, tumisan dan sebagainya.

Penting ke potongan ini semua? Ia penting untuk sesetengah resipi kerana lain cara potongan boleh mempengaruhi rasa masakan dan tempoh memasak. Jadi, perlu teliti resipi terlebih dahulu sebelum mula memotong.

Selamat memasak!

Kredit: Mohammad Faeez Harith

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Nak Goreng Telur Mata Yang Elok Hasilnya, Ikut Tiga Tip Ni

Kulit Karipap Masih Rangup Walau Dah Lama Goreng,Peniaga  Ini Kongsi Resepinya

6 Resipi Masakan India Yang Sedap & Kaya Aroma Rempah Ratus

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Antara daun yang kerap dicampur dalam masakan sebagai penambah aroma ialah daun limau purut. Dengan aromanya yang segar, ia membantu menyedapkan masakan seperti tomyan, tumisan, gulai dan juga rendang. Untuk anda yang menyukai daun limau purut, ini ada info yang boleh dimanfaatkan mengenai daun pelbagai guna ini.

CARA MEMILIH:

Untuk mendapatkan aromanya yang kuat, maka anda perlu memilih daun yang elok dan segar. Pilih daun berwarna hijau tua dan licin. Elakkan daun yang ada kesan tompok coklat atau putih atau daun sudah berwarna kuningan, kering dan rosak. Semua ini mengurangkan aroma bila dimasukkan dalam masakan.  Jika anda memetik daun limau purut di kebun sendiri, pilih daun paling bawah, kerana daunnya sudah matang dan akan menghasilkan bau yang lebih kuat berbanding daun muda.

CARA MENGGUNAKAN:

Jika ingin memasukkan daun limau purut dalam masakan, selepas daun dicuci, buang batangnya. Kemudian hiris halus daun tersebut. Tapi kalau ingin cepat boleh saja carik-carikkan atau meramaskannya supaya aromanya keluar.

CARA SIMPAN:

Jika daun limau purut ada lebih, anda boleh simpan dan digunakan dalam masakan yang seterusnya. Anda hanya perlu bungkusnya dengan kertas atau tisu dapur kemudian masukkan dalam plastik dan simpan dalam peti sejuk. Atau boleh simpan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk. Cara ini membantu daun limau purut segar lebih lama.

 KEGUNAAN DALAM MASAKAN:

Sesuai dengan fungsinya memberikan aroma, daun limau purut juga  boleh dijadikan hiasan dalam masakan untuk mencantik makann yang dihidang.

Potong daging melintang urat biasa kita dengar, ia untuk memastikan daging yang dimasak tidak liat dan mudah dikunyah.

Tapi walau selalu dengar, ada juga tak tahu macam mana yang dikatakan melintang urat. Untuk yang tak tahu boleh rujuk cara ini ya!

1. Kenal pasti arah urat daging

Boleh nampak kan urat daging yang berjalur-jalur.

2. Potong arah bertentang urat

Anak panah biru menandakan arah urat daging
Anak panah hitam cara potong daging yang betul.

3. Hasilnya begini

Memotong daging melintang urat ini akan memastikan daging lebih senang untuk dikunyah,tak liat berbanding mengikut urat.

Ini salah!

Pastikan potong daging nanti ikut cara melintang urat bukan ikut urat!

INFO EKSTRA: 5 Tip Potong Daging Dengan Betul 

1. Bekukan separa daging sebelum potong
   Letak daging dalam peti sejuk beku selama 30–60 minit hingga separa keras. Ini membantu daging jadi lebih pejal dan senang dipotong nipis dan sekata, terutama untuk hirisan nipis seperti daging bakar atau tumis.

2. Gunakan pisau yang betul dan tajam
   Pisau tumpul akan merosakkan tekstur daging dan boleh menyebabkan irisan jadi tidak sekata. Gunakan pisau daging yang lebar dan tajam untuk potongan yang lebih licin dan kemas.

3. Potong mengikut jenis masakan
   Untuk goreng, potong nipis supaya cepat masak. Untuk sup atau rendang, boleh potong agak tebal atau sederhana. Cara potongan mempengaruhi masa masak dan kelembutan daging.

4. Buang lebihan lemak dan urat keras
   Potong keluar bahagian lemak berlebihan atau tisu keras (tendon) yang boleh buat daging liat. Ini juga bantu kuah masakan tak jadi terlalu berminyak.

5. Potong daging dalam saiz yang sekata
   Saiz potongan yang seragam penting untuk memastikan semua daging masak serentak. Kalau ada yang tebal dan nipis bercampur, nanti ada yang mentah, ada yang terlebih masak.

Sumber: Jerckyholic

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA